Jak sušit čerstvé zahradní byliny

Gratulujeme! Letos jste měli plodinu nárazníku! Nebo jste možná našli pekařův tucet rostlin z květináče bazalky na vůli ve vašem obchodě s potravinami.

Ať už je důvod jakýkoli, máte více bylin, než jste schopni používat čerstvé a musíte přijít na způsob, jak je vydržet.

Sušení bylin, které je zachovávají, je praxe, která existuje již tak dlouho, dokud je kultivace součástí lidské civilizace.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Koncept sušení je velmi jednoduchý.

Chcete jen vystavit tolik povrchové plochy rostliny do vzduchu, jak můžete, aby se vlhkost vypařila - čím rychleji, tím lepší. Ale stejně jako u mnoha věcí, které jsou koncepčně jednoduché, vyžaduje provedení trochu více nuance.

Abychom vám pomohli zachránit tyto byliny, budeme diskutovat o mnoha metodách dehydratace. Zde je to, co lze očekávat, přichází přímo nahoru:

Co se naučíte

• Metody sušení
• Jak sklízet byliny pro sušení
• Sušení vzduchu
• Pomocí dehydratoru
• Sušení v troubě
• Pomocí mikrovlnné trouby
• Úložný prostor

Téměř jakákoli bylina může být sušena, pokud pochopíte různé dostupné metody a kdy je použít.

Chuť rostlin pochází z olejů uložených uvnitř jejich buněk. Dehydratace koncentruje tyto oleje a zároveň odstraní vlhkost, která může způsobit zkažení bylin.

Připravte si obrazovky, věšáky nebo dehydratátory. Ty byliny se sami nevyschnou!

Metody sušení

Existuje mnoho způsobů, jak osušit bylinky. Někteří pracují rychleji než jiné a jiné jsou lepší pro větší nebo silnější rostliny, ale všechny budou fungovat, pokud jste trpěliví.

Sušení vzduchu má zřetelnou výhodu, že je svobodný. To však trvá mnohem více času a obvykle to zabírá více místa než jiné metody.

To můžete udělat zavěšením sklizených rostlin nebo je stanovit. Bonusové body, pokud je můžete položit na obrazovku.

Dehydratátory obvykle zabírají méně prostoru a jsou mnohem, mnohem rychlejší než sušení vzduchu. Jsou také dražší než metoda vzduchu a pokud nemáte dehydratátor velikosti monster, můžete zpracovat jen malé dávky najednou.

Největší výhodou této možnosti je, že můžete listy rychle vysušit, ale při kontrolované nízké teplotě, což si v důsledku toho zachováte chuť lépe než jiné metody.

Můžete také často používat svou troubu, ačkoli tato metoda není vždy účinná pro ty, které musí být vysušeny na nízkém teplu. Většina pecí nemůže klesnout pod asi 175 ° F nebo tak, a většina bylin by měla být v ideálním případě dehydratována při přibližně 90 až 110 ° F.

Některé mikrovlny jsou také dobré pro sušení bylin, v závislosti na dostupném příkonu.

Jak sklízet byliny pro sušení

Sklizeň začíná den před tím, než máte v úmyslu dělat práci. Půdu dobře zalévejte a poté rostliny nastříkejte vodou, aby se odstranily zbytky, pyl, spreje, které jste aplikovali nebo nečistoty.

Zatímco každá bylina je jiná, většina by měla být sklizena ráno, zatímco rostliny jsou plné vlhkosti, ale po odpaření rosy se odpaří. Kdykoli je to možné, sklizejte celé stonky spíše než jednotlivé listy.

Většina z nich je nejlépe sklizena dříve, nebo stejně jako začnou květ. To se samozřejmě nevztahuje na rostliny, které chcete vyschnout, aby se semena sklízela.

S bylinkami obecně mluvíme konkrétně o jedlých listech, na rozdíl od semen, kůry nebo kořenů, které by se klasicky označily za koření.

Mladší listy ke konci stonků mají obvykle nejvíce chuti, s nejvyšší koncentrací olejů.

Při sklizni můžete zanechat za sebou šest palcovou délku stonku a většina z nich regeneruje nový růst.

K odstřelování částí, které chcete použít, použijte ostrý pár nůžky. Tahání nebo kroucení modřin rostliny a způsobuje, že se rychle zhoršuje.

Bezprostředně po sklizni umístěte to, co jste si vybrali do chladného, ​​chráněného místa, dokud jej nebudete moci zpracovat pro sušení. Ještě lépe, umístěte stonky do sklenice vody, jak byste měli na kytici. Nenechávejte sklizené stonky na přímém slunečním světle.

Jakmile dorazíte dovnitř, nebo kdekoli máte v úmyslu připravit sklizeň, oříznout a zlikvidovat jakékoli poškozené listy.

Sušení vzduchu

Při sušení vzduchu je ideální místo v teplém, chráněném prostoru s dobrým cirkulací vzduchu. Můžete to také udělat venku, ale zkuste najít oblast, která je dobře chráněna před sluncem, hmyzem a větrem.

Hanbang funguje nejlépe pro rostliny s dřevěnými nebo pevnými stonky. Myslet si Rosemary, šalvěj, Lemon Verbena, a podobně.

Pro Flimsiera, více typů nabídek jako bazalka a petržel, položte sklizeň na obrazovku.

Chcete -li skákat bylinky pro zavěšení, volně zajistěte hrst stonků směrem k dolnímu konec gumového pásma nebo struny. Nechcete vytvářet svazek, který je příliš velký nebo riskujete formování plísní.

Potom zavěste svazky jednotlivě s několika palci mezi každým z nich.

Rád pozastavím několik svazků na věšáku v mém podkroví, v suterénu nebo zakryté terase, v závislosti na roční době. Ale můžete opravdu použít cokoli, od šňůry na prádlo po nehty přes dveře.

Uvědomte si, že jak stonky suché, zmenšují se, což znamená, že někteří mohou vypadnout ze svazku. Zkušené sušičky na vzduchu často používají gumové pásy, aby se tomuto problému vyhnuly, protože pásy se obvykle utahují, když se svazek vysychá.

Pokud chcete sbírat semena z jakéhokoli rostliny, kterou jste sklizeli, připevněte papírové sáčky přes hlavy, abyste semena shromáždili, když padají.

Chcete -li vyschnout, použijte obrazovku, síťovinu nebo drátu k položení bylin do jedné vrstvy. Pokud nemáte žádnou z nich k dispozici, použijte plech s několika vrstvami novin nebo papírových ručníků.

Pokud je to možné, zkuste zabránit bylinům. Listy můžete nechat na stoncích, pokud chcete, ale věci půjdou rychleji, pokud odstraníte listy z stonku, pokud jdete s touto možností.

Ať už je zavěsíte nebo je položíte, je důležité umístění. Měl by být co nejtmavší, s dobrým cirkulací vzduchu a poměrně teplými teplotami kolem 70 ° F.

Vyhněte se koupelně, prádelnu, oblastmi poblíž dřezu nebo myčky nádobí nebo na jakémkoli jiném místě, které má vysokou vlhkost. Nezavísejte je před oknem, i když to vypadá strašně hezky.

Viset může trvat týden nebo déle, zatímco položení byt trvá trochu déle.

Pomocí dehydratoru

Dehydratátor je ideální pro rostliny, které mají vysoký obsah vlhkosti. Basil, máta, Tarragon, šalvěj, tymián, a petrželku jsou běžné, aby se zachovali tímto způsobem. Tyto rostliny musí rychle vyschnout nebo riskují rozvíjející se plísní.

Použijte listy podobné velikosti a umístěte je do jedné vrstvy. Listy by se neměly dotýkat.

Nastavte dehydratátor na 90 až 110 ° F a spusťte jej tak dlouho, jak je to nutné odstranit veškerou vlhkost z listů, takže jsou suché a drobivé. To by mělo trvat kdekoli od jedné do tří hodin.

Pokud si všimnete, že se zdá, že to trvá dlouho, než vysuší listy, otočte dehydratátor o několik stupňů. Neváhejte převrátit nebo posunout listy nebo podnosy kolem, pro dokonce i vytápění.

Pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí, můžete vyschnout až do 125 ° F, ale pamatujte, že nižší teploty jsou vždy lepší.

Nemáte dehydratátor? Žádný problém! Podívejte se na toto zaokrouhlování některých z nejlepších modelů na Naše sesterská stránka, Foolal.

Sušení v troubě

Sušení trouby není ideální. Většina pecí nemůže udržet dostatečně nízkou teplotu Dehydrate rostliny spíše než na vaření, a to znamená, že ztratíte živiny a chuť.

Pamatujte, jak jsme mluvili o chuti byliny přicházející z koncentrovaných olejů, které obsahuje? Pokud používáte příliš vysokou teplotu, ztratíte některé z těchto olejů - a také chuť.

Chcete -li vyschnout, zapněte troubu tak nízko, jak může jít, a umístěte listy do jedné vrstvy na plech na pečení. Pokud vaše trouba nechodí až 125 ° F, nechte dveře trochu otevřené, aby se snížila hladina tepla uvnitř.

To je strašná plýtvání energie, ale funguje to v špetce, pokud potřebujete rychle vyschnout některé byliny.

Pomáhá je převrátit a otočit podnosy každých 20 minut. V závislosti na teplotě a množství rostlinné hmoty v troubě bude trvat hodinu nebo dvě, aby listy zcela vysušily.

Stejně jako u ostatních metod na tomto seznamu budete vědět, že rostliny jsou hotové, když můžete rozpadat listy mezi prsty. Nenechte je péct příliš dlouho, jinak listy hoří.

Pomocí mikrovlnné trouby

Když se pokoušíte zahřát velký hrnec polévky, můžete proklínat svou mikrovlnnou troubu s nízkým proudem (1000 nebo méně.

Umístěte jednu vrstvu listů mezi dva papírové ručníky. Nastavte mikrovlnnou troubu na rozmrazení nebo nejnižší nastavení tepla a spusťte ji dvě až tři minuty, v závislosti na tloušťce listů.

Otočte papírové ručníky a vařte ještě několik minut. Pokračujte v tom, dokud listy nejsou suché a drobivé.

Během tohoto procesu nenechávejte mikrovlnnou troubu bez dozoru. Papírové ručníky mohou zapálit, zejména pokud nemáte dostatek listů v mikrovlnné troubě.

Nikdy nikdy nepoužívejte recyklované papírové ručníky, protože mohou obsahovat kov, a všichni víme, jak dobře se vycházejí z kovových a mikrovln.

Úložný prostor

Bez ohledu na to, jakou metodu si vyberete, můžete si být jisti, že listy jsou suché, když se snadno rozpadají mezi prsty. To je důležité, protože nechcete, aby se dostali do ukládání.

Plně sušené listy by měly být uloženy ve vzduchotěsných nádobách na chladném a tmavém místě. Nevystavujte je světlu nebo vysokému teplu.

Pokud jste zpracovávali sklizeň v teplé kuchyni, nechte víka, když je přesunete do chladicího úložného prostoru. Jakmile se sklenice ochladily, zaveďte víka na místo. Tento proces pomáhá zabránit kondenzaci uvnitř sklenic.

Nezapomeňte označit sklenice. Byli byste překvapeni, kolik suchých bylin může vypadat stejně a může být obtížné rozeznat rozdíl, i když je cítíte.

Většina bylin může být uložena až rok. Při používání mějte na paměti, že sušené byliny jsou obvykle dvakrát silné (nebo více!) než čerstvé.

Vychutnejte chuť vašich bylin

Sušení je klasický výběr konzervování z nějakého důvodu. Je to neuvěřitelně snadné a funguje to.

Nepotřebujete fantastické nástroje nebo vybavení, i když mít dehydratátor potravin je skutečná výhoda. Nestresujte však, pokud ho nemáte,. Existuje mnoho dalších metod, z nichž si můžete vybrat.

Kterou metodu používáte? Které byliny vysycháte? Vyplňte nás prostřednictvím komentářů níže!

Doufejme, že vám tato příručka poskytla důvěru v naplnění vaší skříně bylinkami! A pro více informací o Pěstování a používání bylin, Podívejte se na tyto průvodce další:

• Tipy pro pěstování bohaté jedlé bylinkové zahrady
• Jak vyschnout domácí bazalku
• Top 5 středomořských bylin: pěstování, stravování a uzdravení
• Přirozeně bojujte s chladnou sezónou s bylinkami a rostlinami ze zahrady