Jak zmrazit kale průvodce krok za krokem

Kale je přísada pro smoothies, polévky, dušené maso a jídla jako kale pest. Toto super potraty se snadno pěstuje a může dokonce nahradit špenát v mnoha receptech. Pokud máte nadměrné množství kale z vaší zahrady nebo obchodu s potravinami, možná se budete chtít naučit, jak zmrazit kale, abyste si ho mohli užít několik měsíců. Zde jsou krok za krokem pokyny pro zmrazení této lahodné zelené.

Domácí sklizně kale

Udělejme se krátký - ale velmi důležitý - objížďku, než mluvíme o tom, jak zmrazit kale. Pokud jste vyrostli tento listový vegetarián, který má ve vaší domácí zahradě vysoký obsah vitamínu C a vápníku, prvním krokem při řádné přípravě listů na zamrznutí je vědět, kdy provést sklizeň. (Pokud ještě nerostete svůj vlastní, zde je skvělý článek o tom, jak začít pěstovat kale.) Můžete přeskočit další odstavec, pokud váš kale přišel z obchodu s potravinami, farmářského trhu nebo boxu CSA.

Ať už pěstujete kale lacinato (známé také jako kale dinosaur), kudrnaté kale nebo ruské kale ve vaší zahradě, optimální doba pro sklizeň je první věc ráno. V té době jsou listy naplněny vlhkostí. Jejich vysoký obsah vlhkosti znamená křupavější texturu a lepší zamrznutí. Vypadněte nebo odřízněte listy z rostlin a ponecháme bod růstu neporušený, aby rostliny mohly i nadále růst nových listů. Pokud nemůžete zahájit proces mrazu až do později během dne, vložte řezy sklizených stonků do sklenice vody a vložte je do lednice, dokud nebudete připraveni začít.

Průvodce krok za krokem, jak zmrazit kale

Nyní do zábavné části! Naštěstí kale zamrzne krásně a zachovává si svou chuť a nutriční obsah i po jeho zmrazení, díky technice známé jako Blanlanting. Blanching je proces namočení kale do vroucí vody po dobu dvou minut, poté následoval ledovou vodu lázní ledovou vodou. Dovolte mi vysvětlit všechny kroky spojené s učením, jak zmrazit kale, aby vás připravila na úspěch.

Krok 1: Připravte kale na zmrazení

Nejprve budete chtít připravit své listy kale na proces zmrazení. Vzhledem k tomu, že kmen a midrib (nebo hlavní listová žíla) kale jsou často silné a tvrdé, začnete jejich odstraněním. Tady je, jak.

Jak odstranit midrib

Odstranění stonků a midribů listů kale je nezbytným krokem při jejich zpracování pro zamrznutí. Pokud pracujete s Baby Kale, není nutné odstranit midrib. Ale pro zralé listy budete chtít tento krok dokončit.

Popadněte základnu stonku ve vaší dominantní ruce. Pak použijte palec, ukazováček a prostředníček vaší dominantní ruky, abyste odstrčili listové lopatky z midribu tím, že si od sebe odpadujte ruce v opačných směrech. Sukulentní listy jsou nyní odděleny od tvrdých stonků a midribu. Použití této metody trvá jen vteřinu, než se zbaví list kale.

Sekání kale pro mrznutí

Po odstranění midribu je čas nasekat kapusta. Používám velký nůž Santoku k hrubě nasekání listů na kousky velikosti kousnutí. Obvykle dělám tento krok před umytí kale, protože jakmile jsou nakrájeny na menší kousky, můžete do dřezu zapadnout mnohem více kale listů. Celé listy zabírají mnohem více místa.

Mytí kale pro mrznutí

Dále je čas odstranit jakékoli nečistoty, štěrku nebo jiné zbytky z listů. Můžete je umístit do sítka a umýt je pod studenou, tekoucí vodou, ale zjistil jsem, že je efektivnější ponořit řezané listy do dřezu nebo velkého nádoby naplněného studenou vodou. Trochu je objasněte rukama a nechte je několik minut sedět. Všechny nečistoty se usadí na dno dřezu nebo hrnce. Zvedněte čisté listy z hrnce a vypusťte nebo vypusťte špinavou vodu. Nyní je čas Blanch The Kale Listy.

Krok 2: Jak zmrazit kale blanšírováním

Nejkritičtějším krokem v učení, jak zmrazit kale, je blanšírování. Bez něj si zmrazený kale nezachovává svou jasně zelenou barvu. V mrazáku zčerna. Rychlý proces vaření ve vroucí vodní zámky v chuti a činí jej téměř stejně nutričně hustým jako čerstvý kale.

Příprava blanšírové vody

Chcete -li kale Blanch, přiveďte do varu velký hrnec vody. Jakmile je dosaženo plného varu, vrhněte hrstky řezu kale do vroucí vody a udržujte teplo zapínací.

Jak dlouho Blanch Kale před zamrznutím

Vařte kale jen na dvě minuty. Už a neméně. Poté použijte kleště nebo sítko naběračku (můj nástroj výběru) k odstranění kale z horké vody. Odtud to okamžitě jde do ledové vody ledové lázně.

Jak nastavit ledovou vodu pro mrazivé kale

Než vložíte kale do hrnce vroucí vody pro blanšírování, nechte svou ledovou vodu připravenou ve velké míse a sedíte u připravené, hned vedle hrnce blanšícké vody. Tato mísa ledové vody je důležitou součástí procesu a nechcete se pohybovat kolem, abyste ji připravili, když tento dvouminutový časovač zašklí. Litka ledové vody okamžitě zastaví proces vaření a okamžitě ochladí kapu.

Blanch několik šarží kale ve stejném hrnci vroucí vody, ale musím nahradit ledovou vodu každým hrncem, protože led se rychle roztaví. Mít spoustu ledu po ruce, abyste mohli v případě potřeby doplnit ledovou misku.

Krok 3: Vypouštění a balení kale

Blanlanted Kale vychladne v ledové lázni jen minutu nebo dvě. Jakmile je zima, budete se muset zbavit přebytečné vody.

Vytlačte vodu a rozložte na zaschnutí

Vyjměte kapusta z ledové lázně pomocí sítka naběrače, kleště nebo dokonce ruce. Vytlačte co nejvíce vody z kale. Odtud mohou listy jít do salátového spinneru, nebo můžete šířit blanšírovaný kale na čisté kuchyňské ručníky, aby absorboval ještě více vlhkosti. Můžete to také poklepnout na suchou papírovým ručníkem. Před zamrznutím nemusí být dokonale suchý, ale pokuste se zbavit co nejvíce vlhkosti.

Jak zmrazit kale na pánvech

Existují tři způsoby, jak zmrazit kale. Pokud plánujete použít jen několik hrstů kale najednou a pravděpodobně budete jíst zamrzlý kale do jednoho měsíce nebo dvou, rozhodněte se pro metodu pečení. To je skvělý způsob, jak blikat zmrazením kale.

Rozložte blanšírovanou kale na plechovku v jedné vrstvě. Vložte pánev do mrazničky přes noc. Jakmile je to zmrazené pevné, rozbijte kale rukama a okamžitě vložte kousky zmrazených kale do mrazničových tašek. Tento proces to zabrání zamrznutí do pevného kusu, který musíte použít najednou. Místo toho můžete jen chytit hrst zmrazeného kale z vaku a poté ji znovu umknout a vložit zpět do mrazničky. Metoda zmrazení kale kale kale má však vede k větší šanci na popálení mrazničky, takže do 8 týdnů plánujte použít všechny své zmrazené kale do 8 týdnů.

Jak zmrazit kale v mrazicích sáčcích

Druhá metoda zahrnuje plnění pytlů s mrazničkou s blanšírovaným kale. Zmrazí se do prodaného kusu kale, což je v pořádku pro použití ve větších receptech, ale je méně ideální pro věci s jedním sloučením, jako jsou smoothies. Před utěsněním a označováním je ujistěte, že z tašek z pytlů vytlačí co nejvíce vzduchu. Zmrazuji kale tímto způsobem pro použití v hranolkách, polévkách a přílohách.

Jak zmrazit kale pyré pro smoothies

Poslední způsob, jak zmrazit kale, je pyré. Po blanšírování a sušení vložte kale do mixéru nebo kuchyňského robotu, aby vytvořil hladké pyré. Můžete dokonce odsuzovat svůj kale. Odtud nalijte pyré (nebo šťávu) do zásobníků silikonového ledu. Vložte podnosy do mrazničky přes noc, poté z podnosů vysuňte zmrazené kostky kale. Až budete připraveni vyrobit koktejl, stačí vytáhnout krychli z vaku, znovu ji umlčete a vložte ji zpět do lednice.

Oh, kale jo!

Použití zmrazeného kale je skvělý způsob, jak do vaší stravy přidat bílkoviny a vitamíny. Existuje tolik lahodných receptů kale, ve kterých je můžete použít. Ačkoli zmrazený kale nebude fungovat v salátu, rozmrazí ho a hodí ho do smaženého smažení nebo lasagne. Nyní, když víte, jak zmrazit kale, budete mít vždy spoustu po ruce.

Další informace o zachování sklizně naleznete na následujících článcích:

• Jak zmrazit bobule
• Jak vyrobit salsu verde
• Zachování bylin
• Česnekový stvoření pesto
• 3 recepty cukety