Můžete zmrazit čerstvá rajčata? Tipy pro zmrazení vaší domácí plodiny

Můžete zmrazit čerstvá rajčata? Krátká odpověď: Jistě.

Ale to je jedna z těch časů, kdy byste měli vydržet pro dlouhou odpověď.

I když je technicky možné ukládat domácí produkce ve vašem zařízení pro chlad, dokud už nebude držet, často existují lepší možnosti zachování nárazu rajčat.

Nebudu se zdržet své rady o této záležitosti. Mám názory-silné názory, které jsem vytvořil po mnoho let, kdy jsem byl zahradníkem, kuchařem, preserverem jídla a skromnou osobou.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Pokusím se nepřekračovat. Ale také vám nedovolím vyhnat vynikající produkty do ledových hloubek této přepadové mrazničky v suterénu, pokud ji v budoucnu nebudete používat k vaření.

A udělám vše, co bude v mých silách, abych vás odvrátil od nováčkové chyby, že „uvádí“ nespočet liber rozřezaného obřího ovoce, které nikdy nepoužíváte, když se místo toho můžete soustředit na chutné džemy nebo salsy, které vlastně budete Těšíme se na stravování v budoucnu.

Začnu se základy čerstvého toku, protože jsou chvíle, kdy je to vaše nejlepší volba.

Pojďme jít - ty zralé krásy se o sebe nestarají! Tady je to, co budu pokrývat:

Co se naučíte

• Nevýhody a výhody
• Čerstvá rajčata byste nikdy neměli zamrznout
• Cherry a hroznová rajčata
• Metoda hovězího nebo kráječe
• Bez vaření ledboxu salsa
• Mraznička rajčatová džem
• Použijte je
• Lepší štěstí příští rok

Nevýhody a výhody

Existuje důvod, proč jsou domácí kuchaři a zahradníci nadšeni z domácí konzervování pro omáčku nebo salsu, ale nepracujte příliš nadšení pro zmrazení jejich přebytku:

Zatímco ty umět Zmrazte čerstvá rajčata, mění to jejich texturu. Když je rozmrazíte, jsou docela kašovité a mohou být také spíše vodnaté.

Tento způsob, jak ušetřit další produkty, však existují značné výhody. Pro jednu věc, je to docela snadné.

Nevyžaduje se žádné nádoby na konzervování nebo čepy vroucí vody, ani tlakové konzervy. Navíc, žádné otroctví přes horký sporák!

A na rozdíl od verzí konzervovaných omáček v koupelně s vodou, pokud plánujete dát čerstvé dědictví nebo Romas Do hlubokého zmrazení se nemusíte starat o vyvážení obsahu kyseliny, abyste zajistili bezpečné pečeť.

Pokud chcete přidat spoustu česneku, cibule, bylin nebo dokonce olejů, můžete tak učinit.

Nevýhodou drtivé nevýhody této metody uložení této léto je textura.

Když pracujete s velkými kousky větších rajčat s kůžími a semenami stále uvnitř, je výsledek rozmrazený obvykle kulhavý a kašovitý. Obvykle se hodí pouze pro polévku nebo dušené.

Když uvažujete o cestě touto cestou, důrazně vám doporučuji, abyste předem zjistili, kolik obyčejných rajčat používáte při běžné vaření a kolik více byste mohli začlenit.

Pokud Chili uděláte několikrát ročně a možná přidáte rajčata do misky Jambalaya nebo mořských plodů, je v pořádku ukládat hrst jednoho nebo dvou-pohárovacího paketů do starého lednického boxu.

Ale pokud se chystáte vařit s rozmrazenými kousky rajčat každý týden, zastavte se tam. Oh, stále si můžete poskytnout spoustu z nich na vaření, ale trochu je zasáhne, než zasáhnou úložné police na zimu.

Za sekundu se zde podělím o několik dobrých strategií čerstvého mraznického Naše sesterská stránka, Foolal, Pro zatracenou užitečnou metodu výroby CONCCASSE i PICO de Gallo s vaší odměnou.

Ale nejprve, varování: někdy jen vy by neměl Zmrazte svůj zátah.

Zavřete ty dveře zařízení, odložte sekací nůž a zamířte do potravinové banky nebo Hromada kompostu Místo toho s vašimi doplňky. Čtěte dále a prosím dbejte na mou radu, abych ušetřil čas, peníze a prostor.

Čerstvá rajčata byste nikdy neměli zamrznout

I když se to může zdát jako rychlé řešení naléhavého problému, existuje mnohokrát, kdy byste se měli zapomenout na pokus o vypořádání se s přebytkem přes Icebox.

Přímo dopředu zmíním všechny odrůdy zakoupené v obchodě, které nejsou pěstovány místně nebo označeny jako dědictví.

Větší odrůdy hybridizované tak, aby přežily skladování a přepravu mezi farmou (nebo hothouse) a trhem, obvykle nemají dostatek chuti k zaručení úspory.

Skončíte skoro s kašovitými kousky, které pravděpodobně nikdy nepřidáte do receptu, tak proč plýtvat úložným prostorem?

Tato produkce zakoupená v obchodě je určena pouze k přidání trochu rajčat do vašeho salátu nebo sendviče, ne poskytovat lahodné ingredience pro podstatná jídla v rušných nebo štíhlých dobách.

Odrůdy hroznů, které pěstitelé dodávají po celém světě.

Ani se roztavené verze neroztaví do pomalu vařené omáčky. Místo toho budou udržovat konzistenci, řekněme, malých kousků vařeného jablka. (Vím to ze školy naživo a učit se.)

S rajčaty, které pěstujete sami, však stále máte šanci na bojovou šanci dostat několik slušných balíčků uložených, aby použily v budoucích dušených duších a omáčkách.

Dokonce i domácí Odrůdy „krájení“, nebo hovězí šňůry, Udělá v pořádku, jen se jdou, nakrájejte na kousky a zmrazí se svými kůží. Ale nikdy bych nedoporučoval pokusit se zachovat velkou krabici nebo kbelík z nich.

Místo toho vynaložte úsilí v tomto případě jako absolutní poslední možnost. Podle mého názoru prostě neexistují dost přitažlivých způsobů, jak je pracovat do vaší vaření.

Povzbudil bych vás, abyste udělali trochu navíc sekání, stisknutí a loupání, nebo možná i trochu vaření pro jakýkoli přebytek typu hovězí. A možná přidejte několik dalších ingrediencí, než je uložíte.

Tímto způsobem budete mít omáčku nebo salsu nebo dokonce jam, čekáte na vás, abyste se v budoucnu odmítli a užili si to.

Bude se na co těšit!

Pokud chcete „postavit“ velkou dávku a budete si koupit produkty, zkuste si vybrat těžká, italská rajčata „omáčky“ nebo jiná odrůdy pasty, které jsou ideální pro konzervování.

Ty vytvoří nejvhodnější texturu a nejrobustnější chuť, ať už je prostě ukládáte tak, jak jsou, kůže a všichni, nebo pečte, pyré, nebo je redukujte na slavnou, jammovou směs nejprve.

Cherry a hroznová rajčata

Neříkám, že koupíte zemědělský trh jen za účelem jejich výroby.

Je však pohodlné a prospěšné pro bleskové zmrazení drobných rajčat, pokud prošly „neprodány v řetězových potravinách od pěstitelů, kteří žijí daleko, daleko“ test.

Tuto metodu jsem se naučil z kuchařské knihy „Food in Jars“ od Marisa McClellan,K dispozici od Amazonu, a byl jsem ohromen tím, jak to prostě funguje.

Jídlo ve sklenicích: Konzervace v malých dávkách po celý rok

V zásadě umýváte dotyčné třešňové, hroznové nebo rybízové ​​odrůdy a odložíte je stranou na čistý ručník, dokud nejsou kůže suché.

Pak je položte na super čistý okraj pečení. (Dokonce jsem použil rázový servírovací zásobník v špetce.) Popijte list v ledovce a nechte ho tam, dokud ovoce nezmrzne.

Pokud jsem ve spěchu, nechávám malé zelené vrcholy. Pokud mám minutu další minutu, během tohoto kroku je odlopím, abych je ušetřil, když jsem připraven je vařit.

Jen si pamatujte: před vařením musí v určitém okamžiku vyjít!

Použijte trychtýř nebo lžíci a umístěte koule do malé nádoby bezpečné na mrazničku se šroubovacím víkem.

Nebo je můžete umístit do mrazničky, které jsou schopné stohovatelné kontejnery BPA, jako jsou kontejnery z kolekce brilance, kterou vytvořila Rubbermaid, K dispozici na Amazonu.

Rubbermaid mrazničky bezpečné úložné kontejnery

A je to! Můžete přidat to, co potřebujete přímo do vroucí polévky nebo gulášku, zatímco jsou stále ve zmrazeném stavu.

Nebo je také můžete rozmrazit v lednici přes noc, abyste přidali do zeleninové vejce, nebo přidat do pomalého sporáku spolu s pečenou a zeleninou hrnce a zeleniny.

Měl jsem také hodně štěstí, že jsem uložil malé zmrazené ovoce v galonových pytlích, aby ležel rovnou a stack, což může být skutečný spořič prostoru.

Dokud jsou zmrazené pevné, když je vložíte do svého kontejneru, budete v dobrém stavu. Pokud tomu tak není, budou se držet pohromadě.

Metoda hovězího nebo kráječe

Stejnou strategii můžete použít pro větší rajčata, dokonce i nadměrně velikost. Stripeys 'nebo' Big Boys.„Budeš je chtít nejprve jmenovat.

A můžete nechat kůži a nejprve je nakrájet na kousky - nebo ne, jak si přejete.

Ale neočekávejte, že rozmrazený produkt bude připraven sloužit jako příloha. Když rozmrazíte zmrazená čerstvá rajčata, mají tendenci být trochu kašovitý.

Nejsou fantazijní, ale můžete je přidat do pomalu sékající domácí zeleninové polévky nebo je střídmě používat v chili.

Určitě budete muset udělat několik dalších kroků, abyste je změnili v něco, co přidá chuť a bude mít dobrou texturu, ale.

Pokud jste ochotni dát trochu více práce, můžete zamrznout čerstvá rajčata v nasekané, nasazené, loupané formě, která se hodí k mnoha lahodným pokrmům.

Čekají na vás rozsáhlejší směry pro tuto metodu, nazývané Concasse Na našem sesterském webu, Foolal.

V zásadě to zahrnuje blanšírování zralého ovoce ve vroucí vodě po dobu 30 sekund a poté je přenáší do ledové lázně asi pět minut, aby zastavil proces vaření.

Když se ochladili, je docela snadné sklouznout z kůží.

Dále vytlačíte semena a šťávu, což eliminuje velkou část vody, díky které je může trochu chutnat, když je rozmrazíte. To opravdu zlepšuje texturu!

A než uložíte blanšírované ovoce, nejprve je rozřezáte na pohodlnou velikost pro to, co chcete nejvíce vařit. Mysli Bruschetta nebo Salsa nebo možná omelety - každý vyžaduje jinou velikost, takže je ujistěte, že je podle toho označíte, když je zabalíte.

Jsem pro Concasse, protože stojí za to mít snahu mít plně připravené, chutnější matery, které se během zimních měsíců rozmrazí.

Alternativně můžete také sledovat výše uvedenou metodu blanšírování a ledové lázně a poté jednoduše odstranit kůži a jádro stonku a zmrazit je celé před přenesením do pytlů nebo kontejnerů mrazniček nebo kontejnerů.

Ale zde vložím další názor. Nemohu odolat a kdybys mě věděl lépe, neočekával byste, že ..

Mám pocit, že pokud jste ochotni jít na všechny potíže s blanch a stisknutím a kotletem, můžete také jít a málo Dále a udělat něco, co můžete znovu ohřát a jíst hned po rozmrazení.

Přečtěte si další dva další návrhy, které jsou snadné.

Bez vaření ledboxu salsa

Pokud si vyberete spoustu ovoce, poskytnete jim prostor pro pult a rozbalíte nože a řezací desku, tak, jak to vidím, můžete také dostat z mixéru a udělat nějakou salsu.

Tímto způsobem, o mnoho týdnů nebo měsíců později, můžete jen rozmrazit a pokračovat s výrobou nachos nebo co.

Líbí se mi tento recept na Blender Salsa, který jsem upravil z další oblíbené práce Marisy McClellan, „Konzervování pintem“ K dispozici na Amazonu.

Konzervování pintem: Rychlé sezónní konzervování pro malé prostory

V zásadě je rozdíl mezi jejím receptem a mým v tom, že nejsem ochoten loupat nebo vařit rajčata nebo semen fepér a ona je. Říkám, přeskočte další práci!

Zde je to, co děláte, abyste získali celkem čtyři šálky:

1. Umístěte následující do mixéru nebo kuchyňského robota:

• 4 šálky jádra, nasekané rajče
• 1/2 šálku mleté ​​cibule
• 2 nakrájené stroužky česneku
• 1 zhruba nasekané Jalapeno nebo horké Banánový pepř
• 2 polévkové lžíce čerstvé limetkové šťávy nebo bílý balsamický octa
• Nadšení jednoho vápna
• 1 polévková lžíce vločky nebo košerová sůl
• Chili prášek nebo kajenský pepř, podle chuti (volitelné)

2. Zpracovejte to, dokud směs nemá texturu vaší oblíbené salsy. Trochu ochutnat a v případě potřeby přidejte další sůl, plus chili nebo kajenský chuť.

3. Rozdělte jej do malých kontejnerů a umístěte je do ledovce. Nezapomeňte nechat nejméně centimetr prostoru nahoře - salsa se rozšíří při nízkých teplotách.

Až budete připraveni k jídlu, nechte ji rozmrazit v lednici po dobu osmi až 10 hodin. Míchejte a podávejte.

To je také dobrý přírůstek chili nebo zeleninové polévky, pokud jste mimo konzervovanou omáčku. (Já pro jednoho jsem vždy z konzervované omáčky!)

Pokud se chcete opravdu fantazie, neváhejte a přiveďte rozmrazenou salsu k varu a pak snižte teplo a vaříme po dobu pěti minut, podle původního receptu.

Nemáte na to čas ani ingredience? Navrhuji, aby se z rajčata salt-salt-vinegar, zmrazení, a pak přidala další věci a dávala mu další svinutí do mixéru po odmrazování.

Mraznička rajčatová džem

Pokud jste se nezúčastnili do nádherného světa mrazničních džeme.

Naše sesterská stránka, Foolal, Pokrývá vše, co potřebujete vědět o různých způsobech, jak vyrobit džemy a želé. Opravdu to dělají přímé!

A tohle Recept na rajčatový džem, také od potravinářských, je vynikající volbou pro zmrazení.

Pokud se vám líbí tyto typy projektů vaření, následující recept je další skvělou volbou pro zachování toho, že nárazník ořízne šálek najednou.

Bude to zmrazené až rok a je super chutné na Bruschetta, v Omeletech, a troufám si to říkat - slathered na horkých sušenkách!

Tato verze pochází také z „Konzervace pintem“, ale dám vám krátkou verzi:

1. Umyjte si půllitr farmářů nebo zahradních rozmanitových rajčat a umístěte je na plech na pečení s osmi oloupanými stroužky česneku.
2. Vegetariáni posypte několika lžičkami sušeného tymiánu a čajovou lžičkou vločky nebo košer soli.
3. Pokapejte všemi polévkovými lžícemi olivového oleje.
4. Pečte po dobu 20-25 minut v předehřáté troubě 300 ° F.
5. Zpracovejte pečenou směs něžného v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud to není konzistence robustního arašídového másla.
6. Seškrábněte to do poloviny nádoby nebo kontejneru.
7. Zakryjte tenkou vrstvou olivového oleje a poté víkem a vplíte jej do mrazničky. Před použitím odmrazujte přes noc v chladničce.

Pokud máte více než půllitr extra cherry nebo hroznových rajčat, můžete recept zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.

Ale ujistěte se, že jej uložíte v částech s jedním šálkem. To stačí jen pro chutný doplněk k několika speciálním jídlu, aniž by to bylo tolik, že máte pocit, že se snažíte sloužit při každém jídle.

A je to perfektní velikost pro sdílení s přítelem nebo přináší jako hostitelský dárek.

Použijte je

Čekal jsem tak dlouho, než ti řeknu, že možná nebudete muset toto přetečení zmrazit? Ano, ano, udělal jsem to.

Ale jen proto, že jsem chtěl, abyste věděli, že máte spoustu skvělých možností, aniž byste se cítili depresivní, pokud už necháte věci jít tak daleko, že divoce zavěšující sklenice a tašky celého zamrzlého ovoce se stala vaší jedinou možností.

Pokud ta zrání hromada ne dosaženo kritické hmoty, existují i ​​jiné způsoby, jak se potýkat s nárazníkem.

První a nejjednodušší je vytvořit opravdu dobrý čerstvý salsa recept. Existuje více než několik dobrých možností Na našem sesterském webu, Foolal. Máte mé povolení přeskočit blanšírování a loupání, pokud to bude zvládnutelnější.

Udělejte si obrovskou misku. Nezapomeňte to jíst s hranolky, na vejci a v omeletech. Pořádat párty a sloužit jí. Některé zmrazte, pokud si přejete.

Udělejte další velkou misku, jen tentokrát zamíchejte nakrájenou červenou cibuli, trochu horké omáčky a pár šálků nakrájených Bezsemenné okurky na konci.

Presto, máš gazpacho! Připraveni se popíjet z malých šálků během šťastné hodiny nebo k jídlu s gusto v tom dlouhodobém datu oběda, které jste plánovali.

Pro něco jen trochu fantazie, Vyzkoušejte tuto verzi od potravináře.

Necítím to s projekty vaření? Pamatujte, že místní církve nebo charitativní organizace, které živí hladové, mohou hledat některé čerstvé ingredience.

Dostatečná sklizeň může vám pomoci najít místní organizaci, která bere dary čerstvých potravin. Než však sestoupíte s krabicemi zrání, nezapomeňte zavolat nebo e -mailem.

Pokud máte z uší vycházející odrůdy hroznů nebo třešňových třešňových.

K tomu používám variantu receptu. Tuto knihu najdete na Amazonu.

Všechna nová míčová kniha konzervování a ochrany

V zásadě to zahrnuje tyto kroky:

1. Vytvořte solanku tím, že přinesete dva šálky bílého octa, jeden šálek vody, dva polévkové lžíce cukru, jednu lžíci mořící soli, dvě polévkové lžíce mletého čerstvého bazalky, čtyři drcené stroužky česneku, dva plátky citronu a velký bobkový list a velký bobkový list do varu.
2. Snižte teplotu a nechte solku na tři minuty vařit, což jí dobře rozruší, aby se rozpustil sůl a cukr.
3. Sbalte asi čtyři šálky cherry nebo hroznových rajčat do jednokvaritního konzervovaného nádoby, poté pomocí trychtýře naplníte nádobu horkou solankou na půl palce od vrcholu.
4. Zakryjte sklenici buď víkem a prstenem (ne příliš těsný!) nebo závitové plastové víko prodané za tímto účelem.
5. Nechte to přijít na teplotu místnosti.

Další přichází tvrdá část:

Když umístíte tuto směs do lednice, musíte počkat jeden celý měsíc Aby se příchutě mohly! Pak je to hra pro okurky, které jsou super chutné na podnosu předkrmů nebo jako ozdoba pro Bloody Marys.

A můžete použít solanku jako ocet ve své oblíbené domácí vinaigrette.

Lepší štěstí příští rok

Jakmile to zvládnete v této sezóně a skutečně využijete všechny své nadbytečné matery a poté pokračujte v vaření všech vašich zmrazených dobrot a mít prostor uprostřed zmrzliny znovu, vyzývám vás, abyste se pozastavili a vyhodnotili.

Existují způsoby, jak se můžete vyhnout tomu, abyste to všechno znovu procházeli? Vsadíte se, že tam jsou, a nejsou tak tvrdí.

Můj první jemný návrh:

Zvažte více růstu Determinant rajčat, a ujistěte se, že jsou odrůdy vhodné pro konzervování.

Determinanty mají tendenci k ovoci v průběhu několika týdnů, ne měsíců. To znamená, že je můžete vybrat najednou a udělat obrovské šarže lahodné marinary, aby zmrazili, nebo použili vodní lázně, abyste mohli najednou desítky sklenic salsy najednou.

Tímto způsobem budete plánovat před nárazníkovým plodinou a můžete naplánovat skladování, místo toho, abyste panikařili pozdě v sezóně, kdy je tolik!

A nezapomeňte se podívat na naše Průvodce po pěstování rajčat začít.

Je tu také něco, co je třeba říci pro pečlivé výběr CSA, abyste každý týden dostávali spoustu kráječů z místních farem, ale také spravedlivé procento odrůd, se kterými můžete vařit po celou sezónu.

Jen se ptám! Většina pěstitelů je šťastná, že vyváží váš podíl s více typem produktů, které můžete snadno použít, pokud se rozhodnete zaregistrovat na jeden z nich na místní úrovni.

A vím, že je to další docela silný názor, ale vyzval bych vás, abyste se pokusili pěstovat své vlastní věci, když můžete, a kupovat místně (a sezónně), když nemůžete.

Když podporujete metody udržitelného růstu, budete téměř vždy schopni, zmrazit, dehydrát, nebo Uložte některou ze svých doplňků.

Elsaův oblíbený salát?

Na konci dne se cítím jako kdokoli, kdo má přebytek této oblíbené zahrady, je opravdu štěstí.

Není úžasné být schopen experimentovat s různými způsoby, jak zachránit přebytek, a pak zjistit, které z nich fungují nejlépe pro vaše plánování jídla a preferované chuťové profily?

Když už mluvíme o osobním vkusu, pokud máte své oblíbené metody pro zachování hovězího šňůry, Roma, Cherry, Grape nebo Custur Tomatoes, pojďme je mít!

Připojte se k konverzaci v sekci komentářů níže a pamatujte, že fotografie jsou vždy vítaným doplňkem.

A můžete se dozvědět více o pěstování rajčat V domácí zahradě čtením těchto článků dále:

• Jak zčervenat rajčata, když odmítnou dozrávat na vinné révě
• Jak pěstovat rajčata v nádobách
• Jak pěstovat cherry rajčata