Jak pěstovat dent kukuřici na dvorku

Zea Mays var. desentitata

Pokud si myslíte, že Dent Corn je prostě nudná, nevýrazná kukuřice, kterou zemědělci rozdrví, aby svá zvířata jedli, pak pro vás mám zprávy: je to mnohem víc než to.

Dent Corn (Zea Mays var.desentitata) je to, co můj partner Abuela roste v poli v Mexiku, sklízí, suší a pak opět nixtamalizuje a znovu vyschne, aby se proměnila v Masa Harina, aby si nejvhodnější a nejchutnější tortilly představily.

Tato kukuřice se obvykle nejedí ve svém mléčném stadiu, jako je sladká kukuřice. Místo toho odrůda Dentu svítí jako základna kukuřičné mouky pro houpačku lahodných jídel.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Že zabalené věci z obchodu se ani nesrovnávají s čerstvou, domácí kukuřičnou moučkou.

Jste přesvědčeni? Pak pojďme diskutovat o tom, jak pěstovat tuto kukuřici od začátku do konce. Promluvíme si více o nixtamalizaci v sekci o receptech a nápadech na vaření níže, takže pokračujte ve čtení!

Co se naučíte

• Co je to dent kukuřice?
• Kultivace a historie
• Propagace
• Jak růst
• Rostoucí tipy
• Kultivary pro výběr
• Řízení škůdců a nemocí
• Sklizeň a konzervování
• Recepty a nápady na vaření
• Rychlá referenční příručka

Co je to dent kukuřice?

Dent Corn je nejčastěji pěstovaným typem kukuřice ve Spojených státech. Používá se pro výrobu všeho od krmiva zvířat po ethanol po kukuřičnou moučku pro naše žetony. Když je zralé, každé jádro má v koruně malý propad.

Také se nazývá „polní kukuřice“, Dent je jednou z pěti hlavních odrůd kukuřice, mezi něž patří také Flint (Z. Mays var. indurata), mouka (Z. Mays var. Amylacea), bonbón (Z. Mays var. Saccharata nebo Z. Mays var. Rugosa), a Popcorn (Z. Mays var. Everta).

Kukuřice je součástí travnaté rodiny Poaceae. Celozrnné, je to dobrý zdroj uhlohydrátů, bílkovin, vlákniny, vitamínu A, železa a zinku.

Roční, který prospívá v zónách 3 až 10, Dent Corn roste sedm až 14 stop vysoký a šíří 18 až 48 palců. Užívá se v hlinité, bohaté, dobře vyčerpávající půdě s pH 5.8 až 6.2.

Kultivace a historie

Hodně dlužíme mezoamerickým zemědělcům za pěstování Teosinte, v podstatě nepoživatelné trávy, do kukuřice, kterou dnes známe. V našem Průvodce pěstováním sladké kukuřice, Můžete se dozvědět vše o historii kukuřice.

Domorodé národy rostou kukuřici v Severní Americe po tisíce let a nepůvodní zemědělci později převzali praxi pěstování jako zdroje osobního jídla i z hotovostních plodin.

Správa potravin Spojených států, která se označovala jako „zrno Ameriky“, jako součást válečného úsilí v roce 1918 prostřednictvím široce propagované propagandy, aktivně povzbuzovala občany, aby pěstovaly vlastní zeleninu a během první světové války jedly kukuřici jako alternativu k pšenici.

A od padesátých let 20. století, celá oblast Středozápadu, která se běžně označovala jako kukuřičný pás.

Hranice této oblasti se postupem času posunuly a mohou se lišit v závislosti na tom, kdo je popisuje, ale obecně se skládá z Illinois, Indiana a Iowa, spolu s částmi Kentucky, Missouri, Nebrasky, Ohia a Jižní Dakoty.

Zajímavé je, že podle Toni Tarverové, Senior technický editor pro časopis pro potravinovou technologii, Sladká kukuřice se dnes v těchto státech obvykle pěstuje.

Místo toho Florida a Gruzie produkují většinu sladkých věcí, které vidíme v obchodech s potravinami na začátku vegetačního období, zatímco Oregon, Washington a Wisconsin poskytují velkou část naší konzervované a zmrazené sladké kukuřice.

Díky rostoucí populaci Latinx se dnes používá více a více kukuřice polního. Tato zpráva mě prostě potěší. Dej mi všechny tortilly, lidi.

Je tu však jeden hangop: 92 procent kukuřice zasazené komerčně ve Spojených státech v roce 2018 bylo geneticky modifikováno, Podle článku zveřejněného v září 2020 FDA.

Hodně z toho se používá pro krmivo pro zvířata, ale některé se také používají ve zpracovaném potravě. To je jeden z důvodů, proč pěstování vaší vlastní kukuřice je fantastický nápad: Heirloom Seeds nejsou GMO!

Podívejme se na to, jak můžete pěstovat vlastní plodinu na dvorku.

Propagace

Nejlepší způsob, jak šířit kukuřici pro detek. Můžete jej však také transplantovat ze startů pěstovaných doma nebo zakoupených v místní školce, což je obzvláště užitečná metoda šíření kukuřice v oblastech s krátkými vegetačními obdobími.

Dále vyberte a připravte umístění výsadby. Kukuřice potřebuje plné slunce - nejméně šest až osm hodin přímého slunečního světla každý den - aby se dařilo.

Půda by měla být bohatá a dobře vyčerpávající, s pH mezi 5.8 a 6.2. Změňte to s dobře vyhozeným hnojem nebo kompostem.

Možná budete chtít Proveďte test na půdu Jakmile se půda ve zvolené oblasti výsadby tání. To vám pomůže zajistit, aby pH je ideální pro pěstování kukuřice.

Pokud to není, Zvyšte pH dřevěným popelem nebo jej snižte pomocí síranu hlinitého a znovu zkontrolujte.

Ze semene

Pokyny pro propagaci se liší v závislosti na tom, zda semena spustíte uvnitř nebo venku.

Venkovní setí

Dva týdny po průměrném datu mrazu vaší oblasti se vydejte do zahrady s půdním teploměrem. Pokud ho ještě nemáte, doporučuji tento, který je K dispozici od Home Depot.

Půdní teploměr

Změřte teplotu půdy několikrát po celý den. Měl by zůstat důsledně nad 50 ° F. Pokud je to chladnější, semena nebudou klíčit!

Jakmile je vaše nečistota připravena, nastavte semena, aby namočila přes noc v pokojové teplotě vody. Ráno je vezměte na zahradu.

Kukuřice je opylována větrem. Z tohoto důvodu je pyl z střapců snadněji sdílen s okolními rostlinami, pokud jsou uspořádány spíše v bloku než v řádcích.

Uspořádejte vaši kukuřičnou náplast v bloku šest po šesti stopách nebo něco podobného-cokoli funguje pro množství prostoru, který máte. Ujistěte se, že každá rostlina bude mít na všech stranách alespoň 12 až 18 palců.

Vykopejte jednopalcové hluboké otvory rozmístěné od sebe 12 až 18 palců a do každého z nich upusťte dva až tři jádra. Zásyp s půdou a vodou důkladně.

Udržujte výsadbu vlhkou, dokud nedojde ke klíčení - obvykle do 10 dnů až tří týdnů.

Když má každá rostlina dvě sady listů, je čas ztenčit blok. Stiskněte jeden nebo dva nejmenší sazenice v každém prostoru výsadby a nechte jeden silný sazenice, aby tam neustále rostl a prosperoval.

Vnitřní setí

Spusťte semena uvnitř nejméně dva týdny před průměrným datem vaší oblasti. jestli ty Žijte v zónách 3 nebo 4 a mají mimořádnou vegetační období, Začněte je čtyři týdny před posledním mrazem.

Před výsadbou namočte jádra do vlažné vody.

Přidejte zalévací směs do počátečního zásobníku semen a v každé buňce vytvořte jednopalcové odsazení. Drupte dvě až tři namočená jádra dovnitř, zásyp a voda. Udržujte vlhkost, dokud nedojde ke klíčení.

Ve chvíli, kdy uvidíte, jak se zelené sazenice vynoří, nastavte podnos do slunného parapetu, který dostane šest až osm hodin denního slunečního světla, nebo Umístěte je pod růstové světlo.

Když mají dvě sady skutečných listů, sevřete menší sazenice nebo je škádněte, aby transplantační více sazenic z každé buňky.

Všichni jste připraveni je transplantovat do zahrady!

Transplantace

Ať už jste připraveni vysadit své domácí sazenice, nebo jste našli, že začne v školce, jejich transplantace je snadné a zábavné.

Vyberte místo, které získá nejméně šest až osm hodin slunce a má organicky bohatou a dobře odvodňovou půdu. Podle potřeby to měňte s dobře vyhozeným hnojem nebo kompostem a poté se připravte na transplantaci!

Nejprve označte blok s mezerami, které jsou na všech stranách nejméně 12 až 18 palců. Potom kopejte otvory stejné hloubky a šířky kořenových koulí v každém z těchto prostorů.

Jemně zmírněte každou kořenovou kouli z kontejneru a položte ji do díry.

Zásyp s půdou, vodou důkladně a presto! Vaše kukuřice je připravena těžit z výhod teplého, slunečného venku.

Jak růst

Vítr vyhodí pyl z střapců a na hedvábí. Pokud chcete zároveň pěstovat dent a sladkou kukuřici nebo popcorn, zasaďte je nejméně 100 yardů od sebe.

To pomůže zabránit nežádoucímu křížovému opylení, což může vést ke sladké kukuřici, pikantní sladkou kukuřici nebo měkké a nepoživatelné popcorn.

Zkuste otočit mezi typy kukuřice a každý rok vysadit pouze jeden, abyste se vyhnuli problémům s křížovým opylením.

Kukuřice potřebuje spoustu dusíku, fosforu a draslíku, aby zůstala zdravá, takže podle pokynů balíku použijte hnojivo 10-10-10 NPK každé dva až tři týdny.

Pokračujte prstem o jeden palec dolů do půdy každých několik dní, abyste se ujistili, že je vlhký, nebo zkontrolujte měřič vlhkosti půdy.

Pokud vše, co cítíte, je suchá, zaprášená půda, je čas na vodu! Kukuřice obecně potřebuje jedno až dva zalévání týdně. Pokud prší, nebudete muset zalévat tak často.

Chcete -li zabránit plísňovým onemocněním, vyvarujte se zalévání listů shora. Místo toho voda na základně rostlin.

Jak kukuřice roste vysoká, možná budete muset vytvořit malé kopce nebo „kopce“ kolem základny každého stonku, abyste ji pomohli podpořit.

Pokud vaše stonky potřebují zvláštní podporu, vložte dřevěný podíl do půdy mezi stonky a připevněte dva stonky ke každému podílu se zahradkou.

Rostoucí tipy

• Zasadit různé typy kukuřice nejméně 100 yardů od sebe.
• Voda jednou nebo dvakrát týdně, v závislosti na srážkách.
• Každé dva až tři týdny, oplodněte s vyváženým hnojivem 10-10-10 NPK.

Kultivary pro výběr

Připraveni pěstovat vlastní vysoké stonky polní kukuřice? Zde jsou některé z našich oblíbených odrůd pro růst v zahradě.

Všechny níže popsané odrůdy jsou non-GMO.

Krvavý řezník

Pokud jste do strašidelné kukuřice, je to ideální pro sklizeň podzimu a Halloween dekoru, podívejte se na „Bloody Butcher.„Tato groteskně pojmenovaná odrůda Dent je samozřejmě krve červená a každé jádro má v koruně to vyprávění.

„Krvavý řezník“ vyvinul ve Virginii v roce 1845, je ideálním klasy, který se nejprve zaměstnává jako Halloween a dekorace díkůvzdání, a poté po skončení podzimních slavností rozdrtíte Masa pro své vánoční tamales.

„Krvavý řezník“

„Bloody Butcher“ přináší dva osm až 12palcové uši na stonek. Zraje 110 dní po klíčivosti, roste 10 až 12 stop vysoký a šíří se asi o nohu široký.

Najdete balíčky semen dědictví K dispozici na trhu True Leaf.

Země

Chcete růst rozmanitost, která se zářivá s tlumenými tóny zelené, modré, zlaté, růžové a hnědé? Pak je pro vás ideální „zemní tóny“. Jako „Bloody Butcher“.

Sklížené uši můžete udržovat na svém okenním parapetu navždy a rozkošně se dívat na hezká jádra, nebo můžete jádra rozdrtit na kukuřičnou moučku, aby se recepty na ústní volání, o kterých si promluvíme za chvíli.

Ať tak či onak, nebudu vás soudit. „Země tóny“ je vynikající na to a lahodné k jídlu, se svou zdravou, pikantní chutí kukuřice.

„Země tóny“

Stonky rostou o sedm až osm stop vysoký s šířením asi nohy. Zrátí 100 dní po klíčení může každá rostlina produkovat až tři osm až 10palcové klasy.

Najděte svá semena „Země“ Z True Leaf Market.

Reidova žlutá

Toto dědictví, otevřené opylované odrůdy až do roku 1847, kdy Illinois farmář Robert Reid vyvinul tak, aby produkoval uši hustěji nabité jádry než jakékoli existující odrůdy, což z něj činí výhodnější rozmanitost polní kukuřice, než kdy předtím bylo vidět.

V roce 1893 dokonce získal první cenu v soutěži na světovém veletrhu v Chicagu.

Kdysi možná nejoblíbenější odrůda, „Reidova žlutá“ je stále pěstována v domácích zahradách a na malých farmách.

Zatímco od té doby byly vyvinuty vylepšené kultivary, které vyhovují současným zemědělským potřebám, mnoho komerčně pěstovaných odrůd žlutého dentaku lze vysledovat zpět k žlutému „Reidově žlutému.'

Tato odrůda roste kolosální 10 až 14 stop vysoký, šíří se asi nohu a zraje za 115 dní od klíčení. Každá rostlina poskytuje jeden až dva uši, které jsou dlouhé devět až 10 palců.

„Reid je žlutá“

Žlutá jádra výjimečně dobře zaschlá a mohou být rozemleta do chutné základny kukuřičné mouky pro nejrůznější chutné pokrmy, od masy po krupice po tortilly.

Najdete vlastní jádra „Reid's Yellow“ z myseedů.Co, k dispozici prostřednictvím Amazonu.

Řízení škůdců a nemocí

I když to není tak náchylné k škůdcům a nemocem jako sladká kukuřice, budete chtít hledat kukuřičné ušní červy, cutworms a šedé listové skvrny.

KukuřiceHelicoverpa Zea) larvy se živí hedvábí, které se mohou dostat do cesty procesu opylení. Ještě horší je, že se často nacházejí do již opylovaných uší a najdou se na jádrech vy měly sklízet.

Pokud vidíte na rostlině nahnědlé šedé housenky, ručně je odstraňte a stříkáme bojovým rajčaty a zeleninovým sprejem, produktem na bázi síry a pyrethrinu, který je K dispozici od Arbico Organics.

Bonide rajčata a zeleninový sprej

Cutworms jsou larvy dlouhé, modré, modré, modré, modré, šedé nebo černé larvy můry, které nasekají mladé sazenice na polovinu, zabíjejí je. Rozhodně je nechcete ve své zahradě!

Pokud si všimnete poškození řezby nebo uvidíte housenky ve vaší kukuřičné plodině, aplikujte bonide thuricid, a Bacillus thuringiensis v. Kurstaki (BTK) Produkt, který ovládá larvy můry. Své K dispozici od Arbico Organics.

Bonide Thuricide

Šedý listový skvrna způsobená houbou Cercospora Zeae-Maydis, začíná jako malé nekrotické tečky na kukuřičných listech, které se vyvíjejí na nahnědlé šedé léze.

Šedý listový skvrna snižuje celkové zdraví rostliny a může oslabit vitalitu jádra, protože mrtvé skvrny listů brání růstu a vývoji rostlin.

Pokud vidíte tato místa - nebo důkaz jiných plísňových chorob, jako je rzi nebo plíseň - Odstraňte postižené listy a zbytek rostliny nastříkejte měděným fungicidem.

Další tipy, jak udržet svou kukuřici zdravou, podívejte se Náš průvodce, jak zabránit umírání vašich mladých sazenic.

Sklizeň a konzervování

Můžete technicky sklízet kukuřici v jeho mléčném stadiu a pečit ji, jako byste sladká kukuřice, což znamená sklizeň, když jádra uniká mléčnou mízu, když jsou propíchnuta.

K tomu obvykle dochází kolem 70 až 80 dnů po klíčení. V této fázi se můžete dozvědět více o výběru Náš průvodce sklizní kukuřici.

Ale proč to dělat, když pro tento účel existuje sladká kukuřice?

Místo toho zkuste nechat své klasy na rostlině po dobu 100 až 120 dnů, dokud úplně nevyschnou na poli.

Stonky a hedvábí by měly být hnědé a svěží k dotyku. Rozbijte klasy z stonků a pověsit je za slupy, aby úplně vyschli v suché, teplé oblasti.

Po týdnu nebo dvou, svrstvá kukuřice ručním thresherem, jako je tento od Mollyzillah, K dispozici od Amazonu.

MOLLYZILLAH NIRDESSEL THRESHER

Pokud je klas je dostatečně suchý, měla by se jádra vydat hned, aniž by se musela vrhnout a držet se na mláďata. Pokud se vaše jádra drží, pokračujte v jejich sušení další týden nebo dva.

Jakmile máte všechna jádra odstraněna z klasů, uložte je do vzduchotěsné nádoby, dokud nebudete připraveni je proměnit v kukuřičnou mouku.

Je snadné vyrobit kukuřičnou mouku, která je hrubá nebo kukuřičná mouka, která je jemně uzemněna, ve vysoce výkonném mixéru jako směs nebo vitamix.

Vložte do mixéru šálek nebo dva jádra a rozdrťte požadovanou konzistenci a jste připraveni vařit!

Recepty a nápady na vaření

Než vytvoříte jakékoli latinskoamerické zboží, jako jsou tortilly nebo tortilla čipy, musíte nixamizovat kukuřici, která ji promění v hominy. Slovo nixtamal pochází z slova Nahuatl „Nextli“, což znamená „Ashes“ a „Tamalli“, což se překládá na „kukuřičné těsto.“

Chcete -li nixamizovat jádra, musíte je namočit do alkalického roztoku - jako je dřevěný popel, což je to, co lidé tradičně používají, nebo louh smíchají s vodou.

Nixatalizace způsobuje, že kukuřičné těsto, které má za následek měkké a kumpoditelné, odděluje trupy a zárodky od endospermu. To je ideální pro výrobu tortil.

Zlepšuje také nutriční hodnotu kukuřice. Zejména nixtamalizace způsobuje, že niacin v jádrech je k dispozici pro absorpci v těle. Zvyšuje také množství vápníku a bílkovin v kukuřici.

Nejlepší ze všeho je podle mého názoru to, že dává kukuřici klasické chuti kukuřice, kterou každý miluje. (Nebo většina Každopádně všichni!)

Poznámka opatrnosti:

V tomto procesu se používají mořící vápno, louh a další alkalické látky, jako je dřevěný popel. Při práci s nimi noste ochranu rukou a očí a pečlivě sledujte pokyny.

Zde je rychlé rozdělení toho, jak vyrobit nixtamal:

1. Umístěte půl šálku mořícího vápna, také nazývaného cal (zkratka pro hydroxid vápenatý, což je ne Totéž jako zahradní vápno nebo uhličitan vápenatý), v kvartovém zednickém nádobě.
2. Přidejte vodu, dokud sklenice není plná palec od vrcholu, zašroubujte víko pevně nahoře a energicky protřepejte. Nechte sedět přes noc při pokojové teplotě.
3. Přidejte limetkovou vodu do hrnce a přidejte jednu libru sušených jádra. Přiveďte k duchu nad nízkým ohněm a vařte 45 minut.
4. Vypněte teplo, přikryjte a nechte jádra namočit po dobu osmi až 12 hodin a přidejte vodu podle potřeby.
5. Vypusťte a dobře opláchněte. Pod studenou vodou jemně otřete jádra mezi dlaněmi, aby se trupy odstranily. (V tuto chvíli byste je mohli použít k výrobě hominy gritů nebo pozolu.)
6. Mokré rozdrcení zpracované zrna ve vašem mixéru; Stane se to mokré masy, ke které můžete přidat trochu obchodu zakoupenou Masa Harina, která absorbuje část vlhkosti. Nyní jste připraveni na tortilla!

Můžete také brousit svůj vlastní nixtamal a vyschnout jej v dehydratoru jídla, aby si Masa Harina vyrobil doma.

Přečtěte si potravinářské průvodce do nejlepších obilných mlýnů a Dehydratátory jídla Pokud jste na trhu pro jeden z nich.

Doporučuji vám, abyste někdy vyzkoušeli nixtamalizaci. Ale můžete také použít jednoduchou, nextamatizovanou kukuřičnou moučku k ochutnat úsilí vašeho dobrodružství pro pěstování kukuřice.

Pamatujte: Kukuřičná mouka a kukuřičná mouka, které nejsou nixatalizovány, mají jinou chuť a menší nutriční hodnotu než nixatalizovaná kukuřice.

Miluji výrobu tohoto nadýchaného, ​​kořeněného receptu na kukuřičný chléb Jalapeno Z našeho sesterského webu Foolal.

Nebo spárovat tento trojitý kastrol, také od potravinářských, s vaším oblíbeným vydatným vstupem.

Pro nesmírně chutný a odměňující vstup, Vytvořte recept Pro lahodný grilovaný losos s houbami a krupicemi.

Nezapomeňte říct svým hostům na večeři, že jste kukuřici sami vyrobili - na dvorku!

Rychlá referenční příručka

Kukuřičné jídlo pro všechny

Nyní jste všichni připraveni začít pěstovat vlastní pikantní plodinu polní kukuřice.

Už jste někdy vyrostli toto zrno? Jaká byla vaše zkušenost? Rádi bychom slyšeli vaše otázky a příběhy v sekci komentářů níže.

A když jsme Na téma kukuřice, Nenechte si ujít tyto články další:

• 9 z nejlepších doprovodných rostlin růst s kukuřicí
• Jak předat opylovací kukuřici
• 7 z nejlepších odrůd popcornu pro pěstování vlastních
• 11 z nejlepších odrůd sladké kukuřice roste doma