Sklizeň a konzervování bezohodnosti ovoce pro jídlo a lék

Jak pozdní letní čichání vaří dolů a svěží pádové větry začnou foukat vzduchem, je čas přemýšlet o přípravě na blížící se sezónu chladu a chřipky - což pro mě zahrnuje sklizeň a přípravu mých oblíbených zimních léků.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

A to znamená ... je čas sklízet Elderberries!

Zde je to, co má přijít v této příručce:

Co se naučíte

• Folklór a magická historie
• Léčivé použití
• Kdy sklízet
• Jak sklízet
• Zachování
• Výroba léku
• Nápady na vaření a recept

Tento okouzlující listnatý keř je zdoben shluky malých bílých květů na jaře, které se nakonec vyvinou do svazků malých černých nebo fialových bobulí. V divočině, Budete mít tendenci je najít ve vlhkých a bažinatých oblastech, často na narušených místech.

Tato rostlina se může pochlubit množstvím úžasných využití, je neuvěřitelně podpůrným léčivým zimním lékem nabízeným mnoha bylinkáři a praktikujícími tradiční medicíny, nemluvě o tom, že to znamená pro delikátní džemy, koláče a dokonce i víno!

Folklór a magická historie

Ve starověkých keltských tradicích severní Evropy byli starší uctívaní stromy, váženi jako dary od bohyně „starší matky“, o které se věřilo, že sídlí uvnitř rostliny.

Byli považováni za okno do duše stromů, chránili lesy a lidi, kteří se o ně starali, a často byli zasazeni kolem domů a farem, aby chránili zemi a zahrady. Řezání jednoho nebo spálení jeho posvátného dřeva bylo považováno za vysoce tabu.

V dánském a německém folklóru bylo před snižováním nutné požádat starší matku o povolení, jinak riskovat, že dojde k neštěstí. V Irsku bylo zakázáno řezání staršího stromu.

Po zavedení křesťanství se však reputace staršího změnila. Starší matka se obávala jako čarodějnice, což mělo za následek novou souvislost se zlem.

Ve Skotsku bylo starší dřevo umístěno nad vchody, aby chránilo domy před zlými duchy. V Anglii a Německu se předpokládalo, že přivedení dřeva staršího do domu přitahuje duchy a čarodějnice. A v Irsku se starší obával jako prokletý strom; Bylo řečeno, že přitahování ďábla přitahovalo starší dřevo do ohně.

Ačkoli jeho kulturní význam kolísal v čase a prostoru, zdá se, že je jedna věc dohodnuta: starší je rostlina magie a síly!

Možná to je důvod, proč v J. K. Rowlingův román Harry Potter a relikvie smrti, Hůlka starší je považována za nejvíce uctívanější a nejmocnější ze všech magických objektů. V tomto smyšleném světě se starší dřevo běžně nepoužívalo při hůstě a bylo řečeno, že by se s ním spojila pouze „vysoce neobvyklá“ čarodějnice nebo čarodějnice.

Léčivé použití

Starší má dlouhou historii terapeutického použití na mnoha místech po celém světě. Květiny i bobule se používají léčivě pro různé nemoci.

Nabité antioxidanty a vitamínem C, bezolezí jsou antimikrobiální a poskytují celkovou podporu a ochranu imunitního systému.

Jak poznamenala Maria Noel Groves ve své knize, Tělo do rovnováhy: bylinný průvodce holistickou péčí, Ovoce obsahují chemické sloučeniny, které blokují místa receptoru, která jsou viry používána k napadení buněk.

Tělo do rovnováhy: bylinný průvodce holistickou péčí

Medicína bezinky se proto v zimních měsících často užívá pravidelně nebo akutně jako preventivní nachlazení, chřipku, horečky, zimnice, přetížení a obecná malátnost.

Ovoce jsou srovnatelné s Tamiflu a mají určitou schopnost inhibovat chřipku H1N1.

Jak citoval David Hoffman ve své knize Medical bylinlismus: Vědecké principy a praktiky bylinné medicíny, řada klinických studií potvrdila výhody bezolezích proti chladu a chřipce.

Lékařský bylinství: Vědecké principy a praktiky bylinné medicíny

Tato dlouho respektovaná rostlina v posledních letech provedla v populární kultuře oživení v populární kultuře. V dnešní době lze sirupy a tablety nalézt na regálech vitamínů v mnoha kooperagech a lékárnách.

Je však mnohem prospěšnější vyrobit si vlastní lék a já považuji tento proces za uklidňující a příjemný.

Kdy sklízet

Květy bezoštry kvetou v létě od června do srpna, v závislosti na klimatu. Tady v centrálním Vermontu mají tendenci květ v srpnu. Bobule brzy následují, zrání na konci srpna nebo začátkem září.

Nezapomeňte ovoce sklízet, když jsou plně zralé. To je důležité, protože bobule jsou mírně toxické, než se plně dozrávají. Ovoce obou S. Nigra a S. kanadensis by měla být tmavě fialová nebo černá barva, měkká a šťavnaté. Nezralé budou vypadat zeleně nebo světle fialovou.

Všimněte si, že ani zralé bobule by neměly být konzumovány syrové. Podle Maria Noel Grovesové se proces vaření nebo sušení zralých bobulí rozebírá všechny zbývající toxické chemické sloučeniny, které by mohly dráždit trávicí trakt.

Pokud máte zájem dozvědět se více o přírodních bylinných prostředcích pomocí Engerberry a dalších domácích nebo pórečních ingrediencí, Kniha Grovese je k dispozici na Amazonu.

Někdy mohou bobule vypadat fialově zvenčí, ale stále být nedostatečně zralé. Chcete -li zjistit, zda jsou plně zralé, zkuste stisknout bobule a prozkoumat jeho šťávu. Pokud je připraven, bude to hluboká fialová. Šťáva z nezralých bobulí vypadá bledě a vodnaté.

Je dobrý nápad provést tento test na squeeze na jedné nebo dvou bobulích na každém klastru, že odříznete.

Pokud také chcete sklízet květiny, sbírejte je, když jsou v plném květu, ale nezklízíte je všechny nebo nebudete mít žádné ovoce!

Pokud nerostete žádné vlastní starší keře, můžete hledat divoké rostliny v bažinách, podél potoků nebo na okrajích narušených oblastí.

Slovo opatrnosti: Červený bezinka (S. racemosa) je toxický a neměl by být spotřebován. Stává se to vypadat velmi podobně jako ostatní odrůdy, klíčovým rozdílem je, že květiny na jaře kolem, kolem čas, kdy lilacs rozkvetl. Nese také své jasně červené nebo fialové ovoce dříve v létě.

Jak sklízet

Chcete -li sklízet bobule, nakrájejte celé shluky prořezáváním, těsně pod základnou ovoce.

Sbírejte klastry v koši, kbelíku nebo plastovém sáčku.

Jakmile jsou bobule sklizeny, musí být odstraněny z stonků. Stonky a listy jsou toxické a neměly by se konzumovat.

Bonusový tip: Místo pokusu o odstranění každého bobule ze stonků jednotlivě, bolestivý a únavný úkol, vložte celé shluky do mrazničky na několik hodin. Jakmile je zmrazen, můžete snadno otřást ovocem z větví do misek nebo tašek.

Zachování

Než je lze bezpečně konzumovat, musí být vařeny, sušeny nebo zpracovávat bezolezí. Stejně jako mnoho jiných částí rostliny jsou bobule mírně toxické, když jsou konzumovány syrové.

Zatímco jíst několik syrových vás nezabije, pravděpodobně vám to ponechá s nepříjemnou bolestí žaludku a nějakou nešťastnou nevolností. Je lepší to riskovat!

Naštěstí není nedostatek lákavých způsobů, jak zachovat a používat bezolezie. Mohou být vyrobeny na léčivé sirupy, tinktury na bázi alkoholu nebo glycerinu, gumičky nebo kapky kašel. Ovoce mohou být decoctored pro čaj nebo naplněné v medu.

Pro něco chutného k jídlu je lze dokonce zachovat jako džemy a želé, nebo pečené do koláčů.

A nezapomeňte na sladké víno!

Sušení

Vyčistěte ovoce umístěním do hrnce s vodou a nechte se vznášet zbytky na vrchol. Nastaňte vše, co můžete s sítkem, a poté filtrujte bobule z vody pomocí cedníku.

Nechte ovoce odkapat v cedníku nebo na papírovou ručníku na pár hodin, aby odstranili přebytečnou vlhkost, a poté je rozložte v jedné vrstvě na sušicím podnosu.

Jakmile jsou čisté, existuje několik způsobů, jak osušit bezolezie:

• Vysušte je na plném slunci a zakryjte je obrazovkou, aby se zabránilo ptákům a hmyzu v krádeži bobulí. Tato metoda by měla trvat několik dní.
• Umístěte podnosy do trouby na teplé nastavení asi půl hodiny a občas kontrolujte, dokud bobule nejsou plně sušeny
• Vysušte je za pár hodin pomocí elektrického dehydratoru.

Další tipy na ochranu dehydratátoru, podívejte se na Náš podrobný průvodce dehydratováním odměny zahrady.

Bez ohledu na to, jakou metodu si vyberete, zkontrolujte, zda jsou bobule scvrknuty a krčivé, abyste se ujistili, že se plně vysuší a jsou připraveny k dalšímu zpracování nebo skladování.

Zkuste stisknout prstem. Pokud je přítomna nějaká vlhkost, sušíte!

Uložte v uzavřené skleněné nádobě v chladném tmavém místě, jako je spíž nebo sklep.

Mrznutí

Vyčistěte čerstvé ovoce ve vodní lázni podobné výše popsanému pro sušení.

Zmrazte v pevně zapečetěných sklenicích nebo vaktech na zip, dokud nebudete připraveni je zpracovat a používat.

Pokud jste již byly připraveny předběžné shluky pro snadné odstranění stonků, omyjte a poté co nejdříve odrazíte jednotlivé bobule. Jinak riskujete, že vytvoříte obrovskou, chaotickou masu bobulí.

Výroba léku

Mým oblíbeným způsobem, jak používat bezolezie, je vytvořit si svůj vlastní léčivý sirup, proces, který považuji za snadný a zábavný!

Vyrobit sirup

Nejprve kombinujte 1 díl čisté ovoce se 4 díly vody v pánvi. Přiveďte k varu nad vysokým teplem. Snižte teplotu a vařte 30-40 minut. Výsledná kapalina by měla být tmavě fialová barva

Dále vyjměte odvar z tepla a nechte jej asi hodinu strmé.

Namáhejte šťávu pomocí tvarohového, cedníku s malými otvory nebo ořechovým mléčným sáčkem. Stiskněte sáček a obnovit co nejvíce kapaliny. Odložte to stranou a vychladnout.

Změřte konečný objem kapaliny a přidejte 50% tohoto objemu v medu a vytvořte sirup.

Jakmile je směs plně v pohodě, můžete se také rozhodnout přidat alkohol, který může výrazně zvýšit životnost sirupů. Přidejte 20% konečného objemu kapaliny pro nejlepší udržovací kvalitu. Vodka funguje dobře nebo jakýkoli jiný neutrální alkohol, který dáváte přednost.

A to je vše, co je k tomu! Láhejte ji a nalepte ji do lednice nebo do mrazničky, dokud nepřijdou ty ledové zimní větry.

Spropitné: ENDERBERRY lze kombinovat s mnoha dalšími bylinkami a kořením pro další léčivé výhody nebo chuť. Vyzkoušejte chutný přidání skořice, citronu a zázvoru!

Sirup může trvat několik měsíců v lednici, déle, pokud je vyroben z alkoholu. Jinak je to skvělý nápad zmrazit ho v podnosech na kostky ledu a podle potřeby rozmrazit jeden po druhém.

Úplné pokyny krok za krokem najdete Tento recept na sirup se sirupem z Hildy z kuchyňské bažiny.

Udělat tinkturu

Tincturing je další z mých oblíbených způsobů, jak zachovat a využívat toto ovoce.

Jen naplňte sklenici pevně zabalenými bobulemi a nalijte do neutrálního alkoholu na pokrytí. Vodka, která je 100 důkazů nebo vyšší, je nejlepší.

Uzavřete sklenici a skladujte na temném místě a každý den se třese alespoň několik týdnů. Namáhejte bobule a láhejte je.

Pokud raději nepoužíváte alkohol, můžete místo toho vyrobit glyceritovou tinkturu nahrazením alkoholu v tinktuře zeleninovým glycerinem.

Poznámka opatrnosti:

Jako vždy, tento článek není zamýšlen jako lékařská poradenství. Před zahájením bylinných prostředků nebo doplňků se prosím poraďte se svým zdravotnickým odborníkem.

Nápady na vaření a recept

Toto díkůvzdání, proč nezkusit vyrobit koláč s nom? Pečení těchto sladkých a kyselých ovoce v teplé a šupinaté kůře koláče opravdu přináší vynikající a jedinečnou chuť. Všichni vaši hosté budou ohromeni!

Chcete vyzkoušet ruku při vaření nějakého vína z bezoštry? Před potápěním, Podívejte se na tento článek o potravináře o výrobě vína doma.

Odvrátit ty zimní blues

Nenechte se letos zabodovat zimními blues! Místo toho se chránit a živit.

Ať už chcete podporovat svůj imunitní systém rostlinným lékem, vychutnat si čerstvě vařené domácí víno nebo odvrátit duchy, tato magická rostlina je pro vás!

Máte zkušenosti s konzervováním a používáním bezoštry? Sdílejte své tipy a dotazy v níže uvedených komentářích.

Pokud jste považovali tuto příručku za cennou, budete také Najděte zde několik užitečných informací o bezošce:

• 7 TOP TOP NORDERBERRY odrůdy pro růst na dvorku
• Jak používat starší kfouknutí pro jídlo a léky
• Jak pěstovat a pěstovat bezolezie
• Jak pěstovat bezolebny v květináčích a kontejnerech