Jak sklízet zelí

Dnes často uvažujeme o zelí jako skromnou zeleninu. Avšak stále svědci starověcí Římané váhali zelí jako luxusní potraviny a mnozí si cenili jeho chuť nad příchutí jiných vegetariánů.

Také drželi své vnímané léčivé vlastnosti ve velké úctě a používali je k léčbě dna a bolesti hlavy.

Zatímco zelí zůstává v našich kuchyních důležitou užitečnou hráčem, v těchto dnech to není přesně považováno.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

S pouze 22 kalorií na šálek, zelí je zdravá volba, Poskytování jednoho gramu protein, Dva gramy vlákna, 85% doporučeného denního příjmu vitamínu K a 54% doporučeného vitamínu C C.

Pokud pěstujete tuto skromnou, ale chutnou zeleninu Ve své zahradě můžete mít dotazy ohledně toho, kdy a jak sklízet. Dozvíme se více!

Co se naučíte

• Kdy sklízet
• Jak sklízet
• Příprava a skladování
• Zachování
• Recepty a nápady na vaření

Kdy sklízet

První věc, kterou je třeba určit, je načasování. Je ten pravý čas na sklizení zelí, nebo byste jim měli dát trochu více času?

Určete to nejprve konzultací čas na splatnost pro odrůdu, kterou jste zasadili. Některé zelí jsou připraveny za pouhých 80 dní od semene a 60 dnů od transplantace, zatímco jiné trvá až 180 dní od semene nebo 105 dní od transplantace.

Začněte tím, že znáte přibližnou dobu ke sklizně, na každý kultivar, který rostete.

Dále vstupte do vaší zahradní záplaty. Zhluboka se nadechněte a absorbujte dokonalost přírody matky.

Podívejte se na své zelí. Opět budete chtít konzultovat Informace o semenech o vašem konkrétním kultivaru.

Některé zelí jsou připraveny, když je hlava kompaktní a velikost softballu, zatímco jiné jsou zralé, když jsou blíže velikosti fotbalového míče - nebo dokonce větší, jako ten míč, na kterém sedíte, když jste v práci z nějakého důvodu. Dobře, možná ne tak velký ..

Dalším hlediskem je, jak se cítí hlava. Dejte mu stisknout. Je to pevné, celou cestu? Pokud stále cítíte nějakou měkkost, pro většinu odrůd byste měli trochu počkat.

Dalším známkou připravenosti sklizně jsou začátky prasklých listů. Podívejte se na listy, které jsou pevně přidržovány na softball nebo fotbalový míč nebo co máte. Pokud je vidíte, jak se začínají rozdělit, je čas na sklizeň.

Déšť je další úvaha. Pokud debatujete o tom, zda dát vaší zelenině ještě pár dní na růst, ale víte, že v předpovědi je déšť, může být vhodný čas na ně. Nadměrný déšť nebo přetěžování může rozdělit zralé hlavy zelí, činí je nepoživatelnými.

Jak sklízet

Nyní zábavná část. Můžete už ochutnat čerstvou domácí slaw?

Pokud jde o sklizeň zelí, máte několik možností. Ať už si vyberete cokoli, je nejlepší udělat si vyzvednutí zelí, než bude příliš horké a listy budou.

Můžete jednoduše jít dovnitř s super-silnou rukavicí, chytit základnu zelí a tahat se vší silou. Ve volné půdě vychováte celou rostlinu, kořen a vše. S touto metodou je třeba najít malé kroucení zápěstí.

Další přístup zahrnuje ostré nářadí a může mít za následek školku plnou dětských zelí.

Pomocí velmi ostrého nože nebo lopperů odřízněte hlavu zelí a nechte několik centimetrů stonku a některé velké, disketové, červové otvory, které jsou neporušeny-a ponechejte kořen v zemi.

Vděčnost za ponechání trochu za sebou, zelí vás odmění novým životem - asi za dva týdny uvidíte pupeny nových zelí, které se objevují, aby nahradily mateřskou rostlinu. Pokud se objeví mnoho dětí, odřízněte některé, aby bylo možné vzkvétat jen dva nebo tři.

Žádný z těchto „bočních hlav“ druhého generace nebude tak velký jako ten první, ale budou tak jedlé, pokud budou mít čas na pokračování v růstu před koncem sezóny.

Příprava a skladování

Připravte hlavy řezaného zelí prvním odlupováním nebo odříznutím velkých volných listů. Nakrmejte je na kuřata na zahradě nebo Přidejte je na hromadu kompostu.

Dejte řezané hlavy na stinné místo nebo je hned vezměte do domu, aby se na slunci nepečely.

Uvnitř si odpočiňte hlavy zelí na kuchyňský pult, dokud nejsou suché, poté je zabalte do plastu a uložte do chladničky. Obecně si udržují několik týdnů.

Zachování

Pokud myšlenka na konzumaci 85 hlav zelí během několika týdnů způsobí, že váš žaludek se vzbouří, uložte část vaší sklizně na později! Čerstvě sklizené zelí by mělo trvat 1-2 měsíce v lednici. Je nejlépe udržován nemytý v porézní tašce a umýván, pouze když jste připraveni jej použít.

Pro dlouhodobé skladování zelí můžete použít různé metody, které můžete použít.

Zmrazit

Můžete zmrazit zelí, pokud uděláte několik kroků k jeho řádné přípravě. Začněte odstraněním jakýchkoli zažloutlých listů z vnějšku hlavy.

Potom důkladně umyjte hlavu. Chcete -li uvolnit jakékoli chyby, které by se mohly skrývat, namočte zelí do slané vody po dobu 30 minut. Použijte 1 až 3 polévkové lžíce soli na galon vody.

Vyčistěte vyčištěnou hlavu na klíny nebo oddělujte listy. Pro dosažení nejlepších výsledků Blanch zelí ve vroucí vodě po dobu 90 sekund a potom kousky do ledové vody.

Blanšírování pomáhá zachovávat živiny, které mohou být ztraceny v procesu mrazu, a pomáhá to zelí zůstat jedlé déle. Zmrazené zelí, které není nutné, bude muset být použity za čtyři až osm týdnů, zatímco blanšírované, zmrazené zelí zůstane chutné po dobu devíti až 14 měsíců.

Dehydrát

Můžete také dehydratovat zelí. Umyjte a nakrájejte na tenké proužky a uspořádejte je na podnosech dehydratátoru.

Dehydrát při 125-135 ° F po dobu 7-11 hodin. Podívejte se na pokyny pro dehydratátora, kde najdete konkrétnější doporučení.

Uložte dehydratované zelí ve skleněných nádobách nebo ve vakuových pytlích.

Další informace o dehydrataci vegetariánů.

Kvašení

Další populární a zdravou možností je zachování zelí fermentováním, výrobou zelí nebo kimchi.

Základní proces laktofermentace používá sůl a vodu k vytvoření prostředí, ve kterém mohou prospívat prospěšné bakterie. Tyto bakterie se živí cukrem ve zelí a výsledné kvašení je plné prospěšných probiotických bakterií, které udržují vaše střevo zdravé!

Recepty a nápady na vaření

Nyní, když jste sklidili zelí, je čas si to užít!

Zelí je samozřejmě hvězdnou ingrediencí coleslaw a doporučujeme vám vyzkoušet tento klasický recept Z našeho sesterského webu Foolal.

Zelí je také chutné v hranolkách a Možná budete chtít vyzkoušet Foolal Asijské kuřecí zelí smažit.

Další možnost na večeři dnes večer: losos tacos s Tomatillo Guacamole a Red Cabebage Slaw, také od potravinářských.

Z Říma do domova

Pokošné nebo povýšené, zelí si jistě zaslouží místo ve vaší zahradě a na stole.

Nyní, když víte, kdy a jak sklízet tohoto starověkého římského favorita, neměli byste mít potíže s uspokojením prokřivných potřeb vaší rodiny.

Jste expertní sběr zelí? Máte nějaké tipy, které můžete sdílet s našimi čtenáři? Sdílejte své myšlenky v sekci komentářů níže.

A Pokud jste velmi do zelí Podívejte se na tyto články další:

• Jak pěstovat zimní zelí pro sklizeň pozdní sezóny
• Identifikujte, zabrání a léčbu běžných onemocnění zelí
• Jak pěstovat zelí Savoy
• Jak udržet slimáky mimo zelí a další plodiny Cole