5 nejlepších způsobů, jak zmrazit čerstvé bylinky

Jasná chuť čerstvých bylin je potěšením, které si kuchaři i zahradníci užívají. Není nic podobného jejich opojné vůni a chuti nadsky, které přidá k receptu vkus!

Bohužel na konci léta zbývá většina našich čerstvých, ale mrazivých koření.

Ale ty fantastické příchutě nemusí z našich talířů zmizet až do příštího roku. Stále si můžete užít bohatou chuť bylin v zahradě - přímo z mrazničky!

Ať už máte horostrou sklizeň zahrady nebo prostě nemůžete dokončit velkou dávku, kterou jste si koupili na trhu, mrazení je snadné a efektivní - a je to skvělý způsob, jak snížit plýtvání potravinami.

Odkazujeme na prodejce, aby vám pomohli najít relevantní produkty. Pokud si koupíte z jednoho z našich odkazů, Můžeme získat provizi.

Ve skutečnosti často dělá lepší práci při zachování chuti než sušení.

Pokud máte hojnou sklizeň, zkuste jeden nebo všechny pět z nejlepších způsobů, jak zmrazit bylinky, a nadále si užívat těchto živých chutí po celý rok!

Tady je to, co budu pokrývat:

Co se naučíte

• Výhody zmrazení
• 5 snadných metod zmrazení bylin
  1. Holý list
  2. Ve vodě
  3. V oleji nebo másle
  4. Na stonku
  5. Válcované protokoly

Výhody zmrazení

Mrazé byliny jsou snadné, ekonomické a zachovává vysokou úroveň aroma a chuti.

Sušení nebo dehydratace, je další populární metoda ochrany.

Bohužel sušení ne vždy drží příchutě, jak bychom chtěli, protože velké množství éterických olejů odpovědných za tuto chuť se touto metodou ztratí.

Jak rostlinné buňky a vlákna vyschnou, většina olejů je vyloučena a odpařuje. Zmrazení však zachovává éterické oleje, které těmto oblíbeným kuchyňům poskytují jejich hluboké příchutě, intenzivní vůně a výjimečnou nutriční hodnotu.

Když jsou zamrzlé, byliny nevypadají stejně hezky jako oni, když jsou čerstvé - listy ztmavnou a mohou být ochablé, když se rozmrazují. Takže je nebudete chtít používat jako ozdobu nebo v čerstvém salátu.

Ale s jejich živou vůní a chutí vytvářejí lahodný doplněk k pečenému zboží, těstovinám, rýži, omáčkám, smoothies, polévkám, dušeným masem a dalším.

5 snadných metod zmrazení bylin

Většina bylin lze vybrat kdykoli, když jsou v sezóně. Ale pro maximální obsah éterického oleje a chuti maximální chuti byste měli sklízet stejně, když se začnou tvořit květinové pupeny, ale než se otevřou.

Vyberte si pozdní ráno, poté, co se rosa odpaří a před intenzivním odpoledním tepelným setkáním.

Kterákoli metoda, kterou používáte, po zmrazení kostek, pánví nebo zásobníků budete muset přenést jednotlivé kusy do vzduchotěsných kontejnerů pro skladování. To pomáhá zabránit spálení mrazničky.

Zmrazené listy jsou dobré používat při vaření až 12 měsíců - hned včas, abyste na konci příštího roku uložili další velkou dávku!

Navíc je snadno začlenit do vaření. Stačí nasadit kostku nebo zmrazený list do pánve horkých ingrediencí a míchejte - rychle se roztaví a mísí se.

A na rozdíl od vegetariánů není třeba nejprve Blanch. Stačí umýt a sušit a jsou připraveni na mrazák.

Tip pro úsporu času: Salátový spinner dělá fantastickou práci při čištění a sušení bylin. Můžete umýt, čistit a suché listy najednou - a snížit odpad na papírový ručník!

Pokud jste v tomto časově úsporném gadgetu nováčkem na našem sesterském webu, Foolal.

1. Holý list

Zmrazení holých listů je snadný způsob, jak zachovat velké odrůdy jako bazalka, Bay listy, a petržel.

Po mytí a sušení odstraňte listy z stonků a umístěte je do jedné vrstvy na plech na pečení.

Krajkové listy jako petržel a kopr jsou výjimkou - nechte je připojit k jejich měkkým stopkám.

Umístěte pánev do mrazničky a několik hodin zamrzněte na několik hodin, poté přeneste do uzavřených tašek nebo vzduchotěsných kontejnerů pro skladování. Nezapomeňte označit a randit s tašky a kontejnery.

Tato metoda je dobrá pro udržení listů odděleně, takže můžete podle potřeby odstranit jednotlivé.

Můžete také jednoduše zabalit svazky jednotlivých listů do společně se uzavíratelného sáčku, vytisknout veškerý vzduch a zmrazit a zmrazit.

Pokud to uděláte tímto způsobem, budete mít pevný shluk listů, které lze podle potřeby rozbít nebo řezat.

Ve vodě

Zmrazení nasekaných bylin ve vodě ve vodě je ideálním způsobem, jak zachovat jemné listy jako bazalka, pažitka, koriandr, máta, a petržel.

Nejprve je dobře umyjte a poté nasekejte nebo nasekejte výběr výběru listů. Můžete se rozhodnout pracovat s jedinou bylinou nebo použít směs k vytvoření směsi svých oblíbených kombinací chuti.

Například Basil, petržel a oregano je všestranná směs, která se má přidat do jakéhokoli typu středomořského jídla. Nebo kombo máta a Tarragon je neodolatelný v chladných dárcích, jako je domácí zmrzlina!

K nasekání malého množství můžete použít šéfkuchařský nůž, ale pro větší sklizeň je kuchyňský robot mnohem rychlejší.

Lžíce na čárky mletých bylin do podnosu na kostky ledu a vyplňte na čtvrt palce shora. Lehce stiskněte prsty na úroveň.

Alternativně, pokud nechcete používat podnos z ledu, můžete rozložit mleté ​​bylinky v mělké pánvi a vytvořit „list“ asi čtvrtinu až půl palce hluboké. Lehce zatlačte.

Přidejte vodu, dokud není směs právě zakrytá.

Umístěte do mrazničky, dokud není pevná, poté kočky vysuňte z podnosu a přeneste do dlouhodobých úložných sáčků nebo kontejnerů.

Pečlivě nakrájejte listy do čtvrtí nebo jiných zvládnutelných velikostí pro skladování. Označte a datujte své úložné kontejnery.

Pokud se vaše rozpětí snadno nezvolí, můžete spustit spodní část zásobníku nebo pánve pod horkou vodou na pár minut, abyste ji uvolnili.

V případě potřeby vyjměte jednotlivé kostky z mrazničky nebo rozbijte kousky z listů.

V oleji nebo másle

Olej je vynikající médium pro zachování široké škály bylin používaných k pečení a vaření, včetně mudrců, tymiánu a rozmarýnu. A je to také vhodná metoda pro zachování jednotlivých bylin nebo směsi vašich oblíbených.

Zatímco byliny skladované ve vodě mohou nakonec vyvinout ledové krystaly (a offlavors, pokud vaše mrazicí cykly prostřednictvím hlubokého mrazu a teplejších teplot), olej pomáhá utěsnit a udržovat tyto éterické oleje bez rizika spálení v mrazničce.

Dobře umýt, pak listy nasekejte nebo rozložte. Rozdělujte je do podnosů na kostky ledu a lehce zatlačte prsty.

Můžete také vrstvit do listů o jednu čtvrtinu až půl palce tlustého v mělké pánvi, vyrovnávání špachtlí.

Přidejte vysoce kvalitní rostlinný olej, jako je olivový olej.

Alternativně, pokud používáte kuchyňský robot k nasekání bylin, můžete přidat jednu ke dvě polévkové lžíce olivového oleje, abyste vytvořili lehkou pastu.

Část vložení do kostky nebo se rozprostřete v pánvích a před zamrznutím přidejte malé mrholení oleje na vrchol - jen natolik, aby držela směs pohromadě, když byla zamrzlá.

Vytváření domácího pestu a poté zmrazení funguje také pěkně. Najít recepty Na našem sesterském webu, Foolal.

Umístěte do mrazničky, dokud není pevná, poté odstraňte a přeneste jednotlivé kostky na opětovné uzavíratelné úložné sáčky nebo kontejnery.

Před uložením můžete listy odříznout do čtvrtí nebo jiných zvládnutelných velikostí. Označování a datum kontejnerů.

Podle potřeby odstraňte jednotlivé kostky z mrazničky nebo rozbijte kousky z listů.

Můžete si vyrobit složené máslo a zmrazit ho v porcích v podnosu na kostky ledu nebo v jiném pohodlném kontejneru.

Chcete -li vyrobit máslo, budete potřebovat změkčené nesolené máslo a byliny podle vašeho výběru.

Za každých osm polévkových lžic másla můžete začlenit čtyři polévkové lžíce svých oblíbených bylin.

Umyjte a osušte byliny a nasekejte jemně nasekejte. Poté obsahujte bylinky máslem vidličkou. Můžete umístit porce složeného másla na voskový papír a zamrznout do vzduchotěsné nádoby.

A pak jej vytáhněte z mrazničky a použijte jej v tomto receptu na grilované ocasy humrů Na našem sesterském webu, Foolal.

Nebo se do hry steak frites s lahodností Herby. Překontrolovat recept na potravinářský.

Na stonku

Některé byliny mají malé nebo velmi jemné listy, jako je kopr, Rosemary, Tarragon, a tymián, a je nejjednodušší zvládnout, když zůstane na stonku.

Vystřihněte čisté, suché stonky na asi šest palců a poté umístěte do jedné vrstvy na plech na pečení. Světlé, krajkové listy jako estragon lze trochu překrývat.

Umístěte do mrazničky na několik hodin, poté přeneste do vzduchotěsných úložných sáčků nebo kontejnerů. Označte obsah a datum.

Před použitím odstraňte jednotlivé větvičky podle potřeby a listy z stonků.

Válcované protokoly

Měkké druhy s plochými listy, jako je bazalka, italská petrželka nebo šalvěj.

Odstraňte čisté a suché listy ze stonků a zabalíte do těsnitelného sáčku.

Stiskněte a pevně stlačte listy do svazku podél dna sáčku. Vrtořte sáček kolem sdružených listů a vymačujte vzduch, když se valíte.

Před umístěním do mrazničky pečete vaku, označení a datum a poté pevně zajistěte gumové pásky.

V případě potřeby nakrájejte disky čtvrt nebo půl palce z protokolu.

Zamrzlý do budoucnosti

Začněte zachovávat svou sklizeň, kdykoli máte přebytek, a budete dobře zásobeni svými oblíbenými bylinkami, až skončí léto - dokonale zamrzlé pro budoucí použití.

Ideální pro přidávání chuti a vůně k salátovým dresinkám, těstovinám, omáčkám, polévkách a dušených!

Máte nějaké oblíbené techniky mrazu? Napište nám řádek v komentářích níže.

A pokud se vám líbí myšlenka pěstování vlastní zásoba bylin, Nezapomeňte si přečíst některé z našich rostoucích průvodců:

• Pěstujte obyčejnou mudrci, středomořskou kulinářskou svorku
• Jak pěstovat horehound
• Jak pěstovat a pěstovat Marjoram ve vaší bylinkové zahradě
• Tipy pro pěstování bylin v kontejnerech