Pěstování wasabi a křenu v domácí zahradě

Pokud hledáte několik skvělých poživadel, které se můžete přidat do vaší zahrady, nehledejte nic jiného než štiplavé kořeny Wasabi a křenu. I když si můžete myslet, že rostoucí wasabi a rostoucí křen jsou obtížné úkoly, se správným know-how, můžete pěstovat vlastní sklizeň těchto dvou mocných koření. V následujícím výňatku z naší oblíbené knihy pěstování koření, Pěstujte své vlastní koření, Autorka Tasha Greer vysvětluje vše, co potřebujete vědět, abyste kultivovali oba tyto kořeněné, sinusové čisticí poživadlo. Tento výňatek byl poskytnut vydavatelem knihy Cool Springs Press/The Quarto Group a použit s jejich povolením.

Rostoucí wasabi

Profil koření
• Jména: japonský křen
• Latina: Eutrema japonicum (Syn. Wasabia japonica)
• Původní: Japonsko
• Jedlé části: Celá rostlina
• Kulinářské použití: kořeněná, hořící, horká hořčičná chuť používaná pro sushi

Rostoucí podmínky
• Subtropický trvalk
• tolerance zralé rostliny 27-80 ° (-3-27 ° C); Ideální rozsah 45-65 ° (7-18 ° C)
• plný stín; úrodná, vlhká půda; pH 6.0-7.0
• Začněte z rostlin nebo semen; 18+ měsíců na sklizeň

Saffron je z hlediska váhy nejdražší koření na světě. Wasabi je však nejvzácnější, pokud jde o výrobu. Většina z toho, co je označeno jako Wasabi, je kombinace křenu, hořčice a potravinového zbarvení.

Skutečný wasabi je primárně pěstován ve své rodné vlasti Japonska. Kvůli kulinářské popularitě se země jako U jako u.S., Nový Zéland, Čína, Vietnam, Izrael, Kanada a Austrálie se také dabovaly v pěstování wasabi.

Obecně většina lidí věří, že produkce Wasabi je omezená kvůli obtížnosti pěstování této poloveřejné rostliny mimo Japonsko. Pravda však je, že není těžké růst wasabi, pokud víte jak.

Mladé rostliny wasabi se začínají usazovat tím, že vytvářejí hluboké kořeny ve volné půdě. Pak listy začnou růst. Za několik měsíců se nad linií půdy zřejmá tvrdohlavá stonek. Jak se starší listy rostou, věk a zemřou, novější listy se formou z horního středu nadzemního stonku.

Pomalu se tvrdohlavý stonek stává postupně vyšší. Když mrtvé, uschlé listy padají, na stopu zůstávají hřebeny nebo stupnice. Nadzemní stonek je vlastně výkrmné stonky, často označované jako oddenku, kterou považujeme za wasabi. Tento proces vytváření listů/stonky dává zralý Wasabi vzhled miniaturní palmy se zaoblenými listy.

Péče o rostliny wasabi

Chcete -li začít wasabi doma, najděte prodejce rostlin. Pokud je nemůžete vyzvednout lokálně, rostlinné rostliny jsou obvykle dodávány v chladných teplotách.

Budete muset pěstovat Wasabi většinou venku, ve stínované oblasti, jako je pod výchozím stromů. Budete také muset často zalévat. Je tedy důležitý snadný přístup ke studené vodě.

Můžete zasadit dobře zakořeněné rostliny wasabi do země, ve vyvýšených postelích nebo do kontejnerů. Kontejnery jsou nezbytné v chladném podnebí, protože budete muset přivést rostliny dovnitř, pokud teploty klesnou pod 30 ° F (-1 ° C). V dovnitř, umístěte rostliny vedle okna na stinnou stranu vašeho domova.

Wasabi má rád dobrou zahradní půdu, která je silně pozměněna s listovými mulčování. Ujistěte se, že můžete nalít galon nebo dvě vody skrz vaši půdní směs, aniž by se před výsadbou stal bažičkou.

Zasadit kořenovou linii Wasabi mírně nad úrovní půdy. Když zaléváte, trochu se usadí. Nezahrnujte žádnou část výše uvedeného stonku nebo by to mohlo způsobit hnilobu. Mulč s malými oblázky pro zachování vlhkosti. To také chrání nadzemní stonek wasabi před potopením při napojení.

Voda wasabi denně se studenou vodou, aby se kořeny a půdu chladily. Voda dvakrát denně, se studenou vodou, v horkých dnech. Použijte kompost čaj nebo jiná tekutá hnojiva týdně k nahrazení živin ztracených pro časté zalévání.

Pěstování wasabi ze semene

Chcete-li začít wasabi ze semene, umístěte 15-20 semen do 4palcové (10 cm) nádoby připravené půdy. Zakryjte semena posypáním kompostu a vrstvou kuřecího štěrku, abyste ji chránili během těžkého zalévání.

Na konci zimy nebo brzy na jaře umístěte hrnce na stinné místo venku. Voda dostatečně na to, aby půda udržovala vlhkou, dokud semena vylíhne; Obecně to trvá několik měsíců. Když sazenice založily kořeny, zacházejte s nimi jako za rostliny.

Sklizeň wasabi

Sklizejte svůj čerstvý wasabi za 1½-3 roky, v závislosti na požadované velikosti. Sklizejte celou rostlinu. Vyřčte své nejlepší rostlinné rostliny a spusťte náhradní rostliny.

Ořízněte listy a kořeny. Před roštím použijte ostrý nůž k oškrábnutí uzlů z Ridged Leaf na stonku. Použijte Wasabi Grater nebo Cheese Grater, abyste skartovali wasabi.

Podle japonské tradice musíte nastrouhat wasabi s úsměvem. Také hluboce nadechněte, jak to uděláte, abyste vyčistili své sinusové pasáže. Jezte do 15 minut od mřížky. Zabalte nepoužité porce ve mokrých novinách a uložte do svého ořezávače až 2 týdny.

Léčivý tip pro wasabi

Wasabi, zatímco nepolapitelný mimo jeho rodný region, stanovil použití v bylinné medicíně. Wasabi, zvýrazněno pro svůj bohatý obsah polyfhenolu, účinně vychytává volné radikály ověřující své tradiční použití rostoucí dlouhověkosti a zdraví u těch, kteří ji konzumují. Jeho protizánětlivá aktivita je vysoce aktivní v celém nervovém systému a pracuje na snižování neuroinflamatizace v mozku. Použijte domácí wasabi strouhaný čerstvý, kdykoli je možné sklizeň.

Rostoucí křen

Profil koření
• Jméno: křen
• Latina: Armoracia rusticana (Syn. Cochlearia Armoracia)
• Půdaní: jihovýchodní Evropa a západní Asie
• Jedlé části: Celá rostlina
• Kulinářské použití: Pepper, kořenitá a lehce sladká s atributy čištění sinusů; Používá se jako koření masa

Rostoucí podmínky
• Trvalná sezóna v chladu, obvykle pěstovaná jako roční
• Dozrávená tolerance rostlin -30-85 ° F (-1-29 ° C)
• Chraňte před prodlouženým teplem
• plné slunce k částečnému stínu; úrodná, dobře odvodňující půda; pH 5.5-7.5
• 180+ dní pro velké kořeny

Když se z půdy vykopává čerstvé, křen nemá vůni. Dokud nezlomíte její kůži, nikdy byste neznali sílu uvnitř. Jakmile to uděláte, enzymy vystavené těkavému vzduchu a vytvářejí „popálení“, běžně spojené s křenem.

Tato účinnost rychle měnící, pokud nezachováte křen v octě. Standardní 5 % kyselost destilovaného octa má neutrální chuť a dobře pro to funguje. Stačí rozbít čerstvě strouhaný křen do sklenice a plně ho ponořit do octa. Nebo nakrájejte kousky a vložte je do svého kuchyňského robota, pulzujte k dokonalosti, přidejte octa a nádobu.

Trik spočívá v zastavení expozice vzduchu přidáním octa přesně, kdy vám čerstvě strouhaná křenně chutná perfektně. Obecně to bude mezi 30 sekundami až několik minut od rozbití kůže.

Rostoucí křen je stejně snadné jako zachování, pokud znáte její tajemství. Upřímně řečeno, jen málo lidí si udělá čas, aby plně ocenili funkce, díky nimž je křen jedno z nejvíce fascinujících koření k růstu.

V hluboké, úrodné půdě vyvíjí silnou, rovnou taproot. V jakékoli hloubce se půda stane živinovou nebo zhutněnou, kořen se otočí v úhlu 90 stupňů. Pak tento kořen roste vodorovně, dokud nedosáhne půdy s více živinami. Odtud opět roste dolů, dokud nedojdou živiny a další otočení.

Stres rostlin nebo odloučení způsobí, že části těchto všudypřítomných kořenů posílají stonky. Tam tvoří korunu a odchází a stanou se novou rostlinou.

Tato schopnost hledat stále hlubokou půdu a reprodukovat, když jsou zraněni nebo ohroženi, vést některé lidi, aby nazývali křenovým „invazivním."Jako milenec křenu to říká" Snadné růst.„Přesto, pokud chcete, aby váš křen zůstal na místě, pěstujte jej v hlubokém, vyvýšeném kontejneru.

Péče o křenovou rostlinu

Začněte křen několik týdnů před posledním mrazem, jakmile dokážete pracovat na půdě. Space In-Ground Rostliny, pěstované jako roční, 2-3 stopy (61-91 cm) od sebe. Nebo použijte kontejnery 3 až 5 galonů (11-19 l).

Rostlina ¼-až ½ palce (6-13 mm)-Celostní boční kořeny nakrájené na 6-palcové (15 cm) segmenty. Pohnit celé řezání v úhlu 45 stupňů. Horní část by měla začít asi 2 palce (5 cm) pod půdou.

V mělké půdě nebo při růstu jako trvalka lze zasadit úhlové rohy nebo koruny. Horní část tukové strany by měla být asi 2 palce (5 cm). Spodní strana by měla být vysazena vodorovně, aby byla podporována laterální, spíše než vertikální růst.

Kromě toho můžete transplantaci mladých křenových rostlin, které vylíhnou z přerušených kořenů mateřské rostliny. Křen může být také zahájen ze semen, i když může produkovat rostliny, které se velmi liší od jejich mateřských rostlin.

V horkých oblastech dejte rostlinám plné slunce za chladného počasí. Poté poskytněte částečný stín, pokud jsou teploty přes 80 ° F (27 ° C). Nebo růst z pádu na jaro v oblastech bez mrazů.

Pro růst jako trvalka potřebují rostliny 3-5 stop (91-152 cm) prostoru. Na konci podzimu sklizeň boční kořeny umístěné více než 1 stopa (30 cm) od primárního kořene jako vaše sklizeň.

Sklizeň křenu

Sklizeň křenu je hlavně o kořenovém výkopu. Jednat, jako byste byli na archeo-logickém kopání a pečlivě uvolněte a vyčistěte půdu, abyste sledovali plnou délku kořene. Pokud zanecháte nějaké přerušené kořeny v zemi, nakonec se znovu objeví jako nové rostliny.

Vložte čerstvé kořeny do kbelíku s vodou, abyste zabránili sušení kůží. Tímto způsobem je můžete přeskočit odlupování. Rost a zachování v octu.

Můžete také ukládat čerstvé křeně v lednici. Ale jeho chuť a účinnost jsou silnější, pokud je zachována v octě bezprostředně po sklizni.

Léčivý tip pro křen

Silné stimulační účinky křenu se znají po řezání do štiplavého kořene. Antivirová bylina, která odstraňuje přetížení a vyvolává sekreci, může pomoci při onemocnění respirací, když je hlen tlustý a obstrukční.

Můžete provést tradiční bylinnou přípravu známou jako požární mošt pomocí čerstvě nastrouhaného křenu v kombinaci s kořeněnými potravinami, jako je česnek, cibule, horké papriky a zázvor, který je poté namočen v octě. Zmírnit to trochou medu. Poté použijte podle potřeby, když zasáhne nachlazení nebo chřipka.

Pro více informací o pěstování wasabi, křenu a dalších úžasných koření, jako je zázvor, kurkuma, šafrán, vanilka, kardamom a další, vyzvedněte kopii krásně ilustrované a užitečné knihy Pěstujte své vlastní koření.

Další články o pěstování bylin a koření:

• Česnek: hardneck vs softNeck
• 10 bylin, které rostou ve stínu
• Jak sklízet pažitku
• Tipy pro růst petrželky
• Sklizeň s citronovou trávou