Jaký je rozdíl mezi máslovými fazolemi a Limas?

Trivia Buffs a milovníci hádanek si dnes mohou udělat přestávku, protože odpověď na otázku: „Jaký je rozdíl mezi fazolí Lima a máslovou fazolí?"Je ... nic.".

Oba jsou jen odlišná jména pro chutné luštěniny Phaseolus lunatus.

Ale to není úplný příběh. Domácí zahradníci někdy považují za relevantní, že fazole má jeden z těchto štítků nebo druhé, zejména v konkrétních oblastech země, nebo na světě.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Zároveň, když nakupujete semena nebo se rozhodnete, kterou odrůdu zasadit do vaší zahrady, je důležité nenechat zmatek beferní bezeny v Lima-Versus ovlivnit vaše volby.

Místo toho se zaměřte na důležité rozdíly pro jakoukoli odrůdu Lima nebo másla, kterou byste mohli pěstovat. Sdílím zde první tři a také pokrývám tato další témata:

Co se naučíte

• Rozdíl mezi Lima a máslovými fazolemi
• Další jména pro tyto luštěniny
• Jsou máslového hrášku Lima Beans?
• 3 rysy jsou důležitější než jména
  1. Chuť profilu
  2. Bush vs. Réva
  3. Dny do zralosti

Rozdíl mezi Lima a máslovými fazolemi

Mohou vypadat podobně, ať už je vidíte v pytlích sušených dědictví, na štítcích konzervovaného zboží, nebo pokud jste jedním z mála šťastných, kteří si je spatří na statku.

Ale jeden se nazývá „máslové fazole“ a druhý „Lima." Co je s tím?

Většinou je hrana regionální tendence k přezdívání našich oblíbených vegetariánů. Tato dva běžná jména se vztahují na Phaseolus lunatus, a jsou používány zaměnitelně jako deštníky pro mnoho kultivarů.

Takže ano, Lima a máslové fazole jsou to samé. Oba vyžadují teplé počasí, vegetační období bez mrazu a produkují semena, která lze vařit čerstvé nebo sušené. A ani to nemá jedlé lusky.

S tím však lidé někdy lidé v určitém regionu znamenají něco konkrétního, když používají jedno nebo druhé jméno.

Str. Lunatus Zahrnuje různé fazole různých velikostí. Některá z větších semen mohou být stejně široká jako palec a půl a nejmenší může být o velikosti vašeho pinky nehtu.

V některých oblastech se ty velké se nazývají „máslové fazole“, zatímco v jiných jsou známé jako „Limas.“

Například Britové jsou v táboře „Big Equals Butter“, které odkazují na většinu všech Str. Lunatus kultivary jako máslové fazole, ale zejména ty, které popisují jako velké a škrobové.

Možná si uvědomili, že jsou to chutné podávané s patkem másla, podobně jako čerstvě pečený, Domácí brambory.

Na americkém jihu je lidé obvykle nazývají „máslové fazole.“

Pokud vám je nabídnuta jídla ve staré škole, můžete očekávat jakoukoli odrůdu, ale měli byste předpokládat, že budou také uvařeny s nějakým druhem vepřového nebo uzeného masa (a že budou chutné).

Ale na jihu je také běžné volat větší limase.

Beru jako svou autoritu v této záležitosti „Marion Brown's Southern Cook Book“, sestavený z vyčerpávající korespondence s jižními domácími kuchaři a známými kuchaři a publikovaný v roce 1951.

Své K dispozici na Amazonu Pokud chcete zachytit vlastní kopii.

Kniha Southern Cook Book Marion Brown

Hnědá zjistila: „Lima fazole je větší a větší“, ale mohla být vařena stejným způsobem jako máslové fazole.

Pro jeden z nich doporučila vařit dva šálky čerstvých skořápkových luštěnin, dokud nebyly jemné, vypuštěné a poté je oblékaly kusem másla, čajovou lžičkou cukru a šálkem krému nebo mléka, pokud je to žádoucí, pokud je to žádoucí.

Může to být úsek porovnat vařené dítě Limas s mým oblíbeným mléčným výrobkem, ale tyto malé semenné typy jsou sametové, dokonce i druh másla, když jsou restovány nebo dokonce pomalu vařené.

'Jackson Wonder'

Příkladem tohoto typu je kaštanový „Jackson Wonder“ a semena jsou K dispozici na trhu True Leaf.

Nyní neočekávejte, že někdo ze Spojeného království bude mít ve své luštěninové slovní zásobě „Lima“, nebo aby Southerners nazýval něco jiného než velký, bledý Str. Lunatus semena lima.

Ale odvrátíte se od jedné z těchto skupin a zjistíte, že mnoho lidí bere opačný tah a volá všechny mnoho odrůd Limas, kývnutí na původ druhu v Peru, kde se pěstuje asi 7 500 let.

Tyto luštěniny byly domestikovány v různých oblastech Mexika před 500 až 1300 lety a tam byly vyvinuty menší odrůdy semen.

V roce 1907 představil Burpee „Fordhook“, který trvalo jen 70 dní, než dozvěděli, a umožnili těm, kteří jsou v chladnějším podnebí, začít pěstovat tento typ luštěniny.

'Fordhook'

Včasné reklamy je označovaly jako „Limas“ a Burpee je tak stále kategorizuje, s nary a zmínka o másle.

Další jména pro tyto luštěniny

Mnoho běžných jmen a barevných přezdívek pro určité zeleniny, zejména luštěniny, jsou jednou z věcí, které opravdu miluji při pěstování vlastního jídla.

Str. Lunatus nabízí hojnost těchto titulů, daleko za dva nejběžnější, o kterých jsme zde diskutovali.

Jedno jméno, které se poměrně často objevuje.

Tento typ luštěniny je také známý jako „Bean Bean“, pravděpodobně proto, že se tam často pěstuje.

„Sieva“ nebo „Carolina“ fazole jsou další dva, které byste mohli slyšet, zejména na jihu.

Tato jména se pravděpodobně dostala do běžného použití díky sievě Cultivaru Carolina.'

Bylo to pěstováno na plantáži Thomase Jeffersona Monticello (který, mimochodem, je ve Virginii, ani jedna z Carolinas) na konci 17. a začátkem 18. století.

Jeffersonův zemědělský mentor Bernard McMahon to zmínil a sdílel specifika na vytváření pólů na podporu kopců těchto „běhu fazolí Carolina Lima“ ve své knize z roku 1806, „Kalendář amerického zahradníka.“

Tento konkrétní typ je vinná réva odolná vůči chladu, která produkuje bílá semena. Ale v příležitostné konverzaci se mohou jména „Carolina“ a „Sieva“ vztahovat i na jiné kultivary, zejména na ty, které produkují malá bílá semena.

Další populární kultivary také vytvořily přezdívky, které se dostaly do běžného využití pro širší kategorie Str. Lunatus.

Někteří zahrádkáři a večeři označují všechny Vining Limas za „fazole Madagaskaru“, ačkoli podle australské semenné společnosti následuje dědictví, jméno je specifické pro kultivar s velkými skvrnitými semeny pěstovanými jako trvalky v horkých, suchých podnebích.

K zmatku přispívá etiketa „Madagaskar Bean“ se také často používá k popisu vanilkových fazolí pěstovaných na Madagaskaru.

Vanilla Planifolia je druh orchideje, který produkuje semenné lusky. Pocházelo z Mexika, ale verze pěstovaná na Madagaskar je chválena za svůj vysoký obsah vanilinu. Není to však máslo.

„Calico Bean“ je další přezdívka, na kterou se můžete setkat. Začalo to jako alternativní název pro „vánoční“ Lima, viningový kultivar, který vznikl v Peru a dostal se do USA ve 40. letech 20. století. Produkuje skvrnité kaštanové a krémově zbarvené semena.

V dnešní době by se termín „calico“ mohl volně odkazovat na jakýkoli počet skvrnitých, skvrnitých, postříkaných nebo pikových limasů. Nebo to může být bledě bílý máslo nebo dokonce dítě Lima, která se používá v receptu na „Calico fazole.“

Složky v tomto konkrétním dušeném masu se mohou lišit, ale je to v podstatě směsice hnědého mletého hovězího masa a konzervovaných ledvin, konzervovaného vepřového masa a fazole a konzervované Str. Lunatus, ochutnat kečupem zakoupeným v obchodě a hnědým cukrem.

Byl jsem fascinován, když jsem zjistil, že recept na fazole Calico představil Johanna Christenson, studentská stážista na Služba rozšíření státní univerzity v Severní Dakotě, Volal na máslové fazole, a to odkazovalo na velký, bílý, mealy typ.

Mám pokračovat? Můžu, víš! Toto může být nejlimičtější přezdívanou luštěninou všech dob.

Mezi další jména patří Cape Peas a Čad, Civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, Peptanbook nebo Rangún fazole.

A mám ještě jednu, můj oblíbený, který jsem nikdy neslyšel nahlas promluvil, ale nedávno jsem si přečetl: Mule Ears!

Jo, je to jižní štítek, od stejných lidí, kteří vám přinášejí jméno „Goober“ pro arašídy a říkají, že zvadlé greeny byly „kil't.„Miluji to a všechny deskriptory zany, které se vynořily z mé oblasti země.

Nepochybně existuje mnohem více přezdívek, protože tato luštěnina byla domestikována od před 5 000 př.nl. Je zábavné přemýšlet o všech přezdívkách přiřazených k této zeleninové zahradě v sedmi tisíciletích.

Jsou máslového hrášku Lima Beans?

Nyní, když jsme zmatky vyjasnili, pravděpodobně byste tam chtěli nechat tam. Ale kvůli všemu, co je chutné, musím do této konverzace přidat ještě jednu rozmanitost: máslový hrášek.

I když nejsou často pěstováni mimo americký jih, myslím, že by měli být, protože jsou plodné, plné chuti zelené zeleniny, a tak sametově při vaření.

A jsou také typem Str. Lunatus, produkující malé sousty na dvou stopových keřových rostlinách. Máslový hrášek je zřetelně kulatý, se semeny, která se podobají poddimenzovanému gumballu. Ty se stávají máslovým, když jsou napařeny, vařené nebo dušené.

Trvají od 70 do 78 dnů, aby vytvořili čerstvé lusky pro ostřelování.

To umožňuje jejich růst v některých zeleninových zahradách kratší sezóny, zejména pokud je zasete uvnitř biologicky rozložitelné rašeliny a přesahujte je po všem nebezpečí mrázu, hrnce a vše.

Pokud se Southerners již neřekl jako máslový hrášek (i když to není typ Pisum sativumnebo zahradní hrášek), nepochybuji, že by je označili za mini máslové fazole.

A mohu vás ujistit, že stojí za zvážení, pokud hledáte zahradní plodinu s vysokým obsahem bílkovin, kterou je těžké na farmářský trh vystopovat, nebo, dobře… kdekoli… kdekoli.

To nás vede k dalšímu tématu, což je toto: Pokud se nebudete příliš trápit o tom, který společný název se používá k odkazování na tyto luštěniny, co by měl Zaměřujete se na?

Přicházím, podělím se o první tři důležité rozdíly, když si vyberete rozmanitost, která bude růst ve vaší zahradě.

Upozornění na spoiler: I když budete chtít znát jméno kultivaru, který plánujete růst nebo pocházet z Mississippi nebo Texasu, nebo někde podobně.

Říkejte jim, co se vám líbí, a užijte si je!

3 rysy jsou důležitější než jména

Chtějí pěstovat tyto whatchamacallits? Jsem tak ráda, že.

I když nemusíte brát boky, když je voláte na jižním funkčním období nebo peruánským hlavním názvem nebo jakýmkoli z jejich mnoha alternativních titulů, je dobré zvážit tyto tři věci před provedením výběru:

1. Chuť profilu

Pokud se chystáte pěstovat Limas pro čerstvé stravování, sušení nebo zamrznutí, budete chtít vybrat typ, který vám bude chutnat dobře, a možná i další večeře ve vaší domácnosti.

Odrůdy s většími semeny v luscích bývají zemité, s škrobovou texturou.

Všimněte si, že neříkám kašovitě, protože to není nic jako ty převařené, hořké a ano, zmrazené zmrazené luštěniny, které jste mohli konzumovat ve svých mladších letech.

Přestože jsou větší, odrůdy většího semen mají tendenci udržovat svůj tvar během vaření lépe. Pokud si představujete výrobu hodně polévky, kassoletů nebo chlazených salátů, rozhodněte se pro velkou semennou odrůdu.

Pokud sledujete sametovou texturu a více zelené zeleninové chuti místo chuti „beany“, typy s menšími semeny nebo „baby limas“ by mohly být více vaší věcí.

Všimněte si, že termín „dítě“ se týká odrůdy a jejích semen velikosti, nikoli o nezralé rozmanitosti větších nasazených LiMas.

A pamatujte, že tyto menší sousty mají tendenci se při dlouhém vaření rozpadat. Takže i když jsou skvělé pro výrobu bohatého, hedvábného hummusu nebo Succotash s kukuřicí a šunkou, nejsou to vůbec pro dušené maso nebo casseroles.

'Henderson' je jedna taková rozmanitost Baby Lima, časný typ keřů odolný vůči suchu. Produkuje semena, která jsou asi třetina palce dlouhá, světle zelená, když je čerstvá a jasně bílá, když je suchá.

'Henderson'

Semena „Henderson“ jsou k dispozici v balíčcích a ve velikosti hromad na True Leaf Market.

2. Bush vs. Réva

Jako domácí zahradník vždy chcete vědět, kolik prostoru bude daná odrůda zabírat ve vaší zahradě a zda bude potřebovat podporu.

Pro LIMAS je snadné se rozptýlit chytlavým kultivarem (nebo příslibem máslové chuti!) a zapomeňte zkontrolovat, zda budete pěstovat vining (aka pól nebo lezení) nebo typ keře.

Dokážu potvrdit, že odrůdy, které rostou, mohou letecky ušetřit místo na zemi, ale mějte na paměti, že některé z těchto typů také rostou 10 až 12 stop a potřebují super silnou podporu.

Moje „vánoční“ limas jsou jedním z příkladů. Fotografie nahoře ukazuje jen horní polovinu vinic, kde se rozrostly o dobrý dvůr vyšší než sedmimetrový trh, který je podporuje.

Pokud jde o typy keřů, nepotřebují podporu a obvykle jsou vhodnější pro růst v kontejnerech.

Ale obvykle nemůžete růst tolik z nich, pokud máte omezený zahradní prostor, a nemusí poskytnout tolik sklizně jako jejich příbuzní rozmanitosti pólu.

3. Dny do zralosti

Říkejte jim, co budete chtít, ale odolejte nutkání vybrat si jeden z těchto luštěnin, aby rostl, aniž by nejprve zkontroloval, kolik dní bude muset vyzrálit.

Že rostoucí požadavek „žádný mráz“ není návrhem, který by měl být přijímán lehce. Pokud máte super krátkou vegetační období, nezapomeňte se rozhodnout pro rychle rostoucí typ keře.

Mějte na paměti, že Limas vyžaduje dny bez setí (v teplé půdě) ke sklizni.

Když byste chtěli mít sklizeň, která uschne pro semeno příštího roku nebo zimní kalhotky, ujistěte se, že jim umožní dostatek času na to, aby se dostali na jeviště, kde jsou lusky hnědé a křehké před prvním mrazem.

Odrůdy pólu mají tendenci trvat déle, často až 85 až 100 dní po setí. Ale odmění vás delší sklizeňskou oknem, aby kompenzoval čekání.

Pokud máte delší vegetační období, ale jako myšlenka pěstování typu keře, můžete vždy plánovat zasadit za sebou.

Nemůžu uvěřit, že to není Lima!

Musím se mi smát pro svůj postoj.

Obvykle jsem takový nálepka, stěžuji si, když lidé zmást favas a například edamame, nebo pokud mi ukážou fotografii fazolí na dvoře, když jsem o to požádal Black-Eyed Peas.

Ale pro to dělám výjimku, protože jsem tak v úmyslu vést více lidí k růstu tohoto lahodného, ​​vysokého proteinu, často přehlížených luštěnin.

Pokud najdete jeden, který se zasadí, který si užijete v době sklizně, upřímně se nestarám o to, jaké jméno tomu říkáte. Velký jižní keř? Rhett Butler Runners? Margarín? Všechno dobré po mně.

Co o tobě? Vyrostl jsi jeden z nich nebo slyšel jste o jménu, které jsem nezmínil? Rádi bychom vás slyšeli v sekci komentářů níže. To je také místo pro otázky.

A pokud byste se chtěli dozvědět více o mnoha úžasných odrůdách a o tom, jak pěstovat plodinu nárazníku, doporučil bych si přečíst tyto Lima Průvodce Bean další:

• Jak pěstovat Lima a máslo na zahradě
• 13 z nejlepších kultivarů Lima a máslových fazolí pro růst ve vaší zahradě