Jak a kdy sklízet řepu

Řepa je skutečně jednou z nejúžasnějších zeleniny.

Hasičský motor červená, zlatá žlutá, tmavě fialová nebo bonbónská třtina pruhovaná, jejich škála barev a příchutí mě nikdy nepřestávají ohromit.

Bez ohledu na rozmanitost, jen několik plátků těchto šťavnatých, živých kořenů může přeměnit jakoukoli ho-hum misku na extravagantní pochoutku.

Nemluvě, jsou neuvěřitelně bohaté na živiny, snadno růst a jednoduše chutné.

Není divu, že jsem vždy vyčlenil velký rozsah zahradního prostoru pro pěstování těchto klasických krás.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Ale dostat je do země je snadná část. Jakmile roste náplast, jak zjistíte, kdy jsou připraveni ke sklizni? A co můžete dělat s mimořádně hojnou plodinou?

Sklizeň řepy se může zdát jako hádající hra. Naštěstí pro vás, s našimi jednoduchými tipy a triky, je to vlastně docela snadné.

A co víc, existuje tolik snadných způsobů, jak je zachovat pro pozdější použití, nebudete se muset starat o růst více, než můžete jíst najednou!

Co se naučíte

• Sklizeň řepy
• Zachování řepy
• Recepty a nápady na vaření

Sklizeň řepy

Zjištění, kdy sklízet vaši řepu, závisí na několika faktorech, včetně rozmanitosti, roční doby, které byly vysazeny, a průměrné teploty, kde rostou.

Role hraje také osobní preference. Kromě odrůdových standardů ne každý souhlasí s tím, jakou velikost je nejlepší řepa.

Zatímco někteří lidé tvrdí, že menší kořeny mají větší chuť a šťavnatost, jiní upřednostňují, aby jim před výběrem dosáhli větší velikosti.

Dovolit jim o něco větší je určitě v pořádku, ale buďte upozorněni, že pokud budete čekat příliš dlouho na sklizeň, mohou se stát vláknitým, měkkým nebo vrásným.

Nejlepší řepa má tendenci být tmavá barva, šťavnaté a pevné, s hladkým povrchem.

Obecně jsou kořeny připraveny ke sklizni, když mají průměr pár centimetrů, někde mezi golfovým míčem a velikostí tenisového míče. Očekávejte sklizeň plodin asi 50-70 dní po výsadbě.

Chcete -li zjistit, zda jsou připraveni na sklizení, vyčistěte část mulče nebo půdy kolem horní části řepy a hledejte koruny vyčnívající nad půdní linií. Pokud vidíte, jak se nad půdou vyčnívá palec nebo dva, je to bezpečná sázka, že jsou připraveni k tažení!

Dávejte pozor na listové zelené rostoucí z vrcholů. Pokud se Zelení začínají vypadat zvadlí - a víte, že plodina je blízko jejího času na sklizeň - kořen pravděpodobně prochází svým prvotřídníkem a měl by být vybrán hned. Nezaměňujte listy vadné kvůli poškození mrazu nebo nedostatku vody!

Pokud vaše kořeny nevypadají docela připravené a v předpovědi je mráz, nedělejte si starosti! Řepa je chladná plodina počasí a lehký mráz nebo dva může ve skutečnosti osladit jejich chuť. Jen se ujistěte, že je vykopáte, než zamrzne země.

Když jste se rozhodli, že je čas na sklizeň, použijte zahradní vidličku nebo nůž k jemnému uvolnění půdy kolem každé rostliny a dávejte pozor, abyste se náhodou nenakrájeli do žádného z kořenů.

Jakmile je půda uvolněna, popadněte zelené vrcholy a opatrně zvedněte a současně zvědaví půdu pod vidličkou rukou nebo zahradním nožem.

Vrcholy můžete odstranit tím, že je odříznete nebo je otočíte rukama a ponecháte asi centimetr připevněný ke kořenu. To zabrání rostlinám v krvácení jejich šťávy a také pomůže udržet kořeny svěží déle.

A tyto listy neklidujte! Samotní zelení jsou chutné a výživné, s mírně hořkou příchutí připomínající švýcarskou mangoldu.

Můžete se také rozhodnout sklízet zelené střídmé po celou sezónu, zatímco kořeny stále rostou. Jen se ujistěte, že z každé rostliny vezmete pouze pár najednou, jinak by mohl být růst kořenů potlačen.

Spropitné: Pokud svou plodinu zaléváte pár dní před plánováním sklizeň, pomůže to rostlinám snadněji vyjít z půdy. Pokud máte v předpovědi déšť, naplánujte si sklizeň poté, co měli dobré namáčení.

Zachování řepy

Když se rozhodnete, je čas sklízet své řepy, máte plán, co s nimi chcete dělat. Zelení vydrží několik dní v chladničce. Bez dalšího zachování budou kořeny trvat ve skladování jen několik týdnů.

Nezapomeňte oddělit zelení od kořenů a ponechat palec nebo dva stonky vyčnívající z kořenů. Uložte zelené samostatně od kořenů.

Pokud plánujete použít kořeny řepy brzy, můžete je umýt. Jinak okamžitě nevyčistěte nečistoty. Místo toho je umístěte na suché, stinné místo, dokud žádná přebytečná půda, která se na ně stále drží.

Nejlepší je umýt řepa pouze s vodou těsně předtím, než je plánujete používat, protože nadbytek vlhkosti bude povzbuzovat rychlejší hnilobu.

V chladničce budou udržovat nejlépe v perforovaném plastovém sáčku v CriSer zásuvce. To jim brání v vysychání a měkké.

K tomu, aby kořeny dlouhodobě uložily, by měly být pokryty pískem nebo pilinami v dřevěné krabici nebo bedně a umístěny do kořenového sklepa nebo jiné dobře větrané chladné místo jako garáž nebo suterén. Dělají se nejlépe v chladném a vlhkém místě v rozmezí 32-40 ° F s 95 % relativní vlhkostí.

Připravte si úložnou bednu nalitím nějaký písek nebo piliny na dno a na vrchol vrstvu řepy. Pokračujte ve alternativních vrstvách písku a kořenů, končící konečnou vrstvou písku nahoře. Když chcete nějaké jíst, stačí je vytáhnout z horní vrstvy.

Zkontrolujte, zda se vše často kazí odstraněním řepy, likvidací všech, které se zkazily, a přebalením do stejného typu materiálu. Měli by tak udržet až 5 měsíců.

Ujistěte se, že několik odložíte, aby se najedli čerstvé! Jsou nejlepší hned po sklizni, nádherně ostré a šťavnaté, s nejvyšším obsahem živin. Jezte nejprve všechny vadné, protože tyto budou nejpravděpodobnější hnít během skladování.

Můžete je také zmrazit. Nejlepší je vařit řepu před zamrznutím, protože syrové kořeny mají tendenci být zrnitý v mrazáku.

Zde je nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout:

• Vařte celé kořeny po dobu asi 30 minut, nebo dokud je nemohou být snadno propíchnuty vidličkou.
• Vyjměte z vody, počkejte, až nebudou dostatečně chladné na to, aby zvládli, a odloupněte kůži. Kůže by se měly snadno sklouznout. Malé mohou být zmrazené, pokud si vyberete, a větší mohou být nasekány na plátky nebo kostky.
• Jakmile je nasekán nebo nakrájený na požadovanou velikost, rozložte je na podnos na pečení a zamrznete je, aby se zabránilo jejich držení dohromady.
• Jakmile jsou zcela zamrzlé, můžete podnos odstranit a přebalit do pytlů nebo kontejnerů. Nejlépe se používají do 12 měsíců.
• Až budete připraveni je jíst, stačí odstranit řepu z mrazničky a nechte se před vařením odmlčet.

Spropitné: Vakuové těsnění je skvělý způsob, jak zabránit popálení mrazničky a prodloužit skladovací životnost. Můžete si prohlédnout recenzi nejlepších vakuových pečetí Na našem sesterském webu, Foolal.

Fermenting Beets je další metoda ochrany a neuvěřitelně zdravý způsob, jak je konzumovat, který je bohatý na zdravou probiotika. Kapalina produkovaná tímto kvašením je známá jako KVASS, zdravá řepná šťáva tonická v Rusku a východní Evropě pro posílení imunitního systému. (Mysli Kombucha - ale vyrobená z řepy).

Laktofermentace je proces používání soli a vody k oživení potravin! Když řepa dušená ve solanku vody a soli, prospěšné bakterie začnou růst a množit se. Tyto zdravé bakterie konzumují přírodní cukry v řepě a produkují mléčnou a kyselinu octovou, což zase zachovává zeleninu.

Tato zdravá probiotika, podobná těm, které se nacházejí v jogurtu, vytvářejí lahodné nakládané koření, které naplní vaše střevo prospěšnými mikroby.

Fermentace řepy je neuvěřitelně snadná. Vše, co musíte udělat, je nasekat syrové, loupané kořeny a umístit je do nádoby nebo fermentovat. Pokud si vyberete česnek, pepře, kopru nebo bobkové listy, můžete přidat další ingredience.

Dále zkombinujte vodu a sůl v misce, abyste vytvořili solanku, míchejte, dokud se sůl zcela nerozpustí. Vytvořte 2% solný roztok přidáním 1 polévkové lžíce mořské soli na každé 4 šálky vody. Nalijte jen dost solanky do hrnce nebo nádoby, úplně zakryjte zeleninu a na vrchol položte váhu.

Pokud používáte fermentační hrnce, pravděpodobně přišel se sadou hmotností za tímto účelem. Pokud ne, můžete vyplnit plastovou tašku na zip vodou a položit jej na vrchol nakrájených kořenů. Chcete se ujistit, že zelenina je zcela ponořená a není vystavena okolnímu vzduchu.

Utáhněte víko a udržujte své podlévky nebo nádobu při teplotě místnosti v tmavé místo v kuchyni asi týden, nebo dokud se na povrchu neobjeví bubliny. Perfektní teplotní rozsah pro růst prospěšných bakterií je 65-78 ° F.

Dejte sklenici někam, na který si budete pamatovat, abyste si ji zkontrolovali. Chcete to pravidelně prozkoumat, abyste se ujistili, že vegetariáni jsou stále pokryty tekutinou a že nahoře není nic plesnivého nebo funkyho rostoucího.

Pokud se na vrcholu fermentu objeví bílý film, nebojte se - je to s největší pravděpodobností jen kvasinky a nepředstavuje žádné zdravotní riziko. Stačí odstranit film pomocí štěrbinové lžíce a zahodit jej. Pokud mají vaše okurky někdy slibnou texturu nebo přitažlivý zápach, zlikvidujte dávku a začněte znovu.

Nakonec by se ferment měl začít bublinat!

Ochutnejte to každých pár dní. Bude připravena, až se chuť stane slanou a trochu kyselou. Doba, po kterou to může trvat, se bude lišit v závislosti na teplotě okolí a koncentraci solanky, ale můžete očekávat, že proces bude trvat přibližně 7-10 dní.

Až je připraven, odstraňte závaží a fermentujte v pevně lidové nádobě v lednici. Mělo by to trvat až 3 měsíce.

Alternativně v této fázi můžete namáhat jasně červenou tekutinu, nebo KVASS. Má slanou, mírně kyselou chuť a lze ji také použít jako základnu pro výrobu Borscht, tradiční východoevropská polévka.

Recepty a nápady na vaření

Nejúžasnější věci na řepě je, že je lze jíst tak velkým množstvím různých způsobů, z nichž každá přináší jedinečnou texturu a chuťové profily zeleniny.

Jedním z nejpopulárnějších jídel vyrobených z řepy je Borscht, tmavě červená, vydatná polévka ve východní Evropě - to je často spíše jako guláš - tradičně konzumované na Štědrý den a Velikonoce. Červené kořeny mu dávají zemitou barvu a chuť a jeho charakteristické mírně kyselé podtóny pocházejí z použití řepy kvassu jako základny.

Pečte je, aby vynesli jejich šťavnaté sladkosti, fermentovali je na náznak kyselosti, nebo je jíst syrové na nádhernou krizi. A nezapomeňte Smíchejte odrůdy a barvy pro působivý efekt duhy.

Bez ohledu na to, jak je připravíte, řepa vždy přidá do jídla trochu krásy a záblesku barvy!

Jedním z mých oblíbených způsobů, jak zachovat řepu, je jejich moření.

Trochu snazší a méně časově náročné na přípravu než fermentovaná verze, Naše sesterská stránka, Foolal Má nádherný recept na rychlé vybírání řepy a tuřín.

Křupavý, koláč a slaný s pouhým dotykem koření, toto je jedno svačinu, kterou nebudete moci přestat jíst. Je to také lahodný doplněk k sendvičům a salátům.

Někdy je jednoduché nejlepší.

Zahajte vydatnou večeři s tímto světlým a čerstvým zeleným salátem s rukolou, řepou a kozím sýrem. Je to skvělé pro snadný letní oběd nebo sloužit jako osvěžující začátek jídla s více chody. Vydejte se na FOOLAL pro plný recept.

Neexistuje nic jako pečení, které by vyvolalo delikátní sladkost řepy.

Pro vydatné a srdečné pečeně vyzkoušejte tento recept kokosového zázvoru pečeného kale s řepou, farro a kozím sýrem. Slaná, kořeněná a jemně sladká, tato chutná kombinace je dokonalost zeleniny. Získejte plný recept na potravinářský.

Ne nálada vařit vaši řepu?

Proč nezačněte svůj den svěží sklenkou jablka, řepy a mrkvové šťávy? Neuvěřitelně zdravý, osvěžující a chutný, Tento recept od potravináře Určitě poskytne energetický začátek vašeho dne.

V neposlední řadě nezapomeňte na ty výživné zelené!

Můžete je vařit a jíst, stejně jako jakýkoli jiný typ listové zelené. Hodit je syrové do vašeho dalšího salátu, opékejte je s některými vejci nebo je použijte jako ozdobu! Vyzkoušejte tento recept na restovanou greenu česneko od potravinářských.

Rozjasněte svou kuchyň

Prakticky neexistuje žádný konec kreativních způsobů, jak si můžete užívat řepy, a přidat je do své stravy.

Z tohoto důvodu se vždy ujistím, že každý rok zasadím velkou záplatu do své zahrady. Vím, že je všechny mohu vytáhnout a snadno je ukládat a vždy budu mít dodávku, když dostanu touhu po něčem šťavnatém, jasném a chutném!

Jaký je váš oblíbený způsob, jak zachovat a připravit tuto barevnou kořenovou zeleninu? Sdílejte své nápady a dotazy v níže uvedených komentářích!

Více Informace o pěstování a sklizně řepy, Nezapomeňte se podívat na některé naše další průvodce včetně:

• Výsadba řepy: plodina pro chladnější období
• 13 běžných škůdců řepy: identifikace, kontrolní tipy a prevence
• Jak identifikovat, předcházet a léčit běžné onemocnění řepy