Top 10 Juniper Berry používá v kuchyni i mimo něj

Je na čase, aby se bobule Juniper získala pozornost, kterou si zaslouží.

Tyto běžné rostliny rostou po celé severní polokouli a bobule nejen krmí volně žijící zvířata, ale lidé je mohou používat herbálně, doma i v kuchyni.

Kdekoli rostou jaložistry, lidé je používají na jídlo a léčbu různých zdravotních problémů. Kužely byly tak ceněny, že druhy, které nejsou původem z Egypta, byly pohřbeny v hrobce krále Tutanhamun.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Dnes mohou být použity k ochucení všeho od dezertů a masa až po samozřejmě gin. Pokud hledáte nějaké nápady, které můžete využít ovoce, tady je to, co budeme řešit v tomto článku:

Jak používat iniper bobule doma

1. Herbal použití
2. Domácí zboží
3. Pivo
4. Dorty a sušenky
5. Chilis a dušené maso
6. Ovocné šíření
7. Gin
8. Gravlax
9. Koření masa
10. Smreka
11. Sourdough Starter
12. Čaj
13. Veggie koření

Než skočíme dovnitř, všimněte si, že tyto takzvané bobule nejsou botanicky bobule. Jsou to upravené kužely, které nese reprodukční semeno uvnitř. Zde budeme používat podmínky zaměnitelně.

Můžete je použít čerstvé nebo sušené ve všech níže uvedených receptech, pokud není uvedeno. Sušené kužely jsou mírnější, zatímco čerstvé jsou štiplavější.

1. Herbal použití

Seznam bylinných využití pro juniperské kužely je docela dlouhý, historicky i v moderní době. Některé z nich byly potvrzeny vědeckým výzkumem, zatímco jiné nebyly prokázány ... alespoň ještě ne.

To zahrnuje potenciální zdravotní přínosy, jako je regulace hladiny cukru v krvi, prevence těhotenství, uvolnění nespavosti, pomoc při trávení, léčba problémů s ledvinami a použití jako antibakteriální a antimykotická činidla.

Další informace o používání jiných částí těchto rostlin herbálly, Vydejte se k našemu komplexnímu průvodci.

2. Domácí zboží

Spolu s léčivým a jedlým používáním je Juniper užitečný mimo kuchyň a medicínu také.

Zde je několik nápadů, jak začít:

Kombinujte sušené bobule s levandule, borovice jehly nebo Rosemary a vložte mix do mušelínového sáčku. Sachety mohou být použity v zásuvce nebo ve skříni k oděvu vůně. Kdo ví, možná to také bude držet chyby.

Pokud jste při výrobě svíček, můžete také zkusit přidat bobule do vaší voskové směsi.

3. Pivo

K přípravě piva a moštu lze použít jalovcové kužely (spolu se smrkovými tipy, tipy FIR, jehly a jehly borovice).

Pivovarské pivo je mimo rozsah této příručky, ale základní proces zahrnuje infuzi ovoce v horké vodě, než odfiltrujete pevné části.

Poté přidáte infuzi do mladiny. Pokud je to žádoucí, můžete do kapaliny přidat další bobule (nebo jiné příchutě) pro celou nebo část procesu fermentace.

K tomuto účelu musíte použít divoký sklizený jaloži, protože potřebujete kvasinky, které pokrývají bobule. Komerční bobule se často před odesláním umývají a postrádají kvasinkový prášek.

Některé starší, sušené bobule mohou také chybět kvasinky.

4. Dorty a sušenky

Juniper možná nepřijde na mysl přímo z netopýra, když přemýšlíte o ochucení dezertů. Ale může to být mimořádně chutné v dortech a sušech.

Přemýšlejte o perníku, lískových ořechech nebo ovesných cookies s některými štiplavými kužely smíchanými s těsta. Nebo možná jen vyzkoušejte staré staré cukrové sušenky s kuželovou polevou.

Vápno, citron, oranžová, čokoláda nebo vanilkový dort se sušenými nebo čerstvými bobulemi smíchanými do těsta a/nebo poleva je také lahodná.

Když jsem psal tento průvodce, měl jsem touhou pro jalovský dort, takže jsem si vyrobil zázvor a jalovcové těsto, přelité buddhovou rukou Lemon a Juniper polevou. Lahodné!

Pokud nemáte dobrý recept na polevu, zvažte tento pro veganskou vanilkovou polevu Z našeho sesterského webu Foolal. Stačí přidat 1/8 lžičky sušených kuželů (nebo více podle chuti), když smícháte ingredience.

5. Chilis a dušené maso

Juniper, rajčata a chilis jsou dobří přátelé. Pokud máte oblíbený recept na chili, zkuste přidat nějaké pozemní bobule, které ochutnáte pro jemný doplněk, který způsobí vaše hosty na večeři.

Hledáte recept? Foolal vás zakryl s jejich převzetím chili con carne.

Chuť je také krásná v jehněčí nebo hovězí.

6. Ovocné šíření

Ať už dáváte přednost konzervaci, džemům, želům nebo chutney, Juniper dělá pěkný doplněk. Ale všimněte si, že jsem řekl přidání.

Samotný Juniper dělá docela intenzivní želé nebo džem. Funguje to nejlépe, když jej smícháte s ovocem jako oranžová nebo rebarbora, a doplňuje zejména citrusové plody, zejména.

Ale opravdu, cokoli od třešně do borůvka Apple může také fungovat.

Použijte svůj oblíbený recept na ovoce a přidejte některé čerstvě mleté ​​kužely. Chcete přidat asi tři čtvrtiny lžičky pro každý šálek ovoce, které používáte.

Miluji jemně nasekat čerstvé bobule, smíchat je s vařenou rebarborou a posypat směs na jogurt.

7. Gin

Chci trochu podvádět? Nemusíte jít autentickou cestou destilačního zrna alkoholu s aromatikou. Místo toho popadněte pětinu vodky a přidejte tři polévkové lžíce bobulí spolu s dalšími preferovanými aromatikami.

Může to být levandule, koriandr, nové koření, kardamon, heřmánek, Citrus Peel, Růžové okvětní lístky, a/nebo pepřové.

Juniper by měl tvořit většinu chuti, takže pokud přidáte jiné aromatické látky, měly by společně tvořit stejné množství nebo méně než množství bobulí, které používáte.

Mimochodem, gin je obvykle vyroben z nezralých bobulí. Naproti tomu byste měli pro tuto metodu vždy používat zralé, plně zralé kužely.

8. Gravlax

Vyléčený losos je základem kuchyní z celého světa, od severských zemí po indiánské diety.

I když můžete vyléčit lososa s ničím jiným než sůl, přidání mletých bobulí a pepře činí tuto lahodnou léčbu ještě výjimečnější.

9. Koření masa

Intenzivní chutě jalovce dobře mísí s masem, zejména divokým nebo herním masem, jako je kachna, jehněčí, bizon a zvěřina.

Sušené bobule lze použít jako součást směsi rub nebo koření nebo čerstvé a nasekané na jemné kousky. Pokud používáte čerstvé, jsou po vaření nejlépe na lehce posypané na maso, nebo jako součást marinády.

Při používání sušeného ovoce máte možnost použít mlýnek na výrobu prachu jalovce, nebo je můžete nasekat nebo rozdrtit maltou a tloučkem.

I když můžete použít samotné bobule k provedení tření, výsledná chuť bude složitější, pokud také přidáte nějaké pepře, sůl, česnek a možná nějaké drcené červené papriky, Tarragon, oregano, nebo šalvěj.

Jako marináda použijte stejné koření a některá nasekaná Šalotky, červené víno, několik Bay listy, a olivový olej.

10. Smreka

Pokud jste nikdy předtím neměli smreka, přidejte ji do svého seznamu.

Tento fermentovaný nápoj je oblíbený v balkánské oblasti kombinuje kužely s citronem a vodou a může být vyrobeno temperamentní s přidáním cukru nebo medu, které působí jako jídlo pro kvasinky na kůži kuželů.

Chcete -li vytvořit dávku, zkombinujte dva šálky kuželů s jedním citronem, který byl nařezán do čtvrtí v džbánu nebo velké skleněné nádobě. Přidejte dva kvarty vody a přikryjte tvarohovou nebo bavlněnou ručníkem, ale nepevněte sklenici víkem.

Umístěte do slunečného okna k fermentu. Agitujte směs denně. Po dvou týdnech byste měli být dobří. Napětí a chlazení.

Podle chuti můžete přidat trochu vody nebo cukru. Pokud chcete vyzkoušet trochu přirozené karbonace, přidejte do fermentu dvě polévkové lžíce cukru asi na půli cesty.

11. Sourdough Starter

Nebojte se, tento předkrm kváskový nechuť jako jalovce. Bobule jsou pokryty práškovým květem, který je ve skutečnosti divoké kvasinky. A můžete využít sílu tohoto kvasinku, abyste vytvořili předkrm a další fermentované výrobky.

Pokud to chcete udělat. Komerční bobule byly obvykle promyty a/nebo sušeny, což odstraní ten kvasinkový prášek.

Pro každé další použití zde popsané kromě výroby piva nezáleží na tom, zda používáte divoké sklizené nebo komerční bobule, ale kvasinky jsou po tom, co jsme po vytvoření fermentovaného startéru.

Chcete -li to udělat, smíchejte jeden šálek vody s jedním šálkem mouky chleba. I když můžete používat ošetřenou městskou vodu, můžete mít lepší úspěch s destilovanou vodou. Poté přidejte tucet čerstvě sklizených bobulí a vše promíchejte, dokud nemá hladkou konzistenci.

Pokud chcete tento proces spěchat, můžete směs umístit na teplé místo, ale ne na přímém slunci.

Startér, který je umístěn v chladné oblasti, bude trvat jen trochu déle, než se vydáte. Nepokládejte směs do chladničky, protože je příliš cool na to, aby byly kvasinky aktivní.

Po několika dnech vyhoďte polovinu směsi a zachovejte ovoce. Vyměňte věci, které jste odstranili, za stejný díly vody a mouky. Pokud některý z kuželů praskne nebo je otevřen, zlikvidujte je.

V příštích několika dnech pokračujte v odstraňování poloviny startéru a nahraďte ji sladkou vodou a moukou. Po týdnu nebo dvou byste měli mít temperamentní a šťastnou směs. Odstraňte bobule. Nyní se o to můžete starat, stejně jako jakýkoli jiný startér.

Přečtěte si více o výrobě kvášení doma na potravinářské.

12. Čaj

Ať už jen milujete chuť nebo chcete vyrobit léčivý čaj, bobule (a mladé jehly) lze použít pro oba účely.

Ať tak či onak, použijte hromadu lžičky ovoce pro každý šálek vody. Pokud používáte čerstvé, můžete je trochu rozdrtit pro ještě silnější chuť.

Vařte bobule ve vodě po dobu 20 minut a poté namáhajte. Přidejte trochu medu nebo citronu, pokud dáváte přednost chuti tímto způsobem.

13. Veggie koření

Juniper je klasická ingredience v receptech na zelí a červené zelí ze Skandinávie, Německa a Rakouska.

Tradičně to zahrnuje kombinace skartovaného zelí, voda a sůl s čerstvými, šťouchanými bobulemi, kmín, a hořčičná semena.

Choucroute Garnie je klasické alsatské jídlo, které kombinuje zelí s klobásou a Brambory.

Dušené červené zelí je dobře milovaná prázdninová léčba známá jako Rotkohl v Německu, Kokt Rödkål ve Švédsku a Rødkål v Dánsku a Norsku. Obecně to zahrnuje kombinaci skartovaného zelí, octu, cibule, voda, jablka, hřebíček a jalovcové ovoce.

Jsou také chutné půdy a házeni s máslem a nakrájenými bramborami před pražením v troubě při 400 ° F.

Juniper bobule není jen pro gin

Bobule Juniper jsou dobré pro mnohem více než ochucení gin. Pokud jste nikdy neměli Juniper Gravlax nebo Raspberry Jam, jste na léčbě.

A pokud žijete v oblasti, kde rostou tito vytrvalé evergreeny, máte bonanzu chuť čekající před vašimi dveřmi.

Nemůžu se dočkat, až uslyším, jak využíváte sklizeň. Dejte nám vědět v sekci komentářů níže!

Pokud se nemůžete dočkat, až se dozvíte více o těchto úžasných rostlinách, možná budete mít zájem o výšku jednoho nebo více našich dalších průvodců Juniperus rod, Počínaje těmito:

• Jak pěstovat a starat se o jalovcové keře
• Kdy a jak sklízet bobule Juniper
• Jak a kdy prořezávat jalovcový keř