Jak ukládat své hrušky po sklizni

Sladké, šťavnaté hrušky jsou oblíbené podzimní ovoce.

Voňavé a svěžím, jsou úžasné pro čerstvé stravování, dezerty nebo se vytvářejí do konzervace.

Skvrna od poloviny léta do středního pádu, V závislosti na kultivaru, mnoho odrůd vyrábí vynikající chovatele a lze je uložit po měsíci za správné podmínky.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Mnoho odrůd však má jedinečné požadavky na zrání. Jsou vybíráni, když jsou zralí, ale stále podrží a jsou umístěny do skladování chladíků, než je mohou dozrávat.

A je třeba je je třeba jemně zacházet, aby se zabránilo poškození masa z měkké kůže.

Pokud jste fanouškem hrušky (a kdo není?), tady je vše, co potřebujete vědět o tom, jak zacházet a ukládat sklizeň hrušek.

Co se naučíte

• Dva typy hrušek
• Sběr ovoce
• Studené úložiště
• Jak dozrávat
• Konzervy

Dva typy hrušek

Hrušky patří do rodu Pyrus, a dva druhy se pěstují pro spotřebu.

Známý, měkký evropskýStr. communis) Odrůdy mají šťavnatý, máslovou texturu a klasický tvar slzy.

Novější možností pro domácí zahradníky je Crisp-Fleshed Asijské (Str. Pyrifolia) odrůdy které mají křupavou texturu a kulatý tvar podobný jablka.

Evropské kultivary spadají do dvou kategorií na základě jejich doby sklizně: Letní a zimní hrušky, a to určí, jak je ukládáte a dozráváte.

Letní odrůdy nevyžadují před dozráním období skladování chladu. Ale jediná letní odrůda, která dobře ukládá, je 'Bartlett,„Což lze ponechat po dobu jednoho až dvou měsíců.

A pro nejlepší kvalitu, Zimní odrůdy Jako 'Anjou, "Bosc" a' Comice 'vyžadují čtyři až osm týdnů chladicího skladu před Jsou zranění. Chlazení brání procesu zrání a umožňuje ovoci rozvíjet lepší texturu a chuť.

Ovoce asijských stromů je jednoduše dovoleno zrát a dozrávat na větvi a jsou šťavnaté a svěží, když je sníženo čerstvě vybrané z ostrohu. Dělají se mírně dobře ve skladování chladu, ale obvykle si udržují pouze tři měsíce až po dobu až tří měsíců.

Sběr ovoce

Bohužel, na rozdíl od asijských typů nebo jablek, ovoce evropských kultivarů se nepraví dobře, když je dovoleno dozrávat na větvi.

Zrají zevnitř ven a mají tendenci rozvíjet hrubou, nesmírně texturu a trpět kolapsem jádra - kde ovoce zevnitř - takže ovoce jsou sklizeny, když jsou zralé, ale ještě nezralé.

Zralost je definována jako připravená k výběru, ale ovoce je obvykle stále zelené a tvrdé, v závislosti na kultivaru. Zralé znamená, že jsou připraveni k jídlu.

Jak tedy víte, kdy jsou připraveni vybrat? Jak se blíží očekávané datum sklizně, začněte se pozorně dívat.

Ve většině případů můžete říci, že ovoce je zralé, když se z větve snadno uvolní. Chcete -li to otestovat, zvedněte závěsné ovoce do vodorovné polohy - pokud se snadno uvolní, je to zralé.

Pokud se nejedná o „bosc“, o nichž je známo, že je tvrdohlavý o propuštění pobočky.

Některé odrůdy, jako je „Anjou“ a „Bartlett“, mírně mění barvu při splatnosti, přecházející z tmavě zelené na lehčí stín nebo si vyvinout růžovou červenání na straně, která je vystavena nejvíce slunečnímu světlu. Zároveň se mohou póry v kůži zvané čočky zvažovat.

Pokud ovoce již začalo klesat z větví, okamžitě sklizejte. Mohou být kolem svého hlavního hlediska pro čerstvé stravování, ale většina plodin může být stále zachráněna pro konzervování, džemy a další konzervace.

Ovoce roste na vrcholu stromů a na koncích končetin obvykle o něco dříve dozrává než plocha ve středu.

Mějte však na paměti, že nic z výše uvedeného se nevztahuje do asijských hrušek, které zralé a dozrávající na stromu.

Jak asijské kultivary dozrávají, ovoce mohou měnit barvu z podržitelné zelené na odstíny zlata, červeného nebo žlutého, v závislosti na kultivaru.

Nechte tyto odrůdy dozrávat na větvi a ochutnat podle chuti, stejně jako Apple.

Asijské typy nemusí být vybírány najednou, což je čas sklizně trochu zvládnutelnější. Když však ponecháni příliš dlouho na ostrohu, mají tendenci vyvinout lehce fermentovanou alkoholickou chuť.

Další informace o tom, kdy a jak sklízet hrušky v našem průvodci.

Studené úložiště

Ovoce by mělo být uloženo ihned po výběru. Oddělte jakékoli pohmožděné nebo poškozené ovoce, ty bez stonku a jakékoli, které začaly dozrávat.

Jak již bylo zmíněno, letní odrůdy neukládají dobře - s výjimkou „Bartlett“, které si mohou udržet až dva měsíce. Asijské typy mohou být uloženy, jak je popsáno níže a použity do tří měsíců.

Vyberte mělkou kartonovou nebo dřevěnou krabici a v případě potřeby vystřihněte několik ventilačních slotů. Izolujte krabici s zmačkaný novinový papír.

U zimních odrůd, které vyžadují období skladování chladu před zrání, lehce zabalte ovoce do hedvábného papíru.

Ovoce pečlivě vložte do krabice do jedné vrstvy a jemně je zvládněte, abyste se vyhnuli modřinám. Prostoru je tak, aby se ovoce nedotýkalo.

Pro maximalizaci doby skladování je ideální teplota 30-32 ° F s vlhkostí 85 až 90 procent. V těchto podmínkách se hrušky budou držet od dvou do šesti měsíců, v závislosti na rozmanitosti.

Stará lednička je pro tento účel perfektní, ale funguje také nevyhřívaný sklep, garáž nebo přístřešek - za předpokladu, že cirkulace vzduchu je dobrá a teploty zůstávají v rozmezí 30 až 40 ° F.

Teplejší teploty však také znamenají výrazně zkrácenou délku skladování. Pokud teploty klesnou na 29 ° F nebo nižší, ovoce zamrzne a vaše sklizeň bude zničena.

Pravidelně kontrolujte své ovoce a zlikvidujte ty, které vyvíjejí plísně nebo příliš měkké maso.

Odstraňte všechny, které začnou dozrávat - nebo v případě asijských typů, ty, které jsou přezrápané - a okamžitě použijte v kuchyni.

Vyvarujte se skladování hrušek blízko silně vonících produktů, jako je česnek, protože ovoce může tyto pachy absorbovat.

Jak dozrávat

Poté, co byly zimní hrušky podmíněny, musí se dozrávat, než je budete moci jíst.

Chcete-li dozrávat, přiveďte ovoce z skladování chladu a do teploty místnosti (60-70 ° F). Můžete je umístit do misky na desku a měli by dozrávat za tři až 10 dní.

Chcete -li urychlit zrání, můžete do misky přidat zralé jablko, avokádo nebo banán. Uvolňují ethylenový plyn, který zrychluje proces zrání.

Několik můžete také umístit do volně uzavřeného papírového sáčku, který vám může pomoci zrychlit zrání.

Ovoce je zralé, když kmenové maso těsně nad rameny jemně přináší tlak na tlak. Pokud je maso stále těžké, dovolte jim dozrát několik dní.

Chcete -li dozrávat pomaleji, můžete své hrušky umístit do volně utěsněného plastového sáčku a umístit do mírně chladnější oblasti, s teplotami mezi 45 a 60 ° F.

Po zrání může být ovoce uloženo v chladničce, ale mělo by být před jídlem přivedeno k pokojové teplotě pro nejlepší chuť a texturu.

Konzervy

Pokud máte velkou sklizeň zralého ovoce, hrušky také vytvářejí fantastické konzervy.

Vyzkoušejte kořeněné domácí hrušky nebo džem nebo plátek a můžete je ve světlém sirupu. Dehydratované, dělají sladkou, žvýkací léčbu.

Mohou být také zmrazeny ve světlém sirupu nebo můžete zmrazit odlupované plátky na podnosu a přenést do pytlů s mrazničkou, když je pevné. Mají tendenci se zhoršit, když se rozmrazují, takže je budete chtít použít v pečení nebo jiných receptech, kde není důležitá textura.

A samozřejmě dělají výjimečně dobré víno!

Další inspirace, jak využít své zralé ovoce, naleznete v těchto nápadech na recept Naše sesterská stránka, Foolal.

Sladký a zralý

Při správném skladování a podmíněném stavu si můžete užít sladké, zralé hrušky od začátku podzimu až do pozdní zimy nebo brzy na jaře.

U zimních odrůd nezapomeňte udržovat teploty skladování tak blízko 31 ° F, jak jen můžete. Pro léto a asijské odrůdy je můžete jíst čerstvé, jakmile jsou vybrány - ale ponechá si několik měsíců v lednici nebo chladu.

Máte lidi, které můžete sdílet jakékoli tipy na skladování nebo manipulaci? V komentářích níže napište poznámku.