Kdy a jak sklízet brokolici

Vyrostl jsem a jedl brokolici téměř při každém jídle.

Moje matka miluje brokolici, téměř do absurdního stupně, a ona se ujistila, že tuto lásku vštípí všem svým dětem.

Ať už to bylo pečené s česnekem, napařenou v másle nebo opékané v míchaném smažení, mohl bych téměř vždy počítat na to, že se brokolice objeví u jídelního stolu.

Takže když jsem začal pěstovat své vlastní jídlo, včetně toho KROČELSKÝ VEGEGIE V mé zahradě nebyl neomylný.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

V těch prvních dnech jsem si neuvědomil, že růst a sklizeň může být trochu složité, pokud nevíte, na co si dá dávat pozor.

Pokud právě začínáte, podívejte se na naše Kompletní průvodce po pěstování brokolice.

Brzy jsem se dozvěděl, že získání sklizně velkých, něžných, dokonale zralých hlav může trvat trochu trpělivosti a praxe.

Trvalo mi několik sezón, než jsem to napravil, ale jsem si konečně jistý, že moje záplata brokolice bude každoročně produkovat hojnou plodinu.

Jaké jsou tedy známky, že je čas na sklizeň? Pokryjeme základy a také nabídneme několik tipů na skladování a nápady na vaření. Tady je to, co je před námi:

Co se naučíte

• Kdy sklízet brokolici
• Jak sklízet brokolici
  • Pamatujte si ty boční výhonky!
• Bezpečné skladování
• Recepty a nápady na vaření

Kdy sklízet brokolici

Klíčem ke sklizni plodiny je znát ten pravý čas na výběr hlav.

Řekněme, že jste během sezóny pečlivě sledovali své rostliny, Sledování škůdců a choroba, plevel a přijímání opatření, aby se zabránilo šroubování.

Zázračně vaše rostliny vydržely prvky a krásné plné hlavy se začaly tvořit.

Je čas věnovat zvláštní pozornost vašim rostlinám! Jakmile si všimnete, že kvetoucí hlavy se začaly vyvíjet, je dobré je zkontrolovat každý den, když procházíte zahradou.

A pro další léčbu, zatímco čekáte, až bude hlavní hlava na každé rostlině připravena, můžete sklízet mladé listy!

Mají stejnou chutnou chuť jako hlavy a jsou lahodné restované v másle nebo oleji.

Můžete začít sklízet listy, když je hlavní hlava stále malá a kompaktní a ještě musí vyčnívat nad vrcholy listů.

Malé, časné listy jsou nejlepší; Jakmile se koruna začne otevírat, listy se staly tvrdšími a ztratí část své chuti.

Vyberte si nejvzdálenější listy, když jsou asi 4 až 6 palců dlouhé.

Vyberte pouze několik listů najednou, aby nedošlo k poškození rostliny. Jako forma nových listů je můžete nadále sklízet po celou sezónu stejným způsobem.

Je čas na sklizeň, když jsou hlavní hlavy tmavě zelené - nebo snad jiný odstín v závislosti na kultivaru - a shluky květin jsou husté s pevně seskupenými květinovými pupeny.

Obecně trvá asi 100 dní, než rostliny dosáhnou zralosti. Ačkoli velikost se může velmi lišit, dobrým obecným pravidlem je sklizeň, když hlavy dosáhnou průměru asi 4 až 8 palců.

Zkontrolujte své balíčky semen pro poznámky o míře zrání a velikosti.

Chcete se ujistit, že si vyberete hlavy před otevřením květin. Sklizeň okamžitě, pokud si všimnete, že shluky květin se začínají oddělovat, otevírat nebo žlutě.

Jak sklízet brokolici

Vaše plodina tedy vypadá připravená ke sklizni. Dobrá práce! Zde je to, co musíte udělat:

Za prvé, načasování je důležité. Nejlepší čas na sklizeň je ráno, než se zapálí teplo. Zelenina bude nejkrásnější na začátku dne.

Odřízněte zralé hlavy z rostliny čistým a ostrým nožem a vezměte nejméně 6 palců stonku. Vyřízněte stonek v bodě, kde se vynoří ze sady listů.

Je dobré provést diagonální řez přes stonek, takže voda se ve středu nevyrovná a vede k hnilobě.

Pamatujte si ty boční výhonky!

Nemyslete si, že jste s vaší rostlinou hotoli, jakmile sklízíte velkou hlavu. Opravdu, zábava právě začíná!

Kromě těch chutných mladých listů, které se budou i nadále objevovat po celou sezónu, po vybrání hlavní hlavy bude každá rostlina také produkovat řadu jedlých bočních výhonků.

Ty budou mnohem menší než hlavní hlava, ale budou jemné a chutné, se stejnou klasickou příchutí a crunch.

Sledujte na bočních výhoncích, když se vyvíjejí, a vezměte na vědomí, když se začnou tvořit menší klastry květin.

Můžete je sklízet stejným způsobem jako hlavní hlavy, stříhat několik centimetrů pod kvetoucími pupeny a výběr, než se začnou otevírat do žlutých květin.

Pokud vaše rostliny zůstanou zdravé a šťastné po hlavní sklizně, nové boční výhonky budou i nadále růst po celou sezónu.

Bezpečné skladování

Brokolice lze uložit v ledničce Crisper zásuvky po dobu asi 5 dnů.

Neomyjte to před uložením, nebo to povzbudí hnilobu. Místo toho počkejte, až těsně předtím, než budete připraveni jíst.

Pokud, stejně jako já, jste vyrostli více, než můžete jíst za 5 dní a potřebujete dlouhodobější řešení, nejlepším způsobem, jak uložit svou plodinu, je zmrazit ji.

Chcete -li to zmrazit, chcete to nejprve zablokovat, udržovat texturu a chuť.

Začněte mytím nebo namočením hlav do chladné vody na minutu nebo dvě, abyste odstranili nečistoty a jakýkoli skrytý hmyz, poté opláchněte a vypusťte.

Rozdělte květky na kousky, velikosti v závislosti na vašich preferencích. Obecně se zaměřuji na kousky 1 až 2 palce.

Odřízněte tvrdý spodní palec Přidejte jej do svého kompostu. Zbytek stonku může být nasekán na malé kousky na blanch s květy.

Připravte ledovou lázni s dostatečným množstvím ledu a studené vody, která naplní velkou misku nebo povodí, aby po blanšíku ponořila brokolici.

Vyhoďte řezané kousky do hrnce rychle se vroucí vody, abyste je blanchaly, a nechte je vařit po dobu jedné minuty.

Rychle je odstraňte sítkem, kleštěmi nebo štěrbinovou lžičkou a namočte zeleninu do vaší ledové vody.

Důležitým krokem je šokování blanšírované zeleniny, protože to brání knoflíkům.

Před zamrznutím důkladně vypusťte v cedníku.

Líbí se mi rozložit kvítky na plech lemované pergamenem a nejprve je zmrazím v jedné vrstvě, aby se zabránilo shlukování během skladování.

Jakmile jsou kousky důkladně zamrzlé, přenesl jsem je do pevně zapečetěného sáčku na mrazničku nebo vzduchotěsné nádobě.

Měli by vydržet v mrazáku až rok.

Recepty a nápady na vaření

Naštěstí jsem se oženil s milencem brokolice, takže v mém domě žije tradice brokolitovaných večeří.

V dnešní době se často objevuje vzhled spolu s jinou zeleninou v hranolkách, kari, zábalích a těstovinách, i když se pravidelně vyskytuje jako samostatná strana.

Může také přidat obzvláště uspokojivou chuť a krizi vegetariánské lasagne. Najdete vynikající recept na houby a brokolici lasagne Naše sesterská stránka, Foolal.

Bohatý, kýčovitý a chutný, jen jeden kus vám nechá cítit se plné a spokojené.

Obzvláště miluji výrobu vegetariánské lasagny v létě, když mohu začlenit čerstvá zahradní rajčata Také do mixu!

Hledám něco pikantního, co si ráno užít?

Snídaně si vezměte na zcela novou úroveň se sladkými bramborami a brokolicí hash, přelitý smaženým vejcem. Recept na toto chutné stvoření najdete na potravinářské také.

Toto jídlo nabízí perfektní kombinaci slaných, sladkých, svěžích a bohatých ingrediencí. Nezapomeňte to doplňovat lžičkou salsy!

Nebo udržujte věci jednoduché s klasickou přílohou.

Tento recept na pečenou brokolici s česnekem a citronem je tak jednoduché, a já prakticky mohu zaručit, že nikdy nezklame, kdo bude u vašeho stolu stolovat.

Za pouhých 10 minut můžete mít dokonale chutné přílohy připravené k doprovodu téměř jakéhokoli jídla.

Dělejte své rodiče hrdí

Pokaždé, když se hromadu hromady čerstvě řezané brokolice ze zahrady hromadí hromadou čerstvě řezané brokolice, cítím další pocit hrdosti vím, že vědím, že nosím poctou rodinnou tradici.

A co víc, zda si vybírám a podávám velkou, zralou hlavu, opékám několik čerstvě řezaných jemných listů nebo si užívám nějaké natáčení na straně pozdní sezóny, rád vím, že mohu sklízet čerstvou brokolici po celou dobu vegetační sezóny.

Jaké jsou vaše tipy pro výběr a skladování této zeleniny? Máte zkušenosti s sklizní a používání listů nebo bočních výhonků? Sdílejte své návrhy a dotazy v níže uvedených komentářích!

Připraven k Upřesněte odbornost pěstování brokolice ještě více? Přečtěte si tyto užitečné články další:

• Jak uložit semena brokolice doma
• Zapínání: Co způsobuje více drobných hlav?
• Proč má moje brokolice volné, hořké hlavy?
• 10 nejlepších odrůd brokolice pro vaši zahradu