Kdy a jak sklízet kukuřici

Kukuřice dnes dostane špatný rap. Je to ve všem, od snídaně obilovin po krmivo pro psy až po výrobky pro péči o pleť, tak jak to může být zdravý?

No, moji přátelé, to je.

Obzvláště sladká kukuřice, která je plná vlákniny, vitamínu C, folátu, thiaminu, hořčíku a draslíku, které jsou nezbytné pro lidské zdraví.

Jsou to zpracované produkty, na které musíte dávat pozor, ne lahodnost pěstovaná na zahradě. Kukuřice je ve skutečnosti celozrnné!

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Řekněme tedy, že jste zasadili nějakou výživou kukuřici.

Semena jste zaseli a sledovali, jak rostou z roztomilých zelených sazenic až do masivních čtyř až šest stop vysokých stonků, v závislosti na odrůdě, kterou jste zasadili.

Střadače s lehkostí opylily hedvábí. Uši se vyvinuly na nádherné klasy.

Jestli je to Odrůda sladké kukuřice rosteš, sníte o loupání slupky a vezmete obrovské kousnutí čerstvých, naprosto chutných jádra.

Ano, můžete jíst sladkou kukuřici - ve většině případů považováno za zeleninu - syrové. Ano, doslova jsem se to dozvěděl.

Nebo možná jsi Pěstování dent kukuřice, který je klasifikován jako zrno, aby se domácí tortilly. Nebo popcorn pro své vlastní lahodné popdable Cobs.

Ať už jste si vybrali jakoukoli odrůdu, jste připraveni ke sklizni ... myslíte si.

Ale nejsi si jistý. Jak můžete zjistit, kdy je kukuřice připravena? Existují nějaké náznaky, na které je třeba dávat pozor? A pokud to je Připraveno, jak dostanete uši ze stonků?

V této příručce odpovím na všechny tyto otázky.

Připraven ke sklizni? Pojďme!

Co se naučíte

• Pět typů kukuřice
• Kdy sklízet
  • Skrytí mléka
  • Suchý sklizeň

Pět typů kukuřice

Než začneme, měli byste vědět, že existuje pět hlavních typů kukuřice, které zahradníci rostou:

• Dent (Zea Mays var. desentitata), Také se nazývá polní kukuřice, obvykle se používá k krmení hospodářských zvířat nebo sušení a frézování jako zrno.
• Bonbón (Z. Mays var. Saccharata nebo Z. Mays var. Rugosa), aka nejlepší typ vůbec, je nejčastěji prodáván a užil si čerstvé jako zelenina, nebo může být konzervovaný nebo zmrazený.
• Flint (Z. Mays var. indurata), aka indická kukuřice, přichází v celé řadě barev a používá se také jako krmivo pro zvířata nebo pro výrobu kukuřičné mouky.
• Mouka (Z. Mays var. Amylacea), jak název napovídá, se obvykle používá k výrobě kukuřičné mouky.
• Popcorn (Z. smětS var. Everta) je speciální typ kukuřice Flint, který se choval, když jsou jádra sušena a zahřívá, spíše než praskání.

Dobrou zprávou je, že i s dostupnými pěti různými typy kukuřice existují pouze dva hlavní způsoby, jak ji sklízet. A rozdíl je ve skutečnosti časový: je to všechno když sklizeň.

Kdy sklízet

Pro jednoduchost jsem rozdělil dva časy sklizně nebo metody do dvou sekcí: mléčné a suché.

Skrytí mléka

Pokud chcete tu sladkou, lehce křupavou, božskou kukuřici na klasu, budete chtít sklízet uši ve stádiu mléka.

Z pěti hlavních typů jsou v této fázi sklizeny převážně sladké a příležitostně odrůdy pro detekce.

Zde se můžete dozvědět více o pěstování sladké kukuřice.

Fáze mléka je, když jsou jádra naplněna mléčně sladkou mízou a vyskytuje se asi 18 až 20 dní poté, co se ženské hedvábí objeví ..

… A jsou opylovány větrem mužskými střapci.

Silking se obvykle děje asi 50 až 65 dní po setí semen, v závislosti na rozmanitosti a pěstování.

Chcete -li sklízet kukuřici ve fázi mléka, budete chtít začít sledovat známky připravenosti přibližně 70 až 80 dnů po setí.

Zde je návod, jak to říct: uši budou zelené a budou se cítit plné a pevně, když si obtěžujete ruku kolem nich, a hedvábí bude mít vyschnou hnědou barvu.

Chcete -li si být zcela jisti, že jsou jádra připravena, jemně otevřete listy a nalepte neht do jádra. Měli byste vidět sladkou, mléčnou mízu - ne jasná, vodnatá kapalina.

Pokud vidíte první, je dobré sklízet. Ale pokud je to vodnaté, zakryjte jádra zpět a dejte uchu ještě několik dní, aby dozrálo.

Chcete -li sklízet uši, uchopte je ruka.

Stejně jako milovníci léta všude, pak můžete pečit klasy na grilu a zabalit je máslem a solí.

Nebo, víte, jen je sníst syrové přímo ze zahrady. Absolutně plánuji to zkusit, až se moje sladká kukuřice letos dostane do mléka.

Budete chtít konzumovat nebo zachovat sladkou kukuřici do šesti hodin Po výběru nejlepší chuti.

Ve dnech po sklizni kukuřice postupně cukry Otočte se na škrob, způsobují, že se stanou méně sladkými a těžší.

Pokud se rozhodnete jej uložit několik dní před tím, než jej budete jíst čerstvé, nechte ji do slupky, zabalte ji do vlhkých papírových ručníků, abyste zachovali vlhkost, a chlazte až čtyři dny po dobu až čtyř dnů.

Chcete -li zachovat sladká jádra pro pozdější použití, můžete buď:

Uši blanch ve vroucí vodě po dobu tří minut, nechte je vychladnout a poté jádra odříznout z klasu v hloubce 3/4 jádra.

Poté je zmrazte v plastovém sáčku na zip nebo vzduchotěs.

U krémové kukuřice opakujte výše uvedený proces, ale jádra odřízněte v polovině jejich hloubky, abyste nedostali tvrdou základnu jádra.

Potom seškrábněte zbytek kukuřice z klasu a smíchejte ji s řezanými jádry.

Chcete -li zmrazit kukuřici na klasu, vařte uši po dobu sedmi až 11 minut, v závislosti na jejich velikosti (sedm minut pro menší uši, devět pro střední klasy a 11 pro ty největší) a poté je ochlaďte v ledové lázni.

Nakrájejte na čtyři až šest palcové kusy a uložte do mrazničky ve vzduchotěsných kontejnerech.

Zmrazená kukuřice bude udržovat v mrazáku asi 12 měsíců.

Suchý sklizeň

Pro odrůdy popcornu, pazourku, mouky a dent, většina pěstitelů čeká, až budou jádra před sklizní úplně suchá.

Je to proto, že popcorn potřebuje a Hladina vlhkosti 13 až 14 procent dát tomu dokonalým pop.

Flint, mouka a dentální klasy se používají buď k dekoraci, krmení do hospodářských zvířat, nebo na mleté ​​kukuřičné mouky nebo mouku.

Tento proces zrání a sušení obvykle trvá asi 110 až 120 dní.

Ale stojí to za to čekat! Navíc je to docela snadné.

Jediné, co musíte udělat, je počkat, až kukuřice úplně zaschne. Slupky, hedvábí a střapce budou hnědé.

Jádra by se měla cítit tvrdá, ale příliš mnoho nebo příliš málo vlhkosti může vést ke špatnému praskování.

Chcete -li to otestovat, seškrábněte pár jádra a zkuste je vyskočit do mikrovlnné trouby nebo v hrnci na sporáku. Pokud jsou vyskočená jádra příliš gumová, když do nich kousnete, nebo mají zubaté okraje, nejsou připraveni.

Pokud jste o svém popcornu opravdu vážní, můžete pomocí této metody vyzkoušet hladinu vlhkosti:

Rozdrtit některá jádra do hrubé mouky a zvážit ji. Potom ji osušte v troubě při 250 ° F po dobu tří hodin a znovu ji vážte.

Poté odečtěte sušenou hmotnost od původní hmotnosti a rozdělte ji původní hmotností a najděte procento vlhkosti v popcornu.

Pak budete vědět, zda musí být ponecháno, aby se o něco déle vyschlo.

Když vyskočená jádra ochutnávají světlo a cítí se na jazyku svěží, vytáhněte klasy z umírajících ston.

Popcorn můžete ukládat ve vzduchotěsné nádobě až dva roky, na chladném a suchém místě.

Pokyny k praskání naleznete v tomto báječném receptu na popcorn soleného medového másla Naše sesterská stránka, Foolal.

Chcete-li rozdrtit mouku nebo prohloubit kukuřici do kukuřičné mouky, nalepte ji do vysokorychlostního mixéru nebo kuchyňského robotu a rozdrtejte vaši požadovanou konzistenci nebo vytáhněte mlýn z obilí. Nemáte jeden? Vyberte si z toho svého oblíbeného Recenze nejlepších mlýnů na zrna na potravinářském.

(Několikrát jsem to udělal se sušenou dentkou kukuřicí v mém Blendtecu, protože miluji kukuřičnou moučku, která je podobná polentě nebo gritům.)

Udržujte kukuřičnou moučku ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku až dva roky, v lednici po dobu až 18 měsíců nebo ve spíži až rok.

Poté pečte tyto lahodné sušenky s citronovou kukuřicí, také od potravinářských, S celozrnou kukuřičnou moukou jste vyrostli ve své vlastní zahradě.

Jak je to v pohodě?

Karná představivost

Když jste vyrostli a sklizeli svou kukuřici, existují asi bazillion různé způsoby, jak ji připravit. miluji to koriandr vápna grilovaná kukuřice z potravináře, Zejména na vrcholu avokádového toastu.

Nechte svou kreativitu vést. Tato zrno/zelenina, která se pěstuje čerstvá ve vaší zahradě.

Jaký je váš oblíbený způsob, jak jíst domácí kukuřici? Dejte nám vědět v komentářích!

A nezapomeňte si prohlédnout tyto články pro více informací Rostoucí kukuřice ve vaší zahradě další:

• 9 z nejlepších doprovodných rostlin růst s kukuřicí
• Jak předat opylovací kukuřici
• Proč moje sazenice kukuřice umírají? 5 běžných důvodů