Jak pěstovat a pěstovat křen

Armoracia rusticana

Většina z nás chutnala křen (Armoracia rusticana) a ocenil jeho sinus-čištění a lahodně chutné kous?

Jak zábavné by bylo smíchat dávku krvavých Marys pro vaše hosty brunch, pomocí vlastního domácího křenu?

Spárujte ty klasické ranní nápoje s některými loupanými a koktejlovými krevetami, které mají také vaši novou plodinu a vaši hosté budou v úctě.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Kromě toho, že je v kuchyni populární, má křenová rostlina také své fanoušky - a historii - ve světě léčivých rostlin také.

Dozvíme se více o mnoha použitích této rostliny a poté se s výsadbou a sklizní se dozvíte. Zde je to, o čem budeme diskutovat:

Co se naučíte

• Kultivace a historie
• Propagace
• Jak růst
• Rostoucí tipy
• Kultivary pro výběr
• Řízení škůdců a nemocí
• Sklizeň
• Skladování a konzervování
• Recepty a nápady na vaření
• Rychlá referenční příručka

Křen není to, co bych nazval obyčejnou dvorek, ale už to bylo po dlouhou dobu, dlouhou dobu.

Populární jako léčivý a jedlý druh, kultivujeme ho od nejméně 100 nl. Pojďme prozkoumat původ křenu.

Kultivace a historie

Křen je člen rodiny Brassicaceae, stejná skupina, ze které zelí, brokolice, a Růžiční klíčky Přijít.

A zatímco bychom obvykle označovali kořen jako na zeleninu, léčivé a kulinářské aplikace listů a květin vedou mnoho zahradníků k tomu, aby tuto rostlinu nazývali bylinou.

Předpokládá se, že křen, který vznikl kolem toho, co se považuje.

Již v 100 nl se rostlina objevila v De Materia Medica, definitivním průvodci léky ve starověkém Řecku a Římě. V knize to bylo nabízeno pro uvolnění křečí a bolesti zad.

Do 13. století se pěstoval v severských zemích jako koření a lék.

Rostlina také hraje historickou roli začínající v jedenáctém století v Passover Seder Plate jako jedna z hořkých bylin, důležitá tradice židovské víry, která pokračuje dodnes.

Tato aromatická přišla do Severní Ameriky v době evropské kolonizace, přičemž komerční produkce začíná v polovině 50. let.

Křenová omáčka byla jedním z prvních koření vyrobených a prodaných v USA. Collinsville, Illinois, kde jej poprvé prodal John Henry Heinz v románových lahvích Clear Glass, aby předvedl svou kvalitu, stále se nazývá „křenové hlavní město světa.“

Listy, květiny a kořeny této rostliny byly v historii léčivě používány jako vše od vyléčení pro škurvy až po zlepšení průtoku krve. Používá se také jako fungicid a pesticid.

Listy se říká, že jsou analgetika, květiny jsou vyrobeny z čaje, o kterém se říká, že bojuje s nachlazením, a ukázalo se, že v kořenovém kořenu má antibakteriální vlastnosti.

Listy vycházejí z dlouhého taprootu v rozetu, podobně jako pampelišky, a jsou dlouhé a tmavě zelené.

Květiny mají na konci stonků čtyři bílé okvětní lístky.

Kořen roste až do nohy hluboko a není jen plný chuti, je také zdravý. Je plná vitamínů C a B1, stejně jako železa, vápník, hořčík a draslík.

Špičkový kousnutí charakteristiky kořene je způsobeno složeným allyl isothiokyanátem obsahujícím síru. Mimochodem, tato sloučenina je také zodpovědná za „česnekový dech“ a nachází se v Alliums.

Pokud jste někdy náhodou vzali příliš velké kousnutí wasabi na bázi křenu a ocitli jste se téměř zaslepeni nosní bolestí, byli jste fackováni allyl isothiokyanátem, který působí podobně jako kapsaicin v těle.

Dalo by se říci, že vás vaše sushi oběd slzl.

Tato sloučenina poskytuje ochranu před hmyzem, který by mohl být v pokušení vyjmout z nich okusování.

Lidé (nebo někteří z nich stejně) si nejen chuť mají nejen.

Když už mluvíme o wasabi ..

Poznámka o Wasabi

Wasabi, někdy nazývaný japonský křen, je vlastně úplně jiná rostlina: Eutrema japonicum.

V Severní Americe samozřejmě známe Wasabiho jako ohnivý doprovod na Sushi a Sashimi.

Ale protože True Wasabi je velmi obtížné kultivovat mimo Japonsko, to, co se zde prodává a slouží, je velmi zřídka skutečná dohoda.

Místo toho se obvykle dostaneme do křenu smíchané se zeleným potravinářským zbarvením a dalšími příchutěmi.

V našem průvodci se můžete dozvědět více o pěstování Wasabi.

Propagace křenových rostlin

Semena křenu nejsou obvykle k dispozici domácímu pěstiteli.

Tyto rostliny neprodukují snadno životaschopná semena, protože mnoho rostlin je samokompatibilní a odmítá pyl od sebe.

Jedná se o inteligentní evoluční strategii, protože diverzifikuje genový fond, ale není to tak skvělé pro naše úsilí o šíření semen.

Je možné rozmnožovat nesouvisející klony a produkovat životaschopné semeno, ale protože používání sad (nebo korun) funguje tak dobře, tak se to většinou dělá.

Křen se propaguje tím, že přijímá kořenové řezy asi tak silné jako tužka, která se někdy nazývá „sady.“

Pokud si zakoupíte sady, pěstitel je obecně odešle na stranu, která by měla být směřující dolů z úhlu a strana, která by měla být nahoře, je plochá.

Pokud sklízíte vlastní, možná je budete chtít oříznout podobným způsobem, abyste si je připomněli, jak je zasadit.

A v případě, že vás zajímalo, ano, můžete zasadit ty, které si koupíte v obchodě s potravinami.

Prostoru rozsadí jednu nohu od sebe a umístěte je do úhlu 45 stupňů, s čtvercovým konec vyšší než úhlový konec.

Ujistěte se, že se všechny konce čtvercového řezu směřují stejným směrem tak, aby listové vrcholy rostly rovnoměrně rozloženy.

Zakryjte sady dvěma palci půdy a vody. Udržujte půdu vlhkou, jak se rostliny vyvíjejí.

Když sklízíte kořeny, odřízněte kus, který obsahuje kořen a jednu korunu listů a znovu jej opětovně.

Jak pěstovat křenovou rostlinu

Na rozdíl od své kořeněné povahy má tato rostlina ráda chladná podmínky. Dělá to dobře Zóny pěstování USDA 2 až 9, ale na čase výsadba podle místních vzorců počasí.

Tato rostlina pravděpodobně přežije horké léto v zóně 9, ale vyrobí tam perfektní zimní plodinu. V zóně 2 může být vaše nejlepší volba pozdní léto.

Zaměřte se na zasazení, když budete mít 140 dní, kdy se denní teploty budou pohybovat od 45 do 75 ° F. Kořen chutná lépe poté, co mráz zabil listy, takže to vezměte v úvahu. Ale mráz není nutný k výrobě chutné vegetariánské.

Před výsadbou pracujte spoustu dobře vyhozeného kompostu nejméně šest palců hluboko do půdy. Pokud pěstujete větší kultivar, změňte půdu tak hluboko, jak poroste kořen. Kompost zlepšuje drenáž a zadržování vody a přidává živiny.

Odstraňte každou skálu, se kterou se setkáte, když jdete. Půda by měla mít pH mezi 6.0 a 7.5.

Pokud je to pro vás příliš mnoho kopání a změny, rostlina ve zvednutém posteli nebo nádoba plná volné, hlinité půdy.

Roste v kontejneru je také chytrý, pokud se obáváte, že se toto rozprostření rostlin, kde nechcete.

Ať už jdete, jen vězte, že zajištění toho, že budete mít volnou půdu, se v době sklizně vyplatí velký. Skály způsobí zkreslený růst a těžká půda povede k menšímu, tvrdému kořenu, který by se mohl zlomit, když se pokusíte vyjmout ze země.

Rostlinné slunce milující křen někde, který obdrží nejméně osm hodin přímého slunečního světla denně.

Další úvaha: Tyto rostliny mohou růst stejně vysoký jako tři stopy a jejich velké listy mohou stínit okolní vegetaci. Pokud někde žijete, bude to pravděpodobně teplejší než to, co tato rostlina upřednostňuje, dejte mu trochu odpolední stín.

Zatímco křen je tolerantní such, kořeny se mohou stát dřevěnou a slabou ochucenou, pokud jde příliš dlouho bez vody.

Pokud je déšť vzácný, dejte rostlinám jeden až dva palce vody jednou týdně. Ale starejte si jim, abyste jim nedali příliš mnoho vody, protože kořeny budou měkké a budou mít hořkou chuť.

Chyba na straně poskytování více vody spíše než méně. Pokud jste někdy pěstoval rajče, křen má rád podobné hladiny vlhkosti. Pokud se listy začnou klepat nebo dokonce vyschnout, nechte půdu příliš vyschnout.

Pokud máte měřič deště, Můžete se na to spolehnout, abyste vám řekli, kdy máte zalévat. Ale rád Použijte měřič vlhkosti Nebo jednoduše nalepte prst do půdy.

Je to proto, že nikdy nevíte, zda půda vysychá rychleji kvůli horkému kouzlu se spoustou větru, nebo zda jedna část zahrady vysychá rychleji než jiná.

Přidejte vodu, když se horní palec registruje jako suché.

Jak je voda stejně důležitá jako kolik zaléváš. Mělo by se to provádět zřídka, ale hluboce. Chcete, aby se ta vlhkost dostala až pod dlouhý taproot.

Umístěte palec sláma, list nebo drcená kůra mulč kolem, ale nedotýkat se rostlin, aby potlačila plevele a udržovala vlhkost.

Pokud ne Provedl půdní test A vaše Země se zaregistruje jako nedostatek v něčem, nakrmte své rostliny čtyři a osm týdnů po výsadbě s jídlem specifickým pro vegetarián nebo jakékoli mírné, vyvážené hnojivo.

Pokud se mě zeptáte, vždy doporučím hnojiva Země zeleniny. Má NPK 4-4-4 a je dodáván v kompostovatelné krabici.

Down na Zemi Zelenivá zahradní hnojivo

Pokud byste chtěli chytit nějaké za svou zahradu, Arbico Organics nese to v možnostech jednoho, pěti a 15 liber.

Udržujte oblast výsadby co nejvíce plevelů a vytrhněte všechny hnědé listy.

Pokud vaše rostliny jdou do květu, jen si užijte show. Není důvod je sevřít jako u jiných bylin, pokud je nechcete jíst. Dělají docela působivý doplněk k jídlu.

Rostoucí tipy

• Rostlina na plném slunci, ale uvědomte si, že křen může růst vysoký a stín poblíž rostlin.
• Křen potřebuje asi dva palce vody týdně nebo více. Voda hluboce.
• Oplodnit čtyři a osm týdnů po transplantaci jemným, vyváženým hnojivem.

Kultivary křenu

Křenové rostliny jsou rozděleny do tří obecných typů: srdce ve tvaru srdce, střední a zužující se základna. To se týká tvaru listů, které se připevňují k řapíku.

Můžete je také široce kategorizovat jako běžné nebo bohémské. „Společný“ typ má široké, krmivené listy a to, co se obecně považuje za vynikající kvalitu kořene.

„Bohémské“ typy mají úzké, hladké listy a poněkud nižší kvalitu kořenů, ale tyto nabízejí lepší odolnost vůči bílé onemocnění rzi.

Křen

Někteří maloobchodníci jednoduše popisují své rostliny jako generický křen, jak zjistíte na rychle rostoucích stromech. Obecně to bude běžný typ.

Zpátky v den bylo pro domácího pěstitele těžké dostat ruce na několik kultivarů.

Nyní, s více lidmi, kteří projevují zájem o neobvyklé rostliny, je často najdete u maloobchodních prodejců specializovaných. Zde je několik, které můžete hledat:

Big Top Western

„Big Top Western“ je energické, přizpůsobivé a méně náchylné k nemocem než jiné typy. Získává své jméno z jeho hojného listí, které má několik výhod.

Za prvé, pokud hmyz začne na vašich rostlinách, existuje spousta listů, které mají nadále krmení všestranného kořene.

Za druhé, existuje více listů a to znamená více živin pro pěstování velkého, zdravého kořene. Může dokonce produkovat v částečném stínu, i když kořen bude menší.

'Big Top Western'

Tento kultivar je rezistentní vůči rez a bakteriálním místu.

Country Creek Acres nese tento kultivar, který prodávají na Amazonu Ve velikostech jedné unce.

Československý

Někdy stylizovaný jako „český“, tento kultivar má mírné kořeny. Pokud se vám líbí chuť křenu, ale nechcete se vypořádat s veškerým tím žárem, prohledejte toto.

Ačkoli je to novější na trhu a většinou pěstované komerčními pěstiteli, najdete ji u školek, které se specializují na neobvyklé zeleniny.

Tento český klon přinesl do USA česky přistěhovalci.

Vylepšené bohémské

„Vylepšený bohémský“ je jedním z nejběžnějších kultivarů pěstovaných komerčně, spolu s rodičem, „Bohemian.'

Pro domácí pěstitele je o něco těžší dostat se na ruce, ale je to tam venku.

Tenhle má větší odolnost proti chorobám a o něco větší kořeny než „bohémský“, který má klasické, horké kousnutí.

Maliner Kren

Tento bohémský typ, který si můžete koupit v pěti holých kořenových balíčcích v Burpee, je tu už po dlouhou dobu, protože neustále vítězství po nových generacích fanoušků s jeho intenzivním růstovým zvykem, sněhově bílým tělem a klasickou „koňskou“ chuť.

'Maliner Kren'

Dejte si pozor na virová onemocnění, protože tato rostlina je náchylná.

Tento kultivar často uvidíte zvaný „obyčejný“ křen, ale to neznamená, že je to běžný typ.

Ti, kteří se o to odkazují tímto způsobem, znamenají, že je to nalezeno všude a je to jedna z nejpopulárnějších možností.

Variegata

Většina lidí by nenazývala křen atraktivní. Je to trochu nuda, abych byl upřímný. „Variegata“ však obsahuje poutavé čistě bílé, zelené a bílé a čistě zelené listy.

„Variegata“ se obvykle nezačne vyvíjet své bílé a zelené listy, dokud není rostlina o něco zralejší, ale jakmile to udělá, tyto zahrady se stanou krásným ozdobným přírůstkem do zahrady.

Tento kultivar může tolerovat částečné slunce, takže si ji nechcete pěstovat na plném slunci.

Kořen tohoto společného typu má klasickou chuť, kterou hledáte.

Řízení škůdců a nemocí

Pravděpodobně kvůli své štikavě ovlivňují tyto rostliny jen málo škůdců, ale Dávejte pozor na bleší brouky a řepné listů (Cirkulifer tellus).

Oba se živí listy, a přestože to může způsobit ošklivé listy, šíří také nemoc. Zacházejte s těmito chybami insekticidním mýdlem.

Na rozdíl od škůdců může být nemoc pro křen vážným problémem. Stejně jako většina Brassicasů, plísní jen nemohou dostat dost těchto rostlin. Zde jsou ti velké, o nichž si můžete být vědomi:

Listová skvrna

Listová skvrna je způsobena Cercospora Amoraciae Houby. Výsledkem je malý, fialový prsten a prospívá v chladných a vlhkých podmínkách.

Další informace o identifikaci a kontrole Cercospora v našem průvodci.

Rez

Rust v křenových rostlinách - a všechny ukřižování - je způsobena oomycete Albugo Candida. Způsobuje malé bílé houby podobné skvrnám na listech nebo stoncích rostliny.

Když tyto pustuly „pop“ během chladného počasí při teplotách mezi 55 a 75 ° F, uvolňují patogeny, které cestují po větru nebo vodě na jiné rostliny.

Pokud je vaše rostlina infikována, ořízněte jakékoli infikované listy. Nesoumátku na to, aby se na rostlinách nevystříkala vodu - voda na úrovni půdy pouze pro zabránění infekce nebo zabránění dalšímu šíření.

Když je čas na sklizeň, vytáhněte celou rostlinu a zlikvidujte všechny zelené části - nevkládejte je do kompostu. Kořen můžete stále jíst, ale nepřesahujte žádnou část infikovaného vzorku.

Virus mozaiky tuřínů

Jistě, název v něm říká „tuřín“, ale virus mozaiky tuřínů (TUMV) infikuje také křenové rostliny. Po nakazení se listy vyvinou úhlové žluté skvrny a nakonec mohou zemřít. Můžete také vidět černé pruhy na stoncích.

Tato onemocnění se šíří škůdci, takže se vyhýbáte tomu, aby to znamená ovládat je.

Jakmile je nakažen, nemůžete nic udělat, ale vytáhnout rostliny a zlikvidovat je. Buď je utěsněte do sáčku a vyhoďte je, nebo je spálit.

Další informace o viru mozaiky tuřínů v našem průvodci.

Sklizeň křenových kořenů

Sklizeň dlouhé, bílé, zužující se kořeny na konci podzimu nebo v zimě, jakmile Frost zabil listy.

S trochou štěstí to bude právě včas na výrobu báječné omáčky pro sváteční prvotřídní žebro, o které se můžete v této příručce dozvědět vše od Naše sesterská stránka, Foolal.

Alternativně, pokud máte rádi více koření, můžete sklizeň brzy na jaře těsně před formami nových klíčků.

Jemně nakopte rostliny a odřízněte velké, silné kořeny. Nechte některé z menších kořenových kusů v půdě a spusťte nové rostliny pro příští rok.

Můžete si udržet to, co jste sklízeli v lednici na několik týdnů. Nebo kořeny skladujte ve vlhkém písku nebo pilinách v chladném tmavém sklepě po dobu až 10 měsíců.

A když už mluvíme o listech, můžete je skutečně sklízet něžné, mladé a přidat je do salátů na mírně kořeně.

Při sklizni si uvědomte skutečnost, že pokud neúmyslně zanecháte kus kořene v zahradě, promění se v novou rostlinu.

Tak se tato rostlina stává invazivní. Do této rostliny, když s tím skončíte, nebo budete jednat se spoustou křenu, které jste neplánovali kultivovat.

Skladování a konzervace křenových kořenů

Po sklizni, kořeny čistě, ale nemyjte je.

Umístěte je do ventilovaného sáčku na chladné, tmavé místo nebo do chladničky. Nechte jen konce listů na místě. Kořeny mohou tímto způsobem trvat několik měsíců.

Až budete připraveni konzumovat kořeny, oloupejte je a nastrouhejte. Nebo je můžete nasekat na jednopalcové kousky nebo je projít kuchyňským robotem.

Nastrouhaný nebo nasekaný křen lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu jednoho až dvou týdnů.

Můžete také umýt a nastrouhat kořen a zmrazit ho v malých dávkách. To bude trvat až šest měsíců v mrazáku, ale ztratíte velkou část štiplavosti.

Přidejte dva nebo tři lžičky octa nebo citronové šťávy na šálek strouhaného křenu, abyste dále prodloužili trvanlivost produktu. Všimněte si, že přidání octa bezprostředně po zpracování snižuje štiplavost kořene.

Také zvažte otevření oken nebo dveří nebo ventilačních ventilačních ventilátorů, když řezáte nebo nastroubujete kořen křenu, protože vůně je docela silná.

Můžete také vysušit listy i kořeny.

Umyjte a nakrájejte kořeny tenké, položte je na podnos na pečení a vařte v nejnižším prostředí v troubě. Nebo je vložte do dehydratátoru.

To samé můžete udělat s listy, mínus krájení. Před sušením si jen omyjte listy.

Zde naleznete další tipy na sušení bylin.

Recepty a nápady na vaření

Existuje tolik chutných způsobů, jak konzumovat tento kořenitý kořen. Vytváření omáčky, která zahrnuje kombinaci strouhaného kořene s zakysanou smetanou, sůl a pepřem, je teprve začátek.

Nejprve vylepšete koktejly - buď nápoje nebo odrůdy krevet - s domácí křenem. Vaše večírky budou pouze stojící místnost.

Potraviny Pikantní recept Bloody Mary je skvělým místem pro začátek, zejména pokud jste fanouškem kutilství - a pokud jste pěstování horkých paprik A rajčata v zahradě v této sezóně vedle křenu ..

Kromě tohoto chutného domácího kořene budete milovat odšťavňování vlastních zahradních rajčat a infuzi vodky se dvorem Jalapenos, aby se připravil a podával tento řemeslný koktejl na vašem dalším shromáždění brunch.

Pomocí drceného kořene okořeňují hummus nebo míchaná vejce. Tenké nakrájejte do zelených nebo bramborových salátů. Je to také lahodné skartované nebo strouhané jako poleva pro ryby.

Rychlá referenční příručka

Ověřte svou zahradu

Mnoho darů křenu zahrnuje léčivé, chutné listy a květiny a jedinečný úder chuti z kořene. Z variegovaného typu můžete dokonce získat trochu okrasné hodnoty.

Na vlastní dvorek je tolik výhod - a budete milovat štiplavý úder chuti, který přidává nápoje, koření a vaše oblíbená jídla!

Už jste někdy vyrostli křenu? Jakékoli tipy pro ostatní, kteří uvažují o ponoření? Sdílejte prosím v sekci komentářů níže.

Pokud se vám tento průvodce líbil a jste zájem o růst více Brassicas, Máme několik průvodců, které by se vyplatily vyzkoušet:

• Jak zasadit a pěstovat brokolici
• Jak pěstovat lacinato (dinosaur) kale
• Jak pěstovat a pěstovat bok choy