Jaký je rozdíl mezi brokolicí Rabe a Broccolini?

Pokud jste dobrodružným typem foodie, Broccolini by mohl být něco, o čem jste nejen slyšeli, ale vařili doma nebo sejí v restauraci.

Ale co podobně pojmenovaná brokolice Rabe, známá také jako rapini? Jsou tato dvě zeleniny stejná věc?

Připraveno na rychlou a jednoduchou odpověď? Ne, nejsou!

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Získáme zblízka a osobní a naučíme se rozdíl mezi těmito dvěma vegetariány - a podíváme se na jejich původ, pěstování, chuť a použití v kuchyni.

Rozdíly mezi Broccolini a Broccoli Rabe

• Broccolini
• Broccoli Rabe
• Tabulka Broccolini a Broccoli Rabe

Broccolini

Ačkoli někdy nazývá se „Baby Broccoli“, Broccolini není jen nezralá verze brokolice.

I když listy vypadají strašně hodně jako listy brokolice, jeho stonky jsou delší a tenčí a jeho kvítky jsou menší, volnější a otevřenější.

Tato zelenina je ve skutečnosti součástí brokolice Brassica Oleracea var. Italica - ale jen část.

Druhá polovina jeho rodičovství pochází z méně známé Brassicaceae rodina relativní, Čínský kale, B. Oleracea var. alboglabra.

Původ

Tento hybridní vegetarián byl chován společností Sakata Seed Company, japonským dodavatelem semene.

Když Sakata poprvé kultivovala toto nové stvoření, zkusili jej uvádět na trh pod názvem kultivaru „Aspabroc“.

Když „Aspabroc“ neudělal v USA velký zásah, Sakata se spojila se společností Mann Packing Company v Kalifornii, aby remarket tuto zeleninu. Pod jeho novým jménem Broccolini, prodej vzlétl.

Na zahradě

Tento Brassica roste nejlépe v a chladná sezóna zeleninová zahrada s plným sluncem a pravidelnou vodou.

Ve srovnání se svým rodičem brokolice je však tento hybrid méně otužilý a méně tolerantní k extrémům teploty, ale je to o něco více tolerantní tepelně.

Rostliny přijdou do splatnosti a budou připraveny ke sklizni za 50-56 dní.

Více o pěstování této gurmánské vegetariálie se můžete dozvědět více Vyhrazený průvodce pěstováním brokolini.

A pokud jste spořič semen, nezapomeňte, že tato rostlina je hybrid, takže jakákoli semena uložená z těchto rostlin se nezapínají.

'Aspabroc' Broccolini

Chcete -li vyzkoušet pěstování této zeleniny ze semen ve své vlastní zahradě, najdete balíčky 25 semen „aspabroc“ hybridního kultivaru F1 na Amazonu.

Příchuť

Pokud jde o chuť, vkus Broccolini připomíná její dědictví, takže jeho přezdívka „Baby brokolice.“

Různé růstové podmínky způsobí určité variace v chuti, ale obecně tento vegetarián chutná sladší a mírnější než brokolice a může mít chuť slabě připomínající chřest.

V kuchyni

Zjistil jsem, že Broccolini je hračkou v kuchyni, protože se nemusíte starat o řezání květů. Rád v případě potřeby oříznu stonky jen tad, pak vařte stonky s připojenými květů.

Tato vegetariánská je vzácná pochoutka ve všech druzích receptů. Když to mám po ruce, ráda udržuji věci jednoduché a podávám je restované česnekem - přelité stříkaním citronové šťávy, mrholením olivového oleje a nějakou mořskou solí.

Ale Broccolini je také lahodné pečené nebo grilované.

Pokud má myšlenka grilování této zeleniny dodržovat vaše chuťové pohárky, doporučuji to zkontrolovat Recept na naše sesterské stránky potravináře Pro grilované rajčatové a brokoliční těstoviny salát.

Balsamický dresink nakládaný kořením, který vrcholuje tento salát těstovin, dělá toto jídlo docela dobrodružství chuti.

Broccoli Rabe

Odjeli jsme od našeho pronásledování broccolini, nyní přicházíme k jinému druhu brokolice - brokolice rabe, nebo jak je to také běžně známo, rapini.

Jde o to, že navzdory známým vypadajícím kvetrům a zeleným stonkám není Rapini vůbec brokolicí - a vztah mezi nimi je vzdálenější, než byste si mysleli.

Tato zelenina je také známá jako brokolice, nebo někdy jen „rabe“ nebo „raab“.

Ve skutečnosti jsou rapini a tuříny nejen stejný druh, ale stejné poddruhy: B. rapa var. rapa.

Tento vztah je zřejmý, když prozkoumáte listy rostliny. Listy rapini mají ozubené okraje, jako listy tuřín, na rozdíl od hladkého listového okraje Brokolice.

Původ

Podle hlavního zahradníka okresu Sonoma Sandy Main, Původ tohoto člena rodiny hořčice Vraťte se do Číny nebo do středomořského regionu, obě místa, kde se dnes běžně konzumuje.

Culinačně řečeno, Rapini je velmi spojena s jižní italskou kuchyní, ale také kuchyní Galicie, autonomní komunitou ve Španělsku a Portugalsku.

Na zahradě

Pěstování podmínek pro rapini jsou podobné podmínkám pro brokolice - plné slunce, pravidelná voda, v chladné sezóně zahrada.

Tam, kde se tito dva liší v jejich toleranci chladné a tepla. Rapini není tak tolerantní jako Broccolini. Na druhou stranu je velmi chladná odolná a velmi dobře vydrží světlo.

Rostliny přicházejí do splatnosti a jsou připraveny ke sklizni za 40-70 dní, v závislosti na rozmanitosti.

Typicky se rostlina sklízí před otevřenými květinovými pupeny, když jsou rostliny vysoké 10-15 palců.

Když sklízíte, musíte řezat rostliny na úrovni země. Pokud však zanecháte několik listů, rostliny Rapini mají tendenci se znovu rozsvítit a poskytují další sklizeň.

'Jarní rapini'

A pokud ušetříte několik rostlin od sklizně, protože tento je otevřený opylovaný, semena může být uložena za výsadku v následujících vegetačních obdobích.

Pokud jste připraveni vyzkoušet tuto skvělou sezónu zeleninu ve vaší zahradě, můžete získat balíčky semen různých velikostí pro rychle rostoucí kultivar „jarní rapini“ na True Leaf Market.

Přečtěte si více o pěstování brokolice Rabe zde.

Příchuť

Rapiniho malé zelené florety vám mohou přimět očekávat určitý známý profil chuti, ale jeho chuť je ve skutečnosti více podobná greens tuřín nebo hořčičná zelená.

Má ořechovou a hořkou chuť. Jeho ostré, štiplavé sloučeniny však lze snížit - pokud je to žádoucí - blanšírováním.

V kuchyni

Vzhledem k tomu, že vám Rapini nabízí stonky, listy a květy, s nimiž můžete pracovat, máte na výběr, jak je používat.

Rapiniho malé, volné kvítky a dlouhé tenké stonky mohou být použity jako brokolice a jeho jedlé listy lze použít jako tuřín nebo hořčičná zeleň.

Surový, rapini lze proměnit v pesto. Vařené, může být použito v omeletech, promíchejte hranolky nebo jako poleva pizzy.

Pokud jste připraveni rozšířit svůj kulinářský rozsah s Rapini, doporučuji vyzkoušet tento chutný recept Na naší sesterské stránce potravinářské. Kombinuje rapini kvítky se sýrem Pecorino a červenými chilli paprikami - a tyto ingredience vrcholí na křupavé plátky bagety.

Zní to jako slavný předkrm nebo lehký oběd, že?

Nyní, když váš žaludek vrčí, jste připraveni vidět rozdělení těchto dvou vegetariánů po boku, než zamíříte do kuchyně?

Tabulka Broccolini a Broccoli Rabe

Pronásledování zelených vegetariánů

Nyní, když jste se poznali, Broccoliniho jemné kvítky a Rapiniho štiplavé listy trochu lépe, můžete hrdě říci.

Která z těchto dvou vegetariánů jste se inspirovali, abyste ji přidali do své zahrady - nebo ho hodili do svého woku? Dejte nám vědět v komentářích.

A pokud máte zájem o přinesení dalších přesvědčivých příchutí do vaší zahradní záplaty, můžete se dozvědět více o pěstování kelímku zeleniny právě tady:

• Jak pěstovat a pěstovat rukolou: Nechte své zelené střílet jako raketa
• Sklizeň vydatné zelené ze zahrady: Jak pěstovat kale
• Jak pěstovat a pěstovat tuříny pro kořeny a zelené