Jak zasadit a pěstovat kořen celeru

Apium Graveolens var. rapaceum

Pokud máte rádi celer i kořenovou zeleninu, zbožňujete tuto všestrannou zeleninu, která je jako kombo dva v jednom.

Baňatý kořen známý jako Celerical, nebo Apium Graveolens var. rapaceum, za krásu nevyhraje žádná ocenění. Ale má uklidňující, zemitou chuť s náznaky tuřín, petrželky a celeru.

Navíc má konzistenci brambor!

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

No a co je Celeriac, přesně? Je to jen kořen typu celeru, který byste mohli růst v zahradě, nebo je to úplně jiná rostlina? Jak to pěstujete a jak to jíte?

V této příručce odpovíme na všechny tyto otázky a další. Zde je vše, co pokryjeme:

Co se naučíte

• Co je celeru?
• Kultivace a historie
• Propagace
• Jak růst
• Rostoucí tipy
• Kultivary pro výběr
• Řízení škůdců a nemocí
• Sklizeň
• Skladování a konzervování
• Recepty a nápady na vaření
• Rychlá referenční příručka

Co je celeru?

Pojďme se dostat na drzou, co odlišuje Celeriac od svého blízkého příbuzného, ​​celeru.

Obě zeleniny jsou klasifikovány jako Apium Graveolens. Ale Celeriac je rozmanitost známá jako rapaceum, A místo toho, aby byl kultivován pro své silné, šťavnaté stonky, byl poprvé kultivován před tisíci lety pro jeho baňatý hypokotyl, část často zmatená pro jeho kořen.

Tato část anatomie rostliny se ve skutečnosti objevuje pod stonky, ale nad kořeny a roste pod zemí.

Pro jednoduchost to jen nazýváme kořenovou zeleninou.

Nyní nemůžete jen vykopat pravidelný celer a očekávat, že najdete velký, šťavnatý kořen. Také se nazývá „Celery Root“, „Celer zakořeněný tuřín“ a „Knob Celer“.

Preferuje plné slunce, i když může tolerovat nějaký stín a vyžaduje bohatou, dobře vyčerpávající půdu s pH mezi 6.0 a 7.0.

Oteklý hypokotyl obvykle roste průměr nejméně tři až pět palců a nadzemní stonky a listy rostou na šest až 26 palců vysoký a široký, v závislosti na rozmanitosti.

Kořen celeru je bienále, která se obvykle pěstuje jako roční a chutná nejlépe, pokud zůstane v zemi, aby získal alespoň dotek mrazu.

Zatímco CeleRiac má stonky a listy, které vypadají jako smutná, nedostatečná verze celeru, nejsou hlavním zaměřením při růstu této rostliny. Jsou však jedlí!

Místo toho je klíčovou jedlou částí hypokotyl, knobby baňkový stonek, který roste pod zemí a tlačí půdu nahoře, když je blízko ke zralosti - podobně jako ramena mrkve.

Skutečné kořeny rostliny rostou z zvětšeného hypokotylu, a proto technicky není kořen celeru skutečnou kořenovou zeleninou. Ale stejně jako mnoho jiných typů hlíz a zeleniny, které rostou v podzemí, můžeme to předstírat.

Jakmile je chlupatá, tvrdá kůže odlupována, máte zeleninu se všemi charakteristickými znaky lahodně ostrého, sladkého a vydatného kořene, který lze jíst syrové v salátech nebo vařit do chutné polévky.

Kultivace a historie

Celeriac existuje po staletí a patří mezi nejstarší kořenovou zeleninu v písemné historii.

Starověcí Egypťané, Řekové a Římané používali Celeriac pro kulinářské, lékařské a náboženské účely, říká Fitzgerald-Orr. Jeho původ je ve středomořské povodí a severní Evropě, kde pocházela z divoké verze A. Graveolens.

I když to není nijak zvlášť populární (zatím!) Ve Spojených státech je Celeriac v kontinentální Evropě dobře milován, zejména během zimy.

Vytváří základnu pro populární francouzskou dish Celeri Remulade, slaw vyrobená z celeriaku, citronové šťávy, creme fraiche, majonézy a dijon hořčice.

Knob Celer je dobrým zdrojem vlákniny, draslíku a vitamínu B5 (kyselina pantothenová) a vynikající zdroj vitamínu B6 (pyridoxin).

Můžete to loupat, nakrájet to, nakrájet, pečit, rozdrtit, smažit - cokoli zní pro vás nejvíce přitažlivé, tento všestranný vegetarián může udělat!

Propagace

Celeriac je vhodný pro Zóny tvrdosti USDA 3 až 11. Nejjednodušší způsob šíření tohoto člena Apiaceae rodina je zasít semena.

Nezapomeňte nakupovat čerstvé, abyste mohli těžit z nejlepších možných míry klíčení.

Doporučujeme osetí tato semena uvnitř, protože mají nízkou rychlost klíčení a vyžadují pro klíčení teploty půdy mezi 70 a 75 ° F.

V zónách 3 až 6 obvykle budete v dubnu semena semena v interiéru a v červnu transplantační sazenice.

Na konci zimy nebo brzy na jaře budete chtít zasít semena dovnitř.

Sazenice nebo mladé rostliny zakoupené z školky mohou jít také do zahrady v červnu, nebo kdykoli se půda dostatečně zahřála a riziko mrazu prošlo.

Ti v zónách 7 a nahoru mohou semena v polovině léta nebo na začátku transplantace a zimní sklizeň zasejí semena uvnitř.

Semena semen uvnitř

Než začnete s výsevkou semen uvnitř, budete potřebovat podnos s startováním semen a zalévání semen. Vlhkost kopule je nutností a balíček celerických semen, samozřejmě!

Použijte sazeňový podnos s buňkami, které jsou nejméně tři palce široké a hluboké, aby kořeny umožnily silnému růstu prostoru po dobu příštích osmi až 10 týdnů.

Rašelinové hrnce jsou ideální, protože celeriální tvoří taproot, který může být během transplantaci snadno poškozen. Miluji tyto rašelinové hrnce od Jiffy, které jsou K dispozici v Home Depot.

JIFF BIODEADEBRADABLE RAMNÍ HNETY

Umístěte sadu hrnců na sazenici s drenážními otvory, jako je tento z viagrow, K dispozici v Home Depot.

Viarow sazenice sazenic

Ideální teplota klíčivosti pro Celeriac je mezi 70 a 75 ° F, takže možná budete chtít zvážit nákup tepelné podložky na umístění pod zásobníky.

Líbí se mi tento z viagrow, to je také K dispozici v Home Depot.

Viarow tepelná rohož

Naplňte každou buňku do podnosu s startovacím semenem nebo na biologicky rozložitelný hrnec. Proveďte odsazení prstem v každé jamce nebo hrnci, který je asi čtvrt palce hluboko.

Vzhledem k tomu, že semena mají tendenci mít míru klíčení přibližně 50 procent, budete chtít v každé buňce upustit dvě až tři semena, v naději, že alespoň jeden klíčí.

Lehce zakryjte půdou a stříkáme lahví zamlženou do vody. Umístěte vlhkost kopule na horní část zásobníku a zapněte tu tepelnou rohož.

Udržujte půdu rovnoměrně vlhkou, dokud nedojde ke klíčení, což může trvat kdekoli od 10 do 21 dnů.

Jakmile semena klíčí, přesuňte podnosy z tepelných rohoží a odstraňte vlhkost kopule.

Umístěte podnosy do okna, která dostává nejméně šest až osm hodin slunce denně, nebo polohu a rozsvítit světlo Přes zásobník ho udržujte asi jeden až dva palce od listů a nastavení výšky, jak rostliny rostou.

Voda jednou nebo dvakrát týdně s rostoucími sazenicemi a nadále udržuje médium rovnoměrně vlhké.

Pokud dva nebo více sazenic klíčí v každé buňce, sevřete slabší, jakmile mají několik sad skutečných listů, takže nejsilnější růst a prosperuje.

Tři až čtyři týdny po klíčení dejte sazenicům 50 % zředěnou dávku vyváženého hnojiva podle pokynů.

Zasadíte sazenice, když budou mít alespoň tři sady skutečných listů.

Transplantace začíná

Když vaše sazenice nebo školka začnou mít tři sady skutečných listů, můžete je začít zatvrdit - pokud jsou dva týdny nebo déle po průměrném posledním datu mrazu, to je.

Nejlepší je zatvrdit Celeriac, když teploty vzduchu zůstanou na nebo nad 45 ° F po celý den a noc.

Pokud je uvedete v teplotách nižší než to, mohou získat signál, že zima je tady a úplně přeskočit jejich kořenovou fázi, zaměřit se pouze na kvetení, jak by obvykle ve druhém roce růstu.

Chcete -li zatvrdit mladé rostliny, položte je do chráněné oblasti venku na jednu hodinu první den, dvě hodiny další a tak dále, dokud nebudou schopni zůstat venku na plný úvazek.

Najděte slunečné místo v zahradě nebo oblast s odpoledním stínem, pokud žijete v teplejší rostoucí zóně.

CeleRiac vyžaduje bohatou, volnou a dobře odvodňovou půdu, takže podle potřeby připravíte oblast výsadby a pozměňte s dobře vyhozeným hnojem nebo kompostem.

Kopat otvory šířky a hloubku hrnců a rozsahujte je nejméně šest až osm palců od sebe.

Pokud pěstujete kultivar s širším šířením, od sebe odraďte 12 až 26 palců, v závislosti na šíření uvedené Váš semen.

Jemně odstraňte kořenové koule z jejich současných hrnců nebo buněk - rád pečlivě sevřete strany hrnců. Pokud používáte biologicky rozložitelné hrnce, můžete nastavit celý hrnec do díry.

Zásyp s půdou a vodou důkladně.

Jak růst

Celeriac preferuje podmínky chladu pěstování, s půdou mezi 60 a 65 ° F a teplotami vzduchu mezi 65 a 75 ° F.

Pokud žijete v obzvláště horké nebo slunečné oblasti, buď se ujistěte, že během nejchladnější části vegetačního období zasadíte svůj celeriak, nebo si ji udělejte místo s odpoledním stínem.

Budete muset udržovat půdu rovnoměrně vlhkou. Ačkoli Celer je bažina, Celeriac nemůže růst ve vodojegující půdě, protože to může vést k plísňovým problémům a hnilobě.

Voda hluboce alespoň jednou týdně v nepřítomnosti deště a zkontrolujte půdu každé dva až tři dny tlačením prstu o jeden palec. Pokud se půda cítí suchá, jděte do toho a poskytněte další namočení.

CeleRiac je těžký podavač, takže ho budete chtít oplodnit každé tři až čtyři týdny vyváženým, 10-10-10 NPK hnojivo.

Ujistěte se, že udržujete oblast kolem svého celerového plevele, aby kořeny nemohly růst neinhibované.

Rostoucí tipy

• Udržujte půdu rovnoměrně vlhkou a zalévání alespoň jednou týdně v nepřítomnosti deště.
• Oplodnění každé 3-4 týdny s 10-10-10 NPK hnojivo.
• Udržujte dobře hledané výsadbové místo, které umožní Celeriacu prosperovat.

Kultivary pro výběr

Nejste si jisti, které celeriální kultivary byste měli zasadit do své zahrady? Podívejte se na tyto oblíbené oblíbené položky:

Brilantní

U celeriaku o velikosti baseballu, který roste o průměru tři až pět palců, zkuste brilantní.'

Tato odrůda zraje za 105 až 115 dní. Chutné bílé maso je hladké a téměř bez vlákniny a jeho ořechová příchuť svítí v hřívě pokrmů.

'Brilantní'

Navzdory této velikosti kořene středního kořene roste listy. Očekávejte, že rostliny budou růst o 19 až 23 palců vysoko a 22 až 26 palců široký.

Najdete pakety po 35 semenech K dispozici od Burpee.

Obří Praha

Tento kultivar potěší chuťové pohárky v Evropě od roku 1871 a můžete jej také pěstovat ve své zahradě,.

„Giant Praha“ dozrává za 110 až 120 dní. Kořeny mohou růst o průměru šest až osm palců, což z něj činí jednu z největších odrůd Celerical v okolí.

Listy mohou dosáhnout výšky osmi až 12 palců a rostliny se šíří šest až osm palců.

„Obří Praha“

Plátek otevřete relativně hladkou pokožku a najdete svěží bílé maso se silným celerem a petrželkou.

Přidat tuto lahodnou odrůdu do vaší zahrady, semena jsou K dispozici online z True Leaf Market.

Monarcha

Chcete pěstovat odrůdu celeru s lepší mírou klíčení? Vyzkoušejte „Monarch“, který má zdokumentovanou míru klíčení 80 procent a tenkou kůži, kterou se snadno odlupuje.

Není divu, že v roce 2011 získala cenu Royal Horticultural Society Award za zahradu!

'Monarcha'

Ještě lepší je, že můžete sklízet chutné kořeny jen 100 dní po klíčení. Tyto rostliny rostou asi 15 až 20 palců vysoký, s šířením asi 10 až 15 palců.

Najděte pakety semen online Z Davida's Garden Seeds přes Amazon.

Řízení škůdců a nemocí

Zatímco Celeriac je méně náchylný k poškození škůdců a nemocí než celer, existuje několik potenciálních problémů, na které je třeba dávat pozor.

Škůdci

Stejně jako u většiny rostlin, mšice mohou způsobit problémy ve velkém počtu, ale obrovská zamoření na Celeriacu jsou vzácné.

Pokud si všimnete těchto drobných chyb, nastříkejte je hadice nebo naneste neemový olej na listy. Jednou týdně nastříkejte ráno nebo večer, abyste udrželi populace mšic pod kontrolou.

Bonide Slug Magic

Hlemýždi a slimáci Může se zaměřit na mladé transplantace, takže pokud si všimnete těchto otvorů v listovi, K dispozici od Arbico Organics.

Mrkev rezavě fly (Psila Rosae) larvy mohou způsobit nejvíce poškození skutečných kořenů, protože se nakrmily uvnitř, což způsobuje nevratné poškození.

Žluté lepkavé pasti

Pokud jsi znepokojen mouchou z mrkve, Umístěte lepivou past jako tyto, K dispozici od Arbico Organics, poblíž vašich rostlin. Mržkové rezavé mouchy jsou asi čtvrt palce dlouhé s tmavě zelenými těly, nažloutlými nohama a kovovými křídly.

Dospělé mouchy nezpůsobí újmu přímo, ale budou položit vejce do korun rostlin a v půdě okamžitě obklopující váš celeriak.

Pokud vaše lepkavé pasti označují přítomnost těchto mušek, nastříkejte listy a horní část kořene, pokud je viditelné, s insekticidem, jako je Monterey Garden Hmyz hmyz RTU.

Monterey Garden hmyz hmyz sprej

Tento produkt založený na spinosadu je K dispozici od Arbico Organics.

Nemoci

Udržování vlhké půdy, ale nikoliv podmáčené vody, vám může pomoci vyhnout se většině nemocí, které mohou morují celeriak. Ale někdy i naše nejlepší úsilí může zaostávat!

Sledujte žluté skvrny na starších, vnějších listech na konci léta nebo na začátku podzimu.

To může naznačovat časnou plísnění způsobené houbou Cercospora apii, kde skvrny zhnědly v deštivém počasí a postižené listy nakonec zemře.

Pozdní plíseň, způsobená houbou Septoria APII, představuje jako nahnědlá místa, která se nakonec sloučí. Postižené listy se budou cítit neobvykle suché.

U obou typů plísní odstraňte postižené listové a stříkací rostliny v plném rozsahu s měděným fungicidem.

Root Root hnilova, která je způsobena houbou Phoma Apiicola, je další infekce, kterou je třeba sledovat. Listy budou mít světle hnědé skvrny, které mohou vykazovat soustředné prsteny, a kořeny se mohou zkroucené a nepoživatelné.

Toto onemocnění se obvykle šíří z koruny dolů do kořene. Pokud si všimnete skvrn Telltale Leaf, vyjměte všechny postižené listy a nastříkejte rostlinu měděným fungicidem.

Sklizeň

Jednou z úhledných věcí o CeleRaic je to, že chutná nejlépe poté, co zůstane venku alespoň jedním lehkým mrazem.

Stejně jako v případě mnoha plodin za chladného počasí, chlad pomáhá převést část škrobu, který obsahují na cukr.

Můžete také sklízet svou plodinu po celou zimu, pokud žijete v zóně 5 nebo vyšší, ale všimněte si, že je nejjednodušší sklizeň, když země není zmrazená pevná látka.

Mějte na paměti průměrný počet dní na splatnost.

Kořeny by měly mít obecně průměr mezi třemi a pěti palci v době sklizně, v závislosti na zralých rozměrech odrůdy, kterou pěstujete. Ramena se vynoří ze Země, až budou připraveni si vybrat.

Poznámka opatrnosti:

Kontakt s kořenovými listy a stonky celeru může u některých lidí způsobit vážnou vyrážku. Při výběru plodiny noste dlouhé rukávy a rukavice a poté si umyjte ruce.

Chcete -li sklízet, jděte do zahrady se zahradnickou stěžkou nebo vidličkou. Opatrně uvolněte nečistotu kolem kořene a oběma rukama je vytáhněte.

Ozbrojte co nejvíce nečistot. S čistým nožem ořízněte všechny kořeny dítěte, které vyklíčily z hlavní žárovky.

Odřízněte veškeré listy s výjimkou asi palec. Můžete si rezervovat listy a stonky pro použití v domácí zeleninové pažbě.

Než budete jíst svou odměnu, umyjte tvrdou pokožku pod chladnou, tekoucí vodou rostlinným štětcem. Poté oloupejte kůži nožem nebo škrabkou na zeleninu a nasekejte na to, co nejlépe vaří vaše tvary!

Skladování a konzervování

Chcete -li uložit CeleRiac, pokud jej nebudete moci používat bezprostředně po sklizni, narušte jakoukoli nečistotu a vložte jej do plastového sáčku bez nejprve to umývat.

Celeriac ukládá nejlépe, když jsou teploty mezi 35 a 40 ° F s 95 % vlhkostí. Pokud máte prostor, můžete uložit neloupaný Celeriac v ostřejší zásuvce ledničky po dobu až tří měsíců.

Někteří zahrádkáři také rádi postaví své kořeny v nádobě naplněné několika centimetry vody, takže základna, kde se objevily kořeny.

Celeriac může být také uložen v chladném kořenovém sklepě nebo v suterénu.

Nebo můžete svou sklizeň zmrazit pro použití později.

Umyjte, oloupejte a nakrájejte kořen na kostky. Blanch ve vroucí vodě po dobu čtyř minut a poté kousky vyhoďte do ledové lázně.

Vypusťte, osušte, a položte kousky na list cookie, abyste jednotlivě zamrzli, a poté je zabalte do označených pytlů s mrazničkou.

Použijte blanšírované a zmrazené kousky asi do měsíce.

Celeriac lze také použít k výrobě okurek, nebo může být loupaný a poté nakrájený na nakrájený mandolínou, sušeno v dehydratátoru, a rozpadly se, aby se kořenící vločky s příchutí celeru a bez přidané soli.

Vločky mohou být také rozemleny do prášku. Uložte dehydratovaný celeriac na nádobě na lidded na chladném, suchém místě.

Recepty a nápady na vaření

Celeriac svítí v polévkách a poskytuje vydatnou, zemskou chuť jakékoli dušené polévce, krémové polévce nebo vývaru uklidňující miska. To také dělá fantastický francouzský potěr.

Můžete to dokonce vařit a rozdrtit to jako brambory - jen nahraďte kořen celeru bramborami v tomto receptu na česnekovou petrželku Z našeho sesterského webu Foolal.

Nebo to pyšte a vytvořte tuto lahodnou celerovou kořen a jablečnou polévku, také od potravinářských.

Rád nakrájím čerstvý celer do tenkých proužků a přidávám ho do slané, jako je tato fialová zelí a oholená slaná chřest, také od potravinářských.

Pokud by to pro vás dříve nebylo známo, po testování několika receptů se budete divit, jak jste někdy žili bez této zeleniny ve svém životě!

Rychlá referenční příručka

Dohnat trend

Celer Root je milovaná úložná zelenina v kontinentální Evropě a je čas, aby byl tento hodný doplněk k domácí zahradě populární ve Spojených státech také!

Už jste někdy vyrostli kořen celeru? Dejte nám vědět v komentářích níže! Rádi bychom slyšeli vaše tipy, příběhy a otázky.

Než půjdete, podívejte se na tyto další články pěstování kořenové zeleniny další:

• Jak pěstovat mrkev v zahradě
• Jak pěstovat a pěstovat tuříny
• Výsadba pastináků: Jeden chuť a budete chtít pěstovat vlastní