Jak sklízet a používat jedlá nasturtium

Miluji dohodu o dvou za jednoho! To je to, co jsem dostal, když jsem si uvědomil veselé nasturtium (Tropaeolum Majus) Roste jsem po celá desetiletí, byly také jedlé, a to je také to, co dostanete!

Vždy jsem si užil brilantní barvu nasturtií na hranici květu, zejména typy jasně červených. Často se spoléhám na letničky pro snadnou péči o vytváření malých nosegays zastrčených do vintage pupenových váz pro zdobení lichých rohů domu, jako je moje kancelář.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Ale v posledních několika letech jsem také vyrostl tyto populární květiny způsobem, který mi umožňuje sklízet spoustu květin a listy k jídlu.

Začnu nedbale, občas praskám květ nebo malý list do mých úst, když se pasou ze své zeleninové zahrady na pozdní jarní večery.

Pepřová chuť zvláště doplňuje čerstvý sněhový hrášek nebo křupavý římský salát.

Jakmile začne kvete více květin, jdu do vážného režimu sklizně.

Oříznu malou hrst listů, abych přidal pizzazz na obyčejný římský salát, nasekací šálky pomerančových a červených okvětních lístků, abych rozptýlil plátky pizzy, a používám malé kopce celých pastelových květů na nejvyšší slavnostní koláče.

Chtěl bych se podělit o to, co jsem se dozvěděl o nejlepších způsobech, jak zajistit hojnou sklizeň květin a nejlepší čas na výběr jedlých pupenů a květin nasturtium.

Také se ponořím do způsobů, jak jíst stonky a listy, a zachovat zelené semen jako umělé kapary.

Myslím, že zjistíte, že proces je stejně snadný jako rostoucí nasturtium pro jejich ozdobnou přitažlivost. Tady je to, co budu pokrývat:

Co se naučíte

• Předběžné strategie
• Jak si vybrat nasturtium k jídlu
• Tipy pro mytí a skladování
• Vytvořte faux kapary z nasturtiových lusků
• Udržujte rostliny produkující

Předběžné strategie

Existují dva přístupy k pěstování nasturtií k jídlu.

Můžete občas odvrhnout jeden nebo dva listy, stonky nebo květy jako já, abyste konzumovali na místě.

A během vegetačního období si můžete také jednoduše vybrat několik listů, pupenů nebo květů v různých čase.

Když právě jíte trochu rostliny nasturtium, můžete být docela neformální, pokud víte, že nasturtium pěstovaná ve vaší zahradě nebyla nastříkána žádnými chemikáliemi. Užívat si!

Existuje však druhý přístup, kde vynaložíte společné úsilí o růst podstatnějšího množství těchto konkrétních letniček pro kulinářské použití.

Chcete zlepšit své šance na přivedení značného sklizeň jedlých květin, listy a nezralé zelené semeny, s několika vyzkoušenými strategiemi?

Zde je několik kroků, které je třeba podniknout, a problémy k vyřešení předběžného sklizni:

Jíst vzorek

Nikdy bych někoho odradil od pěstování nasturtií, protože jsou tak hezké, levné růst ze semene a snadno se o ně starat.

A poskytují řadu výhod jako společníci zeleniny také v zahradě.

Ale pokud budete pěstovat desítky těchto rostlin, takže můžete mít hojné jedlé listy a květiny, Je to dobrý nápad zajistit, aby se vám chuť líbí!

Nasturtiums jsou součástí rodiny Tropaeolalaceae a listy chutnají trochu pepřové a někdy trochu divoké chutí, jako tenký list zelí - i když nejsou Brassicas.

Květiny mají také tuto chuť Brassica, ale se sametovou texturou a jemnějším chutí - spíše jako něžná mladá ředkvička.

Než se zavázáte, že se z nich pěstujete, ujistěte se, že se vám tato chuť líbí.

Pokud je to možné, ochutnejte květ nebo list z farmářského trhu nebo souseda nebo z rostlin, které již rostete.

Pokud testování chuti předem není možnost, začněte malé, vysazení jen pár, dokud si nejste jisti, že je profil chuti podle vaší představy.

Nebo jděte do toho a zasaďte natolik, abyste získali plodinu nárazníku, a zároveň si uvědomíte, že můžete skončit s krásnými svazky květin, které nemají chuť, která je podle vašich představ.

Není to špatná pozice, je to?

Je také možné, že se na vás nebude líbit chuť nakládaných zelených semen. Nezapomeňte si udělat jen malý vzorek, který začít, pokud je to něco, co vás zajímá.

A pokud pro vás ti nefungují, budete mít stále možnost nechat lusky zhnědnout, takže semena můžete zachránit k zasadit příští sezónu nebo sdílet s milovníky Nasturtium.

Roste bez pesticidů

Zmínil jsem se, že musíte zajistit, aby jakékoli náhodné listy nebo květiny, které vám v ústech pěstují, byly pěstovány bez pesticidů. To je zásadní, když se snažíte kultivovat nasturtium pro výslovný účel je jíst.

Je tu také důsledek. Nejen, že byste měli pěstovat nějaké jedlé rostliny bez použití škodlivých chemikálií, musíte také předvídat, zda můžete tyto roční květiny pěstovat do splatnosti bez výhody těchto typů pesticidů.

Pokud jste historicky neměli jinou možnost, než postříkat zeleninu nebo mít v historii hmyzích škůdců ve vaší zahradě, možná budete chtít rozhodnout pouze pěstovat nasturtium v ​​kontejnerech v interiéru, nebo tento konkrétní kulinářský projekt zahradničení úplně přeskočit.

Vyberte vhodnou odrůdu pro růst

Existují dvě odlišné velikosti rostlin nasturtia.

Typy viningů mohou růst docela vysoký, dokonce sedm nebo osm stop a vyžadovat trillising. Samozřejmě budou produkovat mnohem jednější květy a listy než jiný typ, kompaktní nebo trpasličí odrůdy.

Tady je věc: Pokud máte možnost, možná budete chtít vybrat větší odrůdy, takže budete mít větší sklizeň jedlých květů, listů nebo semenných lusků.

Ale odrůdy vinic potřebují prostor a mřížky, aby se dařilo. Pokud nemůžete splnit jejich požadavky, nebudou produkovat mnoho listů nebo květin - a nemusí ani žít dostatečně dlouho, aby vyrobili květiny vůbec.

V této situaci byste byli lepší s skromnější sklizně z menších rostlin.

Naštěstí existuje mnoho odrůd, z nichž si můžete vybrat v kategoriích Viningu, tak v kompaktních kategoriích a je k dispozici mnoho různých barev.

Například „Tom Thumb“ poroste na pouhých 10 palců vysoký a rozšíří asi osm až 12 palců. Tento kultivar můžete pěstovat v kontejnerech nebo mezi vyššími rostlinami, jako squash.

Semena „Tom Thumb“ ve směsi barev jsou k dispozici v různých velikostech a hromadně od Eden Brothers.

„Tom Thumb“

Pokud se rozhodnete pro produktivnější typ viningu, zvažte vysoký směs semen Nasturtium, který je k dispozici v paketech a hromadných pytlích od Eden Brothers.

Vysoká směs semen nasturtium

Tato odrůda roste vysoká sedm stop a každá rostlina produkuje desítky listů, kvěsů a mnohem více zelených semen než jiné typy během vegetačního období.

Čas sklizně

Čím starší list Nasturtium se dostane, tím výraznější je jeho pepřová chuť. Listy se také zhoršují, čím déle zůstávají na vinné révě.

Abyste zajistili nejvíce jemnou chutí a něžnou texturu, začněte semena brzy na jaře, takže budete moci sklízet čerstvé, nové listy se spoustou času, aby rostliny rozkvetly a poskytly hojnou sklizeň květů.

Budete chtít Sklízí květiny Před příjezdem nejžhavějšího letního počasí určitě. Když se stanou teplem, květy mohou chutnat příliš štiplavé, nebo se rostlina může přestávat z výroby květin.

Chcete -li si být jisti, že si můžete vychutnat květy s mírnou chutí, věnujte pozornost uvedeným „dny do splatnosti“ na váš balíček semen. Pamatujte, vždy můžete Spusťte tyto letničky uvnitř Chcete -li skočit v období květu.

Dostatečně rostlina

Pokud plánujete nakládat zelená semena jako „kapary chudého člověka“, ujistěte se, že budete mít dost na dávku. Budete ohromeni tím, jak rychle může nádoba těchto kořeněných lahůdek zmizet.

Každá květina zanechává nahé ovoce, které drží tři něžná zelená semena.

Trvá týden nebo dva, než je zmizí a tvoří je, takže zasaďte je v dostatek času na to, abyste je vybrali před zabitím mrazu.

Pokud se snažíte sklízet několik šálků těchto nezralých lusků, budete muset nejprve zasejí dostatečně rostliny.

Poraďte se s našimi Průvodce pěstováním nasturtií pro podrobnější pokyny pro šíření.

Trellis typy viningů

Nezapomeňte poskytnout podporu, když pěstujete typy nasturtia viningu. To udrží jedlé listy a květy mimo zemi a také to pomůže udržet rostliny zdravé a produkovat.

Důvod, proč jsem zahrnoval Trellising jako součást strategie „před sklizni“, je to, že budete chtít poskytnout podporu hned po spuštění transplantace, nebo jakmile venkovní sazenice vytvořily sadu skutečných listů.

Pokud se pokusíte přidat mřížovou nebo plot poté, co jsou rostliny větší, riskujete vytažení rostlin nebo jinak poškození kořenů během instalace.

Jak si vybrat nasturtium k jídlu

Nyní pro chutnou část projektu: sklizeň různých jedlých částí vašich nasturtií!

První jedlý sklizeň je listoví, které můžete onikat nůžkami.

Někteří zahradníci pěstují nasturtium Používejte jako mikrogreeny, Což znamená, že byste je silně zaseli a pak je nakrájeli na půdní linii, když dosáhnou alespoň pár centimetrů vysokých. Ale pamatujte, že tyto rostliny nebudou i nadále růst a produkovat květiny.

Vyberte listy, když jsou malé. Je to vaše volba, zda odříznout listy z rostliny pomocí stonků připojených, nebo je jen jednotlivě odříznout.

Řezejte nejvýše třetinu listů (nebo listů a stonků) najednou.

Pevné pupeny i nově otevřené květy jsou také jedlé a poskytují pop barev.

Pupeny nabízejí koncentrovanější chuť. Květiny mohou být konzumovány celé nebo nasekané, jinak mohou být okvětní lístky odděleny jako ozdobu.

Použijte čisté nůžky k opínání pupenů nebo květu přímo pod bodem, kde jsou připevněny ke stonku.

Je v pořádku oříznout uzavřené pupeny, zatímco jsou stále vlhké, ale pokud je květina plně rozvinutá, počkejte, až okvětní lístky po dešti vyschnout.

I když to povzbudí další květy, aby vybledly vybledlé květiny, jsou příliš kulhavé na to. Pokud vyříznete utracené okvětní lístky, Pošlete je do kompostu, Ne vaše salátová mísa.

Chcete -li sklízet nezralé semenní lusky, odřízněte je, zatímco jsou stále zelené.

Místo toho, abyste je tahali prsty a riskovali vytažení rostliny, ořízněte lusky z stonků pomocí nůžky.

Tipy pro mytí a skladování

Poté, co si vyberete listy nebo stonky, můžete je uložit několik dní v lednici, stejně jako nově vybraný salát. Počkejte, až je umyjte, dokud nebudete připraveni jíst.

Více Informace o sklizni salátu, viz naše průvodce.

Je to dobrý nápad ukládat nasturtium odděleně od jemnějších listových zelených, protože po několika dnech vyvinou velmi silnou, horkou chuť.

Tato nepříjemná chuť se může šířit do všech greenů ve stejném kontejneru v krátkém zkrácení a ponechat je všechny s horkou, nepříjemnou vůní a chuti.

Pokud jde o květy, nestresujte je vodou z dřezu nebo hadice. Místo toho, pokud nejste spokojeni s jejich úrovní čistoty nebo podezření, že nesou hmyz, jemně víří květy v misce studené vody po jejich výběru.

Poté je ponořte sítkem sítí nebo čistým prstům a nechte je odkapat na papírový ručník nebo čistý ručník. Nasekejte je nebo je použijte celé.

Když potřebujete uložit květy před použitím, budou si udržovat jen asi jeden den v lednici.

Umístěte je na ručník a jemně je zasuňte do otevřeného plastového sáčku na zip a poté položte tašku na polici chladničky. Taška by měla být dostatečně velká, aby se nedotýkala květů.

Zelené semenové lusky, které plánujete okurku, možná potřebujete rychlé opláchnutí v chladné vodě, ale jakmile to uděláte, začněte je okamžitě nakládat.

Stejně jako většina jiné zeleniny, kterou okurkujete, by se semena zelených nasturtia měla zpracovat co nejrychleji poté, co si je vyberete.

Více než den zpoždění by mohl způsobit, že ztratí svou pevnou texturu. A zkazí se ještě rychleji, pokud je uložíte do lednice, když jsou dokonce trochu vlhké.

Zacházejte s nimi opatrně a sklizejte je, když víte, že budete mít čas zahájit proces moření. Jen nečekejte příliš dlouho, nebo skončíte s těmi tvrdými hnědými semeny, která nejsou vhodná k jídlu.

Vytvořte faux kapary z nasturtiových lusků

Poprvé jsem narazil na myšlenku nakládání zelených nasturtiových lusků v historické sbírce receptů známé jako „MRS. Gardinerovy rodinné příjmy, “napsané v 60. letech 20. století.

Tato jemná dáma moudře doporučila shromáždit to, co nazvala Nasturtium „bobulemi“ poté, co se květy „odešly“, ale než se stanou křehkým nebo hnědým, a pak je zachovává jejich ponořením do studené solanky po dobu tří dnů, než je doplní horkým lámačnutím kapalina.

V moderní době se nakládané lusky často nazývají „falešné kapary“, „kalifornské kapary“ nebo „kapary chudého člověka.“

Nezapomeňte, že kapary pocházejí z nesouvisející rodiny rostlin, Caperaceae. Ale když nakládáte baculaté zelené lusky nasturtií, slouží jako důvěryhodná náhrada za kapary a jsou mnohem levnější.

Navíc vypadají krásně v čistých okurcích zobrazených na otevřeném regálu.

Zjistit Jak pěstovat a starat se o keř Capera, podívejte se na našeho průvodce. Ale pokud byste raději vyrobili faux kapary na bázi Nasturtia, pokyny se od paní příliš nezměnily. Gardinerův den.

Pro čtyři poloviční nádoby budete potřebovat asi dva šálky čerstvých zelených lusků s odstraněnými náhodnými stonky nebo zbytky. Lehce je opláchněte a nechte je odtékat v cedníku.

Ty často rostou ve shlucích po dvou nebo třech. Jemně je odložte, než přistoupíte k moření.

Chcete -li minimalizovat pepřovou chuť, můžete namočit lusky do solné solanky po dobu tří dnů. Jinak přeskočte tento krok a pokračujte s mořením. Můžete experimentovat, abyste viděli, co se vám líbí.

Začněte mícháním jednoho šálku studené vody jedním a půl polévkovým lžickem moření nebo košer soli v nádobě na velikost pintu, dokud se sůl nerozpustí, aby vytvořil solanku.

Přidejte zelené lusky, zakryjte kouskem tvarohového a položte sklenici do tmavé, z cesty v oblasti kuchyně. Přidání hmotnosti nádoby, pokud máte ji, nebo umístění kartuší na vrchol, je dobrý nápad udržovat ponoření semena ponořená. Nechte lusky ve solaně po dobu 24 hodin.

Opláchněte a vypusťte je, vytvořte druhou dávku solné solanky a potom opakujte postup jednou denně po dobu dvou dnů. Nechte semenové lusky namočit pokaždé 24 hodin před oplachováním a vypuštěním.

Namáčecí semena uvolní vůni sírově.

Jakmile dokončíte poslední oplachování, je čas nakládat lusky v horkém octovém solanku.

Rozdělte namočené nasturtiové lusky mezi čtyři poloviční sklenice a přidejte a malý bobkový list každému, spolu s Stipce čerstvého tymiánu.

V malém hrnci promíchejte lžíci granulovaného cukru a polévkovou lžíci soli do půl šálku bílého octa a půl šálku vody. Přiveďte směs k varu na středně vysokou teplotu. Míchejte a rozpustíte sůl a cukr.

Pomocí trychtýře nalijte horkou tekutinu přes předem nasáklé, vyčerpané lusky, zakryjte je a nechte půl palce prostoru v horní části každé nádoby.

Zašroubujte víčka nahoře a chlazte. Začněte ochutnat asi za týden a užívejte si, když je příchuť podle vaší představy stejným způsobem, jakým byste použili True Capers.

Pokud byste chtěli, aby vaše faux kapary byla stabilní po dobu nejméně 12 měsíců, zvažte konzervování horké vody.

Další informace o základech konzervování vody na vodu najdete v průvodci Na našem sesterském webu, Foolal.

Udržujte rostliny produkující

Existuje několik kroků, které vám mohou pomoci prodloužit sklizňovou sezónu pro každou jedlou části nasturtium.

Za prvé, můžete udržovat rostliny napojené dobře, aby nadále vytvářely zdravé listy, které si můžete vybrat.

V teplých měsících budou potřebovat alespoň centimetr doplňkové vody, pokud nedostanou dostatek deště.

Nezapomeňte, že nasturtium pěstované kontejnery potřebují častější zalévání, protože jejich kořeny nemohou hledat vlhkost za stěnami květináče.

Pro více květin, rozstřihněte květy důsledně k jídlu, nebo je zamíchejte poté, co zmizí, pokud nemáte sklon ke sklizni z zelených semen nebo zralých semen pro pozdější výsadbu.

Jakmile se lusky začnou vytvářet, rostliny odvrátí veškerou energii na výrobu semen a přestanou tvořit chutné nové listy nebo květinové pupeny. Odřízněte je, než začnou zhnědnout, pokud doufáte, že prodlouží sklizeň.

Noshing na nasturtium

Pěstování nasturtií k jídlu vyvíjí na zahradníka velmi malý tlak. I když se něco pokazí, než se můžete sklízet, nebo jednoduše ztratíte dynamiku, existuje tolik dalších výhod pro pěstování této rostliny.

Réva, keře a květiny jsou krásné v zahradě a krajině a květy mohou být přivedeny dovnitř, aby si užívaly jako řezané květiny. Odpuzují hmyz škůdci a nakreslete opylovače a další prospěšný hmyz.

Takže i když určitě doufám, že budete mít zdravou sklizeň, vyhrajete od doby, kdy se tyto ročníky dostatečně velké na to, aby sportovaly své přitažlivé kruhové listy, nebo se květy začnou otevírat - ať už je jíte nebo ne.

Máte co přidat do cesty k tipů nebo otázkám? Níže uvedená část komentářů čeká, takže se neváhejte zazvonit.

A pokud hledáte více užitečných tipů pro růst tohoto populárního ročního Užijte si čtení těchto průvodců nasturtia další:

• Jak se starat o nasturtium v ​​zimě
• Měl bych zamíchat své nasturtiové rostliny?
• 15 z nejlepších odrůd nasturtia
• Jak identifikovat a spravovat 9 běžných škůdců nasturtia