Jak pěstovat a pěstovat šalotky

Allium cepa var. agregatum a A. Oschaninii

Chybí ostrost cibule nebo aromatického koření česneku, šalotka nějak bere to nejlepší z obou těch milovaných Alliums a mísí je do jedné krásné, sladké, ale slané chuti.

Tato nenáročná žárovka se používá v různých kuchyních po celém světě.

Je to základ na Srí Lance, Íránu, Indii, Francii a Etiopii, zatímco v USA je to něco jako jemná pochoutka.

Ale není to tak fantastické, že to nemůžete pěstovat ve své vlastní zahradě.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

V této příručce se budu zabývat tím, jak rozdíly mezi typy šalotek a jak je pěstovat ve vaší zahradě. Připraven začít?

Co se naučíte

• Co jsou šalotky?
• Kultivace a historie
• Propagace
• Jak růst
• Rostoucí tipy
• Kultivary pro výběr
• Řízení škůdců a nemocí
• Sklizeň
• Recepty a nápady na vaření
• Rychlá referenční příručka

Co jsou šalotky?

Jako rampy, pór, a pažitka, Šallotky jsou druhy v Allium Rod, členové Amaryllidaceae rodina.

V některých zemích, včetně Austrálie, se ptaci nazývají „šalotky." Ale jarní cibulky, nebo zelené cibule, nejsou šalotky.

Dva nejznámější typy šalotů jsou Francouzi, A. Oschaninii, a Dutch, A. CEPA var. agregatum - nebo hybrid odvozený od jednoho nebo obou druhů.

Jiný druh, A. Stipitatum, je známý jako Perský šalot. Je to typ palička Allium To roste divoce v částech západní Asie a používá se v íránské a turecké kuchyni.

Podobně jako cibule i česnek, šalotky jsou tvořeny žárovkami pochvaly v jemné, papírové kůži. Zevnitř jsou vrstveni jako cibule, ale tyto vrstvy jsou rozděleny na dva až tři stroužky podobné česneku.

Flavorwise, šalotka má štiplavou chuť, podobně jako cibule, když je syrová. Ale když je vařen, šalotka se stane mírnou, sladkou a bohatým, s konzistencí roztavené ústy.

Ve Spojených státech je tato žárovka někdy považována za trochu speciální složky. Nezroste se komerčně rozsáhlými operacemi v USA a většina šalotek, které najdeme v obchodech s potravinami, je dovážena z Evropy nebo Mexika.

Ale mnoho nezávislých zemědělců a zahradníků trhu pěstuje chutné žárovky, takže je často najdete na místním farmářském trhu - nebo ještě lépe, proč ne pěstovat své vlastní?

Nejprve však pokrytme dva nejběžnější typy a kopejme se do podrobností o tom, proč jsou tyto chutné žárovky někdy předmětem kontroverze.

francouzština

Vzhledem k potěšením programu Student Student Student mám francouzskou sestru a já jsem si opatrný, abych se jí zeptal na šalotky.

Je to proto, že francouzští pěstitelé šalotku mají tendenci se rozzuřit na návrh, že cokoli jiného než kultivar A. Oschaninii, by měl být označen nebo považován za skutečnou šalotku.

Francouzské odrůdy jen zřídka kvetoucí a semena, takže jediný způsob, jak je pěstovat, jsou z loňských sad - nezralé žárovky.

Vzhledem k tomu, že jsou vždy pěstovány ze sad, „pravdivé“ francouzské žárovky mají na dně tvrdou jizvu s několika vlasy.

Je to snadný způsob, jak říct francouzským kultivarům kromě holandských šalotek, které se často pěstují ze semen a budou mít na základně spoustu chlupatých kořenů, jako je cibule.

Jiné francouzské hybridy odvozené od A. Oschaninii a/nebo A. CEPA var. agregatum sportovní kůže, která je měděná nebo šedá. Mezi pozoruhodné kultivary patří „Echalote Grise“, „Longor“ a „Pesandor.'

Nákup ve Francii a Spojených státech jsou drahé, protože musí být na rozdíl od nizozemských šalotků ručně vysazeny a sklizeny.

holandský

Nyní přecházíme na tyto kontroverzní žárovky, které Francouzi považují za pouhou cibuli.

A nemýlí se.

Holandský šalot, A. CEPA var. agregatum, je skutečně cibule. Nebo alespoň je to botanická rozmanitost běžné cibule, A. CEPA.

Zatímco tyto chutné žárovky jsou nyní považovány za různé cibule, byly klasifikovány jako jejich vlastní druh, A. Ascalonicum. Výsledkem je, že někdy uvidíte jejich jméno A. CEPA var. Ascalonicum.

Místo toho, aby vytvořil jednu velkou žárovku, jako je běžná cibule, je šalotka multiplikátorovou cibuli, někdy nazývanou „bramborovou cibuli.„Každá malá žárovka se nazývá„ agregovaná “žárovka.

Chuť je podobná chuti francouzské šalotky, ale trochu sladší a barva je častěji nažloutlá než červená nebo měděná zbarvená.

Shluky žárovek jsou obvykle ve srovnání s francouzskými typy, které jsou prodlouženy.

A na rozdíl od francouzských kultivarů, A. CEPA var. Ascalonicum je snadné růst jak ze semen nebo sad, takže tento typ je levnější na nákup v obchodě s potravinami.

Kultivace a historie

I když jejich běžná jména naznačují francouzský nebo nizozemský původ, není tomu tak.

Přesný původ obou těchto rostlin je zahalen tajemství. Druh A. Oschaninii roste divoce v jižní a střední Asii.

A. CEPA var. agregatum Pravděpodobně také pocházel ze střední Asie, ale zdá se, že dnes nikde roste divoce.

Z Asie se oba typy šalotů dostaly do Indie a poté do Evropy. Slovo „Eschalot“ se poprvé objevilo v Oxfordském anglickém slovníku v roce 1707.

Zdá se, že starověcí Řekové, kteří si užili žárovku, si mysleli, že vznikl ve starověkém městě Ashkelonu z Canaanitů, které je dnes v moderním Izraeli stále městem.

Mezi další hláskování Ashkelonu patří „Ashqelon“ a „Ascalon.“

Odtud přišlo latinské slovo Ascalonia, nebo „cibule z Ascalonu“, která se vyvinula Escalonia.

Francouzi přeložili toto jméno jako „Eschaloigne“ mezi 8. a 14. století a poté se vyvinul v „Eschalotte“ ve střední francouzštině a poté „Échalote“, což je dnes francouzské slovo pro „šalotku“.

Angličané to nazývali Eschalot a poté to nakonec zkrátili na „šalotku.“

Docela vířivý výlet přes etymologii, ne?

Můžete pěstovat šalotky Zóny tvrdosti USDA 2-10, ale doba výsadby se liší v závislosti na tom, kde žijete.

Pokud jste v zónách 2-5, budete chtít na začátku jara zasadit semena nebo zaseknout semena, dva až čtyři týdny před Váš průměrný poslední datum mrazu.

Ti v zónách 6-10 mohou zasadit své sady na podzim, po prvním mrázu, nebo brzy na jaře.

Propagace

Můžete šířit oba typy šalot ze sad a A. CEPA var. agregatum může být také zahájeno od osiva.

Když jsou zahájeny ze semen, rostliny produkují pouze tři až čtyři žárovky na rostlinu.

Ale když zasadíte žárovku zasazenou do vaší zahrady, tady je to, co se stane: kolem originálu poroste svazek asi osmi až 12 žárovek.

Než začneme, dovolte mi objasnit něco, co mi v minulosti způsobilo nějaký zmatek. Když hledáte semena, která se zasadí, měli by vypadat trochu jako malé černé rozinky:

To jsou semena, která pocházejí z květů, které kvetou na vrcholu dlouhých odivoů, stonky květin.

„Na druhé straně se osiva,“ sady - Zralé žárovky, které zasadíte do zahrady.

V závislosti na tom, kde si je koupíte, budou buď ve shluku, nebo se rozdělí na jednotlivé žárovky.

Pokud jsou rozděleny na jednotlivé žárovky, nedělejte chybu, kterou jsem udělal, a před výsadbou je rozbijte.

Nedělejte to, co jsem udělal poprvé.

Jeli jsem tyto od sebe odděleně na základě malého výzkumu a nedokázali vytvořit nový růst. Je to pravděpodobně proto, že jsem je rozložil, odstranil jsem ochrannou pokožku.

Ale francouzské šalotky, které jsem si po tom objednal, které byly menší a déle a které jsem se nerozpadl, začaly klíčit jen několik dní poté, co jsem je zasadil.

Ať už se rozhodnete je, ať už je to ze skutečného semene nebo semen, zde je návod, jak to udělat.

Ze semene

Existují dva způsoby, jak pěstovat eschaloty ze semene. Můžeš buď Spusťte semena uvnitř Osm až 10 týdnů před průměrným datem na mrazu nebo je zasejte venku čtyři týdny před průměrným posledním mrazem.

Shalotce pěstované semen produkují až čtyři žárovky a budou připraveny ke sklizni 100-120 dní po klíčení.

Vnitřní setí

Osm až deset týdnů před průměrným datem Frost, vyplňte podnosy semen kvalitním zaléváním.

Vytvořte jednu malou, 1/2-palcovou hlubokou díru v každé buňce a uhoďte dvě semena dovnitř. Zakryjte půdou, stříkáme vodou a zasadíte na teplé, slunečné místo.

Udržujte semena vlhká až do klíčení, ke kterému dojde do 10-14 dnů.

Jakmile semena klíčí, umístěte sazenice do přímého slunečního světla na parapet nebo pod růst světla. V ideálním případě budou potřebovat šest až osm hodin přímého slunečního světla denně.

Když jsou sazenice vysoké dva až tři palce, ztenčí je, takže v každé semenné buňce roste pouze jeden.

Přesadíte je do zahrady asi osm týdnů po klíčení, nebo když je každá rostlina vysoká asi pět až šest palců s nejméně třemi dlouhými, vřelenovými listy.

Chcete-li transplantovat, vyberte slunečné místo s volnou, dobře odvodňovanou půdou změnou dobře vyhozenou kompostem nebo hnojem nebo smíchané s vyváženým 10-10-10 (NPK) hnojivo podle pokynů.

Vykopejte díru stejnou velikost jako semenná buňka, do které rostlina rostla, a nastavte sazenici dovnitř. Prostor každé rostliny šest až osm palců od sebe v řádcích 12 palců od sebe.

Zásyp s půdou a vodou důkladně. Od nynějška dáte tyto sazenice jeden palec vody týdně.

Venkovní setí

Dva až čtyři týdny před Průměrné poslední datum mrazu ve vaší oblasti, přímé semena prasnice venku na místě, které přijímá nejméně šest až osm hodin slunce a který má volnou, dobře odvodňující půdu.

Změňte s dobře zařazeným hnojem nebo kompostem nebo s vyváženým hnojivem 10-10-10 NPK podle pokynů pro balení.

Vytvořte otvory, které jsou hluboké jen 1/2 palce a vložte do sebe dvě semena. Vesmírné otvory od sebe šest až osm palců, v řádcích 12 palců od sebe.

Udržujte půdu rovnoměrně vlhkou, ale ne podmáčenou, dokud neklíčí, a pak zpomalujte zalévání na jeden palec týdně.

Když jsou sazenice vysoké dva až tři palce, ztenčí je do jedné rostliny každých šest až osm palců.

Roste ze sad

Chcete -li tyto krásy pěstovat ze sad žárovky, musíte si vybrat místo v zahradě, která denně dostane šest až osm hodin slunce.

Pokud žijete v zónách 2-5, měli byste je zasadit dva až čtyři týdny před Váš průměrný poslední datum mrazu brzy na jaře.

Zahradníci v zónách 6-10 mohou také zasadit sady dva až čtyři týdny před průměrným posledním datem mrazu na jaře, nebo Mohou na podzim zasadit šalotky, po dochází k prvnímu mrazu.

Výhodou pro jejich pěstování během mírné zimy je, že žárovky milují nachlazení.

Budou se zvětšit a chutnější, pokud budou moci trochu růst, pak se po prvním zamrznutí odejdou a poté se znovu objevují.

Je snadné zasadit sady. Před výsadbou pečlivě oddělujte žárovky, ale ujistěte se, že neděláte mou chybu a začnete řeznictví do jednotlivých hřebíček!

Šalotky potřebují, aby jejich ochranná vrstva kůže byla neporušená, aby zabránila hnilobě žárovky.

Změňte půdu s hnojivem 10-10-10 NPK nebo dobře vyhozeným kompostem nebo hnojem.

Vykopejte díru stejnou hloubku jako žárovka a umístěte ji dovnitř, zjizvená strana dolů.

Zásyp s půdou, pokrývající vše kromě samotné špičky žárovky a důkladně voda.

Každý týden budete chtít dát žárovkám jen centimetr vody, takže je zajištěno konzistentní vlhko.

Během několika dnů uvidíte, jak se objevují zelené výhonky.

Pokud na jaře položíte žárovky do země, shluky osmi nebo více žárovek budou připraveny na sklizeň za 100-120 dní.

Žárovky na podzim trvá o něco déle, protože růst se v chladných zimních měsících zpomalí, ale budou větší a srdečnější.

Můžete sklízet podzim-vysazené šalotky asi sedm až devět měsíců poté, co je zasete.

Jak růst

Šalotky rostou nejlépe ve volné, organicky bohaté a dobře odvodňovací půdě s pH 6.0-7.0. Můžeš Proveďte test na půdu stanovit pH a hladinu živin vaší půdy a podle toho změnit.

Vzhledem k jejich mělkému kořenovému systému je zásadní udržovat oblast kolem nich bez plevelů.

Budou potřebovat jeden palec vody týdně a budou mít prospěch z aplikace 10-10-10 NPK tekuté hnojivo každé tři až čtyři týdny.

Alternativně můžete Použijte kostní jídlo a vodní rozpustný řasy, podle pokynů pro balení. To poskytne rostlinám vhodnou dávku dusíku, fosforu a draslíku.

To je to, co dělám a moje šalotky to milují.

Chcete-li chránit podzimní šalotky během zimy, můžete použít a vrstva organického mulče, jako sláma nebo štěpky na dřevo kolem každé rostliny.

Můžete to také provést se sadami nebo semeny, pokud jej chcete použít jako bariéru proti plevelům.

Kromě těchto jednoduchých kroků není mnoho, co musíte udělat, aby vaše eschaloty byli šťastní až do doby sklizně.

Rostoucí tipy

• Poskytněte rostlinám jeden palec vody týdně
• Oplodnit Každé tři až čtyři týdny s 10-10-10 NPK nebo směsí kostního jídla a řasa
• Mulč kolem žárovek, aby je udrželi volné před plevelem a chráněny před drsným počasím

Kultivary pro výběr

Vybral jsem si své tři oblíbené kultivary, které s vámi sdílíte zde: jedna francouzská a dvě holandské odrůdy.

Davidor

Pokud si chcete vyzkoušet ruku při pěstování šalotů ze semen, získejte ruce na „Davidor“ A. CEPA var. agregatum Kultivar, který produkuje cibule až tři palce v průměru, to vše z malého semene.

'Davidor'

Vina zbarvené kůže a krémová masa naznačují „Davidorova chuť s plným tělem, ideální pro použití v řadě jemných jídel.

Najdete pakety 200 semen K dispozici v Burpee.

Holandská žlutá

Přestože Francouzi nepovažují „nizozemskou žlutou“ za skutečný šalotku, je to drahý nález v jakémkoli obchodě s potravinami.

Navíc je příchuť sladká a jemně bohatá, tak proč je ne pěstovat doma?

'Holanďanská žlutá'

Dvoupalcové kulaté žárovky mají žlutou kůži a bledé maso. Zrají za 90 až 120 dní.

Najdete tašky s 10 sadami K dispozici v Burpee.

Francouzská červená

Hledáte klasický eschalot, který rozsvítí nejrůznější francouzsky inspirované pokrmy?

Pak je pro vás kultivar „francouzská červená“. S načervenalou kůží a tělem a sladkou tungantskou chutí tento kultivar nezklame.

„Francouzská červená“

Malé, štíhlé, jedno-dva palcové žárovky za 120 dnů.

Najděte tašky po 10 sadách K dispozici od Burpee.

Řízení škůdců a nemocí

Nejlepší způsob, jak zabránit nemoci, je vyhnout se výsadbě šalotů ve stejné oblasti, kde jiná Allium druhy byly vysazeny za poslední tři roky.

Slolova jsou obecně odolná proti škůdcům, obvykle padají pouze kořist k třpytům nebo cibulům.

Škůdci

Je snadné identifikovat oba hlavní škůdce.

Cibule (THIPS TABACI) vypadat jako malá zrna rýže. Objeví se na listech a odrazí, oslabují rostlinu, ale obvykle nenarušují rostoucí žárovku.

Na Zbavte se třpytů, Listy můžete nastříkat insekticidním mýdlem nebo neemovým olejem podle pokynů.

Cibule červy (Delia Antiqua), na druhé straně, jsou hrozné zprávy pro žárovky a kořenové systémy. Hlonili na žárovkách a často si ani nevšimnete poškození až později, kdy se listy zakrmí a zhnědnou.

Pokud vidíte malé bílé červy na povrchu půdy nebo štíhlé hnědé mušky, které se vznášejí kolem vašich plodin, odstraňte infikované rostliny a uvolněte prospěšné Steinerma Peltiae (SF) Nematody do půdy, podle pokynů pro balení.

Tyto mikroskopické organismy podobné červy budou parazitizovat řadu hmyzích škůdců, včetně cibule červů, v jejich larvální podobě, přerušují životní cyklus.

Nemattack Pro ™ SF Beneficial Nematodes

Najdete balíček 10 milionů, vhodný pro šíření na 3 200 čtverečních stopách zahrady, K dispozici od Arbico Organics. K dispozici jsou také větší velikosti balíčků.

Choroba

Zatímco jen pár škůdců chytí naši gurmán Alliums, Existuje řada nemocí, které mohou oslabit nebo zabít vaše plodiny:

Růžový kořen

Pokud si všimnete, že vaše rostliny vypadají zakrněně nebo vaše sazenice zhnědou, vytáhněte rostlinu a zkontrolujte kořeny, abyste mohli stopy růžové stopy.

Toto je nejviditelnější příznak růžového kořene, nemoc způsobený houbou Phoma Terrestris.

Příliš vlhká, vodojezdová půda poskytuje perfektní prostředí pro tuto houbu k prosperování, takže se ujistěte, že se vyhýbáte přetěžování a rostlin v půdě, která se dobře vypouští.

Ve velmi deštivých podmínkách možná budete chtít zvážit zakrytí šalotů pomocí krytu řádku, abyste se vyhnuli nadměrnému nasycení, pokud je v předpovědi období silného deště.

Biologický fungicid rootshield

Pokud se zmocní růžový kořen, je to nevyléčitelné. Odstraňte infikované rostliny a přidejte do půdy biologický fungicid, jako je rootshield, K dispozici od Arbico Organics.

To může pomoci zachránit okolní rostliny před nakažením a eliminovat houbu z půdy pro budoucí výsadbu.

Fialová skvrna

Viděli jste na listech malé, oválné, světle hnědé léze? Nebo již postupovali k velkým, purpurově hnědým skvrnám?

Pokud tomu tak je, může být vaše rostlina infikována fialovou skvrnou způsobenou houbou Alternaria Porri.

I když tato nemoc nemusí nutně způsobit, že žárovky nedokáže zabít veškeré listy, což způsobí, že rostlina přestane růst.

Nejlepší způsob, jak zabránit fialové skvrně, je vyhnout se zalévání listů, zavlažovat pouze na úrovni půdy a na listy stříkat fungicid na bázi mědi v okamžiku, kdy vidíte známky infekce.

Bílá hniloba

Pokud se listy začnou předčasně žlutě zžlotut a rostlina přestane růst, podívejte se blíže na oblast žárovky. Vidíte fuzzy bílou formu na základně rostliny?

Pokud ano, váš Allium může trpět bílou hnilobou, způsobenou houbou Sclerotium cepivorum. Tato nemoc může zničit celou vaši plodinu a může zůstat v půdě až 20 let.

Pokud máte vypuknutí bílé hniloby, nezasahujte tam žádné plodiny Allium, dokud nebudete o 20 let starší.

To bude dlouhé čekání ..

Alternativně můžete infikovanou půdu odstranit a někde ji zlikvidovat, že už nemůže nic infikovat.

Začněte a Plán rotace fungicidů K léčbě okolí a doplňte oblast čerstvou půdou, také ošetřený fungicid.

Sklizeň

Čas sklizně bude záviset, když jste vysadili semena nebo sady.

Na konci léta, pro jarní zasazené sady nebo semeny, nebo na konci jara na podzim-vyvolané sady, vrcholy začnou zlatý a vyschnout.

V této době snižujte zavlažování na pouhých 1/2 palce týdně. Když je většina horních částí listoví žlutá, je čas na sklizeň.

Jemně je vytáhněte ze země, jeden po druhém. Poplněné vrcholy dohromady a zavěste pletené shluk, aby uschlo na chráněném teplém místě.

Po týdnu odstraňte sušené listy a uložte žárovky do pytlů. Umístěte na chladné a suché místo a můžete je uložit asi šest měsíců.

Můžete také odložit stranou na výsadku příštího jara nebo na podzim.

Dozvědět se víc o Jak sklízet šalotky v této příručce.

Recepty a nápady na vaření

Nyní přicházíme k nejlepší části: snít o všech způsobech, jak si můžeme tyto chutné žárovky užít!

Jedním z mých nejoblíbenějších způsobů, jak si užít svou domácí sklizeň, je s tímto receptem na zelené fazole a soba nudle s křupavými šalotkami, které najdete na Naše sesterská stránka, Foolal.

Dalším nejlepším uchazečem je toto jednoduché, zdravé jídlo čočky restované šalotky a přelité jahodami a kozím sýrem, také od potravinářských. Mňam!

Také je rád používám namísto jejich ořešnější sestry, cibule, pro chutnější, ale stejně chutnou chuť ve všech druzích receptů.

Rychlá referenční příručka

Typ rostliny:	Žárovka	Údržba:	Mírný
Původem:	Jižní a střední Asie	Tolerance:	Mráz
Otužilost (zóna USDA):	2-10	Typ půdy:	Volné a organicky bohaté
Sezóna:	Jaro, léto, podzim	PH půdy:	6.0-7.0
Vystavení:	Plné slunce	Drenáž půdy:	Dobře vyčerpávající
Čas na zralost:	3-9 měsíců	Doprovodná výsadba:	Jarní zelené, jahody, rajčata
Vzdálenost:	6-8 palců	Vyvarujte se výsadby s:	Fazole, hrášek
Hloubka výsadby:	1/2 palce (semena), žárovka hluboká (sady)	Rodina:	Amaryllidaceae
Výška:	12-35 palců	Rod:	Allium
Šíření:	8-12 palců	Druh:	CEPA nebo Oschaninii
Potřeby vody:	Mírný	Odrůda:	CEPA var. agregatum
Běžné škůdci:	Cibule Maggot, cibule	Běžné nemoci:	Růžový kořen, fialová skvrna, bílá hniloba

Stylově sladké a jednoduché

I když by vás mohli zastrašit svým významem na ozdobných vařeních, šalotky jsou opravdu docela pokorné.

Jsou relativně snadné růst a vždy tak obohacující, s jejich lahodnou chutí a dlouhou životností.

Rosteš šalotky? Řekněte nám své příběhy nebo se nám zeptejte na své otázky v sekci komentářů níže.

A nezapomeňte si prohlédnout tyto články vedle a dozvědět se více o pěstování Alliums ve vaší zahradě:

• Jak pěstovat a starat se o cibule žárovky
• Jak pěstovat a sklízet spuštění cibule
• Jak pěstovat pažitku ze semen