Jak pěstovat a starat se o hořčiční zeleň

Brassica Juncea, B. rapa var. Japonica, B. rapa var. Narinosa, a Sinapis Alba

Tolik hořčičných zelených, tak málo času? To je jen polovina pravdivé.

Existují desítky typů tohoto chutného chladného počasí, které můžete pěstovat, ve skutečnosti.

Existují rozety mírných tatsoi, velké široké listy jižních odrůd, jako je „staromódní“, a tenké stonky Mizuny s zoubkovanými listy.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Mohl bych šťastně vyjmenovat mnoho dalších a budu za chvíli. Nejprve vás ale musím ujistit, že mít „tak málo času“ nebude tak velký problém, jak to může s jinou zahradou zeleniny.

Všechny mnoho dostupných typů rostou poměrně rychle.

Pokud se člověk nedaří dobře, nebo jeho chuť není podle vaší představy, můžete během několika týdnů pěstovat listy dítěte jiného.

Jsou to vynikající kandidáti na růst jako mikrogreeny, buď sami, nebo ve směsi kolegů Brassicas. Můžete zasadit chutné kombo, které je připraveno ke sklizni za pouhých devět nebo 10 dní!

Většina hořčic je také šťastná, že roste v kontejnerech, za předpokladu, že existuje dostatek prostoru, vlhkosti a dobře odvodněné, výživné zalévací půdy, aby vyhovovaly jejich potřebám.

Takže máte spoustu možností a spoustu času, ale neztráceme vteřinu.

Okamžitě budeme kopat do detailů, takže budete mít pracovní znalosti - než to budete vědět! - nejlepších způsobů, jak růst a starat se o hořčiční zeleň.

Tady je to, co budu pokrývat:

Co se naučíte

• Co jsou hořčičná zelenina?
• Kultivace a historie
• Jak zasít
• Jak růst
• Rostoucí tipy
• Kultivary pro výběr
• Řízení škůdců a nemocí
• Sklizeň
• Zachování
• Recepty a nápady na vaření
• Rychlá referenční příručka

Co jsou hořčičná zelenina?

Úplné zveřejnění: Až před několika lety jsem nerozuměl, jak rozsáhlý byl výběr hořčičného zeleného.

Jen jsem bezbodně žil svůj život, jedl Mesclun, užívat si smažení z místní japonské restaurace - a jíst mnohem více hořčice, než jsem si uvědomil.

Ale teď vím, co je co. Objevil jsem širokou škálu vegetariánů, kteří patří do této větve rodina Brassicaceae, A jsem nadšený, že se s vámi mohu podělit.

Někteří, už jsem byl obeznámen.

Bydlím v oblasti Appalachian v Knoxville v Tennessee. Zde domácí kuchaři a kuchaři u místních hostů připravují kořeněné odrůdy velkých listů, jako je „Granet Giant“, a většina z nich jsou členy Brassica Juncea druh.

Obvykle jsou vařeni vepřovým masem nebo v šunkovém vývaru jako přílohu a podávají se vedle nedělních pekáče nebo páteční smažené ryby. Nebo si mohou připravit jídlo, spárované s miskou na hoblí fazole a čerstvou pánvi z kukuřičného chleba.

V minulosti jsem jedl mnohem mírnější asijské zelené asijské zelené, jako je Mizuna a Tatsoi, nikdy jsem měl podezření, že také byly hořčice.

První z nich se svými úzkými, zubatými hranami je a B. rapa var. Japonica, Zatímco posledně jmenovaná, se svou zeleň ve tvaru lžíce, je typem B. rapa var. Narinosa.

Existuje několik, jako je „Amara“, které pocházely z Afriky a jsou kultivary B. Carinata druh. Ostatní, jako „Red Giant“, jsou Japonci.

A tento Hodgepodge rodinných příslušníků Brassicaceae zahrnuje některé, které spadají do druhu B. Hirta, B. Nigra nebo Sinapis Alba, který byl dříve známý jako B. Alba a reklasifikováno v jiném rodu.

Většina z těchto druhů se pěstuje více pro své semeno než jejich listy a já se soustředím na B. Juncea a B. rapa druhy zde z velké části.

Tato relativně expanzivní skupina má přesto spoustu sdílených rysů, které ji pomáhají definovat. Všechny jsou jedlé, zelenina v chladné sezóně, A všichni mají alespoň trochu toho podpisu kořeněného zingu.

Každá odrůda, od asijských zelených po nejnovější hybridy, až po staré školní jižní svorky, jako je „Florida Broadleaf“.

Všichni také rychle rostou. Většina z nich je připravena na sklizeň listů za 21 dní. Dosahují plné zralosti kdekoli od 37 do 70 dnů, ale obvykle přímo za 45 dní.

Kultivace a historie

Hořčičná zelená je založena po celém světě jako kulinářské potěšení s různými odrůdami představujícími v čínském, indickém a jižním vaření (americké odrůdy), abychom jmenovali alespoň některé.

Ale to není moderní trend. Lidé jedí tyto zelené více než 5 000 let, počínaje v indickém himálajském regionu.

Mizuna Greens pravděpodobně vznikl v Číně, ale nyní jsou považováni za důležitou součást japonské kultury a kuchyně.

Mnoho typů hořčice se jako zdroj koření užilo mnohem většího úspěchu a Kanada je moderním šampionem produkce tohoto typu.

Pokud jde o jedlé zelené, i když v současné době nejsou považováni za miláčku šéfkuchaře nebo módní jídlo, řekněte, kapusta, Zelení drží vlastní a nacházejí se od severní Afriky do Evropy, Asie do Severní Ameriky.

Zemědělci v Nepálu produkují nejvíce zelené hořčice. Pokud si chcete vyzkoušet ruku při pěstování vlastní (podstatně menší) plodiny, přečtěte si dále!

Jak zasít

Protože to roste tak rychle a semena jsou tak cenově dostupná, pro mé peníze je přímá kývání těchto pepřových greenů způsob, jak jít.

Můžete je zasadit až šest týdnů před průměrným posledním datem mrazu ve vaší oblasti a každých 30 dnů pokračujte v výsadbě nového řádku každých 30 dní.

Pokud je půda příliš chladná, kolem 40 ° F nebo níže, nepočítejte se s těmito rychlými míry klíčení.

A připravte postel předem, dokonce i na podzim nebo jaro před setí, takže budete moci zasadit semena do hlinité půdy, kterou jste změnili se spoustou kompostovaného hnoje nebo jiné organické hmoty.

Hořčičné semeno potřebuje jak dobře odvodněné půdy, tak spoustu výživy.

Zasete je půl palce hluboko a palec od sebe, v řadách šest až osm palců od sebe. Pěší půdu lehce na vrchol a udržujte je vlhké, dokud neklíčí.

Jakmile vylíhnou a vytvoří několik sad skutečných listů, ztenčí je, aby od sebe postavili čtyři až osm palců, o délce vaší ruky.

Chcete -li je zasadit do kontejnerů, všechny stejné rady platí.

Jen se ujistěte, že umístěte kontejnery, kde je můžete snadno oslovit, abyste je zalévali, a během sezóny jim dáte několik dalších podpory hnojiv než protějšky ze zahradního postele.

Plánovat, kdy zasadit na jaře, pamatujte, že hořčice bude šroub a chuť bude hořce horká, jakmile průměrné teploty dosáhnou 75 ° F nebo vyšší.

Jednoduše počítejte zpět z odhadovaného data zralosti vaší rozmanitosti na základě místních počasí a podle toho zasejte.

Na podzim budete mít opačné obavy. Zatímco hořčice bude tolerovat lehký mráz, rostliny zabijí zmrazení.

Vezměte v úvahu, kolik dní máte mezi časem průměrná teplota v pozdějším létě nebo na začátku podzimu, a čas vašeho průměrného prvního tvrdého zmrazení. To vám řekne, jak pozdě můžete zasadit.

Pokud je máte v úmyslu pěstovat pouze na velikost listů, zasadíte semena blíže od začátku, asi 60 semen na stopu ve dvou až čtyřpalcových širokých.

A pokud chcete pěstovat hořčici, salát nebo jiné odrůdy mikrogreenů, podívejte se na naše Kompletní průvodce pro pokyny krok za krokem.

Někteří zahrádkáři jen rozptýlí semeno po celé dostupné skvrně půdy a poté je zatlačte do půdy zad.

Budete chtít být schopni se tam dostat, abyste si je vybrali, takže nechte dostatek místa mezi řádky nebo shluky k dosažení (pokud je to a vyvýšená postel) nebo projděte (pokud je postel na zemi).

A nevylučujte transplantaci, pokud chcete na jaře nebo na podzim extra rychlý start.

Spusťte semena uvnitř V několika palcích předem zamořené půdy nebo bezproblémové směsi v rašelinovém hrnci nebo jiné malé nádobě asi 20 dní před transplantací. (Zmínil jsem se o tom, že tito vegetariáni rostou opravdu rychle?)

Spodní teplo spěchá klíčení. Pokud používáte tepelnou rohož, vypněte zdroj tepla, jakmile semena vylíhne, protože malé rostliny dávají přednost růstu chladnější půdy - pokud není pod 40 ° F.

Budou také potřebovat jasné slunečné okno nebo pěstování světla mezi časem, kdy se objeví, a časem, kdy je zasadíte, což byste měli udělat, jakmile jsou vysoké pár centimetrů.

Můžete si také koupit transplantace z některých místních skleníků nebo obchodů s farmami.

Hořčičné zelené sazenice připravené k zasazení

Rostliny Bonnie také prodávají zelené rostliny hořčice v šesti balíčcích pro jarní výsadbu přes Home Depot.

Mějte však na paměti, že při transplantaci budete chtít umístit sazenice na jejich preferované konečné rozestupy.

Před výsadbou nezapomeňte uvolnit půdu na nejméně šest palců pod povrch.

Také jsem měl dobrou zkušenost s výsadbou semen přímo do malé nádoby, nechal je vylíhnout, a pak jsem vytáhl celý nádobu na slunce, když je vhodné počasí.

To mi pomáhá dostat skok jak na přechodné předběžné přestavby na jaře, tak na začátku podzimu druhá výsadba.

V mé oblasti na jihu je to příliš horké na přímé setí až do konce září.

Zdá se zvláštní, že v létě začínají semena uvnitř, ale to je to, co pro mě trvá, než dostane hořčici a její příbuzné zelí na rychlý start na podzim.

Jak růst

Dělal jsem velký problém z toho, jak rychle tito zeleninu rostou na kořeněnou dobrotu, která čeká na skok do salátové mísy nebo míchá smažení.

Ale musíte jim pomoci, pokud chcete, aby růst rychle a skvěle chutnat v každé fázi.

Tyto zelené vyžadují a Plné umístění slunce, Ačkoli některé odrůdy, jako je tatsoi, mohou prosperovat zčásti stínu. V ideálním případě mají rádi šest až osm hodin slunce denně.

Pokud jste je zasadili do jejich preferovaného média, hlína pozměněná spoustou organických materiálů, nemusíte zalévat hořčičné greeny tak často, jak chcete, pokud je pěstujete v písečné půdě.

Jsou tedy něžní a výživní, ne horké a tvrdé, je klíčové, aby se ujistili, že dostanou dostatek vody, o palce nebo dva týdně, zahrnutý déšť. Ujistěte se, že půda je vlhká, ale ne podmáčená.

Ocení také boční krmení vyváženého hnojiva v polovině vegetačního období.

Nezapomeňte udržet plevele mimo svůj prostor, zejména ty, které rostou rychle a mohou soutěžit o vodu nebo výživu, a tyto kořeněné zeleniny vás odmění plodinou nárazníku v rekordním čase.

Je důležité je nezasadit na stejném místě dva roky v řadě a neroste je tam, kde jsou jako jiné Brassicas brokolice nebo kapusta byla vysazena v uplynulém roce nebo dvou.

Tento druh střídání plodin vám pomůže udržet nemoci a hmyz, který ničí členy rodiny zelí, aby se stali v této oblasti. Přestávka také dává půdě šanci doplnit živiny, které tyto těžké krmítka vyžadují.

Zdržet se výsadby určitých vegetariánů rajčata a Papriky, Na tomto místě příští rok, protože Rogue Samoseeding Broadleafs, Mizuna a Tatsoi jsou Špatné doprovodné rostliny pro noční můry.

Rostoucí tipy

• Rostlina v organicky bohaté, dobře odvodňující půdě v plném místě slunce.
• Poskytněte jeden až dva palce vody týdně, včetně deště.
• Pokud vaše hořčiční šrouby a začne to okamžitě kvete, vytáhněte ji. Bolted Greens mají nadměrně hořkou chuť.

Kultivary pro výběr

Během sezóny nebo dvou rostoucích různých typů této kořeněné zeleniny budete pravděpodobně moci experimentovat natolik, abyste našli nějaké oblíbené.

Začněte tím, že zde je několik nejlepších druhů a kultivarů, které je třeba zvážit:

Mizuna

Tato asijská zelená (B. rapa var. Japonica) je mezi nejmenšími, když je plně pěstován, přičemž mezi rostlinami ve vaší zeleninové zahradě nebo kontejneru zabírá pouhých šest palců prostoru mezi rostlinami.

Ale poroste 25 palců vysoký v plné velikosti, s jeho charakteristickými zoubkovanými listy a tenkými stonky.

Chuť hořčice je docela jemná a listy jsou také jemně sladké. Je populární jako mikrogreen a často pěstovaný jako součást mixu mesclun.

Mizuna

Mizuna je také pomalejší na Bolt než většina svých kolegů Brassicas, která trvá do konce jara nebo dokonce na začátku léta.

Semena Mizuna jsou k dispozici v různých velikostech paketů a ve velkém od Eden Brothers.

Staromódní

Tento otevřený opylení B. Juncea Dědicový kultivar roste rychle, dosahuje až do dvou stop a je chutný restovaný.

Obzvláště ráda vařím „staromódní“ společně s mírnější listovou zeleninou, jako jsou koláry nebo dokonce kale, protože kořeněné a sladké příchutě se navzájem doplňují.

'Staromódní'

Tato odrůda dává přednost plnému slunci, ale dělá docela dobře zčásti stín a je obvykle připravena na sklizeň v plné velikosti 45 dní od setí.

„Staromódní“ semena jsou k dispozici v různých velikostech balíčků od Eden Brothers.

Červený granát

Dokonce i mezi různými B. Juncea Kultivary, „Red Garnet“ je rychlý. Jeho široké listy dosahují zralosti za pouhých 40 dní v průměru nebo někdy již 30 dní, v závislosti na podmínkách pěstování.

Bude to také tolerovat nějaký stín.

Zatímco roste, ujistěte se, že se vytrhnete několik listů dítěte na saláty a podobně. Budou tmavě červené a zaoblené začínající od první sady skutečných listů.

„Červený granát“

V plné velikosti „Red Garnet“ chutná nejlépe dušená a během zimy můžete blanch a zmrazit parta pro dušené maso a strany.

Semena „červená granáta“ jsou K dispozici na trhu True Leaf.

Ruby Streaks

Velmi atraktivní odrůda kaštanové a tmavě zelené, „Ruby Streaks“ má chmurné listy, když je malé a zoubkované listy při splatnosti.

'Ruby Streaks'

Jsou tvarovány jako Mizuna, ale tento kultivar je ve skutečnosti řada B. Juncea se sladkou, štiplavou chutí.

Semena „Ruby Streaks“ jsou K dispozici od Davida's Garden Seeds přes Amazon.

Špenát hořčice

Také známý jako Komatsuna, B. rapa var. perviridis „Tendergreen“ má ideální chuť pro smažení: jako špenát s malým kopem.

Skoro s ním zacházím jako s špenátem při vaření, přidávám ho do quiche nebo zeleninových poklesu a používám mladší listy v salátu.

'Tendergreen'

Je to také skvělá volba pro kontejnery, roste vysoká šest až 12 palců a vyžaduje mezi rostlinami pouze šest až devět palců prostoru.

Semena špenátu hořčice „Tendergreen“ K dispozici na trhu True Leaf.

Jižní obří stočený

Oldie, ale dobrodie, tohle B. Juncea Cultivar získal vyznamenání All-America v roce 1935 a od té doby roste silně.

Je to obzvláště populární na jihu kvůli své mírné hořčičné chuti a obří kudrnaté listy, které přinášejí velké porce vepřové zelené zelené.

Můžete je také použít mladé (až 50 dní staré) ve směsi salátu nebo přidat crunch na sendviče.

„Jižní obří stočený“

Trvá téměř 70 dní, než se jasně zelené, otřesené listy dosáhnou zralosti. A jsou velké, s rostlinami šíří se 18-24 palců široký a listy rostou 20-24 palců vysoké.

To znamená, že jen několik rostlin poskytuje dost pro hranolky, saláty, saute a mrznutí, aby si užili později. A protože budou v zahradě tolerovat lehký mráz, budete mít spoustu času na to, abyste si je mohli užít.

Semena „jižní obří stočená“ jsou K dispozici od Burpee.

Tatsoi

Tatsoi, B. rapa var. Narinosa, je mimořádná asijská zelená. Možná dokonce budete schopni sklidit tuto odrůdu ve sněhu, i když to nebude odolat tvrdému zmrazení.

Dosažení splatnosti trvá o něco déle než některé, asi 45-55 dní. Čekání však stojí za to, zejména proto, že si během sezóny můžete oříznout několik vnějších listů, které si můžete užít jako dětské zelené nebo mimo ruční občerstvení.

Když je zralý, tatsoi je křupavý, s jemným zingem. Střední žebra listů mají chuť, která je téměř jako celer.

Tatsoi

Pokud pěstujete jedlé terénní úpravy, zejména v podzimní nebo zimní okenní krabici, je Tatsoi skvělým doplňkem. Vytváří rozety, roste na maximum 12 palců a může se šířit osm až 12 palců.

Semena Tatsoi jsou K dispozici od Burpee.

Hledáte více možností?

Najdete více vzrušujících odrůd Náš doplňkový průvodce zde.

Řízení škůdců a nemocí

Chcete-li (doslova) sklízet z této chladné sezóny zeleninové plodiny, budete muset být pozorní k mnoha škůdcům a hrstům nemocí, které ji mohou trápit.

Mají tu výhodu, že rychle rostou, takže často budete moci sklízet, než jakýkoli hmyz sestoupí na Zelení. Ale jsou atraktivní pro řadu chyb.

Škůdci

Abychom vám poskytli rychlé zvržení, zde jsou čtyři hmyz, které považují kořeněné listy za obzvláště chutné - pravděpodobně stejně chutné jako vy:

Mšice

Tito malí přísavky (to je to, co dělají, není to urážka!) krmte listy ze spodní strany a ponechejte za sebou lepkavé zbytky.

Velmi rychle se reprodukují, takže vaše zelené mohou opravdu trpět, jakmile zavede svou operaci.

Své rostliny z nich můžete zbavit neemovým olejem nebo pyrethriny, ale pokud jste si je nevšimli brzy a oni jste se chopili kontroly, může být nejlepší vytáhnout rostliny a začít znovu.

Přečtěte si více o mšicích v zahradě zde.

Blecha brouci

Tyto drobné chyby žvýkají malé díry v listových rostlinách, zejména odrůdy s většími listy, jako je „Florida Broadleaf.'

Chcete -li udržet bleší brouky na uzdě, začněte, když jsou rostliny mladé, a zakryjte malé klíčky nebo transplantace a Plovoucí kryt řádku.

Jakmile je spatříte, můžete vyzkoušet neem olej.

Pokud již bojujete s blešími brouky na jiných plodinách jako lilek, Možná budete chtít vzdát výsadby těchto kořeněných zelenin na jaře nebo v létě, což je hlavní čas pro bleší brouky.

Zarezervujte si tuto plodinu pouze na podzim.

Přečtěte si více o zbavení zahrady bleších brouků v této příručce.

Slimáci

Během několika sezón jsem si myslel, že ty zející otvory v mých zelení znamenaly, že mám potíže s králíkem, ale ve skutečnosti jsou to slimáci, které žvýkají velké díry v listech.

Pokud vaše rostliny vykazují podobné poškození, můžete se uchýlit a pokusit se zachytit slimáky pivem nebo kukuřičnou moučkou nebo vytvořit bariéru, aby je zabránila venku.

Pro mnoho dalších tipů pro Vítězství v bitvě mezi zahradníkem a slimákem, přečtěte si tuto příručku.

Molice

Tento malý all-bílý létající hmyz jsou zajímavé, ale věřte mi: jsou to nepřítel.

Produkují lepkavou látku na spodní straně listoví a přitahuje plíseň, která poškozuje schopnost rostliny fotosyntetizovat - což, jak si vzpomínáte, rostliny musí žít.

Tato podmínka je známá jako SOOTY FORM.

Molici podlehnou světelnému spreji insekticidního mýdla.

Přečtěte si více o ovládání whilefly zde.

Choroba

Spolu s chybami a někdy s nimi v tandemu existují patogeny, které mohou způsobit onemocnění v listových zeleninách, jako je hořčice.

Jsou to primárně typy hub nebo bakterií, ale ve směsi je také několik virů a hlíst.

Houby příčiny tlumení, Například, kde semena vylíhnou, trochu rostou a pak bez zjevného důvodu uschne a zemřete.

Jiné typy hub mohou zaútočit na vyspělejší zelené a způsobit onemocnění listových spotů, které mohou být tak závažné, že zničí sklizeň, nebo přinejmenším učinit zelení jako ingredience jako ingredience.

Bílá skvrna, způsobená Cercosporella Brassicae, postihuje rostliny šedými nebo hnědými lézemi. Lze jej přenést z jiných prokřiných dobrovolníků, jako je divoká hořčice, a může dokonce infikovat semena a být takto přenesen do vaší plodiny.

Anthracnose, způsobená Colletotrichum Higginisianum, šíří podobným způsobem a tvoří malé kruhové léze na listech.

Bakteriální skvrna listů, způsobená Pseudomonas maculicola, začíná jako malé kruhové skvrny na horním povrchu listů. Jak nemoc postupuje, skvrny se rozšiřují a spojí se a vytvoří velké hnědé oblasti. Spodní strana listu se může zdát nasáklý vodou.

Bílá rez, způsobená vodovodní formou Albugo Candida, vytváří deformity v listech, zatímco plísně způsobená Peronospora Parasitica, Nejprve tvoří svůj podpis malé bílé léze na spodní straně rostlin a později se přesune na vrchol.

Obecně je však důležité si uvědomit, že můžete minimalizovat riziko infekce prostřednictvím těchto nepřátelských hub a bakterií s dalším úsilím na frontě.

Zejména se ujistěte, že kupujete osivo bez kvality bez onemocnění a vysazujete svou hořčici do dobře odvodněné půdy s velkou výživou. Samotné tyto kroky mohou zabránit problémům z mnoha hub přenášených semenem a mnoha patogenům, které se daří ve vodojetí nebo příliš vlhké půdě.

Ujistěte se, že neléčíte svou listovou zeleninu shora sprinkerem nebo dokonce zaléváním. Voda, která sedí na vrcholu listů, může mnoho z těchto chorob zhoršit.

Nezapomeňte také rychle a důkladně zničit jakékoli nemocné rostliny, odstranit je ze zahrady při nošení zahradních rukou.

Omlouvám se, nejsou to kandidáti na kompost, Protože tolik z těchto patogenů přežije v troskách rostlin.

To vede k dalšímu důležitému bodu. Zabránit těmto nemocem na hořčici a jiná kelímková zelenina, Neosteříte je vedle sebe. Mají tendenci přitahovat - a šířit - všechny stejné škůdce a nemoci.

Získejte podrobné informace o nemocech a škůdcích, které zde ovlivňují hořčičnou zeleninu.

Sklizeň

Toto je jedna zahradní zelenina, která vás nebude hádat v době sklizně. Budete se na ně moci podívat a vědět, že jsou připraveni.

Můžete dokonce získat náhled chuti jakékoli nové odrůdy, kterou pěstujete. Prostě vyhrajte jeden z nejmladších klíčků a podívejte se, jak to chutná. (Pravděpodobně to chcete nejprve opláchnout.)

Můžete také umýt a jíst mikrogreeny poté, co se objeví první sada skutečných listů, která může trvat jen 10-15 dní. Použijte je jako ozdobu, v salátech a - moje oblíbená možnost - jako pizzerie.

Baby Leaf Mizuna, Tatsoi, 'Wasabini,' a další odrůdy jsou obvykle připraveny asi na 21 dní. Můžete si je vybrat, když jsou vysoké dva nebo tři palce.

Pro dětské listy i greeny plné velikosti, které jsou obvykle připraveny po asi 45 dnech, máte možnost snížit pouze vnější listy a nechat vnitřní jádro neustále růst, nebo můžete sklízet celou rostlinu.

Pokud se rozhodnete pro ten první, doporučuji použít nůž nebo nůžky pro tuto práci s sklizněmi, takže se omylem nevyužíváte celou rostlinu a přitom se pokoušíte otočit vnější list pomocí prstů.

Obvykle můžete také provést rutinu „Cut and Come Again“, krájet celou soupravu a Kaboodle asi palec od dna, ale ponechat kořeny a základnu neporušené, aby se vytvořilo nové kolo listů.

S odrůdami ve velkém listu, jako je „Red Giant“, zvláště ráda na konci léta odříznu celou rostlinu na Nubs, pokud se zvětšují, než se mi líbí, a vím, že budou pro můj vkus příliš hořké.

Pak o několik týdnů později pošlou nové listy, až bude chladnější. Vybírám je v menší velikosti a obvykle jsou něžnější a mají méně kousnutí.

Tyto nové klíčky samozřejmě nejsou tak spolehlivé a obvykle nerostou tak rychle jako první plodina. Pokud jste opravdu odhodláni mít druhou vlnu produkce, je nejlepší zasadit více semen.

A i když pěstujete hořčici s cílem pouhého dětského listu, nebo jen zralé listy, důrazně bych vás povzbudil, abyste v každé fázi ochutnali alespoň pár kousnutí, dokonce i mikrogreeny.

Možná se vám bude líbit jako list jinou velikosti, nebo že se vám chuť vůbec nelíbí v určitém stádiu. Pokud k tomu dojde, když jste odebrali na začátku vegetačního období, stále existuje spousta příležitostí zasadit nějaký jiný typ zelených.

Zatímco jsou ze zahrady nejchutnější čerstvé, můžete ukládat sklizená zelenina asi týden v lednici. Nedávejte je však do plastové nádoby, jinak je vlhkost způsobí, že zhnědnou a hnijí mnohem rychleji.

Místo toho je zabalte do čistého, bezcentního, tenkého bavlněného kuchyňského ručníku a vložte jej do zeleninového chichoře. Tam zůstanou čerstvé asi týden.

Možná také budete chtít nechat některé z šroubů šroubů, abyste mohli sklízet a Uložte jejich semeno.

Zde naleznete více tipů pro sklizeň z hořčičného zeleně.

Zachování

Pokud se snažíte doslova žít z půdy a jíst pouze jídlo, které vyrábíte ve své vlastní zeleninové zahradě.

Ale pro obyčejné zahradničení, kteří by chtěli jen zachránit nějakou malou část zelených, které vyrostli za ochutnávání v chladných měsících, doporučuji zamrznout.

Nepřehánějte velikosti porcí. Taška na půllitr nebo kvarta je spousta pro rychlou přílohu nebo pro přidání do polévky.

V mnoha případech můžete také přidat Zelení do polévky a zmrazit, že v kontejnerech velikosti pro vaše pohodlí.

Pokud nejsou přidány do jiného jídla před zamrznutím, budete muset nejprve „blanch“ listy.

To jednoduše znamená, že je vaříte ve vodě po dobu dvou minut a zasuňte je, aby se listy oddělily.

Pak vypustíte listy v cedníku a vrhnete je do misky ledové vody. Tato akce zastaví proces vaření a pomáhá jim udržet jasně zelenou barvu. Vypusťte je podruhé po této chladicí lázni.

Zabalte je do mrazničových kontejnerů nebo sklenic a ponechejte půl palce otevřený na vrcholu pro expanzi. Těsnění, štítek a zmrazení.

Před použitím nebo přidejte malé, ještě zmrazené porce přímo do varu vývaru ve velkém hrnci dušeného masa nebo polévky.

Pokud je používáte přímo z mrazničky, ujistěte se, že vroucí směs často promícháte, aby se listy oddělily.

Můžete také dehydratovat hořčičné zelené, které můžete použít později v polévkách, dušených malách a kastrojích. A dělají chutný čip pro občerstvení - více o tom později.

Vyberte si pouze mladé, něžné listy a ujistěte se, že je důkladně umýt a poté je roztočit v salátovém spinneru.

Než je umístíte do dehydratoru a dodržujete pokyny výrobce, blanch je napařte na tři minuty, namočte je do ledové vody a pak důkladně vypouštějte.

Správná teplota sušení pro hořčice a další zelení, jako je kale, mangold, a řepa je 125 ° F. Budete vědět, že jsou dostatečně suché, když se vzorový list cítí na dotek křehký.

Uložte dehydratované výsledky v uzavřené nádobě na konzervování nebo plastovou nádobu bez BPA s pevně přiléhajícím víkem nebo je vakuové těsnění v příslušných sáčcích.

Hledáte nejlepší vybavení pro léčbu vaší sklizně?

Můžeš Přečtěte si o doporučených tlakových konzervách, Dehydratátory jídla, Salátové spinnery, a Vakuové těsniče Na našem sesterském webu, Foolal.

Recepty a nápady na vaření

Můžete vařit hořčici každý den po dobu jednoho měsíce a nikdy ji nepoužívat stejným způsobem dvakrát.

Ale pokud je to vaše první zážitek s kořeněným zeleným, nejjednodušším způsobem, jak si je užít, je vybrat listy, když jsou vysoké čtyři až pět palců, a jíst je v salátu.

Nemusím však nutně udělat celý salát z kořeněné zeleniny - to je pravděpodobně příliš štiplavé. Několik listů je pěkný doplněk ke světlu, Křupavý salát Jako Romaine nebo mírně chutnající brassicas jako kale.

Totéž pro obvaz: Jděte na koření snadno. Pravděpodobně nechcete přidávat nic, co zakrývá chuť zelených, jako je modrý sýr, ani nechcete konfliktní chutě z jakéhokoli obvazu, který je vyroben ze silných ochucených koření nebo bylin.

Chutná obvazy pro salát, který zahrnuje tyto listy dítěte, zahrnují jednoduchou vinaigrette s šalotkou nebo cibulí (která vždy dobře páruje s hořčicí, stejně jako zelení), nebo něco, co je lehké a ovocné, aby kompenzoval ten zing.

Když jsou listy v plné velikosti, můžete je také zastrčit do sendvičů nebo je zasunout do buchty, než umístíte na vrchol řemeslné klobásy (tradiční nebo bezmasé) a zabijte ji sladkou chutí a nakrájenou na sušené syrové cibule.

Pokud jde o skutečně vaření s hořčičnými greeny, doporučil bych začít s jednoduchým smaženým smažením nebo sautem.

Možná budete chtít vyzkoušet metodu chutné jižní přípravy, pokud jste jedlík na maso a máte rádi chutné „levné jídlo.“

Můžete experimentovat s mnoha různými doplňky a mixy, z restované cibule a česnek na vločky z červeného pepře. Ale jednoduchý dvousložkový recept, který se chystám popisovat pro vás.

Pokyny, které se mi líbí nejlépe, jsou navrženy, takže si vytvoříte vlastní preference jak pro typ zelené, a jak dlouho ji vaří. Pocházejí z renomovaného spisovatele jižního jídla Thomase Head ve své kuchařce „Greens“, s několika vylepšeními ode mě.

Greens: Porušte si jižní kuchařku

Zájem o přidání tohoto chutného tome do vaší sbírky? Můžeš Najděte to na Amazonu.

Základní jižní greeny

Zde je to, co budete potřebovat:

• 2 libry hořčičné greeny
• 1 libry šunky nebo jiné uzené maso, jako je krůtí křídlo, nebo 6 proužků slaniny silně řezané
• Voda nebo kuřecí pažba - konzervované, domácí nebo rekonstituované z kvalitních kostek Bouillonu, jako je Knorr's, které najdete na Amazonu.

Vystřihněte všechna silná žebra nebo středová pramení z zelených a zlikvidu. Nakrájejte listy na kousky, které jsou dva palce čtvereční.

Umyjte řezanou hořčici dvěma změnami studené vody a pokaždé vypusťte v cedníku.

Zkombinujte zelené a šunkové hock nebo alternativní uzené maso ve velkém, těžkém nádobě a přidejte vodu nebo kuřecí pažbu, jen aby zakryli.

Přiveďte k varu na středně vysokou teplotu.

Snižte teplotu na střední a vařte, dokud nejsou Zelení dostatečně něžní pro váš vkus. To může trvat jen půl hodiny pro asijské greeny, jako je Tatsoi, nebo asi hodinu pro zralé odrůdy, jako je „jižní obří stočený.'

Zamíchejte sůl podle chuti těsně před podáváním a podávejte teplé. (Nezapomeňte, že šunkové hocky přidejte do misky docela trochu soli, stejně jako solené kuřecí pažby.)

Trochu zapojené, snadné italské fazole a zelení polévka je komfortní jídlo, které si vegetariáni i masožravci mohou užívat.

Můžete to zvládnout s jakoukoli rozmanitostí, dokonce i asijskými greeny, místo celého nebo části Escarole požadoval v receptu, které najdete na potravinářském.

A pokud vždy hledáte zdravý, ale chutný občerstvení, budete rádi, že jste vyrostli tak bohatou zásobu ingrediencí pro křupavé hořčičné zelené čipy, v Tento recept od potravináře.

Budete však potřebovat odrůdu odolných, jako je „staromódní“ nebo „červená granát.„Je to jednou, když Tatsoi nebo Mizuna nebudou fungovat.

Rychlá referenční příručka

Typ rostliny:	Roční listová zelená zelenina	Potřeby vody:	Mírný
Původem:	Asie	Údržba:	Nízký
Otužilost (zóna USDA):	6-11	Tolerance:	Lehký mráz
Sezóna:	Jaro, podzim	Typ půdy:	Lomy, organicky bohatý
Vystavení:	Plné slunce, částečný stín	PH půdy:	6.0-6.8
Čas na zralost:	35-70 dní	Drenáž půdy:	Dobře vyčerpávající
Vzdálenost:	8-24 palců, v závislosti na rozmanitosti	Doprovodná výsadba:	Celer, česnek, cibule, máta, rozmarýn, šalvěj, tymián, řeč
Hloubka výsadby:	1/4-1/2 palce	Vyvarujte se výsadby s:	Fazole (esp. Pole fazole), papriky, brambory, jahody, rajčata a další brassicas
Výška:	8-24 palců	Rodina:	Brassicaceae
Šíření:	4-24 palce	Rod:	Brassica nebo Sinapis
Škůdci a nemoci:	Cibule Maggot, cibule; růžový kořen, fialová skvrna, bílá hniloba.	Druh:	Juncea, Rapa, Nigra, Hirta

Užijte si pěstování vlastních pikantních zelených

Řekl jsem ti, že budete mít spoustu času na pěstování hořčicích! Ale pokud jste jako já, možná budete mít pár (nebo tři) možnosti, na které byste se stále chtěli dostat.

To je to, pro co je příští vegetační sezóna.

A pamatujte, že tato rostlina produkuje šťastně na jaře i na podzim. Existuje také několik odrůd, které budou tolerovat více chladu nebo více tepla než ostatní, takže můžete být schopni trochu rozšířit sklizeň do chladnějších nebo teplejších měsíců, také.

A co ty? Vyrostli jste nějaké hořčičné zelené odrůdy, které se vám obzvláště líbily, nebo jakékoli, co byste už nikdy nevyrostli?

Pokud ano, skočte do níže uvedených komentářů a dejte nám své tipy a pánve, spolu s jakýmikoli tipy na konzervování nebo vaření.