Jak zmrazit zelené fazole ze zahrady

Ať už chcete používat své domácí zelené fazole v dobrém staromódním zeleném fazolovém kastrolu nebo v moderních hranolkách, je důležité naučit se, jak zmrazit zelené fazole pro pozdější použití, zejména pokud je zahrada vyrábí jako blázen. Naštěstí zmrazení zelených fazolí ze zahrady je snadný proces, ale existují základní kroky k úspěchu. V tomto článku nabízím jednoduché pokyny krok za krokem, takže si můžete užít ovoce vaší zahrady po mnoho dalších měsíců.

Proč zmrazení zelených fazolí

Existuje několik důvodů, proč zmrazení zelených fazolí (také známé jako Snap fazole) dává dobrý smysl. Za prvé, je to mnohem jednodušší než konzervování. Nepotřebujete žádné speciální vybavení a to trvá jen několik okamžiků. Navíc, když jsou připraveny správně, zmrazení udržuje chuť, svěží texturu a obsah živin v zelených fazolích. Doba přípravy je pouze 5 nebo 10 minut a celkový čas potřebný od začátku do konce je méně než 30 minut.

A samozřejmě můžete také zmrazit surové zelené fazole z farmářského trhu nebo obchodu s potravinami,. Nemusí pocházet z vaší zahrady.

Jaké typy zelených fazolí můžete zamrznout?

Pokud jde o učení, jak zmrazit zelené fazole, je prvním krokem vědět, které typy čerstvých zelených fazolí jsou dobré pro mrazivé. Odpověď je zde jednoduchá: všechny z nich! Ať už pěstujete „Poskytovatel„ Snap fazole, „Kentucky Wonder“ Pole Fazole, žluté odrůdy jako „žlutý vosk“ nebo „zlatý horečka“, fialové typy, jako je „královská burgunská“ nebo ploché romano fazole, jsou všechny, jsou to všechno Ideální pro zmrazení - a všichni zabalí výkonný úder výživy, včetně bílkovin, draslíku a vápníku.

Příprava zelených fazolí na zmrazení

Začněte přípravou fazolí. Snižte konce a odstraníte stonek a konec květu. Zelené fazole mohou být zmrazené, nebo je můžete zaujmout do malých sekcí nebo použít ostrý nůž k jejich nakrájením na menší kousky.

Po ořezávání a řezání fazolí je umyjte pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky.

Potřebujete blanch zelené fazole, než je zamrznete?

Blanching je nezbytným krokem k učení, jak zmrazit zelené fazole. Blanlanching zámky v chuti, působí k zachování jasně zelené barvy a zabrání se texture v tom, aby se obracela. Trik spočívá v namočení fazolí do hrnce vody při plném varu po dobu správného času. Příliš dlouho a fazole ztratí „snap“ a čerstvou chuť. Příliš krátká a textura je příliš měkká, jakmile jsou fazole připraveny k jídlu.

Jak Blanch

Chcete -li blanch zelené fazole, budete potřebovat velký hrnec vody při varu, štěrbinovou lžíci nebo sítko naběračky (můj oblíbený), abyste zvedli fazole z vody, pokud blanšírujete více šarží nebo cedníku pro vypouštění Voda, pokud máte pouze jednu dávku na Blanch.

Budete také potřebovat nějaké čajové ručníky a plastové sáčky na zip nebo opakovaně použitelné mrazničky, jako jsou tyto křemíkové tašky, které miluji.

Jak dlouho blanch zelené fazole

Jakmile jsou vaše fazole připraveny a vaše voda je v plném varu, zahoďte fazole a nastavte si časovač kuchyně přesně dvě minuty. Toto je standardní doba blanšírování pro téměř veškerou zeleninu, kterou plánujete zamrznout, včetně kale (naučte se, jak zde zmrazit kale), brokolice, květák, mrkev a další.

Po uplynutí dvou minut okamžitě vyjměte zelené fazole z vody pomocí štěrbinové lžíce nebo sítko naběradla. Pokud už nemáte další zelené fazole, můžete odpustit veškerou vodu pomocí cedníku. Pohybujte se rychle k tomuto kroku, protože je velmi důležité, aby fazole okamžitě přešly do vany na ledovou vodu, aby je rychle zabránily vaření.

Nastavení lázně ledové vody

Zatímco vaše zelené fazole blanšírují ve vroucí vodě, připravte velkou misku ledové vody, když vaše ledová lázeň mícháte studenou vodou s ledem. Rád používám velkou misku, která je kovová, ale také by to udělal sklo nebo plast. Ledová voda by měla být co nejchladnější, aby se vaření okamžitě zastavilo.

Pokud nemáte výrobce ledu, ráda dělám led v této stohovatelné sadě ledových krychlí podnosy, které nezabírají hodně místa v mrazáku, ale dělá hodně ledu.

Vypusťte a vysušte zelené fazole

Z zelených fazolí trvá jen minutu nebo dvě, jakmile byly odstraněny z blanšícké vody a namočily se do koupele ledové vody. Poté, co jsou plně ochlazeny, buď vypusťte ledovou vodu, nebo, pokud máte další dávku zelených fazolí, které čekají na blanšíru, použijte ruce k odstranění z misky a uložte ledovou vodu pro druhou dávku fazolí.

Rozložte zelené fazole v jedné vrstvě na čajovnu (nebo čajové ručníky, v závislosti na tom, kolik jich máte). Vezměte druhý ručník a poklíďte se ze zelených fazolí a odstraňte co nejvíce vody.

Odtud máte dvě možnosti, jak zmrazit zelené fazole.

Možnost 1: Zmrazení zelených fazolí na pánvích plechů

První metoda je perfektní, pokud chcete zamrznout zelené fazole ve větší opakovaně použitelné sáčku s mrazákem a pak jen chytit hrst nebo dvě zmrazené fazole najednou. Za tímto účelem položte blanšírované, ochlazené a poklepávané zelené fazole na plech na pečení v jedné vrstvě. Vložte list do mrazničky přes noc. Fazole zamrznou pevně, ale zůstanou oddělené. Vyhoďte je do tašky a okamžitě ji vložte do mrazničky. Každá fazole je zmrazena jednotlivě, takže je snadné odstranit pouze tolik, kolik potřebujete pro pokyny receptu.

Možnost 2: Zmrazení zelených fazolí v pytlích s mrazničkou

Pokud dáváte přednost zamrznutí zelených fazolí v celých porcích (nebo ve skupině porcí), můžete přeskočit přednikání na plech na pečení. Jednoduše zabalte požadovaný počet porcí do sáčku s mrazničkou, vytlačte co nejvíce vzduchu a označte tašku ostře.

Protože v mém domě jsou tři z nás, zmrazím své zelené fazole ve třech obslužných sáčcích a nakládám tašky do suterénu mrazničky. Pak, když chceme zelené fazole na přílohu, stačí jsem vytáhnout tašku a napařet je, dokud nebudou připraveni k jídlu.

Zmrazení připravilo zelené fazole již v receptech

Dalším způsobem, jak můžete zamrznout zelené fazole, je předběžné tvorby kastrolů, polévek, dušené maso, koláče a další recepty, které obsahují zelené fazole a zmrazí celý hotový recept. Pro Casseroles je ráda zmrazím v kastrolských pokrmech Pyrex Glass se silikonovými víky a jen je naskládejte do mrazničky. Jednoduše zahřívejte v troubě nebo mikrovlnné troubě, když jste připraveni k jídlu. Pro polévky a dušené maso je ráda zmrazím v těchto velkých silikonových nádobách, které jsou stohovatelné.

Při zmrazení premade pokrmů není třeba před zamrznout zelené fazole.

Jak dlouho vydrží?

Pokud bude neustále udržována pod mrazivým, správně připraveným, blanšírovaným a zmrazeným zeleným fazolím bude trvat až rok v mrazáku. Pokud nezaschnete přebytečnou vodu, na fazole se mohou tvořit ledové krystaly, které by mohly způsobit popálení mrazničky. Nezapomeňte se také pokusit vytlačit tolik vzduchu před utěsněním tašky.

Pro radu ohledně pěstování více fazolí a udržování zdravějších a produktivnějších rostlin najdete na následujících článcích:

• Pěstování zelených fazolí - krok za krokem
• Co dělat, když listy zelených fazolí zžloutly
• Jak pěstovat černé fazole
• Nejlepší podpora pro pólové fazole
• Lima fazole

Připněte tento článek do vaší desky s sklizně nebo konzervací potravin.