Jak sklízet tymián pro čerstvé a sušené použití

Tymián je snadná bylina růst, ale vědět, jak sklízet tymián, může udržovat rostliny produktivní a zdravé pro nadcházející roky. Tvrzená, sucha tolerantní trvalka, tymián je skvělou volbou pro růst v zahradních postelích nebo v květináčích. V tomto článku se naučíte, jak sklízet tymián pro okamžité kulinářské použití nebo pro sušení.

Je to o tymiánu

Kulinářský tymián (známý botanicky jako Thymus vulgaris) nádobí chuti, jako jsou polévky, dušené maso a omáčky. Stejně jako Basil a Petržel, patří mezi nejoblíbenější bylinky pro domácí zahradníky. Člen rodiny mincovny (Lamiaceae), tymián je původem ze středomořské oblasti, kde se pro mnoho generací používá pro kulinářské a léčebné účely.

Pokud chcete mít dobrou sklizeň tymiánu, budete muset zajistit, aby rostliny rostou v ideálních podmínkách. Rostliny tymiánu preferují horká a slunná místa s dobře odvodněnou půdou. Plné slunce je nejlepší. Pokud máte těžkou hlínu, zasaďte tymián na vrcholu opěrné zdi nebo na jiném místě s dobrou drenáží. Trvale „mokré nohy“ kouzla smrt pro rostlinu, zejména v zimě.

Rostliny tymiánu jsou odolné v zónách USDA 5 až 9, což znamená, že přežijí na -20 ° F (-29 ° C). Při přímém slunečním světle se jejich růžové až fialové květy objevují od jara do začátku léta a jejich voňavé, stálezelené listy je nejen chutné, ale je také velmi atraktivní v zahradě. Ve smaderních podmínkách bude kvetení sníženo a stonky budou štíhlejší a podrážděné.

Promluvme si o nejlepší době na sklizeň tymiánu. Načasování a techniky jsou stejné bez ohledu na to, zda pěstujete tymián v zahradní posteli nebo v kontejneru.

Kdy sklízet tymián

Pro nejlepší sklizeň tymiánu je nezbytné správné načasování. Vzhledem k tomu, že tymián je ve skupině rostlin známých jako „dřevěné trvalky“, generuje například oregano a estragon na rozdíl od Oregano a Tarragon, což jsou „bylinné trvalky“, které produkují stonky, které jsou vždy zelené a poddajné).

S dřevěným trvalým bylinkami, jako je tymián, je správné načasování sklizně důležité pro zdraví rostlin a dlouhověkost. Věřte tomu nebo ne, důsledně řezáte rostliny zpět (aka sklizeň) snižuje tvorbu dřevěného růstu a udržuje rostlinu produktivnější. To samozřejmě znamená, že čím více sklízíte, tím více výhonků rostlin produkují! Zarostlé rostliny tymiánu, které se stávají velmi dřevny, je třeba každých několik let vyměnit.

S pravidelnými sklizněmi po celé léto zůstávají rostliny tymiánu křoví, kompaktnější a produktivnější. Sklizuji tymián z mých rostlin pro sušení dvakrát každé vegetační období. Jednou v polovině jara a jednou v létě (těsně před rozkvětem). Na konci srpna občas sklízím potřetí (několik týdnů poté, co dokončili kvetoucí). Po srpnu nezískávám více než několik snímek, protože chci, aby rostlina měla čas na vytvoření nového růstu, který může ztuhnout před příjezdem prvního Fall's první mráz.

Je důležité pochopit, jak sklízet rostlinu tyčna. Je to důležitá rovnováha.

Existují nepatrné rozdíly v tom, jak sklízet tymián, pokud se zasadíte, abyste jej použili čerstvé versus, pokud jej plánujete vyschnout pro pozdější použití. Pojďme si promluvit o tom, jak sklízet tymián pro okamžité použití.

Jak sklízet tymián, pokud jej používáte čerstvé

Pokud běžíte do zahrady na několik větviček tymiánu, abyste použili čerstvé v receptu, sklizeň je super jednoduché. Stačí odříznout stonek - nebo skupinu stonků, v závislosti na tom, kolik recept vyžaduje.

Pokud jsou stonky vaší rostliny poddajné a zelené, nezáleží na tom, jak daleko jste zpět. Můžete dokonce jít až na základnu rostliny a rostlina rychle generuje nový růst. Pokud je však růst vaší rostliny dřevitá, odřízněte stonek těsně nad jedním z uzlů (místo, kde list setkává stonek). Na Woody stoncích to lépe povzbuzuje uzel k růstu.

Jak udržet splatnosti po sklizni je dalším faktorem, který je třeba zvážit. To není obavy, pokud jej používáte okamžitě, ale pokud si chcete ponechat sklizený tymián několik dní před použitím, tady je to, co dělat. Vložte svůj čerstvý tymián do uzavřeného papírového sáčku, kde je vlhkost vyšší, a nalepete jej do lednice. Zůstane čerstvé až dva týdny. Můžete také dát základnu řezaných stonků do šálku vody na pult. Další možností je zabalit stonky do vlhkého papírového ručníku a vložit je do plastového sáčku v lednici.

Až budete připraveni používat tymián, opláchněte stonky a listy a ochutnáte je suchou papírovým ručníkem. Vytvářejte listy z stonků a použijte je ve svém receptu. Hodit stonky do hromady kompostu.

Jak sklízet tymián pro sušení

Pokud se chystáte o sušení tymiánu pro pozdější použití, vědění, jak sklízet tymián, je mnohem důležitější. Jak již bylo zmíněno dříve, pokud najednou sklízíte příliš mnoho, rostliny by mohly trpět.

Nejprve si vyberte suchý den pro sklizeň. Tím je zajištěno, že éterické oleje ve vašem tymiánu jsou na vrcholu a listy jsou suché a nevyvíjejí se plísně. Dále se rozhodněte, jak vyschnete sklizeň tymiánu. Chystáte se pověsit na sucho nebo vysušíte tymián v troubě nebo dehydratátoru?

• Pokud je chystáte zavěsit suché, tady je, co dělat:
  K odstranění malých svazků tymiánů použijte pár zahradních nůžek nebo bylinných nůžků. Okamžitě se svazuji, pomocí gumových pásů, které držím kolem zápěstí, když sklizeji (sledujte video níže a podívejte se, jak to dělám). Každý svazek obsahuje asi 15-25 výhonků tymiánu.
• Pokud se chystáte vysušit tymián v troubě nebo dehydratátoru, tady je co dělat:
  Odřízněte stonky a volně je uhoďte do koše. Není třeba je spojit ani je udržovat organizovaným.

Kolik tymiánu můžete sklízet najednou?

Když sklízíte velké množství tymiánu pro sušení, nikdy sklizejte více než polovinu celkové výšky rostliny. Vždy ponechejte na rostlině nějaké zelené výhonky a listy, aby se rostlina fotosyntetizovala a generovala nový růst. Jinými slovy, nikdy neřízne stonky až dolů na holé dřevo (to samé lze říci pro ostatní dřevité byliny, jako je Rosemary).

Nejlepší způsob, jak vysušit tymián

Existují tři hlavní způsoby, jak osušit tymiálové listy.

1. Dehydratátor potravin. Položte nemyté splity v jedné vrstvě na podnosu dehydratátoru. Postupujte podle pokynů výrobců pro doby sušení. Jakmile uschněte, odstraňte listy z stonků. (Tady je můj oblíbený dehydratátor pro sušení bylin)
2. Sušení trouby. Vytvářejte listy z stonků pomocí bylinné striptérky. Umístěte listy do jedné vrstvy na podnos na pečení. Otočte troubu na 200 ° F a položte zásobník na střední polici. Zamíchejte listy kolem každých 15-20 minut, abyste zjistili, jak jsou suché. Když jsou křupavé a při otírání mezi palcem a ukazováčkem se rozpadnou na kousky, jsou plně suché. V mé troubě to trvá asi 30-45 minut. Můžete také tyminout, zatímco listy jsou stále na stoncích, i když si uvědomte.
3. Zavěsit sušení. Zavěste své malé balíčky tymiánu na sušicím stojanu nebo něco podobného (používám záclonovou tyč). Ujistěte se, že se svazky nedotýkají a udržujte je mimo přímé sluneční světlo. V závislosti na vlhkosti místnosti bude tymián suchý za 3 až 4 týdny. Vytvářejte listy ze stonků pomocí rukou nebo bylinkového striptéra a skladujte pro pozdější použití. Hodit stonky do hromady kompostu.

Zmrazení tymiánu

Jedním z jiných způsobů, jak zachovat tymián pro pozdější použití, je jeho zmrazení. Je to skvělá forma dlouhodobého skladování, která neovlivňuje chuť tymiánu. To však činí listy tmavší než sušení, které se někteří kuchaři nelíbí. Umístěte čerstvě sklizené větvičky do plastového sáčku nebo v sáčku na zip-top mrazničky. Odstraňte veškerý vzduch a uložte do mrazničky.

Sledujte mě, jak mi v tomto videu proveďte sklizeň tymiánu:

Je sklizeň tymiánu stejný jako prořezávání tymiánu?

Sklizeň tymiánu je skutečně formou prořezávání rostlin. Pokud však neprovádíte pravidelné sklizně, budete muset jinak prořezat své rostliny tymiánu, abyste je zabránili přílišnému dřevěnému.

V polovině léta, těsně po květu rostlin, prořezávejte jednu třetinu až polovinu celkového růstu rostlin a každý stonek stříhá zpět do listového uzlu. To generuje nové proplachování růstu a udržuje hustší růstový zvyk.

Je čas zasadit více tymiánu

Existuje tolik různých druhů tymiánu. Citron tymián je oblíbený pro použití v kuchyni, ale existují také okrasné odrůdy, jako je vlněný tymián, které jsou pěstovány především pro jejich dobrý vzhled. Při nákupu rostliny tymiánu pro použití kuchyně se ujistěte, že odrůda, kterou vyberete.

Thym je skvělá doprovodná rostlina pro rajčata, zelí, brokolice a lilky, kde může růst kolem základny těchto vyšších rostlin a působit jako živý mulč, který pomáhá kontrolovat plevel. Ukázalo se, že přidané bonus: Thym pomáhá odradit chování vrchnutí vajec žlutohnědých armádních červů, které si užívají krmení rajčat.

Nyní, když víte, jak sklízet tymián a kdy se zabývat úkolem, doufám, že se vám bude líbit experimentování s dalšími lahodnými bylinkami. Podívejte se na více našich průvodců pěstováním bylin zde:

• Sklizeň pažitků
• Úspěch s mudrcem
• Jak pěstovat rozmarýn
• Tipy pro pěstování koprů
• Jak sklízet a sušit oregano
• Výsadba koriandru

Připněte tento článek do vaší bylinkové zahradnické desky.