Jak pěstovat chutný kardamom ve vaší domácí zahradě

Elettaria Cardamomum

Kořeněná, citrusy, máta ... Je těžké popsat chuť kardamomu, kromě toho, že je to chutné!

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Tato tropická trvalá bylina je ceněna pro její použití v kuchyni Indie, na Středním východě a překvapivě ve Švédsku.

Co se naučíš

• Co je kardamom?
• Kultivace a historie
• Propagace
• Jak růst
• Rostoucí tipy
• Možnosti nákupu
• Řízení škůdců a nemocí
• Sklizeň
• Zachování
• Rychlá referenční graf
• Recepty a nápady na vaření

Co je kardamom?

Cardamom je koření vyrobené ze semen dvou různých druhů v rodech Elettaria a Amomum V rodině Zingiberaceae.

Koření je vyrobeno ze semen, která se nacházejí v malých tenkých luscích. The Modus mají trojúhelníkový průřez a papírový vnější kryt.

Než se dostaneme příliš daleko, pojďme si povídat o barvě. Tento článek se zaměřuje na ELettaria Cardamomum, běžně nazývané Green Cardamom.

Možná jste také slyšeli o Black Cardamom, který pochází Amomum Subulatum nebo Lanxangia Tsaoko (dříve známý jako Amomum tsa-ko) a White Cardamom, který se obvykle odkazuje na bělenou formu zelené odrůdy.

Zde se soustředíme na zelenou verzi, která je často zahrnuta na seznamech nejdražších koření kvůli jeho procesu komerčního sklizně náročného na práci.

E. Cardamomum je 5 až 10 stop vysoká lesní závod, který se daří v částečném stínu.

Jak jste možná uhodli z naší dřívější narážky na její tropickou povahu, může být pěstován jako venkovní trvalka pouze v Zóny tvrdosti USDA 10 a 11. Jižní Florida, Havaj a Portoriko, tohle je pro vás!

Shlukovací rostlina, s tuhými a vztyčenými stonky s listy, které jsou až 2 stopy dlouhé, každý rok dorůstaje z velkých podzemních oddenků.

Dozvíme se více o pěstování tohoto opojného koření!

Kultivace a historie

Toto koření se stalo z horských lesů jihozápadní Indie a stala se základovou složkou v kuchyni této země, přičemž jeho použití se datuje nejméně 4 000 let. Starověcí Řekové, Římané a Egypťané měli Spice rádi.

Během jejich roamingů Vikingové objevili koření a přivedli ho zpět do Skandinávie, kde se stala populární ingrediencí ve svařeném víně, pečivovém a chlebu.

Dnes jsou Saúdská Arábie a Kuvajt největší dovozci koření. Guatemala je největší komerční producent, následuje Indie a Srí Lanka.

Unikátní chuť kardamomu je často popisována jako velmi aromatická s pryskyřinou vůní s nějakou mátou jako chuť.

Na našem sesterském webu, Foolal, Najdete podrobného průvodce popisující kulinářské a lékařské použití pro kardamom. Počkáme, až si to přečtete ..

Propagace

Ze semene

Nakupujte semeno speciálně navržené pro výsadbu, na rozdíl od pouhého otevření pár lusků ze spíž.

Vložte semena do skleněné nádoby a přikryjte 2.5 procent roztoku kyseliny dusičné. Míchejte asi dvě minuty, poté nalijte semena a kyselinu do sítko. Semena důkladně opláchněte.

Semena umístěte do mísy a přikryjte vlažnou vodou; Nechte sedět přes noc.

Pokud výsadba venku, zasadíte semena ½ až 1 palec od sebe, asi ⅛ palce hluboko na částečně stinném místě. Dávají přednost bohaté humus půdě, která je mírně kyselá. Alternativně můžete zasadit semena kardamomu do hrnce, takže můžete převádět rostlinu do přezimu.

Kryt Mulč slámy nebo tráva. Klíčení může trvat kdekoli od 20 do 40 dnů.

Divize

Můžete také rozdělit kardamomové oddenky, které jsou nejméně jeden rok staré se dvěma rostoucími stonky, abyste získali více rostlin. Podívejte se na náš průvodce trvalým divizí.

Jak růst

Ujistěte se, že vaše rostliny jsou vždy částečně zastíněny - neberte řetězovou pilu do nedalekých stromů. A co je nejdůležitější, udržujte půdu vlhké. Nelíbí se jim půdu, která vyschne; Voda pravidelně, pokud déšť není hojný.

Můžete také dát svým rostlinám zamlžení občas, protože nativně jsou zvyklí na vysokou vlhkost.

Pokud jste zasadili kardamom do kontejneru, přiveďte jej dovnitř, když tempy klesnou pod 50 ° F. Umístěte hrnec na místo, které získá 6 až 8 hodin jasného, ​​ale filtrovaného světla.

Pěstované kontejnery E. Cardamomum Rostliny se mohou stát kořenem, což může odradit kvetoucí. Pokud máte podezření, že tomu tak je, rozdělte svou rostlinu.

Očekávejte květiny asi po třech letech; oddenky mohou žít 10-15 let.

Od zimy do středu slušnáku krmte emulzi rybích rostlin každých pár týdnů.

Rostoucí tipy

• Voda, voda, voda
• Ne příliš mnoho slunce
• Ne příliš chladno

Možnosti nákupu

Ve Spojených státech zde nenajdete širokou škálu možností nákupu kardamomu. Ve skutečnosti se vaše možnosti do značné míry vaří na kardamomová semena nebo na živou kardamomovou rostlinu.

Rostlinná rostlina kardamomu přes Burpee

Pokud si chcete koupit závod, Zvažte tento z Burpee. Obdržíte rostlinu, která je vysoká 3 až 8 palců v 3palcovém hlubokém hrnci.

Řízení škůdců a nemocí

Hmyz

Můžete vidět THIPS na vašich rostlinách, které můžete léčit pomocí pastí.

Můžete také vidět důkaz škodlivých hlíst, které se projevují ve špatném růstu a poškozených rostlinách.

Pokud máte podezření, že nematody, nakopněte rostlinu a zjistěte, zda můžete spatřit poměrně závažné poškození kořenů, které je způsobeno drobným škůdcům, které se vrhnou, položí vejce a okradete rostlinu živin.

Pokud máte zamoření nematod, možná budete muset zničit své rostliny a ošetřit půdu slulací nebo chemickým nematikem, abyste se pokusili zbavit škůdců.

Choroba

Tyto rostliny mohou být obtěžovány oomycety nebo houbami; Zabraňte šíření tím, že udržujte rostoucí oblast čistou a odstraněním mrtvé rostlinné hmoty. Tyto problémy můžete také zacházet s fungicidem.

Sklizeň

Na základně stonků tvoří rostlina dlouhé listy květin, které se pak vyvinou do semenních lusků. Tyto semenní lusky mohou být sklizeny ručně na podzim, 30-40 dní po kvetení.

Načasování sklizně může být složité. Chcete sklízet lusky těsně předtím, než jsou plně zralé a začne se rozdělit a uvolnit svá semena.

Pokud si nejste jisti, vytrhněte lusku a zkontrolujte barvu semen uvnitř. Zralá kapsle má černá semena, zatímco semena nezralé kapsle jsou bílá. Dalším indikátorem je skutečnost, že zralé lusky snadno odejdou.

Začněte sklízet na základně každého stonku a pohybovat se nahoru po stonku a na další den odejít jakékoli lusky, které odolávají.

Zachování

Důkladně umyjte sklizené lusky, odstraňují stonky a cizí hmotu.

Budete chtít zahájit proces sušení brzy po sklizni, abyste si udrželi chuť. Osušte lusky v dehydratátoru při teplotě ne vyšší než 120 ° F.

Můžete také osušit lusky na slunci. Pokud si vyberete tuto metodu, uvědomte si, že semenní lusky mohou bělit a ztrácet své (komerčně) žádoucí zelené zbarvení.

Konečný produkt by měl mít více než 10% obsah vlhkosti.

Rychlá referenční graf

Recepty a nápady na vaření

Hledáte sofistikovaný dezert pro svatební sprchu? Zvažte sladké a křupavé saffanové sušenky kardamomu.

Jsou zakončeny nakrájenými pistácie a vločky z mořských solí, jsou lehké, křupavé, máslové pochoutky!

Získejte recept na naše sesterské stránky, Foodal.

Pro osvěžující nápoj zvažte tento chladný a krémový indický Lassi.

Vyrobeno z jogurtu, šumivé vody nebo mléka a výběrem mixů je to chutná alternativa k obvyklé sodové nebo ledové čaj.

Najděte recept na potravinu.

Tento mírně sladký chléb zapůsobí na přátele a rodinu.

Elegantní forma může vypadat skličující, ale ve skutečnosti je pro vás docela snadné vyrobit tento zkroucený skořice a kardamom bochník.

Recept je na potravináře.

Chutná rostlina

I když nejste rezidentem omezených amerických regionů, ve kterých bude Cardamom prosperovat v zemi, stále si můžete tuto hojnost tropické rostliny užít s tropickou láskou a péčí.

Zasadit ji do kontejneru a přivést jej na přezimování. Nezapomeňte mu dát prostor, protože může růst na 10 stop vysoký!

Představte si radost ze sklizně vlastního lahodného koření.

Je to výzva, kterou jste ochotni provést? Nebo možná již máte a máte několik tipů, které můžete sdílet v sekci komentářů níže? Rádi bychom vás slyšeli!

Pokud jste zjistili, že tato příručka je cenná, naučte se, jak zde pěstovat další kulinářské dárky:

• Jak pěstovat mudrc
• Zasadit a pěstovat zázvor
• Jak pěstovat a sklízet kurkumu
• Jak pěstovat Bay Laurel