Jak skladovat sklizeň Apple

Když přichází zima, je něco uklidňujícího o dobře zásobeném larderu.

A když to zahrnuje hojnou nabídku jablek pro čerstvé stravování a pro promění v teplé pečené zboží, je toto ujištění obzvláště bonbón.

Ale pokud chcete, aby vaše sklizeň z domácích jablek trvala co nejdéle a udržuje svou chutnou chuť a svěží texturu, je důležité je udržet v ideálních podmínkách.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Máte několik možností, jak můžete ukládat čerstvá jablka, a můžete se dokonce rozhodnout proměnit část sklizně na konzervace. V tomto článku se budu zabývat těmito různými možnostmi.

Zde je přehled o tom, co má přijít:

Co se naučíte

• Čerstvé úložiště
  • Nejlepší kultivary
  • Žádná špatná jablka
  • Ideální podmínky skladování
  • Umístění skladování
• Metody zpracování
  • Mrznutí
  • Dehydratace
  • Konzervace

Čerstvé úložiště

Když uvažujete o tom, zda chcete zásobovat novou zásobu jablek nebo je proměnit v konzervaci, budete muset být realističtí ohledně jejich držení schopnosti.

Zde je to, co myslím:

Nejlepší kultivary

Některé kultivary drží mnohem lépe ve skladování než jiné.

Obecně platí, že silné odrůdy a koláčové odrůdy udržují lepší a déle než tenké typy pokožky a sladkých typů. Pokud máte několik různých odrůd, může vám to pomoci rozhodnout se, které z nich vloží do dlouhodobějšího úložiště a které si můžete užít v nadcházejících týdnech.

Kromě toho se typické kultivary s pozdějším datem sklizně také lépe ve skladu.

Mezi nejlepší odrůdy dlouhých chovatelů patří „Fuji“, „Granny Smith“Honeycrisp,„McIntosh,“ Northern Spy, 'a' Winesap ' - a existuje mnoho dalších kultivarů, které krásně drží také měsíce.

Chcete -li zkontrolovat rozmanitost, kterou rostete, jak dobře bude ukládat, můžete se odkazovat na knihu Toma Burforda „Jablka Severní Ameriky: výjimečné odrůdy pro zahradníky, pěstitele a kuchaře.“

Jablka Severní Ameriky

Tato kniha obsahuje informace o 192 různých kultivarech a můžete Vyzvedněte kopii na Amazonu.

Pokud pěstujete kultivar, který se obvykle dlouhodobě nebude udržovat dlouhodobě, zvažte vložení několika do lednice pro čerstvé stravování a zachovejte zbytek. Budu mít návrhy, jak to udělat o něco později v tomto článku.

Dozvědět se víc o Různé odrůdy jablek v našem průvodci.

Žádná špatná jablka

Čerstvé úložiště je dobrý nápad pro neposkvrněná jablka a rozhodně ne Dobrý nápad pro špatné.

Víte, že přísloví - Jedno špatné jablko kazí parta. Stejně jako je tento výraz tak často pravdivý, když se používá obrazně, platí to také v doslovném smyslu.

Důvodem je to, že tyto ovoce vyzařují dozrávající plyn zvaný ethylen.

A čím rifruje jablko, tím více ethylenu emituje.

Vada, pohmožděná nebo jinak narušená jablka emitují více ethylen než ti bez. Pokud bude společně skladován, plyn emitovaný ze špatného urychlí proces zrání svých sousedů. Kromě toho může poškozené ovoce, které se pohybují plesnivé, infikovat zbytek vaší plodiny.

Pro snížení počtu tzv. Špatných jablek v partě pomůže správné sklizně a je obzvláště důležité jemně zvládnout ovoce po výběru.

Chcete -li vybrat jablka pro čerstvé udržování, třídějte skrz sklizeň a odstraňte všechny, které jsou vyváženy, pohmožděné, nebo chybí stonky.

Ti, kteří mají připojené stonky.

Když to řekl, i když nechcete dlouhodobě ukládat vadné ovoce, neznamená to, že je musíte všechny vyhodit.

Nedokonalé ovoce lze zachovat prostřednictvím transformačních procesů dehydratace, konzervování nebo zamrznutí. Dám vám několik tipů a nápadů pro zachování později v článku.

Vzhledem k tomu, že zralá jablka drží lépe než zralá, udržujte zralé pro krátkodobé skladování nebo je zachovejte.

Více o tom, jak odlišit zralá jablka od zralých Jak a kdy sklízet vaši plodinu Apple V našem vyhrazeném článku.

Ideální podmínky skladování

Nyní, když jste utratili svou úrodu všech špatných jablek a jste připraveni uložit ty dobré, pojďme se dostat na drsnou štěrku.

Toto ovoce bude mít nejvyšší kvalitu a bude trvat nejdelší, když je udržováno při teplotě 32 nebo 33 ° F.

Podle Emily E. Hoover, prodloužení zahradníku na Rozšíření University of Minnesota, Jablka udržovaná při této nízké teplotě vydrží až desetkrát delší než jablka udržovaná při teplotě místnosti.

To neznamená, že nemůžete udržet svou plodinu při chladné teplotě, která je vyšší než 32 ° F. Prostě nebudou trvat tak dlouho.

Spolu s touto poněkud mrazivou teplotou by měly být tyto plody v ideálním případě uloženy na úrovni vlhkosti 85-95 procent. Ti, kteří jsou drženi při nižší vlhkosti, mají tendenci vysychat a scvrknout.

Pokud jsou poskytovány s těmito ideálními podmínkami, mohou být některá jablka úspěšně uložena po dobu až šesti měsíců.

Ale uvědomte si, že jen proto, že 32 ° F je dobré, to neznamená, že nižší je ještě lepší.

Tyto ovoce zamrznou, když jsou vystaveny teplotám 29 ° F po více než krátkou dobu, takže když si vyberete umístění skladování, ujistěte se, že teplota zůstane důsledně nad 29 ° F.

Umístění skladování

Pravděpodobně je z nás jen velmi málo, kteří máme umístění skladování s teplotou přesně 32 ° F s 90 procentní vlhkostí. Ale pamatujte, že to jsou prostě ideál Podmínky pro dlouhodobé skladování.

I v méně než ideálních podmínkách bude vaše sklizeň stále udržovat déle v chladném, suchém a tmavém místě, než by to bylo v ovocné misce na kuchyňském pultu.

Zde je několik možností:

Chlazení

Pro menší sklizně, zejména ty, které jsou z tenké kůže nebo byly vybrány, když jsou plně zralé, může být vaším umístěním volby ostřejší zásuvka vaší chladničky.

Víte, jak studená je vaše lednice? Necítím se špatně, nevěděl jsem přesný teplota uvnitř mé ledničky buď.

Odborníci na bezpečnost potravin doporučují udržovat teploty lednice mezi 33 až 39 ° F. Tato řada bude v pořádku pro udržení čerstvých jablek - pokud můžete ušetřit prostor.

Před vložením do své zřetelné zásuvky vložte jablka do perforovaných plastových sáčků. Tašky pomáhají udržovat vlhkost, zatímco perforace zabraňují přílišnému budování vlhkosti kolem ovoce.

Alternativně je můžete udržet ve volně zakryté nádobě.

U větších ovoce můžete zvážit jejich udržování v další lednici. Pokud v něm není žádné jiné ovoce citlivé na mrazem nebo zeleninu, můžete teplotu upravit nejúžasnějšímu nastavení.

Když uchováváte sklizeň v lednici, nezapomeňte, že toto ovoce vyzařuje dozrávající plyn, ethylen, a budete muset udržovat další ovoce a zeleninu, abyste jim zabránili v tom, aby se zhoršili rychleji než obvykle.

Jablka budou trvat 30 až 90 dní v chladu, v závislosti na rozmanitosti.

Skvělé úložiště

Pokud máte velkou sklizeň, která se vejde do vaší lednice nebo nechcete, aby to zabíralo žádnou cennou nemovitost ledničky, existují i ​​jiná místa, kde můžete uložit jablka.

V závislosti na klimatu by vaše možnosti mohly zahrnovat nevyhřívaný suterén, garáž nebo kořenový sklep.

Pokud máte pokoj na severní straně vašeho domova nebo na kryté terase, která zůstává v zimě v pohodě, může být také možnost.

Kdekoli se rozhodnete uložit svou plodinu, pamatujte, že si chcete být jisti, že teplota zůstane vždy nad 29 ° F za všech okolností.

Když jste vybrali místo úložiště, budete potřebovat nějaké mělké krabice nebo dřevěný nebo kovový stojan, který umožňuje cirkulovat vzduch.

Jedna metoda, která se běžně používá k uložení této plodiny, je zabalit každé ovoce do novin nebo Kraft Paper. Rád znovu používám obyčejný hnědý přepravní papír, který za tímto účelem přichází jako polstrování s mými online nákupy.

Alternativně je můžete umístit do krabice, z nichž každá je obklopena slámou, aby se jim zabránilo v dotyku.

Dalším potenciálním skladovacím médiem by bylo hnízdit sklizeň do barelu biocharů.

I když jsem tuto metodu ještě nezkoušel sám, někteří moji přátelé, kteří jsou horliví zahradníci Biochar, tvrdí, že to udržuje ovoce úžasně svěží a svěží skrz zimu.

Pokud byste se chtěli pokusit uložit svou plodinu v biocharku, najdete ji K dispozici k nákupu na Amazonu.

Wakefield Biochar

Pokud je relativní vlhkost ve vašem úložišti nízká, můžete je také udržovat v jednotlivých perforovaných plastových sáčcích místo v papíru, slámě nebo biochartu.

Když jste si vybrali své preferované úložné médium, vložte jablka do jedné vrstvy na stojan nebo do kontejnerů a ujistěte se, že žádný z ovoce není v kontaktu s ostatními.

Poté, co je vaše čerstvá sklizeň pryč, musíte ji zkontrolovat každý týden a hledat známky, že jakékoli z ovoce dozrává příliš rychle nebo se zhoršuje a odstraňte je, aby chránili zbytek.

Možná si také budete chtít zaznamenat datum úložiště Ve svém notebooku zahrady.

Metody zpracování

Nyní, když jste bezpečně odložili své dobré udržování jablek pryč, je čas vypořádat se s těmi, kteří neprošli testem pro čerstvé úložiště.

Jakékoli ovoce, které mají vady, chybějící stonky, byly vystaveny mrazu, zatímco na stromě, nebo jinak nejsou vhodné pro dlouhé udržování, lze zachovat různými způsoby.

Mrznutí

Pravděpodobně jednou z nejjednodušších metod zachování těchto plodů by bylo vložit je do mrazničky, dokud nebudete připraveni je použít.

Vzhledem k tomu, že zamrzlá jablka ztratí svou ostrou texturu, pravděpodobně je budete chtít rezervovat za výrobu jablek, pečiva nebo jiných receptů, kde textura není důležitá.

Příprava ovoce na mrazu nebo jiné metody zachování je mnohem snazší, když máte jablečný koror, jeden z mála kuchyňských náčiní, které považuji za nutnost.

Lehman's nese velmi dobře navržený model, který je dodáván s funkcí jádra uvolnění, což usnadňuje přípravu velké dávky jablek pro ochranu mnohem rychlejší a snadnější a snadnější.

Snadné uvolnění Apple Corer

Jakmile máte ovoce, můžete buď odstranit kůži, nebo je nechat zapnout. Je v pořádku zmrazit je s kůží nebo bez ní, takže to opravdu záleží na vašich osobních preferencích.

Odstraňte a zlikvidujte všechny špatně vadné oblasti a poté ovoce nakrájejte na plátky nebo kostky.

Chcete -li zabránit, aby vaše plátky nebo kostky zhnědly, ponořte je do směsi osmi dílů do jedné části citronové šťávy. Alternativně je můžete zapálit na jednu a půl až dvě minuty, abyste zastavili enzymatické procesy, které způsobují zhnědnutí.

Aby se zabránilo, aby se kousky držely dohromady, rozložte plátky nebo kousky na plech na pečení, vložte plech do mrazničky a když jsou kousky zmrazeny (obvykle během několika hodin), přeneste je do plastového mrazicího sáčku nebo jiného vzduchotěsná nádoba.

Označte své kontejnery s datem zamrznutí a využijte svou skrýš do osmi měsíců pro nejlepší kvalitu.

Máte zájem dozvědět se o výhodách zmrazení vs. Canning jako metody ochrany pro vaše ovoce a zeleninu? Překontrolovat Tento článek na našem sesterském webu, Foolal.

Dehydratace

Pokud chcete snadnou metodu konzervování jablek pro pozdější použití, ale dochází k prostoru mrazničky, dehydratace je skvělý způsob, jak tyto ovoce proměnit ve zdravé, sladké občerstvení.

Sušená jablka jsou jedním z mých oblíbených občerstvení, když se můj sladký zub jedná!

Toto ovoce může být sušeno v troubě při nízké teplotě nebo v dehydratátoru.

Za tímto účelem je jádro a nakrájejte je na tenké - asi 1/8- až 1/4 -palcové - a namočte plátky po dobu tří až pěti minut ve směsi osmi dílů do jedné části citronové šťávy, aby se zabránilo zhnědnutí.

Vypusťte a vypusťte a osušte plátky na drátěný stojan na pekáč.

Umístěte do trouby 100 ° F na dvě až čtyři hodiny a často kontrolujte, v případě potřeby se otočte. Před převodem do vzduchotěsné kontejner je nechte vychladnout na drátěných stojanech.

Skladujte na chladném a suchém místě a měli by si udržet až týden.

Chcete -li se dozvědět více podrobností o tomto procesu, podívejte se na náš Průvodce dehydratační zahradou.

Konzervace

Pokud jde o konzervování, lze tyto podzimní ovoce přeměnit na mnoho různých inkarnací: konzervy, džemy, želé, jablečné omáčky, jablečné máslo, plnění koláče nebo dokonce šťáva.

Je možné může jablka buď s tlakovým vařičem nebo konzervou vodní lázně. Nezapomeňte se řídit bezpečnými praktikami konzervování - více se dozvíte více o konzervách potravin doma Na našem sesterském webu, Foolal.

A pokud je Applesauce jedním ze způsobů, jak byste chtěli zachovat sklizeň, najdete pokyny pro konzervování domácí jablkovou omáčku, také na potravinářské.

Sladká hojnost

Máte mnoho možností pro uložení sladké hojnosti sklizně jablku: můžete ji vložit do chlazení, chladné umístění nebo jej transformovat na zmrazené, sušené nebo konzervované konzervy.

A pokud máte obzvláště zelený palec, možná máte dostatek ovoce, abyste mohli věnovat každé metodě, změnit váš podzim a zimní potěšení.

Jak plánujete uložit vaše sklizeň? Dejte nám vědět v sekci komentářů níže.