Jak pěstovat a pěstovat artyčoky Jeruzaléma

Helianthus tuberosus

Existuje několik společných mylných představ, na které byste měli rychle zapomenout, když nejprve přidáte tuto slunnou a brilantní rostlinu do svého dvora.

Rychlý rozdrcení: Není to z Jeruzaléma a rozhodně to není artičoku!

Na druhé straně existují dvě věci, které byste si absolutně měli pamatovat: není to jen krásná květina, ale jeho kořeny (nazývané „hlízy“) také vytvářejí lahodnou plodinu potravin, také.

Společně s potěšením pro jídlo a zahradnictví učinily z tohoto botanického květinového potěšení a kulinářské favority po mnoho tisíc let - mezi domorodými americkými národy i Evropany - s hlubokou historií za jejím vzestupem globálního uznání.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Je pravda, že některé úžasné rysy tohoto žlutého květu způsobily, že to bylo natolik dráždivé, aby přeneslo přes Atlantský oceán - a prozkoumáme to společně v tomto článku.

Kromě zahradnického využití může Jeruzalémský artyčok vidět oživení ve své popularitě, s některými novými a zajímavými zjeveními o jeho potenciálním zdraví a uzdravení. O historii této fascinující rostliny, o tom, jak ji pěstovat ve vaší zahradě, a nejlepší způsoby, jak jej využít při vaření a domácí uzdravení, je toho hodně co dozvědět se o historii této fascinující rostliny.

Podívejme se!

Co se naučíte

• Kultivace a historie
• Propagace
• Jak růst
• Rostoucí tipy
• Kultivary pro výběr
• Řízení škůdců a nemocí
• Sklizeň
• Recepty a nápady na vaření
• Zdraví a uzdravení
• Rychlá referenční příručka

Kultivace a historie

Také se nazývá Sunchokes, Jeruzalémské artyčoky (Helianthus tuberosus) jsou vzdálení příbuzní k vydatnému, mnohovrstvému ​​artyčoku globe, které běžně vidíte v supermarketu nebo ve středomořské kuchyni.

Je však důležité vyhnout se jejich smíchání - chutnají velmi odlišně a různé části každé rostliny se používají při vaření a léku.

Na rozdíl od artyčoků Globe jsou tyto slunečnicové rostliny ve skutečnosti původem ze Severní Ameriky, nikoli ze Středozemního moře nebo Izraele.

Věřilo se, že původní kmeny Central Plains je rostly jako jídlo a medicínu, a šířily je obchodem do jiných kmenů po celém zbytku kontinentu, protože jsou velmi výživné a jednoduché růst.

Když francouzští osadníci dorazili do Ameriky, zjistili, že se Sunchokes pěstují až na východ jako Cape Cod, Massachusetts. Zajímají se o plodinu, přivedli hlízu zpět přes Atlantik do Evropy.

Tam se to stalo oporou francouzské kuchyně, jak to zůstává dnes. Chutné, hlízové ​​kulinářské potěšení je často považováno za ořešnější, sladší verzi brambora Pro kulinářské účely s nesčetnými francouzskými recepty v oběhu.

Během stovek let od doby, kdy byl představen západnímu světu, byly vybrány, chovány, chovány a zdokonaleny různé kultivary a odrůdy. K dispozici je také mnoho slavných barev.

Kombinace evropského a rodného zemědělství a kuchyně nám přináší znalosti a techniky, které můžete snadno použít k růstu a jídlu této rostliny - nebo ji dokonce přidat do zahradního plánu příští sezóny!

Propagace

Pěkná věc o pěstování Jeruzalémských artyčoků: Nemusíte je začínat od semene. Získejte hlízy na jaře z místního zemědělského nebo zahradnického obchodu nebo je vyhledejte online, aby poskytli počáteční „zdroj“ vaší plodiny.

Je lepší začít s malými, mladšími hlízami. Necítíte potřebu získat větší, protože zralé hlízy mají tendenci mít těžší čas s transplantací v jejich vyšším věku (i když většina z nich to stále zvládne, v případě potřeby).

Vzdálenost:

„Správné“ mezery závisí na tom, kolik jich chcete vyrobit pro vaši kuchyni (nebo pro dekorace a potěšení jinak, obou květin i hlíz).

Pokud chcete začít s malou náplastí, zasaďte asi 14 palců od sebe.

Pokud chcete tuny hlíz a rozšiřující se opravu, můžete je každý zasadit asi 5 stop od sebe a podle toho nastavit velikost svého prostoru.

Přidat kompost nebo přírodní hnojivo kolem hlíz, abyste je mohli začít. Není pravděpodobné, že budou potřebovat krmení, jakmile budou dozrávat.

Voda kolem hlíz jednou po výsadbě, dokud není vlhká. Poté, pokud nejsou podmínky mimořádně suché, nebudete muset příliš účastnit jejich potřeb zalévání.

Vyberte mírně kyselé až neutrální, plně slunečné a dobře odvodněné místo, kde můžete vykopat půdu a umístit hlízy a nezapomeňte odstranit všechny konkurenční plevele z místa. Umístěte hlízy do země, kořene a stopku, asi 5 palců hluboko a přikryjte.

Můžete si také zvolit velkou vanu nebo výsadbu pro snadnou přepravu nebo zabránit invazi do zbytku vaší zahrady - nebo zkuste kopat vanu nebo kontejner přímo do země, aby se „otočili“, takže nebudou jít divoce.

Většina Důležité je, že je držte dál od jiných rostlin! Nejenže se rozšíří a předjíždějí nedaleké rostlinné postele, pokud nebudou sklizeny nebo ztenčeny pravidelně, vřelé květy také v průměru dorostou do výšek 5 stop (maximálně 10 stop), vrhá stíny a zbavují okolních rostlin o nezbytné sluneční světlo.

Brzy na jaře je vhodný čas na zahájení této rostliny, protože to může tolerovat mráz. Pro nejrychlejší a nejoptimálnější růst to však zasadí po všem, co prošlo Frost.

Sunchokes jsou tak otužilí, že je můžete zkusit vysazovat kdykoli v ročním období, pokud je půda proveditelná a nezmrzlá - i když může být méně ideální pro pěstování nové hlízy, které chodí do zimy, protože takové podmínky jsou pro transplantaci obtížné pro transplantaci.

Jak růst

Většina ostřílených zahradníků uvádí, že začátek těchto rostlin je bez námahy a bez potíží.

Větší výzvou však může být v udržování vaší opravy způsobem, který jim brání šíření a vytlačování vašich dalších rostlin.

Pokud budou ponechány na svých vlastních zařízeních, Jeruzalémské artyčoky se rozšíří agresivně a úzce, takže je dobré dávat pozor na to, jak jsou pěstovány, tím, že jim poskytne strategické, ale podpůrné venkovní umístění.

S Jeruzalémskými artyčoky není moc co zvládnout. Protože se mohou stát docela vysokými rostlinami, budete se muset ujistit.

Poté, co jste vysadili čerstvé hlízy a první stonky tlačí nahoru, zvažte umístění ještě více půdy na základnu pro stabilitu.

Můžete přidat další vrstvu kompostu nebo půdy, asi 6 palců hned kolem základny, abyste zabránili padajícím top těžkým rostlinám.

Počáteční dětské hlízy budou potřebovat mnohem více zalévací pozornosti než pěstované rostliny. Ani tehdy nepotřebují moc ve srovnání s jinými druhy rostlin a kultivarů s vysokou údržbou.

Jakmile se vaše náplast zdá být soběstačná, můžete zalévat na přírodu. V podmínkách sucha a suchého věnujte svým rostlinám trochu navíc zalévání.

Rostoucí tipy

• Můžete si vsadit, klece nebo mříže, podobně jako byste jakýkoli slunečnice (blízký příbuzný).
• Může se vytvořit postava tyčící se rostliny Vynikající útvar nebo „živé trillises“ U jiných viničních rostlin, jako jsou fazole nebo hrášek.
• Během léta vyřízněte květinové hlavy z rostliny, aby byly méně těžké. Použijte je jako letní kytici nebo dekorace pro váš domov.
• Odstranění květin před formou semen také pomáhá zabránit šíření rostliny a být invazivní do jiných částí vaší zahrady. Míří na podzim, přesměruje energii zpět na kořeny a zajišťuje růst větších a masivnějších hlíz.

Kultivary pro výběr

Zajímá vás, který druh Sunchoke je nejlepším zápasem pro vaši zahradu a kulinářské potřeby?

Zde je snížení některých z nejvýznamnějších, chutných, barevných a snadno růstových odrůd:

Panika

Silné, kulaté, knobby, krémově zbarvené hlízy vytvářejí pro nejbližší a „originální“ ze všech odrůd. Jedná se o nejvíce „bramborové“ kořeny, které mohou vážit po 1/2 libry. Tyto ukládají dobře a lze je jíst vařené nebo syrové.

Stampede Jeruzalémské artyčoky

Stampede produkuje šest až osm stop rostlin, které květiny v červenci. Tato odrůda zraje přes měsíc před divokými odrůdami a je zima odolná.

Tuto odrůdu si můžete koupit Yumheart Gardens přes Amazon.

Red Fuseau

Dlouhé a tenké nebo „špičkové“ červeno-fialové hlízy, které trvají trochu déle, ale snadněji se čistí a připravují než ostatní, kvůli jejich méně „knobby“ a „drsným“ kořenům, které se mohou skrýt těžko- Odstraňte nečistoty.

Artyčoky červeného Fuseau Jeruzaléma

Tato odrůda má křupavou, sladkou chuť a je studená odolná. Rostliny budou růst tak vysoký jako 10 stop.

Tuto odrůdu si můžete koupit Yumheart Gardens přes Amazon.

Bílý Fuseau

Jsou podobné červené odrůdě v tom, že jedlé části jsou dlouhé a tenké bez uzlů na hlíz. To znamená, že obvykle vycházejí ze země velmi čisté. Tyto hlízy mají také světlejší a tenčí pokožku než většina ostatních a mají vynikající chuť.

Artyčoky bílého fúze Jeruzaléma

Tato odrůda dozrává později než mnoho jiných, ale je vhodná pro většinu půdy.

Tuto odrůdu si můžete koupit Yumheart Gardens přes Amazon.

Waldspinel

„Waldspinel“ znamená „drahokam lesa“ v Rakousku, odkud tento kultivar pochází z. Velmi dlouhá, červená odrůda, která se často nazývá „prst“ sunchokes, má zemitou, ořechovou chuť.

Řízení škůdců a nemocí

Jakmile budete mít první kolo vyzrálé a dospělé, vyžaduje to malé povzbuzení, aby je udržovaly naživu a prosperující - s mírným zaléváním a sklizními pouze příležitostnými úkoly.

Jeruzalémské artyčoky mají tendenci prosperovat. Nemoci a škůdci nejsou hlavním problémem, protože si udržovali dostatečně silnou divokou genetiku, aby jim snadno odolali.

Čtyři problémy, které je třeba hledat, jsou slimáci, hlemýždi, hniloby Sclerotinia a Aster Yellows:

Hlemýždi a slimáci

Šnek a slimáci jsou obvykle jen riziko pro mladé, vyvíjející se hlízy. Pasti na pivo a měď je mohou úspěšně udržovat na uzdě. Můžeš Více se dozvíte v našem průvodci šneky a slimáky.

Sclerotinia kmen hniloba nebo bílá forma

To je nemoc způsobená houbou Sclerotinia Sclerotiorum který způsobuje, že se rostliny vyvíjejí kašovitou, hnijící stonkovou základnu a bílou plíseň na vnější straně. Okamžitě odstraňte postižené rostliny - budete muset vymýtit celou náplast, protože nemoc zůstane v půdě po dlouhou dobu.

Aster Yellows

Stejně jako ostatní členové rodiny Asteraceae jsou artyčoky Jeruzaléma ovlivněny nemocí známou jako „Aster Yellows.„Toto onemocnění je způsobeno mikroskopickými organismy podobnými bakteriím známým jako fytoplazmy a způsobila významné znetvoření v listech, květech a kořenech infikované rostliny.

Jediným lékem je odstranit infikované rostliny a zničit infikovaný rostlinný materiál. Pokud nemoc přetrvává, nezasahujte žádné rodinné rostliny Asteraceae v oblasti několik let a udržujte příbuzné plevele, jako je pampeliška a jitrocel, z růstu v spiknutí.

Přečtěte si více o Aster Yellows zde.

Sklizeň

Největší odměnou za pěstování těchto slunečných rostlin na ně může být jen stravování - i když nejprve musíte sklízet svou hotovostní plodinu, než ji připravíte na použití vaření.

Když první začátky chladného počasí dorazí na konci podzimu nebo na začátku zimy, je čas chytit svůj rýč nebo lopatu a znovu se vrátit k sklizni vaší opravy. Vytažení těchto hlíz nemusí být všechno odlišné od sklizeň brambor.

Čekání až do příchodu nejchladnějších teplot ve vaší oblasti se může zdát trochu divné ve srovnání s tím, jak byste sklízeli většinu ostatních vegetariánů (obvykle provedených před hrozbou mrazu). Ale jeruzalémské artyčoky jsou těžké a včas najdete, že chladné počasí má překvapivě chutný účinek na váš kulinářský zážitek!

Pracujte mělkou lopatou nebo rýč asi 1 stopu (někdy 2 stopy ve více zavedených náplastech, protože nové hlízy se mohou vyvinout hlouběji) do půdy kolem každé jednotlivé náplasti nebo stojanu v rámci vaší větší náplasti.

Uvolněte a odstraňte hlízy, které chcete ušetřit k jídlu ze země, a zbytek nechte v půdě pro opětovné růst (a další hlízy příští rok). Buďte důkladně a cítíte se v půdě pro hlízy prsty a v případě potřeby používejte rukavice.

Můžete odstranit větší „výběrové“ hlízy a nechat menší hlízy za sebou, aniž byste se obávali problémů s přepracováním.

Pokud máte obzvláště přeplněnou, hustou záplatu (nebo máte podezření, že se během sezóny došlo k velkému expanzi), rozhodněte se pro kopečnou vidličku místo lopaty. To vám pomůže vyhnout se neúmyslnému sekání nebo jinak poškození Jeruzalémských artyčoků, které chcete udržovat nedotčené pro budoucí růst a sklizeň.

Před skladem opláchněte a očistěte všechny nečistoty z hlíz vodou a ujistěte se, že jsou úplně suché, než je uloží pryč. Pokud máte obavy ze zbytkové vody po čištění, před uložení.

Sklizeň po ochlazení teplot půdy Zlepšuje texturu a chuť hlíz - způsobuje podzim nebo zimní doby setkání. Je známo, že mráz „osladí“ rostlinu, jak je tomu také pro Zimní nebo post-frost sklizené kale, Panikáře, nebo špenát.

Nezapomeňte na mrazy jako potenciálně prospěšný účinek na vaši sklizeň je nejlepším důvodem čekání na jakékoli shromáždění Sunchoke, dokud nedojde chladné počasí. Studená půda a mráz výrazně zlepšují chuť Sunchoke!

Chladnější podnebí s chladnými zimami přinášejí vynikající sklizeň podzimu, zatímco ty, které mají méně intenzivní zimy, mohou čekat na zimu samotného - nebo dokonce sklizně neustále po celou zimu podle potřeby , kvůli jejich zakořeněné přirozené zimní tvrdosti (vlastnost, která z nich nebyla chlebem domestikací).

Pokud chcete nechat hlízy pro opětovné nasazení, prodej nebo rozdávání rostlinných přátelských přátel, držte se svých menších kořenů pro snadnější dopravu a omlazení.

Ať už pro šíření jídla nebo budoucího šíření semen, je nejlepší uložit své hlízy na chladném, suchém místě, jako je lednice nebo kořenový sklep, v papírových sáčcích pro optimální suchost.

Plánování dopředu

Nechci, aby se rostliny vrátily příští rok? Pokud nemáte v úmyslu mít v příštích ročních obdobích více sklizní, ujistěte se, že jste důkladně odstraňovali všechny hlízy z vašeho pozemku, dokonce i nejmenší - jinak můžete očekávat, že se na jaře znovu objeví robustní rostliny!

Mějte na paměti - Sunchokes se šíří prolificky. To je dobré pro skladování mnoha báječných hlíz, i když je to špatné pro kontrolu plevelů a škůdců.

Zkontrolujte důkladně všechny oblasti vašeho pozemku nebo postele, jen abyste se ujistili, že jste je všechny utratili, i když neočekáváte, že se rozšířily.

Recepty a nápady na vaření

Nyní, na nejzajímavější část pěstování těchto rostlin - přidejte je do chutných jídel!

Sunchokes byly velmi začleněny do určitých kuchyní, včetně francouzských a jiných evropských stylů, ačkoli jejich obecná popularita se v letech od druhé světové války snížila-období, kdy rostlina poskytovala levné, snadno růstové jídlo v ekonomicky obtížných dobách.

Po skončení války tyto škrobové hlízy získaly pověst „jídla chudého člověka“ a upadly do temnoty, zcela chyběly v nabídkách dobrého jídelny. Bez ohledu na to, Sunchokes stále drží vzácný status v různých tradičních evropských pokrmech.

Hlízy mohou být konzumovány syrové nebo vařené a úzce se hodí ke stejnému profilu výklenku a chuti jako Některé odrůdy brambor.

Připravit, vařit a jíst

• Scrub-a-dub- Před vařením by měly být podány hlízy pod studenou tekoucí vodou, aby se odstranil zbylou nečistotu.
• Odlupujte (nebo ne)- Někteří se mohou rozhodnout oloupat svou tenkou pokožku, ale to je volitelné. Použití zeleninového šťáva může být užitečné. Pokud jste na trhu pro nový, Líbí se nám Oxo Good Grips Swivel Peeler, nejlepší prodejce na Amazonu.
• Přidejte „twist“- Spinkinting citronové šťávy (možná domácí?) Přímo na řezanou zeleninu (nebo přidání některých do misky studené vody, do které umístíte řez nebo oholené slunečníky před další přípravou) může pomoci zabránit oxidaci, stejným procesem zhnědnutí nebo ztmavnutí, ke kterému dochází, když je vystaveno řezané jablko nebo brambory do vzduchu. Přidání trochu navíc těsně předtím, než se podáváme skvěle, opravdu přináší chutí Sunchoke!
• Buď opatrný- Hlíze obsahují uhlohydrát zvaný inulin, který může způsobit střevní plyn, nepohodlí a dokonce i průjem (zejména pokud je to syrové) - podobně jako fazole nebo jiné luštěniny.
• Tolik vařených možností- Stejně jako brambory, můžete je péct, restujte, smažte nebo pečete. Zkuste si udělat pyré, bič nebo rmutu, nebo je dokonce krém do omáčky nebo polévky.
• Saláty- Někteří milenci těchto ostrých, ořechových hlíz si je užívají syrové, nakrájejí na zápalky nebo nakrájené na papír a podávají se na salátech nebo na jiných jídlech.

Chcete-li získat ty plátky vegetariánského papíru, budete potřebovat mandolínu. Zkuste Benriner Japanese Mandoline Slicer, Nejlepší prodejce na Amazonu.

Zvažte přidání hlízy do jídel, která vylepšují a doplňují jeho chuťový profil, jako jsou ty, které jsou vyrobeny z následujících složek:

• Bílé víno
• Olivový olej
• Slunečnicový olej
• Máslo
• Krém
• Petržel
• Zrzavý
• Černý pepř
• Kmín
• Muškátový oříšek
• Česnek
• Brambory
• Kuřecí vývar
• Slanina

Pro více návrhů, jak spárovat zeleninu, ovoce a bylinky, které sklízíte s jinými ingrediencemi, Podívejte se na Page Karen a Andrew Dornenburgův expertní knihu na toto téma: „The Flavor Bible.“

Zdraví a uzdravení

Nutritiondata.com odhaluje, že je známo, že tato ořechová, kouřová hlíza obsahuje významná množství vitamínů B1 (thiamin), B3 (niacin) a c.

Je to také významný zdroj minerálů včetně mědi, železa, fosforu a draslíku a zároveň poskytuje makronutrienty, jako jsou složité uhlohydráty, zdravé vlákniny a protein.

Poznámka opatrnosti

Informace o zdraví v tomto článku nejsou určeny k posouzení, diagnostice, předepisování nebo slibné léčbě. Než zvažte některou z těchto snadno růstových bylin pro vaše zdraví a wellness, poraďte se se svým zdravotnickým pracovníkem.

Jak je vidět v Nedávná recenze lékařského výzkumu, Jeruzalémské artyčoky upoutaly pozornost moderní medicíny: hlíza produkuje významné množství inulinu, přírodního polysacharidu (čtení: skladovací uhlohydrát a dietní vlákno), které vykazovaly příznivé účinky na diabetes 2. typu a léčbu netěsného střeva a léčbu syndromu netěsného střeva a léčbu netěsného střeva a léčbu syndromu netěsného střeva a léčbu netěsného střeva a léčbu netěsných střev a léčbu netěsných střev a léčbu netěsného střeva.

Mějte na paměti, že čím déle ukládáte hlízy, tím méně inulin bude obsahovat. Množství se postupem času zmenší a nakonec zmizí, čímž je přibližuje nutriční hodnotě pro brambory.

Rychlá referenční příručka

Pro pěstování, stolování a uzdravení

S odhalenými záhadami artyčoků Jeruzaléma je zcela jasné, proč si vytvoří chytrý doplněk vaší zahrady - a proč byste je měli vyzkoušet!

Za prvé, je docela snadné růst a spravovat. Ještě lépe, budete mít lahodnou plodinu potravin a krásné květy, vše v jednom.

Ne do chuti sladké a ořechové bramborové chuti? Přinejmenším máte nádhernou květinu, která posílí krásu svého dvora - i když byste mohli chybět o jeho potenciálních zdravotních účincích!

Ať tak či onak, mnoho různých lidí a kultur si užívalo rostoucí slunečníky po tisíce let ... s dobrým důvodem!

Pokud jste dobrodružným zahradníkem zeleniny, můžete si užít pěstování této hlízy spolu s dalšími standardními produkty.

Měli jste úspěch, který pěstoval Jeruzalémské artyčoky ve vaší vlastní zahradě? Dejte mi vědět v komentářích!