Jak vyschnout domácí rajčata

Vedli jste vítěznou bitvu proti maraudingovým škůdcům. Odvrátil jsi ošklivá nemoci. Napojil jsi, ořezáno, oplodněno a opíráno o vinné révě.

Nyní je čas sklizně a vy vycházejí z uší rajčata.

Úspěch!

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Je tu jen jeden malý problém, pokud tomu můžete nazvat. Je tu jen tolik chilli omáčky, těstoviny, polévka a kečup, které můžete vyrobit. Nakonec vás unavuje konzervování.

A buďme upřímní. Kolik rajčat nebo salátů můžete jíst?

Sušení je vynikající způsob, jak zachovat rajčata způsobem, který je stále nechává všestranné a chutné. Po pomalém sušení ovoce si zachovává svou chuť, ale trvá mnohem, mnohem déle než čerstvá.

Sušené rajče má asi 15 procent své původní hmotnosti a dosažení toho lze provést několika způsoby. Můžete využít sílu slunce, hodit je do trouby, nebo, pokud jste fantazie, použijte dehydratátor.

Vysvětlíme všechny tři metody a jak uložit výsledné jídlo. Zde je to, co budeme pokrýt:

Jak dehydratovat rajčata

• Připravte je
• Slunce
• Sušení v troubě
• Sušení v dehydratátoru
• Kde si udržet sušená rajčata
• Pomocí sušených rajčat

Dehydratace rozšiřuje životnost potravin, jako jsou rajčata, odstraněním vlhkosti, aby popírala mikroorganismy, které vyžadují vlhkost, schopnost reprodukovat a šířit se.

Vytváří také bariéru na exteriéru, která brání mikroorganismům vstoupit.

Mám přátele, kteří přísahají, že nemohou rozeznat rozdíl mezi různými metodami, které sem přejdeme, až budou hotovi správně.

Osobně si myslím, že metoda sušení sluncem nebo pomocí dehydratoru si zachovává více chuti a vytváří lepší texturu než použití trouby, protože máte větší kontrolu a pomalý proces umožňuje, aby se potraviny udržovaly lépe zachovávat komponenty lepší.

Je opravdu těžké regulovat texturu plátek v troubě. Jednu minutu jsou příliš mokré a další jsou příliš suché.

Ale pokud je trouba vše, co máte, pak s tím budeme pracovat. A pomůžeme vám zvládnout všechny tři možnosti. Začněme přípravnou prací.

Připravte je

Jakékoli rajče lze vysušit, ale Romové nebo typy pasty mají tendenci fungovat nejlépe. Všechno masité s několika semeny se chystá houpat. Šťavnaté, semenné typy trvají trochu více času, ale stále jsou to proveditelné.

Menší typy, jako Cherry rajčata, lze vysušit celé. Hledat pevné, zralé ovoce, a neklídněte je, zatímco čekají na nasazení v horku.

Ovoce nakrájejte na zrychlení procesu sušení. Neexistuje žádné pravidlo o tom, jak je tenký.

Pokud se vám líbí papírová destička, jděte na to. Preferujte něco trochu masa? Plátek tlustý palec je naprosto v pohodě. Pokud se vám to cítíte, můžete dokonce jít na klíny nebo kousky.

Trvá však déle, než suché silnější kousky, a možná budete chtít použít dehydratátor nebo troubu k urychlení věcí, než se spoléhat na slunce.

Ať už jdete na jakýkoli způsob, aby kousky udělali co nejmodernější. Pokud jsou nerovnoměrné, kousky nebudou rovnoměrně vyschnout a budete mít křupavé kousky a nedostatečně vysušené kousky.

Skins dobře omyjte a nechte ovoce před krájením zaschnout.

Pokud nechcete udržovat pokožku na rajčkách, skóre kůže, aniž byste se hlouběji rozřezali křížem do konce naproti stonku, ponořte je do vroucí vody po dobu 15 až 30 sekund a pak je okamžitě ponořte do ledu voda.

Odloupněte kůži.

Pokud máte větší typy se silným jádrem, vystřihněte jádro před sušením.

Slunce

Na rajčatech sušených sluncem je něco zvláštního.

Způsob, jakým tento proces soustředí cukry při zachování esence rajčat, to vše s touto žvýkací, polokvětou texturou. Je to nebe v kousnutí.

Skutečně rajčata sušená sluncem chutnají jinak než ty sušená v dehydratátoru nebo troubě a jsou také hloupí drahé. Většina „sušených“ produktů na trhu není skutečně vyrobena staromódním způsobem.

Sušení slunce vyžaduje čas a může být náročné, pokud máte nekonzistentní počasí.

Musí to být trvale teplé, suché a slunečné, nebo je lepší dělat práci v dehydratátoru nebo v troubě. Nezkoušejte ani sušení slunce, pokud je to vlhké.

Budete se také muset vypořádat s chybami. Chtějí šanci na ty ovoce stejně jako vy.

Můžete položit na plátky nebo umístit zvednuté obrazovky nad oblastí, abyste pomohli udržet škůdce pryč. Pokud používáte stůl, vložte nohy do kbelíků s vodou, abyste zabránili plazit se hmyzům v lezení nohou.

Položte plátky na plech nebo obrazovku a nechte je uschnout na přímém slunečním světle.

Nebo můžete jít tradiční metodou a položit plátky na keramickou střechu. Možná budete chtít dát to dobrý peeling, než to uděláte.

Není to nutné, ale můžete se rozhodnout, jak to udělali Aztéci, a posypeme trochu soli na kousky.

Kousky můžete také přenést na stinné místo poté, co se cítí asi dvě třetiny suché. To zvyšuje koželou texturu, zatímco je nechat je na slunci k dokončení procesu může způsobit, že se křupají.

Tato metoda může trvat několik týdnů, v závislosti na počasí a velikosti vašich kusů.

Čím déle to trvá, tím vyšší je šance na formování plísní, takže plátky pravidelně otočte a pečlivě sledujte jakékoli známky formy. Přiveďte je v noci.

Sušení v troubě

Sušení v troubě je rychlejší a snadněji ovládatelné než sušení slunce. Za pár hodin můžete potenciálně jít od krájení k jídlu.

Navíc se nemusíte starat o chyby a zvířata, která se snaží stolovat na svých rajčkách.

Tenké plátky mohou být provedeny za několik hodin, ale silnější nebo celé rajče může trvat dny.

Položte plátky nebo kousky na plech, buď lemované pergamenem nebo holým. Můžete posypat sůl na plátky, ale je to naprosto volitelné.

Přeskočím sůl, když používám tuto metodu, ale používám chutné domácí rajčata. Pokud používáte nevýrazná rajčata zakoupená v obchodě, sůl zlepší chuť.

Umístěte je do trouby na středový stojan s teplotou v nejnižším nastavení, což bude obecně asi 170 až 180 ° F. Pokud máte na troubě nastavení vzduchu, použijte jej.

Pokud není vaše trouba nejvíce vytápějícím zařízením na světě, budete muset plátky převrátit a otočit list asi každých pár hodin.

Moje trouba se zahřívá tak nerovnoměrně, že musím také občas měnit stojany. Čím déle ovoce osušíte, tím více budete muset převrátit a upravit věci.

Zvědavé na horká místa? Více o pochopení své trouby se můžete dozvědět více Na našem sesterském webu, Foolal.

Možná budete mít větší štěstí otočit troubu na asi 200 ° F a praskání dveří, spíše než se spoléhat na nejnižší nastavení a nerovnoměrné topné sklony vaší trouby.

Tato metoda pro mě určitě fungovala lépe.

Pokud jste absolvovali Culinary Institute of America a dokážete plátky dokonale snížit, pravděpodobně budete muset vytáhnout nějaké kusy dříve než jiné, protože dosáhnou správné konzistence.

Sušení v dehydratátoru

Sušení v dehydratátoru je o něco pomalejší než trouba, ale zachovává si více chuti. Je to jako pěkný kompromis mezi sušením slunce a sušením trouby.

Nastavte dehydratátor na 135 ° F a položte plátky nebo celé své ovoce na zásobníky.

Pokud je to žádoucí, posypte solí. Bude to trvat kdekoli od devíti do 18 hodin, v závislosti na vašem modelu a tloušťce kusů.

Hledáte dehydratátor, který by přidal do vaší sbírky kuchyňských spotřebičů? Objevte nejlépe hodnocené modely na potravinářské.

Teplota můžete ponechat na stejné úrovni během procesu sušení, ale zjistil jsem, že toho dokonale měkkého, ale ne příliš měkkého textury, pokud zapnete teplo po osmi nebo devíti hodinách. Obvykle suchím důl na asi 100 ° F pro poslední hodiny.

Kde si udržet sušená rajčata

Dehydratace je hotová Jakmile se kousky cítí suché, ale ne křupavé. Měli byste být schopni ohýbat kousky, aniž by se zlomili.

Pokud se cítí lepkavé nebo pokud se neodolá, když je ohýbáte, osušte je trochu déle.

Usilujete o koženou texturu.

Existuje mnoho způsobů, jak ukládat kousky pro budoucí použití. Nejjednodušší je nalepit je do znovu uzavíratelných sklenic nebo tašek, ale to je také možnost s nejkratší životností.

Pokud je chcete vakuové utěsnit, mohou trvat mnohem delší dobu.

Co to je, říkáte? Nemáte doma vakuový pečeť? Potravinářské může vám pomoci vybrat si perfektní!

Udržovány ve vzduchotěsné kontejneru, vydrží asi šest měsíců. Vzduchotěsná taška je dobrá až rok.

Kousky můžete také udržovat v chladničce nebo mrazáku až 18 měsíců, ale ztratí nějakou chuť.

Pro něco trochu jiného, ​​vložte je do sklenice s olivovým olejem.

Zabalte sušená rajčata do sklenice, přidejte všechny byliny nebo koření, které volají vaše jméno, a zakryjte vše olivovým olejem. Umístěte to do chladničky a použijte ji do dvou měsíců.

Všimněte si, že česnek by neměl být přidán, protože skladování v oleji představuje riziko botulismu.

Rajčata můžete také rozdrtit do prachu v kuchyňském robotu a uložit prášek do vzduchotěsné nádoby na stojanu koření.

Další metody ukládání domácích rajčat v našem průvodci najdete.

Pomocí sušených rajčat

Rajčata mohou být použita suchá nebo rehydratována namočením do vody nebo oleje. Nebo je můžete použít tak, jak jsou.

Hodím několik kousků do těstovinové omáčky, když vařím, aby mohli rehydratovat a přidat další bop (ne skutečný kulinářský termín) textury a chuti.

Jsou báječné na pizzu nebo těstoviny. Přidejte je do salátů nebo sendvičů nebo je nasekejte na poklesy. Mohou být použity k výrobě pesto, salsy a polévek.

Pokud vaše ústa již zalévají, podívejte se na báječné středomořské steaky nabité chuti se špenátem, feta a rajčatovými těstovinami sušené sluncem na našem sesterském webu, Foolal.

Vychutnejte si ty příchutě

Hojná sklizeň je něco k oslavě. A nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je samozřejmě s velkou starou hostinou!

Pozvěte všechny na hromady pizzy, těstovin a ponoření. Kterákoli metoda, kterou používáte, budou tyto ovoce fantastické.

Co plánujete dělat se svými dárky? Máte recept zabijáka, který byste chtěli sdílet? Dejte nám dobré věci v komentářích!

I když jsem si jistý, že jsi měl hromady rajčat ke sklizni Letos, pokud chcete růst ještě větší a zdravější rostliny, mohou být tyto průvodce užitečné:

• Jak pěstovat a starat se o rajčata ve vaší zahradě
• Můžete zmrazit čerstvá rajčata? Tipy pro zmrazení vaší domácí plodiny
• Jak pěstovat rajčata v nádobách