Top 10 způsobů, jak používat pampelišky pro jídlo a léky

Stejně veselý a neškodný, jak si myslím, že je nízká pampeliška, řadí mezi nejvíce nenáviděné americké rostliny.

Lidé se budou uchýlit k téměř všemu, aby se jich zbavili, od jejich zmrzliny jejich zdánlivě nekonečnými taprooty až po jejich toxické chemikálie. Věci, které uděláme pro čistý trávník.

Není to tak, že pampelišky jsou toxické, pokryté hroty nebo způsobující poškození. Zdá se, že jejich hlavní hřích je, že se reprodukují jako králíci.

Rozhodně nejsou dost hrozné, aby zaručili galony toxických chemikálií, které skládáme na naše trávníky, abychom se jich zbavili.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Od té doby, co tato oportunistická bylina skočila na loď, kamkoli evropští útočníci šli.

1672 se již etabloval v celé Nové Anglii. Ale spolu s pampelišky přinesli Evropané aspirace na bezchybné trávníky a do 18. století se lidé snažili vymýtit tohoto veselého útočníka.

Ale jak většina moderních bylinkátů ví, pampeliška je ve skutečnosti chutný, výživný, užitečný a především zdravý bylin.

Kořeny jsou bohaté na inulin a listy mají spoustu vápníku a vitamínů A a K, spolu s karotenem, vápníkem, draslíkem, fosforem a hořčíkem - jsou to některé z nejvíce hustých zelených.

A květiny tam nejsou jen pro vzhled. Obsahují lutein, beta-karoten a flavonoidy.

Zejména inulin se v posledních letech stal velmi trendy jako prebiotika, která může podpořit růst prospěšných bakterií ve střevech.

Listy slouží jako diuretikum, které pomáhají našim tělům spláchnout vodu a sodík, které mohou snížit nadýmání, snižovat hladinu hladiny a pomáhat zabránit ledvinovým kamenům.

Všechny části rostliny jsou protizánětlivé a obsahují saponiny, flavonoidy a seskviterpeny.

Jinými slovy, tato rostlina je nutriční powerhouse se všemi druhy dobrot pro vaše tělo.

Existuje mnoho způsobů, jak používat pampelišky, léčivé i jako jídlo. Zde jsou ty, které v této příručce pokryjeme:

15 použití pro pampeliška

1. Aperitiv
2. Kandované pupeny
3. Kapary
4. Kávová náhražka
5. Vařené zelené

6. Sušené listy a květiny
7. Čerstvé květiny
8. Čerstvé zelené
9. Smažené pupeny nebo květiny
10. Zelená šťáva

11. Infuze
12. Pečené kořeny
13. Čaj
14. Tinktura
15. Ocet

Dandelion používáme již dlouhou dobu. Řecký filozof a přírodovědec Theophrastus nabídl jeho použití k prevenci pih a jaterních spotů.

Anglosaské používali rostlinu jako diuretikum a projímadlo a starověké Keltové vyrobili víno pampelišky.

Po staletí se používá k léčbě zánětu a žaludečních problémů v tradiční čínské medicíně.

Stejně jako někteří lidé tyto rostliny nenávidí, nebyli se vždy vyhýbani. Myslím, že tyto veselé žluté květy jsou připraveny k návratu.

Stále více a více zjišťuji, že lidé váhají používat chemikálie - nebo dokonce hodně energie - k jejich odstranění ze svých zahrad.

Ve skutečnosti mluvím s mnoha lidmi, kteří vědí, jak chutné a výživné mohou být a sklízejí je z vlastních dvorů.

Poznámka opatrnosti:

Pokud na trávníku nebo zahradě používáte chemické herbicidy nebo pesticidy, neměli byste tam jíst nic pěstovaného, ​​protože to bude obsahovat jedy, které mohou být pro vaše zdraví nebezpečné.

Pampelišky nemají žádné zdokumentované vedlejší účinky, ale každý je jiný. Stejně jako u každé byliny, pokud máte nežádoucí reakci, přestaňte ji brát.

Další informace o tom, jak zahradovat, aniž byste se uchýlili k lahvovým toxinům, viz naše Organické zahradnické průvodce.

Nezaměňujte pampeliška (Taraxacum officinale) s falešným pampeliškem nebo flatweedem (Hypochaeris radicata).

Oba mají žluté květiny a zoubkované rozemty listů. Flatweed také šíří každý kousek stejně snadno jako jeho vzhled.

Ale je snadné oddělit, pokud se přiblížíte. Falešné pampelišky má chlupaté listy.

Skutečné pampelišky mají hustou bazální rozetu kopinaté nebo podlouhlé listy. Tyto listy mohou být kdekoli od dvou palců do dlouhé nohy, s nepravidelnými laloky podél okraje.

Květenství se skládá ze žlutých paprskových květů a trvají jen jeden den. Poté, co květina zraje, se objevují kulaté, chlupaté, bílé semenové hlavy.

Sklizeň pampelišky je cinch. Květiny sedí na jemných stoncích, které mohou být sevřeny nebo oříznuty nůžkami. Listy mohou být vytaženy ručně nebo řezané nůžkami.

Největší výzvou při sklizni pampelišky je dostat ty dlouhé kořeny. Je to jako tahání mrkve, Ale pravděpodobně vytáhnete kořeny z půdy, která v tomto případě není pěkná a volná a hlina. Pravděpodobně to bude vyžadovat nějakou práci s rýčem.

Chcete sklízet kořeny z rostlin, které ještě nejsou v květu. Jakmile rostliny květiny, kořeny začnou měnit hořkou a dřevěnou.

Když hledáte listy k použití, vyhýbejte se těm, které jsou žluté nebo hnědé, nebo které ukazují známky plísňových chorob, jako jsou plísňové spory nebo bílý povlak.

Obecně jsou mladé centrální listy nejvíce něžnější, zatímco vnější listy bývají hořce a často poškozené.

Hledejte zdravé, zelené, mladé listy a odřízněte je na základně. Vyhněte se vnějším listům nebo listům, které vykazují žloutnutí, suché skvrny, plísně nebo plísně. Trochu poškození hmyzu nebo jiné poškození nebude bolet, jen se ujistěte, že se na projížďku nepřijdou hmyz.

Všechny části rostliny jsou jedlé. Listy jsou hořké a trochu slané, zatímco květina je trochu sladká a hořká. Kořen je také hořký, ale záleží na tom, jak jej připravíte; Pečení jí může dát ořechovou chuť.

Pokud jste vy nebo vaši sousedé byli příliš usilovní ohledně jejich odstranění, můžete si vždy zakoupit semena a Kultivujte své vlastní pampelišky.

Semena pampelišky

Navštivte semena Earthbeat vyzvednout pakety po 100 semenech, abyste mohli začít.

Připraveni dát tyto pampelišky k použití? Pojďme jít!

1. Aperitiv

Pokud jste někdy měli francouzský likér Chartreuse, tento recept se na vás může líbit.

Stačí shromáždit spoustu pampeliškavých květin. Květy velké, včasné sezóny fungují nejlépe pro tento účel.

Odstraňte sepaly a udržujte okvětní lístky. Dejte jim rychlý swish v misce s vodou, aby uvolnili jakékoli nevítané stopaře nebo zbytky.

Umístěte je do velké nádoby spolu s čtvrtletním šálkem medu, dlouhým proužkem citronové kůry a 750 mililitry vodky. Důkaz nezáleží, takže si vyberte, co se vám líbí.

Pevně ​​zakryjte víkem a jemně rozrušte nádobu, aby se kombinovaly ingredience. Umístěte sklenici do chladné, temné oblasti a jemně ji rozrušujte.

Po dvou nebo třech týdnech můžete namáhat květiny. Jen dejte trochu chutnat, abyste zjistili, zda je příchuť tam, kde by se vám to líbilo. Pokud je to žádoucí, přidejte trochu více medu.

Nyní si můžete užít svou láhev příjemného, ​​bylinného likéru, který vám připomene léto a dá své srdce výtah.

2. Kandované pupeny

Většina lidí jde na listy a květiny, ale nezanedbávejte pupeny. Jděte ráno ven a hledejte pupeny, které jsou pevně zhutněné. Nevytvářejte žádné, které se začínají otevírat.

Shromáždit se o šálku pupenů a opláchněte je čistě. Můžete je také namočit do chladné vody asi půl hodiny, abyste vyplavili jakýkoli hmyz, který zabírá jízdu v pupenech. Před vařením je osušte.

Zahřejte polovinu medu v pánvi, dokud není kapalina a bubla. Přidejte umyté pupeny a úplně hodíte, abyste.

Vylijte med a pupeny na plech s pečením na pečení a rozložte je. Nechte kandované pupeny vychladnout a ztvrdnout. Umístěte je do zapečetěného kontejneru do skladu.

Ty mohou být objeveny do úst jako bonbóny, použijte je jako polevu pro koláče nebo smíchejte do těsta cookie.

3. Kapary

Stejně jako u kandovaných pupenů je to dobrý způsob, jak využít mladé pupeny.

Když jsou pupeny pevně zavřené, sevřete je z rostliny a proměňte je v „kapary.„To je stejně dobré jako Capparis Spinosa pupeny, které najdete ve sklenicích v obchodě s potravinami.

Pupeny, které si vyberete. Ti na stopce budou mít uvnitř okvětní lístky a oni nebudou mít takovou crunch. Obvykle najdete několik těsných pupenů v každé růži.

Naplňte nádobu o velikosti kvartu pupeny buď pokrytí čistou vodou nebo napůl bílým vínem a poloviční vodou. Přidejte polévkovou lžíci a půl soli. Mám rád hrubou mořskou sůl, ale vyberte si vaši oblíbenou.

Všechno dobře promíchejte a utěmte sklenici. Před jídlem je v lednici nejméně po dobu nejméně jednoho týdne.

Můžete také pampeliška kapary ve vroucí vodní lázni a uložit je na polici až rok. Pokud chcete o něco jemnější pupen, napařte je několik minut, než je vložíte do nádoby a přidáme vodu.

To také funguje s nezralým Semena nasturtium, které chutnají téměř přesně jako kapary, které si koupíte v drahých specializovaných obchodech.

4. Kávová náhražka

Úzce souvisí čekanka (Cichorium intybus) se používá jako náhrada kávy od 18. století. Pampeliška lze použít stejným způsobem, pečením kořenů a poté je strčí do horké vody.

Odřízněte listy a kořeny důkladně umyjte jejich drhnutím štětcem. Kořeny jemně kostky. Chcete, aby kousky byly o velikosti kávových zrn.

Vyhoďte jakékoli jemné kořeny vlasů nebo je uložte pro jiné použití. Ty budou prostě hořet, protože jsou menší než kořenové kousky.

Umístěte připravené kořeny na plech a pečte je po dobu 35 minut při 375 ° F, nebo je pomalu pečte při 200 ° F po dobu dvou hodin. První metoda vám dá tmavší vaření a druhá vám dává lehčí, jako je tmavá versus světle pečená káva.

Sledujte kořeny, protože pece se liší. Více o pochopení své trouby se můžete dozvědět více Na našem sesterském webu, Foolal. Chcete, aby kořeny byly hnědé a toaslé, ale ne černé a spálené.

Chcete -li vyrobit chutné vaření, vařte pečené kořeny ve vodě po dobu 15 minut, než se napíšete do hrnky. Chcete použít asi polévkovou lžíci kořene pampelišky na šálek vody.

Sušené kořeny můžete uložit stejným způsobem, jakým byste ukládali kávová zrna, v lehké nádobě v lednici nebo při pokojové teplotě.

5. Vařené zelené

Kdekoli byste použili koláry, duhový mangold, nebo kapusta, Můžete použít listy pampelišky.

Pečte je na pizzu, opékejte je v oleji, zamíchejte je do polévky, dokud nevadí, nebo je hodte olejem a pečte je v troubě při 350 ° F, dokud nezačnou křupavé. Všechno to funguje.

V Řecku a Itálii jsou pampeliška zelení spíše pravidelnou součástí večeře než obtěžování. Obyčejně jsou restovány olivovým olejem a pak se hodí citronovou šťávou a solí.

Pokud jíte vepřové maso, musíte vyzkoušet tento recept z knihy „Deerholme Reaging Book“ od Billa Jonesa, který jsem trochu upravil.

Udělal jsem to jako předkrm pro skupinu potravy, do které patřím, a všichni jsme zasténali s potěšením, když jsme se kopali.

Kniha Deerholme Reaging

Pro ty, kteří mají zájem, je tato kniha K dispozici na Amazonu.

Přidejte na pánev pomlčku olivového oleje a vařte čtyři proužky mleté ​​slaniny, dokud nešťastné. Vyjměte slaninu a odložte stranou na desku s lemovanou papírem.

Přidejte do tuku na pánvi osm šálků pampelišky do tuku, spolu se dvěma polévkovými lžičkami mletého česnek - Neváhejte přidat hořčičná zelená a jehněčí čtvrtiny do mixu.

Hodit všechno dohromady a přidejte čtvrtleh piva nebo bílého vína. Restujte, dokud se nevadí. Zamíchejte polévkovou lžíci sójové omáčky. Původní recept vyžaduje lžičku medu, ale nezjistil jsem, že je to potřeba žádná extra sladkost.

Vložte slaninu zpět, smíchejte vše dohromady a před ponořením dovnitř dohromady dohromady a. Je to chutné, jak je, nebo jako poleva pro toast s nějakým oholeným parmezánem nahoře.

Namísto Švýcarský mangold, V tomto receptu byste také mohli použít pampeliška s karamelizovanou cibuli, mandlemi a rozinky z Naše sesterská stránka, Foolal.

6. Sušené listy a květiny

Listy mohou být zavěšeny v malých dávkách nebo umístěny na obrazovku, aby uschly v chladné oblasti s dobrým cirkulací vzduchu. V závislosti na vlhkosti to bude trvat několik dní až týdnů, než listy vyschnou.

Poté můžete použít suchý materiál pro čaj nebo jej promíchat do koktejlu.

Sušené pampelišky se také používá jako diuretikum, když je vařen, aby připravoval čaj. Někteří doporučují dávku jednoho až tří gramů denně jako diuretikum.

Květiny mohou být svázány s provázkem nebo provázkem na stoncích v malých svazcích a zavěšeny v chladné suché oblasti s dobrým oběhem vzduchu. Vysušení trvá několik týdnů, takže na ně dávejte pozor na vývoj plísní. Každý, kdo vyvíjí plíseň, by mělo být hodeno.

Proces můžete také urychlit umístěním květin do jedné vrstvy na plech na pečení a jejich umístěním do pečení pečení při nejnižší teplotě.

Nechte je uschnout, dokud se necítí svěží, ale ještě nezačali zhnědnout. To může trvat od jedné do několika hodin, v závislosti na tom, jak nízká může vaše trouba jít.

Pokud máte, můžete také použít dehydratátor potravin.

7. Čerstvé květiny

Jsem možná příliš nadšený na to, abych v jídle používal květiny. Myslím, že téměř jakékoli jídlo může být vylepšeno vizuálně i chuťové s některými jedlé květiny.

Pampelišky jsou snadno přístupnou možností. Jsou snadno nalezeny a vyskočí na jaře před téměř cokoli jiného a vydrží na podzim.

Vytrhněte okvětní lístky a použijte je na palačinky, vejce nebo granolu jogurtem k snídani. V poledne se oblékněte kuřecí polévku nebo sendviče s otevřenými tvářemi.

Když se večeře pohybuje kolem, položte ty okvětní lístky na ryby nebo kuřecí jídla nebo oživujte těstoviny s nějakou slunnou barvou.

8. Čerstvé zelené

Pokud se vám baví hořký salát, nahraďte zelené pampelišky rukola, Radicchio, čekanka, nebo endivie.

Jsou to pěkný doplněk jako poleva pro pizzu nebo v sendvičích nebo jako ozdoba polévky. Dokonce i starší greeny lze použít jako poleva pizzy nebo polévky.

Samozřejmě jsou bezkonkurenční jako zelená salát, ať už se mísí s jinými listovými zeleními nebo všemi samy.

Držte se jemných mladých listů na saláty - jsou skvěle smícháni s jinými štiplavými zeleními, jako jsou Cress a Arugula, a oblečeni s dobrou vinaigrette.

Samozřejmě můžete použít starší listy, pokud jste opravdu v hořké chuti.

Vzhledem k tomu, že část pampelišky tohoto receptu je tak snadná, budu také zahrnout pokyny, jak vyrobit můj oblíbený vinaigrette. Zde je návod, jak to udělat:

• 6 lžíce lžic extra panenský olivový olej
• 1 polévková lžíce balsamic octa
• 1/2 lžičky Dijon hořčice
• 1/2 čajové lžičky majonézy
• 1-2 hřebíček mletého česneku
• Sůl a pepř na dochucení

Dejte všechny ingredience dohromady do misky a energicky rozšlehejte, dokud se emulguje. Poté nalijte na čerstvé zelené pro opojný zážitek ze salátu. Ozdobte česnekovými krutony pro extra oomph.

Nebo nahraďte pampeliška zelení za rukolou v této pečené řepě a kozí sýr salátu Z našeho sesterského webu Foolal.

9. Smažené pupeny nebo květiny

Pupeny i květiny jsou vynikající a smažené.

K tomu můžete použít starší pampeliškové pupeny, spíše než těsně uzavřené, které byste použili pro výrobu kaparů nebo kandovaných pupenů.

Vytrhněte asi dva šálky pupenů a květin a namočte je do chladné vody po dobu 30 minut.

Opláchněte je a nechte je uschnout na čistém ručníku.

Smíchejte jeden šálek mouky s čajovou lžičkou česnekového prášku a pomlčkou každou soli, horký chilli prášek a pepř. Přidejte jedno vejce a půl šálku piva. Dobře promíchejte a kombinujte.

Naplňte pánev s vysokými stranami palcem řepkového oleje. Umístěte na středně vysokou teplotu a podle potřeby se upravte podle potřeby. Až budete připraveni smažit, olej by se měl třpytit a asi 375 ° F.

Ponořte pupeny a květiny do těsta a spadněte do oleje. Smažte, dokud není zlatý a vypusťte na papírové ručníky. Podávejte s aioli nebo vaším oblíbeným ponorem.

10. Zelená šťáva

Pokud máte spoustu zelených.

Opláchněte listy a osušte je.

Použijte svou oblíbenou šťávu nebo kokosovou vodu jako základnu a přidejte listy a tekutinu do vysokorychlostního mixéru.

Většina lidí se rozhodne používat ovocnou šťávu, protože listy jsou poměrně hořké. Chcete asi jednu část ponechat na čtyři díly šťávy nebo kokosovou vodu, takže čtvrtleh zabalených listů do šálku šťávy.

Pokud chcete tenčí šťávu.

Vždy některé můžete přidat Zrzavý, citrón, celer, ředkvičky, nebo ovoce jako jablka Změnit chuť. Upravte kapalinu podle potřeby, abyste dosáhli textury, která se vám líbí.

Ve vašem odšťavňovači lze také zpracovat čerstvé pampelišky, pokud jej máte.

11. Infuze

Chcete -li provést infuzi, můžete použít sušené nebo čerstvé listy a květiny.

Používám květiny pro tuto, protože květiny obsahují silné protizánětlivé zvané taraxasteról, které může pomoci zmírnit bolest kloubů.

Sbírejte sklenici plnou zdravých, čerstvých květinových hlav a zakryjte je neutrálním nosným olejem, jako je mandle nebo hrozba. Vznášejte pár uncí 100 odolné vodky nahoře, aby se zabránilo formování plísní.

Zakryjte nádobu kouskem tvarohového a položte ji na teplé, slunečné místo.

Asi za čtyři týdny bude esence pampelišky absorbována do oleje. Vylijte vodku a natáhněte jakékoli pevné látky, pokud chcete.

Zůstanete se slunečným lékem na otoky a bolest kloubů a svalů a na jakýkoli druh plačícího vyrážky nebo jiného problému s kůží. Použijte čtyři až osm uncí infuze navenek až třikrát denně.

12. Pečené kořeny

To může být jeden z nejjednodušších způsobů použití kořene pampelišky.

Stačí je vyčistit a loupat je, pokud chcete. Potom je hodte do nějakého olivového oleje a soli a pečte je na pánvi v troubě při 375 ° F, dokud nedosáhnou konzistence, kterou se vám líbí. Je to tak jednoduché jako pražení mrkve.

Pokud kořeny pečíte bez oleje a soli a kostky je neuvěřitelným doplňkem zmrzliny.

Ať už si vytvoříte vlastní zmrzlinu nebo si koupíte nějakou vanilku, kterou máte rádi, smíchejte kořen pampelišky a nahoře s nasekanou tmavou čokoládou. Věř mi na to.

Nebo si představte, jak chutné by byly kořeny místo nebo navíc v tomto receptu na balsamic Dijon vepřové maso od potravinářských.

13. Čaj

Všechny části rostliny mohou být vyrobeny do čaje, ať už jste kořeny, listy nebo květiny naplnili.

Pokud kořeny pečíte nejprve, lze je použít jako náhrada kávy, jak je popsáno výše. Jinak dělají krásný bylinkový čaj.

Zatímco chuť stojí za úsilí o to, aby se stala sama, můžete dokonce vidět některé zdravotní výhody. Lidé používají čaj pampelišky po staletí jako lék.

Kořeny a listy produkují čaj s mírně travnatým hořkou chutí. Květiny vytvářejí chuť, která je trochu sladší a květinová.

Ať tak či onak, přidejte lžíci sušeného rostlinného materiálu do šálku vroucí vody. Pokud používáte čerstvé ingredience, zdvojnásobte tuto částku.

V závislosti na preferenci vaší chuti po dobu až 10 minut. Napětí, pokud je to žádoucí, a užívejte si. Pokud máte rádi sladidlo v čaji, neváhejte a přidejte nějaké v tomto bodě.

A když jsme na téma čaje, můžete také Vaření dávky pampeliška hnojiva pro vaši zahradu!

14. Tinktura

Znáte drobné, předražené lahve tinktury, které vidíte v obchodech se zdravou výživou?

No, můžete si vytvořit vlastní prakticky nic a je to neuvěřitelně snadné. Ve skutečnosti můžete tyto pokyny použít k výrobě tinktury z téměř jakékoli byliny, nejen pampelišky.

Nejprve shromáždit tolik kořenů pampelišky, listů a květin, jak chcete - šálek nebo dva pravděpodobně stačí začít.

Vyčistěte kořeny a nakrájejte je relativně na tenké. Nasekejte listy. Poté vložte materiál pro kalhoty do skleněné nádoby o velikosti kvartu a přikryjte do 100 odolné vodky.

Nastavte nádobu na chladném, tmavé místo a během osmi týdnů budete mít velmi silnou tinkturu, která může být přidána kapátkem na vodu a použít jako zdravotní tonikum. Pevné látky můžete namáhat nebo je nechat. Uložte svou tinkturu do chladné tmavé skvrny.

Pokud je to žádoucí, můžete přidat trochu medu, abyste snížili hořkost.

15. Ocet

Tady je další snadný. K tomu můžete použít květiny nebo listy nebo obojí.

Stačí shromáždit své pampelišky, nasekejte listy, pokud je používáte, a strhněte stonky z vašich květin. Zabalte materiál do nádoby a naplňte jej destilovaným octem.

Zavřete sklenici a umístěte ji do chladné, temné oblasti, agitujte sklenici každých pár dní. Po několika týdnech bude kapalina krásná zlatá nebo zelená barva, v závislosti na tom, co jste použili.

Namáhejte pevné látky a vám zůstane octa, což je svátek pro oči a žaludek.

Pamatujte, že recept Vinaigrette, o kterém jsme mluvili pod saláty? Jak dobré by to bylo, kdybyste to udělali pomocí tohoto octa?

Plevele nikdy tak dobře chutnaly

Tady a teď. Necítíte se již zdravější a více plné?

Vyzkoušejte několik z těchto chutných a zdravých receptů a nápravných opatření doma a potěšením z toho, že jste byli schopni proměnit dvůr plný běžných plevelů na čisté zlato.

A skutečnost, že jste nemuseli trávit čas a peníze zbavením takzvaných plevelů, které jsou neuvěřitelně užitečné!

Jak zasadíte, abyste využili své slavné zelené? Mít velké nápady na květiny? Nebo je to pro vás kořenová káva? Vyplňte nás na podrobnostech v komentářích a pokud nám chybělo něco, co máte rádi, dejte nám vědět.

Hledáte více způsobů, jak se vypořádat s plevely? Máme vás zakryté. Zde jsou některé průvodce, kteří stojí za to zkontrolovat:

• Plevel svou zahradu méně s pěstováním zatuchlého semen
• Co jsou to plevele?
• Strávit méně času plemeny a více času zahradnictví s těmito tipy